生鱼片有营养 生吃真好吗

三文鱼可以生吃吗~

三文鱼营养美味，但暂时不要生吃

　　只要加工方法正确不会有问题的
　　刺身也称为鱼脍、生鱼片、鱼生，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。起源于中国，后传至日本、朝鲜半岛等地

主要功效
三文鱼：
1、富含“脑黄金”的不饱和脂肪酸对胎儿和儿童发育有促进作用。
2、三文鱼有抗氧化，延缓衰老的作用，可以令肌肤光滑。
3、富含维生素A、B、D、E、钙、铁、锌、镁、磷等。
金枪鱼：
1、鱼肉富含大量不饱和脂肪酸。
2、有人体所需的8种氨基酸。
3、富含的DHA是鱼中之最，是人类大脑和中枢神经系统发育的必要营养素。
4、含有EPA：抑制胆固醇增加和防止动脉硬化；对预防、治疗心脑血管疾病有特殊作用。
5、含维生素和丰富的钙、铁、钾，碘等。
（其他）：
1、金枪鱼游泳快，最高速可达160公里/时。
2、金枪鱼是热血的（大多数鱼为冷血）
3、金枪鱼一餐能吃掉相当于其体重的18%的食物，相当于体重150磅的男人一餐吃掉带骨的两只大公鸡。
虾：
1、海虾富含三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
2、增强人体免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。
3、常吃鲜虾，温酒送服，可治肾虚阳痿，畏寒，体倦，腰膝酸痛等
4、虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱。
5、丰富的矿物质（钙，磷、铁等），含碘和蛋白质，对人类健康有益
章鱼：
章鱼性味甘、咸、平。能补血益气，催乳生肌，与墨鱼相似。
加吉鱼：
1、加吉鱼煨汤味道鲜美，且可解酒。
2、加吉鱼可“一鱼两吃”，加吉鱼头含有丰富胶质和大量脂肪。
鳗鱼：
1、含很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇，中老年人的保健食品。
2、富含“脑黄金”的DHA和EPA，比其他鱼类高，对预防心血管疾病有重要作用。
3、富含钙质，常食能使血钙值有所增加，对预防骨质疏松有一定效果。
4、鳗鱼的皮，肉有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容，延缓衰老，称为“可吃的化妆品”。
5、有补虚养血，祛湿，抗痨等功效，是久病，虚弱，贫血，肺结核等病人的良好营养品。
6、鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜肓人的优良食品。

生吃肉类,当心“生虫”

随着人民生活水平的提高，人们对饮食的要求也不断地变化，早已不只追求吃饱，也不单单要求营养。现在大家热衷于翻花样、讲究情趣，南方人试着吃北方菜，北方人吃南方生猛海鲜，吃日本、泰国、马来西亚、欧洲菜等等。但是在国内东西南北的交流中，在国际大会合中，仍须注意某些疾病的问题。

　　首先是“涮羊肉”，一般人认为羊肉是安全的，但已证实这种虫可致旋毛虫病，能引起病人发热、肌肉痛，多因进食半生不熟的肉而患病。据报导，河南郑州市已发生数起涮羊肉造成集体患旋毛虫病的事例，值得重视。不要吃半生的羊肉，应坚持烫熟了才吃。

　　其次是“刺身”。目前饭店都流行吃生鱼片，由于此吃法来源于日本，在叫法上许多地方都沿用日本的“刺身”一词，实则是将未加工的海鱼鱼片蘸上鲜酱油和芥末后进食。在日本，用于“刺身”的鱼类有金枪鱼、三文鱼、鲷鱼以及一些我国罕见的鱼种。此吃法传至我国后，有一些地方将之“发扬光大”，采用淡水鱼做生鱼片，如鲈鱼、乌鱼等，因此过去少见的颚口线虫病也多了起来。该虫由于生长于淡水鱼的肌肉中，鱼片生吃后，也随肉下肚，虫在肠道中钻入血管，顺流而下，可达皮肤，在皮肤内该虫能凭借其“打隧道”之能力，在皮肤内移行，于皮肤表面形成一条红线，这种红线是人体对虫的反应。可以设想，这种虫若不在皮肤下“开挖”，而改在内脏，甚至在脑部为所欲为，则后果不堪设想。我们医院在短短两年中，已见到病例数十位，治疗也有难度。上海市已明文规定，淡水鱼一律不能以生鱼片上桌。并规定三文鱼、金枪鱼、鲷鱼、龙虾、象拔蚌、北极贝可作为生鱼片上桌，但细菌总数必须不超标准。值得注意的是并非所有海鱼都绝对安全，国人最近很喜爱的鳕鱼，属于海水鱼，就不宜生食，因它含有异尖线虫，危害也大，值得注意。

　　我国南方流传已久的“鱼生粥”，粥里鱼片仅外层部分被滚烫的粥烫熟，当中部分则仍为生的，华支睾吸虫的幼虫就可活生生地进入人体，引起华支睾吸虫病。目前广东、广西、安徽等地的感染率仍较高。淡水鱼中的鲫鱼、鲮鱼、草鱼、鲤鱼、鳊鱼、鲢鱼、青鱼等都有华支睾吸虫幼虫，进食时都须慎重。四川小孩常在田间溪旁捉鱼，抓到后以盐擦之，外包以绿叶，最后敷上泥土，置灶内烤“熟”后进食，鱼肉往往未真的烤熟，华支睾吸虫的幼虫也随着吃进，所以四川小孩患这种寄生虫病者多。该虫生长于胆管，危害极大。

　　我国南方许多人生吃蛇胆。多年以前，因吃生鱼胆造成肾功能衰竭的例子层出不穷。近年来渐少见，但最近蛇胆又“红”了起来。生吃蛇胆也可引起肾功能衰竭，此外，新近发现鞭节舌虫病与蛇胆有关。

　　吃生蛙肉。中国的14种蛙类都可感染裂头蚴绦虫，其幼虫藏于蛙的肌肉中，尤其是腿肉较多。若蛙肉用火锅吃法，半生不熟的机会也很多，裂头蚴绦虫的幼虫也可进入人的躯干、脊索、脑部，造成神经系统的病变，危害极大。从医学的角度讲，奉劝不吃生的或半生不熟的蛙肉；从生态保护的角度讲，提倡不吃蛙，把它们放回大自然去。

　　我国傣族、白族、哈尼族、拉祜族等都有生拌猪肉的吃法，叫剁生、生皮、白生等。北京、广州有傣家饭店，他们都是把猪肉切成肉丝、肉片，拌上酸菜、辣椒及各种佐料，成为美味食品。猪感染了囊虫后，囊虫寄生于肉内，形成米粒大小的粒状，俗称“米猪肉”。每一粒状含一条虫，人吃下去以后，虫可在肌肉、眼及脑部生长，危害也非常大。我国东北、西北、华北、中南部分省以及云南等地这种寄生虫病较多见，最近我们发现有些病人来自浙江东部，说明那里也有这种病。我国目前囊虫病人最少为900万，从感染的来源看，上述吃生肉者毕竟是少数，因为中国人大多不习惯吃生肉；感染方式以吃快炒肉片为多，人们大多不喜食炒“老”的肉片，爆炒的时间短，好吃，但虫杀不。吃猪肉火锅如烫不熟，幼虫也被送入人体。因此，防治囊虫病是我国卫生事业中的大事之一。

　　生吃蔬菜要注意哪些？

生吃蔬菜要讲究哪些方法
　　研究发现，人类健康必需的某些生物活性物质遇到55℃以上的温度就会变性失活，丧失功能。所以在一些发达国家里，蔬菜生吃是一种相当流行的食用方法。

　　生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的营养，

　　有防癌抗癌和预防多种疾病的作用，因为蔬菜中大都含有一种免疫物质———干扰素诱生剂，它作用于人体细胞的干扰素基因，可产生干扰素，成为人体细胞的健康“卫士”，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，尽量减少营养的损失。

　　哪些蔬菜适合生吃？
　　适宜生吃的蔬菜有：胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外，还可自制新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜最好不要削皮，而西红柿也不要烫了剥皮，因为烫了以后维生素C便发生变化，吃起来发酸。而生吃莴苣最好是先剥皮、洗净，再用开水烫一下，拌上作料腌1~2小时再吃。

　　生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一，提防“病从口入”。一定要注意选食新鲜的蔬菜，一定要清洁。做菜前手要清洁、消毒；生熟食品要分开放；蔬菜、肉类要分开清洗，避免交叉感染等。凉拌蔬菜时，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌。

　　哪些蔬菜不能生吃？
　　也有的蔬菜不宜生食，一是富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山药等）必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化；二是含有某些有害物质的蔬菜，如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中，含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致。烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去毒性，可以放心食用。三是塌地生长的绿叶菜。这类蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇人畜粪尿和农药，造成污染，用清水洗是无论如何洗不干净的。当然，这些蔬菜如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。

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紫云苗族布依族自治县17893966731： 吃生鱼片对身体好不好? - ？
终眨溶菌： 生鱼片的话,其实吃了对身体是没有影响的,主要就是这些鱼是海里面的鱼的话,反而里面的寄生虫是特别少的,所以,就像日本为什么会经常的有这种生鱼片吃,就是因为他们的鱼都是海里面的鱼,但是如果这些鱼是淡水鱼的话,还是尽量不...

紫云苗族布依族自治县17893966731： 请问生吃鱼片营养价值高吗?能危害健康吗? - ？
终眨溶菌： 对日本稍有了解的人都知道,日本人喜欢吃生鱼片,尤其是三文鱼片,无论是在回转寿司店里,还是在居酒屋里,就是在家中也会吃点鱼片,配上清酒.鲜嫩可口、营养丰富,对生鱼片的好评越来越多,食用者也相应地增多.没错,鱼类含有...

紫云苗族布依族自治县17893966731： 鱼片有营养,生吃好吗 - ？
终眨溶菌： 生吃不好.日本大部分三文鱼是纯人工饲料进行喂养的,食物中没有鱼类,以此来保证养殖的三文鱼不会感染并产生寄生虫.尽管如此,仍然还是有害怕有寄生虫的人,甚至有人给自己规定,一年只能吃三次三文鱼.但是防不胜防,日本报道人体感染异尖线虫病例有14000多例,号称世界之最.而且,在日本曾发生多起大肠杆菌0517集体食物中毒事件,轻则腹痛腹泻,重则发展为溶血性尿毒,甚至引起死亡.这种大肠杆菌主要就是通过食物和水传播,可见,为了健康,我们还是应该选择熟透的食物.

紫云苗族布依族自治县17893966731： 吃生鱼片有营养吗?同题 ？
终眨溶菌： 生鱼片好吃,也有一定营养,但不可多吃,生吃难杀鱼片上有寄生虫.还是熟吃好.

紫云苗族布依族自治县17893966731： 生鱼片的吃了有好处嘛!~ - ？
终眨溶菌： 生鱼片好,营养价值也很够,但是,许多学过食品卫生的人都对它“怕怕”,因为老是担心生鱼片上面是否带有病菌或者是虫蛋(寄生虫卵).有人会说不干不净吃了没病,但这不是现代人应该有的生活态度.有人会告诉你:生鱼片沾哇沙米(...

紫云苗族布依族自治县17893966731： 长期吃生鱼片对身体好吗? - ？
终眨溶菌： 不是太好 人类进化到现在 不是为了生吃肉类的 生鱼片的营养价值真的很高,它含有丰富的蛋白质,而且是质地柔软,易咀嚼消化的优质蛋白质.它也含有丰富的维生素与微量矿物质.脂肪含量低,却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸.称得上是营养丰富且容易吸收的好食物.但是,它也很容易被病菌及寄生虫污染,也因为没有加热烹调的程序,这些病原很容易随着嘴巴进入肚中,造成食物中毒或感染寄生虫.但也有不少人,吃了一辈子生鱼片,也没看到吃出什么问题的.这就是机率问题了.选择卫生可靠的店家,可以让健康多一层保障

紫云苗族布依族自治县17893966731： 吃生鱼片对身体有害吗?？
终眨溶菌： 从营养学角度说,生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法,因此营养物质完全没有流失,是一道极富营养的菜肴,但是从卫生角度考虑,如果生鱼片没有经过很好地处理,会成为人们患传染病的根源.无论是淡水鱼还是咸水鱼,它们的身...

紫云苗族布依族自治县17893966731： 生鱼片有什么营养?？
终眨溶菌： 生鱼片的营养价值真的很高,它含有丰富的蛋白质,而且是质地柔软,易咀嚼消化的优质蛋白质.它也含有丰富的维生素与微量矿物质.脂肪含量低,却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸.称得上是营养丰富且容易吸收的好食物. 但是,它也很容易被病菌及寄生虫污染,也因为没有加热烹调的程序,这些病原很容易随着嘴巴进入肚中,造成食物中毒或感染寄生虫.但也有不少人,吃了一辈子生鱼片,也没看到吃出什么问题的.这就是机率问题了.选择卫生可靠的店家,可以让健康多一层保障.

紫云苗族布依族自治县17893966731： 经常食用生吃鱼片好吗？
终眨溶菌： 随着日本与中国经济交往的日益深入,不少日本文化远渡重洋来到中国,生鱼片这道菜就是日本文化的代表之一,成为不少吃货的大爱.日本人崇尚吃生食,认为生鱼片口感更好,更能感受鱼肉的鲜嫩可口.但需要网友们注意的是,随着海洋污...