酸菜牛肉面怎么做?
酸辣牛肉面在制作的时候,大家可以选用任意一种面条,炒的时候可以加入一些酸辣椒,这样的味道会更加开胃
色香味俱全,许多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是:“正宗酸菜牛肉面的做法 各种配料是提味的重要点”,一起来看下吧!
首先来看下正宗酸菜牛肉面的做法:
材料:
鲜面条,牛肉,酸菜,小米辣椒,生姜,小香葱,香叶,花椒,桂皮,生抽,老抽,料酒,食盐等
步骤:
1把所需材料都准备好
2锅中加适量水,烧开后放入冲洗干净的牛肉,淖水5分钟,捞出。
3捞出的牛肉洗净,锅中重新加水,至淹没肉块。
4加入清冼干净的花椒、香叶、桂皮和切成片的生姜,一根小香葱打结也放入。
5加适量料酒、生抽和少量老抽,加盖锅盖。高压锅闭气后,中火转25分钟,关火。
6酸菜切碎,小米辣切圈,生姜切片,剩余的一根小香葱切碎备用。
7高压锅放气完毕后打开锅盖,加适量食盐,盖好盖继续焖上。
8炒锅热油,下入一部分葱花及全部的小米辣和生姜炒香。
9下入酸菜炒匀。
10加适量花椒粉翻炒。
11出香味后加入适量水或高汤小火炖煮5分钟,加少量食盐调味,关火即可。
12汤锅水煮沸后下入面条,煮熟。
13煮熟的面条捞入碗中。
14舀入炖牛肉的汤汁。
15舀入炒好的酸菜汤汁。
16加入切成块的牛肉。
17喜辣的朋友可以再加点油泼辣子,撒上葱花即可上桌。
以上主要介绍了酸菜牛肉面的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这款面喔。接着要给大家补充点关于牛肉的小知识。
牛肉的保存方法
1.牛肉如果在两天内吃完,可放在冰箱冷藏室保存。
2.如果肉量较多,要冷冻最好将牛肉切成小块状,放入冷冻室保存,每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说,冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。
3.也可以将牛肉制成酱牛肉,因为其中含有盐分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
牛肉的制作技巧
将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。
老坛酸菜牛肉面怎么做?准备面条,到时候锅中加入,调料包酸菜,把牛肉过水煮熟捞出,切块加入葱姜料,倒入面条。
牛肉面怎么做?牛肉切块,下锅后加入料酒,捞出后在另一锅中准备,葱姜蒜,花椒八椒香叶,辣椒干柠檬等,翻炒均匀。
能否指点下蔬菜牛肉面怎么做好吃?
1 牛肉清洗干净,切成小方块,大约3cm左右。清水中浸泡2小时,中间可以换一次水,直到水很清没有血水。步骤step 2 锅里放入适量清水,加入料酒、葱姜块,把牛肉块放进锅里,冷水入锅,大火烧开,将牛肉块焯烫一遍,去掉牛肉中的血水和污物。步骤step 3 用勺子撇出牛肉出汤中的血沫子,保持锅内的水...
老坛酸菜牛肉面怎么做好吃
1、准备食材:牛肉80克、面条100克、青菜1颗、大蒜10克、泡椒10克、酸菜20克。2、将青菜洗净对半切开。3、蒜切片。4、泡椒切碎。5、酸菜切碎。6、煮熟的牛肉切块。7、热锅下油,倒入酸菜、泡椒、蒜炒香。8、加入牛肉汤煮开,再加入盐调味,下入面条煮2分钟即可出锅。
老坛酸菜牛肉面怎么做,鲜香浓郁,美味至极呢?
第一步老坛酸菜牛肉面主料:牛羊肉550克泡菜300克生抽酱油2汤勺老抽王2汤勺米酒3汤勺(1勺焯牛羊肉,2勺煮肉)辅材:八角3个麻椒20粒良姜2片桂丁2克辣椒干1个野山椒3个葱1段儿姜4片蒜3瓣加工工艺:牛羊肉提早用温水泡浸三十分钟,清洗,切割成小三角。泡菜清洗切割成段儿预留。取2片姜切丝、蒜切...
怎样做青菜牛肉面可以提升味道?
牛肉的处理:牛肉在烹饪前应先进行腌制,可以使用生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、五香粉等调料,腌制时间至少30分钟以上,以使牛肉充分吸收调味料的香味。此外,牛肉炖煮时加入一些香料,如八角、桂皮、香叶等,可以增加汤底的香气。汤底的熬制:好的汤底是提升面条味道的关键。可以选用牛骨或猪骨,加入足...
青菜牛肉面如何烹饪品相最佳?
青菜牛肉面是一道简单美味的家常菜,要烹饪出品相最佳的青菜牛肉面,需要注意以下几个步骤:准备食材:新鲜的牛腱子肉、青菜(如小白菜、油菜等)、面条(根据个人喜好选择细面或宽面)、姜片、蒜末、葱花、香菜等。调料方面需要生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油等。处理牛肉:将牛腱子肉...
牛肉面的做法?
1、牛腩先用凉水浸泡两三个小时,然后沥水入冰箱冷冻一下切大块,胡萝卜切滚刀块,大葱切长段、生姜切片。2、炒锅倒油,油热下牛腩块翻炒。3、炒至水分减少,出油,下葱段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒继续翻炒,炒出香味。4、调入生抽、老抽和番茄酱继续翻炒,炒至颜色均匀,无水。5、加入开...
牛肉面怎么做家常做法
牛肉面的家常做法:1、准备材料:葱花碎适量、青菜3颗、冰糖适量、牛肉适量、面条1份、酱油三勺、老抽半勺、八角一个、香叶两片。2、牛肉切大块,放入冷水锅中,加入姜片、料酒,焯水去血沫,然后盛出备用。3、锅中放油、冰糖粒烧热变色。4、把肉快速放入炒好的糖中翻炒,放入葱、八角、香叶、...
酸菜牛肉面的做法
1、牛肉切丝。2、牛肉丝加一勺料酒、一点白胡椒粉和少量的水淀粉腌制10分钟。3、酸菜切成丝,油菜清洗干净。4、锅里放一大勺油,放牛肉丝下锅滑炒,等肉一变白,加入葱姜。5、再倒入酸菜翻炒,加入少量的盐、糖和鸡粉调味,快速出锅。6、烧开一小锅水,把泡面和小油菜下锅煮。7、最后把面捞在...
牛肉面怎么做?
家常牛肉面的做法介绍如下:1、把牛腱肉清洗后放入电锅内锅(压力锅和电锅都可),再放入蒜头,姜,切块的洋葱\/番茄\/红萝卜。加入酱油,米酒,糖,卤包,辣椒和花椒粒(不吃辣可不加),最后加水盖过牛腱肉,电锅外锅放2杯水(压力锅的设定约40分钟)。2、电锅跳起后,把牛腱肉翻动,看看是不是都...
如何在家自制好吃到爆的酸菜牛肉面?
面条:适量(根据个人喜好选择干面或者鲜面)大蒜:4瓣 姜:一小块 青葱:2根 辣椒(可选):适量 香菜(可选):适量 花椒:一小把 八角:2颗 生抽(酱油):适量 老抽(老抽酱油):少许 料酒:适量 白糖:少许 鸡精或味精:少许 盐:适量 水:适量 食用油:适量 步骤:准备牛肉:将牛肉清洗...
箕牧欣粒: 食材:牛肉约300克、酸菜约300克、干红椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、 花椒粉、 蒜苗粒适量.制作方法:1.将牛肉洗净在冰水里泡过,切成小块,用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、 花椒粉腌制3个小时以上;2.将酸菜洗净,切成大块,备用;3.热锅倒油,六七成热时,下红椒粒和蒜片,炒出香味,关小火,把牛肉块放进锅内,不放调料汁,把牛肉煸炒一下,变色后把 腌肉的调料汁倒入,再放进切好的酸菜块,翻炒;4.倒入开水,水量要多,没过锅里的酸菜,开中火慢炖,直到牛肉软烂,再据个人口味调味,即可;5.下面,水开后下面,两滚后, 捞面,把熬好的 酸菜牛肉汤浇入,即可.
阳城县13824767433: 酸菜牛肉面怎么做 - ?
箕牧欣粒: 食材:牛肉约300克、酸菜约300克、干红椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、 花椒粉、 蒜苗粒适量.制作方法:1.将牛肉洗净在冰水里泡过,切成小块,用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、 花椒粉腌制3个小时以上;2.将酸菜洗净,切成大块,备用;3.热锅倒油,六七成热时,下红椒粒和蒜片,炒出香味,关小火,把牛肉块放进锅内,不放调料汁,把牛肉煸炒一下,变色后把 腌肉的调料汁倒入,再放进切好的酸菜块,翻炒;4.倒入开水,水量要多,没过锅里的酸菜,开中火慢炖,直到牛肉软烂,再据个人口味调味,即可;5.下面;我用的面是机器面,水开后下面,两滚后, 捞面,把熬好的 酸菜牛肉汤浇入,即可.
阳城县13824767433: 酸菜牛肉面的饭店做法 - ?
箕牧欣粒: 用酸菜制作的牛肉面,是地方的一大特色面食,很受食客的欢迎.牛肉约300克、酸菜约300克、干红椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉、蒜苗粒适量.基本信息 中文名称 酸菜牛肉面 配 料 老抽、盐、鸡精、花椒粉 主要食材 牛...
阳城县13824767433: 如何做老坛酸菜牛肉面 - ?
箕牧欣粒: 步骤1:牛肉提前泡冷水,泡去血水杂质,切成块,酸菜清洗干净,切小段. 步骤2:锅内倒植物油,放入姜片,干辣椒,郫县豆瓣酱翻炒出红油. 步骤3:放入酸菜翻炒,放入足量清水. 步骤4:放入牛肉,放入桂皮,八角. 步骤5:放入适量酱油,大火烧开,小火炖煮90分钟左右. 步骤6:加盐调味,继续炖煮到牛肉软烂程度适合自己就可以了. 步骤7:用压面机压好面条,面条煮熟. 步骤8:捞出浇上酸菜和牛肉,再浇适量炖牛肉酸菜的汤就可以开动了.
阳城县13824767433: 深夜食堂之老坛酸菜牛肉面怎么做如何做 - ?
箕牧欣粒: 材料 牛腱子肉,酸菜(超市卖的袋装即可),豆腐干丝少许(没有可省略),面条 汤底:老姜,葱,料酒,大料(八角,干辣椒,花椒,桂皮,香叶,孜然等),茶叶,生抽,老抽,糖 做法1、将牛肉和姜片、葱段、料酒放清水锅内煮熟断生...
阳城县13824767433: 酸菜肉丝面的做法,怎么做酸菜肉丝面 - ?
箕牧欣粒: 虽然教你的是酸菜牛肉面,和猪肉是一个原理的,把牛肉换成猪肉再切成丝,就可以了 酸菜牛肉面 主料牛肉400克 酸菜1棵 面条(生)200克 调料葱3小段 姜5片 蒜3瓣 干辣椒3个 老抽1/2汤匙 黄酒1汤匙 干山楂1把 炖肉调味料1包 黄酱2汤匙 酸...
阳城县13824767433: 有没有简单一点的酸菜牛肉面的做法??
箕牧欣粒: 东北酸菜 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.个大、心很实的白菜是最佳选择. 调料:盐(好像不放也行) 腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放. 然后一棵棵一层层...
阳城县13824767433: 麻辣牛肉面 酸菜牛肉面 清汤牛肉面怎么做??
箕牧欣粒: 酸菜牛肉面 牛肉约300克、酸菜约300克、干红椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉、蒜苗粒适量. 1、 将牛肉洗净在冰水里泡过,切成小块,用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉腌制3个小时以上; 2、将酸菜洗净,切成...
阳城县13824767433: 老痰酸菜牛肉面怎么做! - ?
箕牧欣粒: 其实,告诉你,你很急迫想吃的话,当然可以把老坛给省掉咯. 先准备酸菜(商场里可以买到,如果你很懒,可以追问我怎么做酸菜.). 然后去买牛肉(这个..楼主就不能懒了,干脆和酸菜一块买.), 牛肉泡在水里..然后泡了大约5分钟,取出牛肉.. 然后拿出不粘锅,放入开水.. 然后是酸菜..牛肉..大约半小时吧..(注:我没做过,楼主可以自己想一下多少分钟,糊了锅我可不管~!) 就可以出锅咯! 另外,商场里有统一的老坛酸菜牛肉面,料子是不多,可是总可以尝出味道吧? 你的那个同学说好吃,你问你同学不就行了哎?
阳城县13824767433: 私房老坛酸菜牛肉面的家常做法大全怎么做好吃视频 - ?
箕牧欣粒: 老坛酸菜牛肉面的做法 牛腩切小块,料酒腌制半小时,入沸水洗去泡沫 酸菜切丝,二荆条切段,大蒜对半切 入油,热了加入郫县豆瓣,大蒜炒香,加入酸菜炒一会儿 加入牛腩,入生抽和一点老抽炒至牛腩上色 换炖锅,加较多水,大火烧开转小火,炖两小时 加入二荆条段炖十分钟,加盐调味,出锅~