酸菜牛肉面怎么做？
酸辣牛肉面在制作的时候，大家可以选用任意一种面条，炒的时候可以加入一些酸辣椒，这样的味道会更加开胃
色香味俱全，许多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是：“正宗酸菜牛肉面的做法 各种配料是提味的重要点”，一起来看下吧!
首先来看下正宗酸菜牛肉面的做法：
材料：
鲜面条，牛肉，酸菜，小米辣椒，生姜，小香葱，香叶，花椒，桂皮，生抽，老抽，料酒，食盐等
步骤：
1把所需材料都准备好
2锅中加适量水，烧开后放入冲洗干净的牛肉，淖水5分钟，捞出。
3捞出的牛肉洗净，锅中重新加水，至淹没肉块。
4加入清冼干净的花椒、香叶、桂皮和切成片的生姜，一根小香葱打结也放入。
5加适量料酒、生抽和少量老抽，加盖锅盖。高压锅闭气后，中火转25分钟，关火。
6酸菜切碎，小米辣切圈，生姜切片，剩余的一根小香葱切碎备用。
7高压锅放气完毕后打开锅盖，加适量食盐，盖好盖继续焖上。
8炒锅热油，下入一部分葱花及全部的小米辣和生姜炒香。
9下入酸菜炒匀。
10加适量花椒粉翻炒。
11出香味后加入适量水或高汤小火炖煮5分钟，加少量食盐调味，关火即可。
12汤锅水煮沸后下入面条，煮熟。
13煮熟的面条捞入碗中。
14舀入炖牛肉的汤汁。
15舀入炒好的酸菜汤汁。
16加入切成块的牛肉。
17喜辣的朋友可以再加点油泼辣子，撒上葱花即可上桌。
以上主要介绍了酸菜牛肉面的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这款面喔。接着要给大家补充点关于牛肉的小知识。
牛肉的保存方法
1.牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。
2.如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。
3.也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
牛肉的制作技巧
将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。
老坛酸菜牛肉面怎么做？准备面条，到时候锅中加入，调料包酸菜，把牛肉过水煮熟捞出，切块加入葱姜料，倒入面条。
牛肉面怎么做？牛肉切块，下锅后加入料酒，捞出后在另一锅中准备，葱姜蒜，花椒八椒香叶，辣椒干柠檬等，翻炒均匀。
能否指点下蔬菜牛肉面怎么做好吃?
1 牛肉清洗干净，切成小方块，大约3cm左右。清水中浸泡2小时，中间可以换一次水，直到水很清没有血水。步骤step 2 锅里放入适量清水，加入料酒、葱姜块，把牛肉块放进锅里，冷水入锅，大火烧开，将牛肉块焯烫一遍，去掉牛肉中的血水和污物。步骤step 3 用勺子撇出牛肉出汤中的血沫子，保持锅内的水...
老坛酸菜牛肉面怎么做好吃
1、准备食材：牛肉80克、面条100克、青菜1颗、大蒜10克、泡椒10克、酸菜20克。2、将青菜洗净对半切开。3、蒜切片。4、泡椒切碎。5、酸菜切碎。6、煮熟的牛肉切块。7、热锅下油，倒入酸菜、泡椒、蒜炒香。8、加入牛肉汤煮开，再加入盐调味，下入面条煮2分钟即可出锅。
老坛酸菜牛肉面怎么做,鲜香浓郁,美味至极呢?
第一步老坛酸菜牛肉面主料：牛羊肉550克泡菜300克生抽酱油2汤勺老抽王2汤勺米酒3汤勺(1勺焯牛羊肉，2勺煮肉)辅材：八角3个麻椒20粒良姜2片桂丁2克辣椒干1个野山椒3个葱1段儿姜4片蒜3瓣加工工艺：牛羊肉提早用温水泡浸三十分钟，清洗，切割成小三角。泡菜清洗切割成段儿预留。取2片姜切丝、蒜切...
怎样做青菜牛肉面可以提升味道?
牛肉的处理：牛肉在烹饪前应先进行腌制，可以使用生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、五香粉等调料，腌制时间至少30分钟以上，以使牛肉充分吸收调味料的香味。此外，牛肉炖煮时加入一些香料，如八角、桂皮、香叶等，可以增加汤底的香气。汤底的熬制：好的汤底是提升面条味道的关键。可以选用牛骨或猪骨，加入足...
青菜牛肉面如何烹饪品相最佳?
青菜牛肉面是一道简单美味的家常菜，要烹饪出品相最佳的青菜牛肉面，需要注意以下几个步骤：准备食材：新鲜的牛腱子肉、青菜（如小白菜、油菜等）、面条（根据个人喜好选择细面或宽面）、姜片、蒜末、葱花、香菜等。调料方面需要生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油等。处理牛肉：将牛腱子肉...
牛肉面的做法?
1、牛腩先用凉水浸泡两三个小时，然后沥水入冰箱冷冻一下切大块，胡萝卜切滚刀块，大葱切长段、生姜切片。2、炒锅倒油，油热下牛腩块翻炒。3、炒至水分减少，出油，下葱段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒继续翻炒，炒出香味。4、调入生抽、老抽和番茄酱继续翻炒，炒至颜色均匀，无水。5、加入开...
牛肉面怎么做家常做法
牛肉面的家常做法：1、准备材料：葱花碎适量、青菜3颗、冰糖适量、牛肉适量、面条1份、酱油三勺、老抽半勺、八角一个、香叶两片。2、牛肉切大块，放入冷水锅中，加入姜片、料酒，焯水去血沫，然后盛出备用。3、锅中放油、冰糖粒烧热变色。4、把肉快速放入炒好的糖中翻炒，放入葱、八角、香叶、...
酸菜牛肉面的做法
1、牛肉切丝。2、牛肉丝加一勺料酒、一点白胡椒粉和少量的水淀粉腌制10分钟。3、酸菜切成丝，油菜清洗干净。4、锅里放一大勺油，放牛肉丝下锅滑炒，等肉一变白，加入葱姜。5、再倒入酸菜翻炒，加入少量的盐、糖和鸡粉调味，快速出锅。6、烧开一小锅水，把泡面和小油菜下锅煮。7、最后把面捞在...
牛肉面怎么做?
家常牛肉面的做法介绍如下：1、把牛腱肉清洗后放入电锅内锅(压力锅和电锅都可)，再放入蒜头，姜，切块的洋葱\/番茄\/红萝卜。加入酱油，米酒，糖，卤包，辣椒和花椒粒(不吃辣可不加)，最后加水盖过牛腱肉，电锅外锅放2杯水(压力锅的设定约40分钟)。2、电锅跳起后，把牛腱肉翻动，看看是不是都...
如何在家自制好吃到爆的酸菜牛肉面?
面条：适量（根据个人喜好选择干面或者鲜面）大蒜：4瓣 姜：一小块 青葱：2根 辣椒（可选）：适量 香菜（可选）：适量 花椒：一小把 八角：2颗 生抽（酱油）：适量 老抽（老抽酱油）：少许 料酒：适量 白糖：少许 鸡精或味精：少许 盐：适量 水：适量 食用油：适量 步骤：准备牛肉：将牛肉清洗...
箕牧欣粒： 食材:牛肉约300克、酸菜约300克、干红椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、 花椒粉、 蒜苗粒适量.制作方法:1.将牛肉洗净在冰水里泡过,切成小块,用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、 花椒粉腌制3个小时以上;2.将酸菜洗净,切成大块,备用;3.热锅倒油,六七成热时,下红椒粒和蒜片,炒出香味,关小火,把牛肉块放进锅内,不放调料汁,把牛肉煸炒一下,变色后把 腌肉的调料汁倒入,再放进切好的酸菜块,翻炒;4.倒入开水,水量要多,没过锅里的酸菜,开中火慢炖,直到牛肉软烂,再据个人口味调味,即可;5.下面,水开后下面,两滚后, 捞面,把熬好的 酸菜牛肉汤浇入,即可.
阳城县13824767433： 酸菜牛肉面怎么做 - ？
箕牧欣粒： 食材:牛肉约300克、酸菜约300克、干红椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、 花椒粉、 蒜苗粒适量.制作方法:1.将牛肉洗净在冰水里泡过,切成小块,用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、 花椒粉腌制3个小时以上;2.将酸菜洗净,切成大块,备用;3.热锅倒油,六七成热时,下红椒粒和蒜片,炒出香味,关小火,把牛肉块放进锅内,不放调料汁,把牛肉煸炒一下,变色后把 腌肉的调料汁倒入,再放进切好的酸菜块,翻炒;4.倒入开水,水量要多,没过锅里的酸菜,开中火慢炖,直到牛肉软烂,再据个人口味调味,即可;5.下面;我用的面是机器面,水开后下面,两滚后, 捞面,把熬好的 酸菜牛肉汤浇入,即可.
阳城县13824767433： 酸菜牛肉面的饭店做法 - ？
箕牧欣粒： 用酸菜制作的牛肉面,是地方的一大特色面食,很受食客的欢迎.牛肉约300克、酸菜约300克、干红椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉、蒜苗粒适量.基本信息 中文名称 酸菜牛肉面 配 料 老抽、盐、鸡精、花椒粉 主要食材 牛...
阳城县13824767433： 如何做老坛酸菜牛肉面 - ？
箕牧欣粒： 步骤1:牛肉提前泡冷水,泡去血水杂质,切成块,酸菜清洗干净,切小段. 步骤2:锅内倒植物油,放入姜片,干辣椒,郫县豆瓣酱翻炒出红油. 步骤3:放入酸菜翻炒,放入足量清水. 步骤4:放入牛肉,放入桂皮,八角. 步骤5:放入适量酱油,大火烧开,小火炖煮90分钟左右. 步骤6:加盐调味,继续炖煮到牛肉软烂程度适合自己就可以了. 步骤7:用压面机压好面条,面条煮熟. 步骤8:捞出浇上酸菜和牛肉,再浇适量炖牛肉酸菜的汤就可以开动了.
阳城县13824767433： 深夜食堂之老坛酸菜牛肉面怎么做如何做 - ？
箕牧欣粒： 材料 牛腱子肉,酸菜(超市卖的袋装即可),豆腐干丝少许(没有可省略),面条 汤底:老姜,葱,料酒,大料(八角,干辣椒,花椒,桂皮,香叶,孜然等),茶叶,生抽,老抽,糖 做法1、将牛肉和姜片、葱段、料酒放清水锅内煮熟断生...
阳城县13824767433： 酸菜肉丝面的做法,怎么做酸菜肉丝面 - ？
箕牧欣粒： 虽然教你的是酸菜牛肉面,和猪肉是一个原理的,把牛肉换成猪肉再切成丝,就可以了 酸菜牛肉面 主料牛肉400克 酸菜1棵 面条(生)200克 调料葱3小段 姜5片 蒜3瓣 干辣椒3个 老抽1/2汤匙 黄酒1汤匙 干山楂1把 炖肉调味料1包 黄酱2汤匙 酸...
阳城县13824767433： 有没有简单一点的酸菜牛肉面的做法?？
箕牧欣粒： 东北酸菜 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.个大、心很实的白菜是最佳选择. 调料:盐(好像不放也行) 腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放. 然后一棵棵一层层...
阳城县13824767433： 麻辣牛肉面 酸菜牛肉面 清汤牛肉面怎么做?？
箕牧欣粒： 酸菜牛肉面 牛肉约300克、酸菜约300克、干红椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉、蒜苗粒适量. 1、 将牛肉洗净在冰水里泡过,切成小块,用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉腌制3个小时以上; 2、将酸菜洗净,切成...
阳城县13824767433： 老痰酸菜牛肉面怎么做! - ？
箕牧欣粒： 其实,告诉你,你很急迫想吃的话,当然可以把老坛给省掉咯. 先准备酸菜(商场里可以买到,如果你很懒,可以追问我怎么做酸菜.). 然后去买牛肉(这个..楼主就不能懒了,干脆和酸菜一块买.), 牛肉泡在水里..然后泡了大约5分钟,取出牛肉.. 然后拿出不粘锅,放入开水.. 然后是酸菜..牛肉..大约半小时吧..(注:我没做过,楼主可以自己想一下多少分钟,糊了锅我可不管~!) 就可以出锅咯! 另外,商场里有统一的老坛酸菜牛肉面,料子是不多,可是总可以尝出味道吧? 你的那个同学说好吃,你问你同学不就行了哎?
阳城县13824767433： 私房老坛酸菜牛肉面的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
箕牧欣粒： 老坛酸菜牛肉面的做法 牛腩切小块,料酒腌制半小时,入沸水洗去泡沫 酸菜切丝,二荆条切段,大蒜对半切 入油,热了加入郫县豆瓣,大蒜炒香,加入酸菜炒一会儿 加入牛腩,入生抽和一点老抽炒至牛腩上色 换炖锅,加较多水,大火烧开转小火,炖两小时 加入二荆条段炖十分钟,加盐调味,出锅~
