制作黄瓜咸菜的方法有哪些?
腌制黄瓜咸菜的制作方法
腌黄瓜咸菜的用料
黄瓜 3斤胡萝卜 一根
步骤1
黄瓜洗净,切条,撒盐,腌制一晚上,挤出黄瓜水份,晾晒一天时间阳光充足(跟据个人口味,决定晾晒时间-长短)
步骤2
黄瓜晾好后,备-料:蒜,胡萝卜,姜,喜欢吃青椒也可以加上
步骤3
备-料:干辣椒,花椒,大料,(此步怕辣减去辣椒)
步骤4
锅加少许油\把料3倒入,加酱油(根据黄瓜量多少,加一勺白-糖)锅沸腾后关火,晾凉快。
步骤5
备-料,黄瓜,胡萝卜,蒜,姜倒一起,倒一勺白酒搅拌均匀,等待锅里油晾。
步骤6
锅油晾后,倒入搅拌均匀。装罐中,放冰箱冷藏。能吃一两个月,切记热油浇黄瓜。如果想放长久,可再放些盐。
材料
黄瓜,生抽2杯,白糖1杯,白酒1/4杯,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片
步骤
【准备黄瓜】:
1、小黄瓜两包,约1700克,洗净;
2、切成手指长短,切开四半;
3、在黄瓜条上撒大约1/4杯盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;
4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】:
1、生抽2杯,白糖1杯,白酒1/4杯,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火;
2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;
3、葱片随意;加入料汁。
【成品】:
将黄瓜加入料汁,用1/8杯玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。
方法二
材料
汤汁:醋、酱油、白糖、盐、水
香料:丁香1粒、鲜红辣椒3个、香叶2叶、黑胡椒颗粒5粒
腌制的蔬菜类:黄瓜、大蒜、青椒、胡萝卜、洋葱
步骤
1、先熬汤汁:水中加入少许酱油(调颜色作用按喜好),加白糖、盐熬煮。
2、煮开后关火,放醋即可。醋容易挥发,关火再放可以防止它的挥发。
3、玻璃瓶洗净后 用开水烫一下消毒,装入蔬菜、香料,加汤汁后密封几天。
4、倒出汤汁,放锅里再煮。如果味道不浓,可以再加入些盐、白糖、醋。因为腌制过程中蔬菜中的水分出来会影响口味。这样反复一次可以长时间保存,而且口感脆,味道佳。
制作黄瓜咸菜的方法
黄瓜咸菜做法:食材:黄瓜1500克、精盐250克。辅料:酱油350毫升、白糖70克、白酒10克、姜10克、蒜10克、辣椒15克、花椒10克、大料8克、花生油30克。具体步骤:1、黄瓜大约三斤,切成如图模样,切好后洒盐一层黄瓜一层,不用太多的盐,腌制一夜。2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出,把黄瓜里的水倒...
黄瓜咸菜怎么腌制?
黄瓜咸菜腌的方法如下:1、黄瓜去瓤,切小块,加入食盐,搅拌均匀,静置2小时。2、将黄瓜放在纱布上,压出水分,青红椒去蒂,切滚刀片,加入黄瓜中。3、蒜切末,姜切片,放入黄瓜中,加调料,搅拌均匀,装入蜜罐即可食用。
用黄瓜做咸菜的小技巧有哪些?
控制盐量:在腌制黄瓜时,要根据个人口味控制盐量。一般来说,每500克黄瓜需要加入50克左右的盐。盐量过多会使咸菜过咸,影响口感。加入调料:在腌制黄瓜时,可以加入一些调料,如蒜末、姜片、辣椒等,增加咸菜的风味。同时,还可以加入一些醋,使咸菜更加爽口。密封保存:腌制好的黄瓜咸菜要放入密封容器...
黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃
黄瓜咸菜腌制又脆又好吃的方法如下:主料:黄瓜。辅料:精盐适量、白糖2勺、生抽2勺、苹果醋1勺、辣椒油适量。1、选嫩一点的黄瓜,清洗干净,一般来说顶端带有黄花即可,另外应季自然是最好的,因为应季的黄瓜更新鲜,口感更脆,黄瓜可以选择大根黄瓜,也可以选择歪的小黄瓜,只要是爽脆的就可以,原...
黄瓜咸菜的腌制方法大全
黄瓜咸菜的腌制步骤如下:材料准备:小黄瓜2000g、酱油800g、盐100g、冰糖200g、花椒粒3、八角3个、尖椒适量、姜一块、醋200g、蒜5颗、白酒5勺等。1、小黄瓜洗净,洒入盐,搅拌均匀,腌上,中间倒掉水,放在帘上阴凉通风晾一天。2、蒜姜去皮切片。3、尖椒用盐腌上。4、锅内放800g酱油,200g...
腌黄瓜咸菜的正宗方法
腌黄瓜咸菜是一道传统的中国腌制菜品,下面是制作黄瓜咸菜的正宗方法:材料:- 新鲜黄瓜 - 盐 - 干辣椒 - 大蒜 - 姜 - 料酒(可选)步骤:1. 将黄瓜洗净并切成合适的大小,可选择切片或切段。2. 在一个大碗中加入适量的盐,将切好的黄瓜放入碗中,搅拌均匀,使盐均匀地覆盖在黄瓜上。放置15...
怎样腌制黄瓜咸菜方法
腌制黄瓜咸菜的做法 1、黄瓜摘下来清洗干净,用刀切,然后撒上少许盐,在盆子里掂一掂,再控水,备用 2、在锅中倒入花生油,热油,放入花椒,炸出香味了,倒入碗里冷却,备用 3、用一个大点的汤碗,倒入酱油,生抽,白糖搅拌均匀,待白糖融化,再放入姜片,蒜片,还有料酒和耗油,最后放入备用的油和...
腌制黄瓜辣椒的配方与做法
黄瓜咸菜的做法 方法一 主料 黄瓜三斤、姜、蒜、辣椒。辅料 盐、酱油、白糖、白酒、花椒。1、买三斤黄瓜,洗净后切成小段,再在黄瓜段上洒上盐,不能太多,不然会很咸,把它放好腌制一夜。2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出,把黄瓜里的水倒出去。3、用重物压黄瓜,将黄瓜里的水尽量全压出去,多...
黄瓜咸菜的腌制方法
黄瓜咸菜是比较常见的,味道也不错,大家有空可以试试!下面是我收集整理的.黄瓜咸菜的腌制方法,希望对你有帮助。一、食材 主料:小黄瓜700g 辅料:盐50g、糖50g、白醋40ml、陈醋50ml、花椒5g、干红椒5g、香油10ml、生抽75ml、八角2g、姜30g、蒜50g 二、步骤 1、小黄瓜去花和蒂。2、用清水冲洗干净...
黄瓜咸菜怎么做
黄瓜咸菜腌的方法如下:1、黄瓜去瓤,切小块,加入食盐,搅拌均匀,静置2小时。2、将黄瓜放在纱布上,压出水分,青红椒去蒂,切滚刀片,加入黄瓜中。3、蒜切末,姜切片,放入黄瓜中,加调料,搅拌均匀,装入蜜罐即可食用。
系金脑心: 方法一 材料 黄瓜,生抽2杯,白糖1杯,白酒1/4杯,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片 步骤 【准备黄瓜】: 1、小黄瓜两包,约1700克,洗净; 2、切成手指长短,切开四半; 3、在黄瓜条上撒大约1/4杯盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次...
铁西区13792175938: 黄瓜咸菜做法 - ?
系金脑心: 1. 新鲜黄瓜洗干净,先切段,再一分四; 2. 切好姜、蒜;把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里,撒上盐,掂均匀; 3. 用重物压到上面,目的是压出水分,腌12小时; 4. 中小火,倒酱油放白糖,中间要不停的搅拌待开锅关火; 5. 热锅凉油,待油热时放花椒炸出香味; 6. 把黄瓜腌出的水分倒掉,倒入凉好的酱油、白酒,待花椒油不热时倒入,搅拌均匀.
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系金脑心: 1、糖醋黄瓜.选择幼嫩短小肉质坚实的黄瓜,洗净,放入8-10%的盐水中,任其自然发酵两周,发酵完毕后,取出黄瓜.先将沸水冷却到80℃,用以浸泡黄瓜,维持60-70℃约15分钟,使黄瓜内部绝大部分食盐脱去,取出,再用冷水浸漂30分...
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系金脑心: 步骤1:新鲜黄瓜洗干净. 步骤2:先切段,再一分四. 步骤3:切好姜、蒜. 步骤4:把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里,撒上盐,掂均匀. 步骤5:用重物压到上面,目的是压出水分,腌12小时. 步骤6:中小火,倒酱油放白糖,中间要不停的搅拌,待开锅关火. 步骤7:热锅凉油,待油热时放花椒炸出香味. 步骤8:把黄瓜腌出的水分倒掉,倒入凉好的酱油、白酒,待花椒油不热时倒入,搅拌均匀.
铁西区13792175938: 怎样腌制黄瓜咸菜 - ?
系金脑心: 1、 小黄瓜 5斤(切成手指宽的条) 2、 辣椒 2斤(切成丝) 3、 姜 2两 4、 蒜 2两 5、 白糖 半斤 6、 油 2两 7、 醋 2两 8、 白酒 2两 9、 酱油 1斤 10、 味精 2两 11、 盐 半斤 把这些熬开了晾凉后把黄瓜放进去一宿就可以吃了.
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系金脑心: 材料:黄瓜1600g、泡椒5个、朝天椒5个、白醋240ml、冰糖160g、食盐2勺、生抽240ml、姜1小块、蒜2头做法:1、黄瓜洗净后擦干表面的水分,切小拇指粗细的条;2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身...
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系金脑心: 步骤1.准备材料2.尖椒切段 姜切片3.黄瓜洗好撒盐4.放姜5.放蒜6.放尖椒7.放糖8.倒酱油9.花生油烧热放凉10.加入菜里11.腌两三天既可小贴士 1、注意调料的比例 2、煮的酱油汁一定要汁,不能生加入 3、这菜菜是咸菜,如果喜欢吃甜可减盐.但是放不了太长时间.根据实际天气情况定
铁西区13792175938: 腌黄瓜咸菜的做法腌制十五个小时 - ?
系金脑心: 原料:黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐2 黄瓜洗干净以后,晾干表面的水分,尖椒和蒜也要洗净晾干.3 晾干的黄瓜切成段,再把每段切成条.如果还有残余的少许水分,用纸巾擦干4 黄瓜切成段5 再切成条6 把黄瓜条...
铁西区13792175938: 如何腌制黄瓜咸菜做法大全 - ?
系金脑心: 材料: 主料:黄瓜1600g,大蒜2头,老姜1小块,朝天椒5个,泡椒5个,盐2勺.酱汁:生抽240ml,白醋240ml,冰糖160g.做法:1.黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条.2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下...
铁西区13792175938: 黄瓜咸菜的制作方法?
系金脑心: 配料:黄瓜 20斤 白糖 8两 盐 1斤 姜 8两 尖椒 2斤 大蒜 1.2斤 味精 2两 酱油10斤 白酒 1斤4两 做法: 1、先将黄瓜洗净,用盐撒上腌1天至黄瓜蔫巴后,将黄瓜捞出淋净水份,适当晾一下. 2、将黄瓜一切四半,断成约8至10公分段备用. 3、将尖椒洗净,用刀划一小口,然后将尖椒铺到坛子底部. 4、将黄瓜段均匀摆在坛子里,将姜切成丝,蒜切成片撒在黄瓜上(分层撒匀)将味精、白糖均匀撒入坛内,倒入白酒. 5、将酱油用火烧开,撇去沫子,晾凉后倒入坛子,此咸菜腌3-4天即可食用