煮开后的牛奶上面结的奶皮可以吃吗？
奶皮”主要是由脂肪上浮形成的，但它的成分并不只有脂肪。牛奶在加热过程中乳脂肪会发生膨胀，乳液的粘度下降，这些反应促进了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶的表面。随着加热的持续进行，脂肪球膜蛋白发生变性，致使脂肪不够稳定，很容易凝结在一起。
同时，这些凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白，牛奶表面的张力降低，最后形成一层更稳定的皮膜，这就是我们看到的“奶皮”。因此，从成分上来说，“奶皮”中有脂肪，也有吸附上来的一些蛋白质，吃是可以的，但还谈不上多有营养。
扩展资料：
奶皮不影响减肥，“奶皮”“豆皮”中脂肪较多，但吃了也不影响减肥，在喝牛奶和豆浆时不需要去掉这一层，无论是牛奶还是豆浆，以这种方式浮于表面的脂肪含量都是有限的。通常一袋牛奶的脂肪含量在4%左右，而浮上牛奶表面的脂肪只是其中的一小部分。
参考资料：人民网 “奶皮”“豆皮”中的脂肪真的多到不敢吃吗？
可以。
在生活中，许多人认为奶皮是牛奶的精华，比牛奶更有营养，而另一部分人则认为奶皮是脂肪，最好别吃。这两种观点都是不对的。
从营养学角度来说，奶皮所含的脂肪和蛋白质也是人体所必需的营养物质，人们在饮用牛奶时，如果没有需要控制脂肪摄入量的危险因素，如肥胖、“三高”人群及心脑血管疾病等，可以把奶皮一起吃掉。
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消费者在商场购买牛奶时并不能采用以上方式判断产品的优劣，以下是挑选牛奶时的注意事项。
1、先要看生产日期与保质期，并注意包装是否完整。根据灭菌方式不同，可将牛奶分为巴氏消毒奶和超高温消毒奶（也称常温奶）。
常温奶因经过高温灭菌，在灭菌的同时也破坏了牛奶中的部分营养成分，巴氏消毒奶仅将有害微生物杀死，而牛奶中对人体有利的营养物质能更多地得以保留。因此，虽然常温奶的保质期更长些，但其营养成分和新鲜程度都不及巴氏消毒奶。
2、看配料表。配料表中排在第一位的是含量最多的食物材料，纯牛奶的配料只有一种，即鲜牛奶。假如水排在第一位，它就不是牛奶，而是乳饮料。
3、看营养成分表。主要看总干物质（叫全乳固体）和蛋白质。新国标要求每100克牛奶蛋白质含量不得低于2.8克，总干物质和蛋白质的含量越高，牛奶的营养价值就越高。
参考资料来源：人民网-牛奶质量好坏不能看奶皮
最好不要吃
可以吃的，煮熟后的牛奶上边的奶皮的主要成分是脂肪和蛋白质。
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
可以
广东著名甜点双皮奶就是靠这个做成的
这层奶皮的主要成分死蛋白质和脂肪。对并没有危害，而且相当有营养
蛋白质本来就是营养物质，而脂肪中包含了脂溶性维生素A、D、E、K
一般来说奶皮越厚说明牛奶品质越好
希望能够采纳本人的意见
当然可以啦，不然哪会有双皮奶这个甜品撒
牛奶放开水中结块是什么原因?
牛奶在放开水中结块的现象，主要是由于牛奶中的蛋白质在高温下发生了变性和凝固。这种现象在生活中很常见，比如我们在煮牛奶或者做奶酪时，都会看到牛奶由液体变为固体的过程。首先，我们需要了解牛奶的成分。牛奶主要由水分、脂肪、蛋白质、糖分、矿物质和维生素等组成。其中，蛋白质是牛奶的主要成分之一，...
为什么纯牛奶烧开后会结一层胶皮
当牛奶煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，脂肪等营养物质将部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，就是奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白质。牛奶里大部分都是水分，所以奶皮的营养当然要比同等重量的牛奶高的多啦。
牛奶为何煮熟后上面会出现一层奶皮?这是什么物质?
牛奶在加热过程中乳脂肪会发生膨胀，乳液的粘度下降，这些反应促进了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶的表面。随着加热的持续进行，脂肪球膜蛋白发生变性，致使脂肪不够稳定，很容易凝结在一起。同时，这些凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白，牛奶表面的张力降低，最后形成一层更稳定的皮膜，...
生牛奶煮熟后结块怎么回事
2、可以分解牛奶中的蛋白质、脂肪，纯牛奶结块，煮沸后分层，呈豆腐脑状，沉淀，即是由酶的作用引起的。3、这些酶会分解牛奶中的蛋白质、脂肪等，将原来的稳定体系破坏，酪蛋白等结构发生了变化，使牛奶的蛋白与钙离子结合形成凝块。
牛奶煮开后放一段时间变成果冻状是什么原因
牛奶加热后出现白色“凝块”，有以下两种原因。第一，牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这主要是由于牛奶保存不当导致的，例如将牛奶长时间存放在高温环境下。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。第二，牛奶中残留的微生物...
牛奶上的“奶皮”,是什么形成的?
牛奶加热后完全有可能在牛奶上形成奶皮，因为它的内部温度仍然很高，而且在大多数情况下水仍在蒸发。用一块紧密的塑料盖住牛奶有时会延迟成膜，添加浓稠的浇头（如生奶油或棉花糖）也可以。这些都将冷却表面并帮助打破蛋白质结合。总结 每个人对于奶皮的感受不一样，一些人觉得奶皮影响饮用，事实上，去掉...
为什么牛奶热了上面会有一层薄膜?
有些牛奶短时间煮沸后会有一层“奶皮子”出现在表面，它是牛奶脂肪，无需多虑。牛乳中几乎含有人体所需的各种维生素，其含量与 饲养方式、季节、加工方式等有关。如放牧期牛乳中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量较冬春季在棚内饲养明显增多。牛乳中维生素D含量较低，但夏季日照多时，其含量有...
为什么牛奶上会结一层皮?
脂肪球膜蛋白发生变性，失去脂肪球膜的脂肪不稳定，很容易凝结在一起，凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白，降低表面张力，最后形成更稳定的皮膜，也就是奶皮。很多牛奶在加热后都会有一层奶皮，有的厚有的薄，其实奶皮的薄厚是由加工技术决定的。以前加工技术较落后，所以奶皮较厚。
为什么泡的牛奶过会上面又一层奶皮?
致使脂肪不够稳定，很容易凝结在一起。同时，这些凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白，牛奶表面的张力降低，最后形成一层更稳定的皮膜，这就是我们看到的“奶皮”。因此，从成分上来说，“奶皮”中有脂肪，也有吸附上来的一些蛋白质，吃是可以的，但还谈不上多有营养。
热完后牛奶上面一层黄黄的跟食用油一样的东西是什么?
热完后牛奶后上面形成的一层黄黄的物质是奶皮。牛奶在加热过程中，乳脂肪的膨胀和乳液粘度的下降促进了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶表面，随着加热的持续进行，脂肪球膜蛋白发生变性，失去脂肪球膜的脂肪不稳定，很容易凝结在一起，同时，凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白，降低表面...
夙试三九： 可以. 在生活中,许多人认为奶皮是牛奶的精华,比牛奶更有营养,而另一部分人则认为奶皮是脂肪,最好别吃.这两种观点都是不对的. 从营养学角度来说,奶皮所含的脂肪和蛋白质也是人体所必需的营养物质,人们在饮用牛奶时,如果没...
泉港区13240081313： 牛奶的那层煮沸过后皮能不能吃?? - ？
夙试三九： “奶皮”主要成分是脂肪和蛋白质,是可以吃的.这层“皮”还含有丰富的维生素A,维生素A对人的眼睛有益处,以奶制品为主食的婴儿如长期饮用去皮的奶还可能会引起眼病.不过这层含有丰富脂肪的“奶皮”,肥胖的人群或是血脂高的老人,可以少吃或不吃.
泉港区13240081313： 在煮牛奶的过程中上面有一层薄薄的皮能要吗? - ？
夙试三九： 牛奶在加热过程中,乳脂肪的膨胀和乳液粘度的下降促进了脂肪的上浮,使脂肪聚集到牛奶表面,随着加热的持续进行,脂肪球膜蛋白发生变性,失去脂肪球膜的脂肪不稳定,很容易凝结在一起,同时,凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪...
泉港区13240081313： 煮的鲜奶上面会有一层奶皮,能吃么 - ？
夙试三九： 脱脂牛奶所含的脂肪在1%以下.家庭自制,需将鲜奶静置过夜或煮沸去奶皮3次,使脂肪减到最少量.脱脂牛奶较适合成年人饮用,特别是一些需限制和减少饱和脂肪摄入量者,因为他们不依靠牛奶来供应能量,喝牛奶是为了补充牛奶中的优质蛋白质和钙剂等.而加入钙剂的脱脂牛奶,更适合中老年人服用.
泉港区13240081313： 鲜牛奶煮后上面的白膜是什么,可以吃吗? - ？
夙试三九： 牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质,牛奶中的这些物质,有的是溶解在水中,有的分散在水中,形成一种稳定的体系.当牛奶煮沸后,粘度下降,在静止冷却过程中,诸如脂肪等营养物质等将会部分上浮,在蒸发冷却的过程中,这些上浮营养物质在表面就形成一层膜,俗称奶皮,其主要成分是脂肪、蛋白质等,且含有丰富的维生素A,而维生素A对人的眼睛特别有益.以牛奶为主食的婴儿长期饮用去皮的奶汁会引起严重的眼病及其他维生素A缺乏症.因此不要去掉.现在不少乳品厂,在加工鲜奶时,进行充分均质,使“奶皮”不产生或很少产生.
泉港区13240081313： 热牛奶上面的那层奶皮可以吃吗 - ？
夙试三九： 热牛奶上面的那层奶皮可以吃 牛奶煮过后,上面浮的一层奶皮是奶中的脂肪,是一种提供能量的物质,扔掉着实浪费
泉港区13240081313： 滚熟的牛奶上面有一层油,哪层油可以吃吗? - ？
夙试三九： 可以,牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质,牛奶中的这些物质,有的是溶解在水中,有的分散在水中,形成一种稳定的体系.当牛奶煮沸后,粘度下降,在静止冷却过程中,诸如脂肪等营养物质等将部分上浮,在蒸发冷却的过程中,这些上浮营养物质在表面就形成一层膜,俗称奶皮.其主要成分是脂肪、蛋白质等.
泉港区13240081313： 牛奶煮过后奶皮能吃不? - ？
夙试三九： 据说奶皮是营养啊,但是我从来不吃那个奶皮,不好吃,有的人就爱吃那个奶皮
泉港区13240081313： 牛奶加热后产生的奶皮是否可以吃掉？
夙试三九： 可以
泉港区13240081313： 牛奶加热时表面形成的奶皮可以吃吗? - ？
夙试三九： 当然可以吃的 很香很好吃 牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质,牛奶中的这些物质,有的是溶解在水中,有的分散在水中,形成一种稳定的体系.当牛奶煮沸后,粘度下降,在静止冷却过程中,诸如脂肪等营养物质等将部分上浮,在蒸发冷却的过程中,这些上浮营养物质在表面就形成一层膜,俗称奶皮.其主要成分是脂肪、蛋白质等.
