小时候吃过的一种植物根茎,白色,微辣
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桂花糕。
南京桂花多,不仅中山陵有桂花,隐没在大街小巷的桂树更是数不胜数。十月桂花香,如今,南京城弥漫着桂花的芳香,如此怒放的桂花,让人忍不住想起了桂花糕。
南京的桂花糕不仅式样漂亮、口感酥软,而且透着一股特别的清香,即使吃完了,香气还经久不散。
菜品特色
造型完整,厚薄均匀。色泽黄白分明,无斑点,无杂质。组织滋润松软,细腻化渣,不翻粗,无糖子。口味香甜可口,具有浓郁的桂花清香。
蔓菁(man2声)
蔓菁,又名芜菁又称葑(feng),俗称大头菜,又叫九英菘、合掌菜、结头菜、芣蓝、芥蓝、擘蓝,茄连、撤蓝、玉蔓青等。因形似盘状,南方人也称盘菜。蔓菁在我国栽培历史悠久。《尚书·禹贡》就有:“包匦菁茅。”其注云:“菁,蔓菁也。”疏云:“即今之蔓菁也。”的记录。北魏农学巨著《齐民要术》有蔓菁篇:“蒸干芜青根法:作汤净洗芜请青根,融着一解瓮子中,以苇获塞瓮里以蔽口,合著釜上,系都带,以干牛粪燃火,竟夜蒸之,粗细均熟。” 李时珍《本草纲目》云:“蔓菁根长而白,其味立苦而短,茎粗,叶大而厚广阔。夏初起台,开黄花,四出如芥。结角亦如芥,其子均园,亦似芥而紫赤色。六月种者,根大而叶蠹,八月种者,叶美而根小。惟七月初种者根叶俱良。......削净为菹,甚佳。今燕京人以瓶腌藏,谓之‘闭瓮菜’。”
蔓菁个头娇小带着鲜艳的皮,类似萝卜圆润,根细无筋,辛辣味浓,质地脆嫩,口嚼无渣,所以古时蔓菁还曾被用来当作主食。《吕氏春秋·本味篇》中就称蔓菁为“菜之美肴”。《后汉书·桓帝纪》记载:“永兴二年六月(公元一五四年)蝗灾为害,诏令所伤郡国种芜菁以助人食。”因为蔓菁的纤维比较萝卜粗而绵软,故更可疗饥。《广群芳谱·蔬谱》说:“人久食蔬,无谷气即有菜色,食蔓菁者独否。四时皆有,四时可食。春食苗;初夏食心,亦谓之台;秋食茎;秋冬食根。数口之家,能莳百本,亦可终岁足蔬。子可打油,燃灯甚明。每亩根叶可得五十石,每三石可当米一石,是一亩可得米十五、六石,则三人卒岁之需也。”
刘禹锡的《嘉话录》也说:“诸葛所止,令兵士独种蔓菁者,取其才出甲可生啖,一也;叶舒可煮食,二也;久居则随以滋长,三也;弃不令惜,四也;回则易寻而采之。五也。冬有根可斸食,六也。比诸蔬属,其利不亦博哉?刘禹锡曰:‘信矣。’三蜀之人也,今呼蔓菁为诸葛菜,江陵亦然。”从此蔓菁便有了一个雅号“五美菜”。据明代文学家张岱的《夜航船》记载:“蜀人呼之为诸葛菜。其菜有五美:可以生食,一美;可菹酸菜,二美;根可充饥,三美;生食消痰止咳,四美;煮食可补人,五美。故又为五美菜。”清诗人陈作霖作《减字木兰花·诸葛菜》词歌颂诸葛亮:“将星落后,留得大名垂宇宙。老圃春深,传出英雄尽瘁心。浓青浅翠,驻马坡前无隙地。此味能知,臣本江南一布衣。”
据说蔓菁来春开花结籽,籽可榨油,是栽培型油菜的原始祖先。汉代称蔓菁为"芸苔",或称"胡菜",民间广为种植。东汉人服虔《通俗文》载有:“芸苔谓之胡菜。”《农政全书》说:“胡菜,羌、陇、氐、胡多种此菜。”
苏东坡是公认的我国古代美食家,他抱着饮食三条原则:“一曰安份以养福,二曰宽胃以养气,三曰省费以养财。”创作了“东坡羹”名菜。他的《东坡羹赋》载:“东坡居士所煮菜羹,不用鱼肉五味,有自然之甘。其法以想若蔓菁、若萝菔、若莽,揉洗去汁,下菜汤中,人生米为惨,人少生姜,以油碗覆之其上。炊饭如常法,饭熟,羹亦烂可食。”东坡先生通达如此,已超过饮食的境界了。 难怪他在《春菜》诗中吟唱蔓菁:“蔓菁宿根已生叶,韭芽戴土拳如减,烂蒸香穿白鱼肥,醉点青蒿凉饼滑。......”尤其他那一曲《忆江南》:“......微雨过,何处不催耕。百舌无言桃李尽,柘林深处鹁鸪鸣。春色属芜菁。”讲的都是心情了。其中的淡安与平和,更是多了几分舒惬的雅韵。人和大自然,原来是可以那样的物我相亲,任运自在,泯然无间,尽善尽美。
“黄黄芜菁花,桃李事已退。”唐诗人韩愈的诗句,说尽了蔓菁的风韵。还有唐诗人元稹《村花晚》诗:“三春已暮桃李伤,棠梨花白蔓菁黄。村中女儿争摘将,插刺头鬓相夸张。”蔓菁的朴素和静谧如原野上柔柔春风,把心田的绿意,生命的新鲜吹拂着,永远是那样至真至纯,轻舞飞扬。真的要远离城市的喧嚣,俗事的缠绕。“最高峰顶有人家,冬种蔓菁春采茶。长笑江头来往客,冷风寒雨宿天涯。(明人杨慎诗)”咬住蔓菁,品尝平淡,将免除烦恼,荡涤胸襟,给人以恬澹宁和的无尽美好。
金人秦略诗云:“一段芜菁浑著角,叶间犹有几花黄。”宋诗人杨万里也说:“蔓菁宿根扑鼻香。”阳春三月,田野里就开满了黄花,团团簇簇的,漫天遍野,蝶舞蜂飞,清香泌人,花天相连,一望无际,美妙至极。许是这样的颜色,太艳,又有些俗。所以白居易写“迎春花”就这样说:“金英翠萼带春寒,黄色花中有几般?凭君语向游人道,莫作蔓菁花眼看。”三月阳光下的灿烂的金黄,那么无所顾忌的烂漫,“黛抹蔓菁花满畦(宋诗人韩绮诗句)”其实迎春花也好,蔓菁花也好,同样装点着大地,干嘛要厚此薄彼呢?
蔓菁真的很无奈。中国第一部诗集《诗经》就给蔓菁披上了一种暧昧和伤感的色彩。
爰采葑矣?沫之东矣。云谁之思?美孟庸矣。
期我乎桑中,要我乎上宫,送我乎淇之上矣。
到哪里采芜菁呀?/当然是沫水东边。/我知道你牵挂的是谁?/是那漂亮的庸姑娘。
幽会在桑树林里,/住在上等的宾馆。/送别在淇河水边。
习习谷风,以阴以雨。黾勉同心,不宜有怒。
采葑采菲,无以下体。德音莫违,及尔同死。
和暖东风轻轻吹,/怎么就阴雨绵绵?/我们相濡以沫/怎么就怒火冲天?
轻轻地采蔓菁,/怎能抛弃它的根?/相约誓言不能忘,/与你相伴始终。
但这对年轻的恋人结局并不美妙,负心的男人始乱终弃,“宴尔新昏,不我屑以。不念昔者,反以我为仇。”于是蔓菁便开出了幽怨的花朵,桑中之约变成了偷情的代词。我想是不是春天将要过去,“刘公春尽芜菁色,华廙愁深苜蓿花。月榭知君还怅望,碧霄烟阔雁行斜。(温庭筠《呈元处士》诗)”留下的必然是无尽的遗憾和惆怅?
独行菜(学名:Lepidium apetalum)是十字花科独行菜属的植物。一年生或二年生草本,高5~30厘米:茎直立或斜升,多分枝,被微小头状毛。基生叶莲座状,平铺地面,羽状浅裂或深裂,叶片狭匙形,长2~4厘米,宽5~10毫米,叶柄长1~2厘米;茎生叶狭披针形至条形,长1.5~3.5厘米,宽1~4毫米,有疏齿或全缘:总状花序顶生;花小,不明显;花梗丝状,长约1毫米,被棒状毛;萼片舟状,椭圆形,长5~7毫米,无毛或被柔毛,具膜质边缘;花瓣极小,匙形,白色,长约0.3毫米。短角果近圆形,种子椭圆形,棕红色,平滑,可榨油,作药用,亦称事苗子。
我小时候也吃过!春天刚出叶就挖!
我们这边叫蔓茎
有哪些好吃又营养丰富的野菜推荐?
下面推荐5种好吃又营养丰富的野菜: 1、蒲公英 蒲公英在农村比较常见,它也被称为婆婆丁,它对治疗妇科疾病有很大的作用。对于女性来说,蒲公英不仅能够清热解毒,还能在一定程度上治疗妇科疾病,很有良效。蒲公英可生吃、炒食、做汤,是药食兼用的植物。 2、红凤菜 这道菜一定很多人吃过,但是很多人都不知道它叫什么...
小时候吃过一种类似牛角的东西,但不知道叫什么
菱角 菱:又名:芰 科属名:菱科 Trapaceae 、 菱属 Trapa (1)一种水生植物。中国南部各省均有栽培或野生。其果肉可食,嫩茎可作菜蔬,果有角,俗称菱角。生长在湖里,菱角藤长绿叶子,茎为紫红色,开鲜艳的黄色小花。菱角是一年生草本水生植物,又称「水中落花生」,果实「菱角」为坚果,垂生...
在农村,你吃过最多的野菜叫什么?为何现在的农村人不喜欢吃了?
在农村,你吃过最多的野菜叫什么?为何现在的农村人不喜欢吃了?蕨菜,这是一种人们经常吃的野菜。它有着悠久的饮食历史。此外,这种植物在地球上生长得比恐龙更早。它有2亿多年的历史。在民间,人们也叫它“山菜之王”。许多朋友应该吃过它,经常把它做成沙拉。1、蕨类植物生长在蕨类植物生长的农村...
小时候吃过它的果实,可是一直不知道这个植物的名字叫什么?
蒲桃(学名:Syzygium jambos(L.)Alston),为桃金娘科的常绿乔木,高10米,主干极短,广分枝;叶片革质,披针形或长圆形;聚伞花序顶生,花瓣分离,阔卵形;果实球形,果皮肉质,直径3-5厘米,成熟时黄色;种子1-2颗,多胚。花期3-4月,果实5-6月成熟。蒲桃适应性强,各种土壤均能栽种,多生于...
你小时候的记忆里吃过哪些野生的植物或果实?
蔷薇科悬钩子属一堆植物结出的聚合果通常都被称之为“悬钩子”,这类植物通常为灌木或半灌木,少数为匍匐草本,约有700余种,主要产地在北半球温带,少数分布到热带和南半球,我国有194种,在我国多数地区都有分布。它的果实成熟后通常为红色,也有一些种类果实成熟后颜色较深,如插田藨(Rubus core...
一种吃的植物,谁知道叫什么?
荸荠编辑[bí qi] 马蹄(多年生草本植物)一般指荸荠 荸荠(拼音:bí qí)英文名:water chestnut 学名:Eleocharis dulcis)。荸荠,又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨、茨瓜儿,是莎草科荸荠属一种。莎草科荸荠属浅水性宿根草本,以球茎作蔬菜食用。古称凫茈(凫茈),俗称...
小时候在乡下的河边会吃一种叫“毛线”的植物,里面剥开是白色的
那叫毛针,
哪些野生的植物或其果实
幼果时就被我们采摘,果熟时往往只有零零星星,但很好吃。清明扫墓,正是酸藤子幼果期。有时墓地上几棵挂着繁盛的果实,要被我们除掉了,真觉得好可惜。6.小玉叶金花( Mussaenda parviflora)茜草科玉叶金花属 别名:清凉草这草也吃过,仿佛小时候能吃的、没毒的植物都吃过一样。摘它的嫩枝来吃,爽脆的,清凉的,所以...
...小时候田野理常拔了吃的一种可以剥了吃的草本植物,甜甜的,棉絮状...
叫白茅,茅针。
一种可以吃的植物,味道有点酸,小时候采着吃,一直不知道它的学名叫
瓦松,中药名。为景天科植物瓦松Orosta.chys fimbriata(Turcz.)Berg.的干燥地上部分。夏、秋二季花开时采收,除去根及杂质,晒干。瓦松干燥的全草,茎呈黄褐色或暗棕褐色,长12~20厘米,上有多数叶脱落后的疤痕,交互连接成棱形花纹。叶灰绿色或黄褐色,皱缩卷曲,多巳脱落,长12~15毫米,宽约3毫米...
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邕宁区19783127561: 什么是串地龙? - ?
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邕宁区19783127561: 我是湖南的,小时候吃过一种植物,它植株很小,长在土里的茎可吃,要剥皮,甜 - ?
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邕宁区19783127561: 一种薯类,形状跟马铃薯一样,不过有一条茎,颜色是白色的,口感脆滑,这是什么东西? - ?
靳豪欣美: 山药.薯蓣,读音[shǔ yù],通称山药.在河北等地又被称为麻山药.多年生草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形,叶子对生,卵形或椭圆形,花乳白色,雌雄异株.块根含淀粉和蛋白质,可以食用.
邕宁区19783127561: 请问这是什么 我只知道是一种植物 请各位大神给予解答 谢谢?
靳豪欣美: 这是宝塔菜的块茎.我们这里经常用它做酱菜.宝塔菜或称甘露子,原名草石蚕,也称“地环”.属唇形科多年生宿根植物.地下根茎呈现螺旋形,脆嫩无纤维,可制作酱菜.本品为中国原产,分布于各地,栽培于近水低湿地.茎、叶及根均可...
邕宁区19783127561: 有一种植物,上面叶像麦苗下面土里结茎是咖啡色的,一坨一坨的,每个每个是长条的,咖啡色皮里面是白色的有 - ?
靳豪欣美: 你说的可能是茅草 茅草匍匐根状茎黄白色,细长,横走地下,甜而可食.节上生褐色鳞片和不定根.
邕宁区19783127561: 谁知道这是什么草吗? - ?
靳豪欣美: 白茅http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&word=%B0%D7%C3%A9&t=3 我们叫毛毛丫,也在春天采来吃的,它的根茎也可以吃的.小时候常吃,现在很多年没有吃过了.
邕宁区19783127561: 一种植物,叫茂一,可以吃的.好像是春夏之交的时候有这种东西.曾经小时候和小伙伴们一起“抵茂一”.长长的,外面是绿色的叶皮,里面是白色棉絮状物质.... - ?
靳豪欣美:[答案] 它的书名叫茅草,茅草喜欢生长在 田间的沟边 ,水库边缘,春天长出相针一样的花蕾,可以吃,在北方五一以后他的花蕾会变成跟扫把一样的形状,秋天以后 变成毛茸茸的白色,种子跟降落伞一样到处随风飘摇.
邕宁区19783127561: 植物根茎发白是怎么回事 - ?
靳豪欣美: 伤了根,也可能花生壳多了.正在长新根,就是白色的根,少交水,过些天就好了