大头菜为何又称诸葛菜,它与诸葛到底是什么关系
大头菜就是芥菜的一种。
大头菜又名雪里蕻和榨菜,雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩,口感脆辣。雪里蕻又称雪菜,是叶用芥菜的一种,具有特殊的香辣味。
芥菜的营养成分非常丰富,每100克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠30.5毫克、镁24毫克、碳水化合物4.7克、铁3.2毫克、蛋白质2克、膳食纤维1.6克、维生素E0.74毫克、硒0.7微克、锌0.7毫克、烟酸0.5毫克、锰0.42毫克、脂肪0.4克、维生素B0.14毫克、铜0.08毫克。
功效:性温、味辛,归肺、胃经;有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
扩展资料
芥菜的作用:
1、解毒消肿,防癌抗癌:大头菜含有丰富的食物纤线可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释成物,降低致癌因子浓度,从而发挥解毒防癌的作用。所以说经常吃大头菜可以有预防结肠癌的作用,对于出现的乳腺癌或者是肝癌有一定的预防和抵抗的作用,对于解毒有好处。
2、下气消食:大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。而且大头菜也可以有促进食欲的作用,对于帮助消化和吸收有好处,而且有消食的功效。
3、利尿除湿:大头菜含有钙、磷。铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除湿,促进机体水、电解质平衡,可以有效的治疗小便疼痛或者是上火导致的体内湿气重的情况,都有好处。
参考资料来源:百度百科:芥菜
芥菜就是大头菜。芥菜头象萝卜一样是长在地底下的,形状是个圆球,象疙瘩,所以很多人叫它芥菜疙瘩。嘎嗒应该是就是疙瘩的意思吧,北方一般发音像是嘎嗒。
据说诸葛亮居住隆中时,有一次他小染疾病,于是到山上去采药,发现一种像萝卜的东西,诸葛亮挖起来一看发现又不是萝卜。这东西拳头大小,咬一口一尝,不苦不涩,细品一下,还有点辣甜。诸葛亮想,地上百草能养人,这东西若没毒,不也是好菜吗?于是,他就挖了几个带回家,叫妻子炒了一盘,想尝尝味道昨样。谁知,菜一上桌,全家人一尝,都称好吃。问叫啥菜,请葛亮想了想说,就叫“诸葛菜”吧。饭后,他又挖了一些,栽在躬耕田里。从此,诸葛亮一家人经常吃诸葛菜。有一年风调雨顺,请葛亮种的大头菜长得又肥又大,秋后收了一大堆。襄阳人储存剩菜的办法就是腌制,诸葛亮将大头菜洗净晾干腌了一缸,第二年拿出来一尝,竟比新鲜的还要好吃,而且长期不变质变味,并越来越香。后来,诸葛亮辅佐刘备联吴抗曹,因士兵没菜吃,刘备发愁。诸葛亮就派一支木牛流马到襄阳买这个菜,带起来方便,吃着有味,刘备非常喜欢~
十字花科蔬菜包括哪些蔬菜?
十字花科蔬菜包括很多种,例如卷心菜,大白菜,花椰菜,油菜,芥菜,大头菜,雪里蕻,水萝卜,红萝卜,榨菜等等。此类蔬菜的主要特点是都属于草本植物,叶子有辣味,花是两性花。不仅吃起来口感较好,还有很高的食用价值。平时经常吃,对身体健康是有很大好处的。例如油菜花种植时间和方法:一、种植时间 种植...
有韭菜和芹菜还有什么菜
朱门肉食无风味,只作寻常菜把供。”宋代范成大的这首《田园杂兴》就是专门盛赞冬日白菜之美味的。白菜古时称“菘”。最早的记载见于三国时期的《吴录》:“陆逊催人种豆、菘。”但广泛种植应该是在唐代。食疗家孟诜就在他的《食疗本草》中有过记述:“菘菜,治消渴,和羊肉甚美。
这是什么植物?
故又为五美菜。”清诗人陈作霖作《减字木兰花·诸葛菜》词歌颂诸葛亮:“将星落后,留得大名垂宇宙。老圃春深,传出英雄尽瘁心。浓青浅翠,驻马坡前无隙地。此味能知,臣本江南一布衣。”据说蔓菁来春开花结籽,籽可榨油,是栽培型油菜的原始祖先。汉代称蔓菁为"芸苔",或称"胡菜",民间广为种植...
小时候吃过的一种植物根茎,白色,微辣
故又为五美菜。”清诗人陈作霖作《减字木兰花·诸葛菜》词歌颂诸葛亮:“将星落后,留得大名垂宇宙。老圃春深,传出英雄尽瘁心。浓青浅翠,驻马坡前无隙地。此味能知,臣本江南一布衣。”据说蔓菁来春开花结籽,籽可榨油,是栽培型油菜的原始祖先。汉代称蔓菁为"芸苔",或称"胡菜",民间广为种植...
蔓菁怎么吃
蔓菁(man2声) 蔓菁,又名芜菁又称葑(feng),俗称大头菜,又叫九英菘、合掌菜、结头菜、芣蓝、芥蓝、擘蓝,茄连、撤蓝、玉蔓菁等。 因形似盘状,南方人也称盘菜, *** 尔语为“恰玛古”。蔓菁在我国栽培历史悠久。 《尚书·禹贡》就有:“包匦菁茅。”其注云:“菁,蔓菁也。”疏云:“即今之蔓菁也。”的...
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同志们好。蔓茎这种植物谁能介绍一下啊。它为什么这么难吃?有让它好...
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挑选蔓菁小菜什么样的好?
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民勤县19638485600: 大头菜又叫什么菜 - ?
祢味消栓: 大头菜即芥菜,又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩,是芥菜的一个变种,为根用芥菜.它质地紧密,水份少,纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味,在襄樊地区,人们还把它叫作诸葛菜,传说吃大头菜是诸葛先生首创的.雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种.榨菜质地肥厚柔嫩,口感脆辣.雪里蕻又称雪菜,是叶用芥菜的一种,具有特殊的香辣味.
民勤县19638485600: 大头菜是谁发明的 - ?
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民勤县19638485600: 关于诸葛亮有什么有趣的故事?关于美味? - ?
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民勤县19638485600: 荷塘何以大头菜闻名而非江南种呢??(好奇!!!!!!!!)?
祢味消栓: 荷塘的四大作物(桑、稻、蔗、头菜),现在只剩下头菜一个了.大头菜,曾被人们称为诸葛菜、革命菜和本地鲍鱼.诸葛菜、革命菜和“本地鲍鱼”大头菜,又名蔓菁、九英崧,其正式名字为芜菁,芥属.《蔬菜大全》曰:“根用种大辣芥...
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祢味消栓: 襄阳大头菜 我国四大名腌菜之一的襄阳大头菜,据《中国风物志》记载,为诸葛亮隐居襄阳隆中时所创,民间素有诸葛菜、孔明菜之美称.它含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等多种人体所需的微量元素,入口脆嫩味美,...
民勤县19638485600: 大头菜是什么菜,不是圆白菜么? - ?
祢味消栓: 大头菜即是我们所说的卷心菜.
民勤县19638485600: 人们说的“大头菜”是什么? - ?
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民勤县19638485600: 什么叫大头菜??
祢味消栓: 绿色的,类似圆形,卷心菜.