大头菜为何又称诸葛菜，它与诸葛到底是什么关系
大头菜就是芥菜的一种。
大头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。
芥菜的营养成分非常丰富，每100克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠30.5毫克、镁24毫克、碳水化合物4.7克、铁3.2毫克、蛋白质2克、膳食纤维1.6克、维生素E0.74毫克、硒0.7微克、锌0.7毫克、烟酸0.5毫克、锰0.42毫克、脂肪0.4克、维生素B0.14毫克、铜0.08毫克。
功效：性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
扩展资料
芥菜的作用：
1、解毒消肿，防癌抗癌：大头菜含有丰富的食物纤线可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释成物，降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。所以说经常吃大头菜可以有预防结肠癌的作用，对于出现的乳腺癌或者是肝癌有一定的预防和抵抗的作用，对于解毒有好处。
2、下气消食：大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。而且大头菜也可以有促进食欲的作用，对于帮助消化和吸收有好处，而且有消食的功效。
3、利尿除湿：大头菜含有钙、磷。铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡，可以有效的治疗小便疼痛或者是上火导致的体内湿气重的情况，都有好处。
参考资料来源：百度百科：芥菜
芥菜就是大头菜。芥菜头象萝卜一样是长在地底下的，形状是个圆球，象疙瘩，所以很多人叫它芥菜疙瘩。嘎嗒应该是就是疙瘩的意思吧，北方一般发音像是嘎嗒。
据说诸葛亮居住隆中时，有一次他小染疾病，于是到山上去采药，发现一种像萝卜的东西，诸葛亮挖起来一看发现又不是萝卜。这东西拳头大小，咬一口一尝，不苦不涩，细品一下，还有点辣甜。诸葛亮想，地上百草能养人，这东西若没毒，不也是好菜吗?于是，他就挖了几个带回家，叫妻子炒了一盘，想尝尝味道昨样。谁知，菜一上桌，全家人一尝，都称好吃。问叫啥菜，请葛亮想了想说，就叫“诸葛菜”吧。饭后，他又挖了一些，栽在躬耕田里。从此，诸葛亮一家人经常吃诸葛菜。有一年风调雨顺，请葛亮种的大头菜长得又肥又大，秋后收了一大堆。襄阳人储存剩菜的办法就是腌制，诸葛亮将大头菜洗净晾干腌了一缸，第二年拿出来一尝，竟比新鲜的还要好吃，而且长期不变质变味，并越来越香。后来，诸葛亮辅佐刘备联吴抗曹，因士兵没菜吃，刘备发愁。诸葛亮就派一支木牛流马到襄阳买这个菜，带起来方便，吃着有味，刘备非常喜欢~
十字花科蔬菜包括哪些蔬菜?
十字花科蔬菜包括很多种，例如卷心菜，大白菜，花椰菜，油菜，芥菜，大头菜，雪里蕻，水萝卜，红萝卜，榨菜等等。此类蔬菜的主要特点是都属于草本植物，叶子有辣味，花是两性花。不仅吃起来口感较好，还有很高的食用价值。平时经常吃，对身体健康是有很大好处的。例如油菜花种植时间和方法：一、种植时间 种植...
有韭菜和芹菜还有什么菜
朱门肉食无风味，只作寻常菜把供。”宋代范成大的这首《田园杂兴》就是专门盛赞冬日白菜之美味的。白菜古时称“菘”。最早的记载见于三国时期的《吴录》：“陆逊催人种豆、菘。”但广泛种植应该是在唐代。食疗家孟诜就在他的《食疗本草》中有过记述：“菘菜，治消渴，和羊肉甚美。
这是什么植物?
故又为五美菜。”清诗人陈作霖作《减字木兰花·诸葛菜》词歌颂诸葛亮：“将星落后，留得大名垂宇宙。老圃春深，传出英雄尽瘁心。浓青浅翠，驻马坡前无隙地。此味能知，臣本江南一布衣。”据说蔓菁来春开花结籽，籽可榨油，是栽培型油菜的原始祖先。汉代称蔓菁为"芸苔"，或称"胡菜"，民间广为种植...
小时候吃过的一种植物根茎,白色,微辣
故又为五美菜。”清诗人陈作霖作《减字木兰花·诸葛菜》词歌颂诸葛亮：“将星落后，留得大名垂宇宙。老圃春深，传出英雄尽瘁心。浓青浅翠，驻马坡前无隙地。此味能知，臣本江南一布衣。”据说蔓菁来春开花结籽，籽可榨油，是栽培型油菜的原始祖先。汉代称蔓菁为"芸苔"，或称"胡菜"，民间广为种植...
蔓菁怎么吃
蔓菁(man2声) 蔓菁,又名芜菁又称葑(feng),俗称大头菜,又叫九英菘、合掌菜、结头菜、芣蓝、芥蓝、擘蓝,茄连、撤蓝、玉蔓菁等。 因形似盘状,南方人也称盘菜, *** 尔语为“恰玛古”。蔓菁在我国栽培历史悠久。 《尚书·禹贡》就有:“包匦菁茅。”其注云:“菁,蔓菁也。”疏云:“即今之蔓菁也。”的...
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同志们好。蔓茎这种植物谁能介绍一下啊。它为什么这么难吃?有让它好...
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挑选蔓菁小菜什么样的好?
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民勤县19638485600： 大头菜又叫什么菜 - ？
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民勤县19638485600： 大头菜是谁发明的 - ？
祢味消栓： 大头菜即芥菜,是中国著名的特产蔬菜,主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型.据《中国风物志》记载,为诸葛亮隐居襄阳隆中时所创,民间素有诸葛菜、孔明菜之美称.
民勤县19638485600： 关于诸葛亮有什么有趣的故事?关于美味? - ？
祢味消栓： 诸葛亮作为古代一位杰出的政治家、军事家、蜚声海内.然而他屡屡发明、发现的战地食品却很少有人知晓.快来看看传说中诸葛亮发明的美食都有哪些?【馒头】诸葛亮率兵攻打南蛮,七擒七纵蛮将孟获,班师回朝途经泸水,突然狂风大作,...
民勤县19638485600： 荷塘何以大头菜闻名而非江南种呢??(好奇!!!!!!!!)？
祢味消栓： 荷塘的四大作物(桑、稻、蔗、头菜),现在只剩下头菜一个了.大头菜,曾被人们称为诸葛菜、革命菜和本地鲍鱼.诸葛菜、革命菜和“本地鲍鱼”大头菜,又名蔓菁、九英崧,其正式名字为芜菁,芥属.《蔬菜大全》曰:“根用种大辣芥...
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祢味消栓： 襄阳特产: 襄阳大头菜 我国四大名腌菜之一的襄阳大头菜,据《中国风物志》记载,为诸葛亮隐居襄阳隆中时所创,民间素有诸葛菜、孔明菜之美称.它含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等多种人体所需的微量元素,入口...
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民勤县19638485600： 大头菜是什么菜,不是圆白菜么? - ？
祢味消栓： 大头菜即是我们所说的卷心菜.
民勤县19638485600： 人们说的“大头菜”是什么? - ？
祢味消栓： 大头菜即是芥菜. 芥菜( Brassica juncea )是十字花科(Cruciferae)芸苔属一年生或二年生草本植物,是中国著名的特产蔬菜,原产中国,为全国各地栽培的常用蔬菜,多分布于长江以南各省.芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短...
民勤县19638485600： 什么叫大头菜?？
祢味消栓： 绿色的,类似圆形,卷心菜.
