鲫鱼怎么去鳞 三种鲫鱼的做法详解
作者&投稿：吴谭 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
你好:如果小鱼鳞片，可以吃的，因为鳞片含有维生素C，所以建议你一般细鳞片不要去了。
红枣蒸鲫鱼
原料：活鲫鱼1条，火腿25克，红枣12克，虾仁15克
配料：葱、姜、精盐、鸡蛋各适量
做法：
1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净，入开水锅中烫一下捞起；
2.红枣用温水洗净，与鲫鱼一起放入汤盘内，并将火腿片、虾仁也一同放入；
3.加葱、姜、精盐等调料，盖好盖子，上笼蒸熟即可食用。
功效：增加食欲，促进消化。适用于脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、营养不良、气短神乏、产妇缺乳等。常人食用可增强机体抗病能力。
郁金煮鲫鱼
原料：鲫鱼1条、郁金10克、山楂10克、当归10克、三枝10克、生姜20克、葱10克、红椒10克
配料：精盐、味精、黄酒、花生油各适量
做法：
1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净；
2.郁金、山楂、当归、三枝洗净浸透，红椒、葱切丝，生姜切片；
3.锅内加入清水，放入郁金、山楂、当归、三枝用小火煎20分钟，取汁待用；
4.烧锅下食用油，放入姜片、鲫鱼煎至金黄色，倒入黄酒，加入中药汁煮片刻，调入精盐、味精，上碟撒入葱丝、红椒丝即成。
功效：郁金具有活血祛淤、疏肝解郁之功效。鲫鱼能健脾益气、消热解毒。二者搭配可健脾利湿、活血消瘤，适于子宫颈癌等妇科癌症患者食用。
鲫鱼豆腐汤
原料：鲫鱼一条，豆腐300克
调料：绍酒、葱、姜、精盐、味精、湿淀粉、植物油各适量
做法：
1.将豆腐切薄片，用盐水腌制5分钟，沥干水分；
2.鲫鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净后抹上绍酒，用盐腌制10分钟；
3.油锅置火上加热，爆香姜片，将鲫鱼两面煎黄后加水适量，小火煮约25分钟；
4.投入豆腐片，调味后用湿淀粉勾薄芡并撒上葱花即可。
功效：健胃、清热、降火。
犹夜复合： 一、红烧鲫鱼原料:鲜活鲫鱼一条,约400克调料:姜片、香葱、料酒、酱油、食油、精盐、味精、白糖等制作提示:1、鲫鱼宰杀去鳞、挖腮,掏去内脏,冲洗干净,在背部厚处剞上几刀,用少许葱、姜、料酒稍加腌制.2、炒锅上火烧...
通川区13379078417： 鲫鱼怎么做? - ？
犹夜复合： 鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效.鲫鱼分布广泛,全国各地水域常年均有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美,为我国重要食用鱼类之一
通川区13379078417： 小葱鲫鱼怎么做最正宗 小葱鲫鱼的家常做法 - ？
犹夜复合： 做法 1 鲫鱼去鳞、鳃、肠,洗净,在鱼身上用刀划几刀以便入味; 2 用姜片、料酒、生抽腌制半小时后滤干; 3 锅热后放油,油热后将鱼入锅煎炸成两面金黄盛出滤油; 4 将一切两段的小葱放入油锅里煸炒出香味; 5 把鲫鱼放在葱上面,放入料酒、老抽、米醋、白糖和适量清水; 6 烧开后转小火炖煮大约半小时,中间将鱼身翻一次面,至汤汁浓稠收干即可.
通川区13379078417： 鲫鱼怎么炖好吃又简单 - ？
犹夜复合： 材料 鲫鱼两条 葱 姜 老抽,生抽 糖 料酒 八角1颗 做法 1、鱼洗净切花刀,为了入味. 2、锅烧热,放入油,大火. 3、把鱼放入热油里,煎2分钟,转中火. 4、翻另外一面继续煎2分钟,加入姜. 5、倒入料酒,随着酒气的蒸发,倒入生抽和适量水,加入八角一颗. 6、加入少量白糖,不要盖锅盖,大火烧鱼.水的用量,大概刚刚超过鱼身即可. 7、鱼汤剩一半的时候,把鱼翻面. 8、鱼汤快干时,倒入香葱,加入适量盐入味.
通川区13379078417： 怎么做红烧鲫鱼？
犹夜复合： 原料: 鲫鱼、油、姜、蒜、八角、红椒、料酒、盐、面酱、白糖、葱、香菜、味精. 做法: 1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜; 2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分; 3、锅热后,下油,油热后,下鱼转小火煎; 4、反正面煎成金黄色盛出; 5、用锅内剩油,爆香姜蒜、八角、红椒,淋入料酒,下鱼,加开水刚刚没过鱼身,用中火炖; 6、汤汁收过半时,加适量盐、面酱、白糖,继续炖制; 7、待汤汁基本收干,加味精和葱丝、香菜末出锅即可. 温馨提示: 1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件; 2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净,这也是去腥的重要一步; 2、煎鱼时,油要适量宽松些,并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破,要勤于观察和耐心.
通川区13379078417： 鲫鱼怎样烹制才会把刺也酥掉 - ？
犹夜复合： 原料:小鲫鱼(每条约2—3寸)3斤,醋、酱油各5两,白料酒1两,白糖1两,姜片5钱、葱白2两,糖色1两,花椒、八角、桂皮、丁香、香油、五香粉适量.酥菜制法有两种,一是经过酥制达到骨酥肉烂之目的.特别是骨、刺比较多的鱼类,...
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犹夜复合： 鲫鱼营养丰富,人人爱吃,用鲫鱼做原料,能烹制出好多菜肴,下面介绍红烧鲫鱼的做法. 原料:鲜活鲫鱼一条,约400克 调料:姜片、香葱、料酒、酱油、食油、精盐、...
通川区13379078417： 过水鲫鱼的做法,过水鲫鱼怎么做好吃,真的爱你 - ？
犹夜复合： 1. 清洗干净后用料酒、盐腌制待用 2. 青椒、泡椒、姜蒜剁碎待用 3. 大葱切细 4. 大头菜剁碎 5. 把腌制好的鱼煮熟即可,水里加盐、姜,让鱼有一点咸味 6. 热锅倒油,油热后抓一把花椒和两勺豆瓣放锅里炒,有香味溢出后改小火,并用漏勺过滤出花椒和豆瓣渣,油仍留锅里 7. 改大火,将剁碎待用的青椒、泡椒、姜蒜、大头菜一并放锅里炒,炒出香味,中途放少量盐、酱油和糖 8. 最后锅里放入切细的大葱,继续炒香 9. 最后将炒好的作料铺在煮好的鱼上即可.吃起来很香、很入味、鱼也很嫩
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犹夜复合： 用料 小鲫鱼8条 香葱250克 腌鱼料: 黄酒2大勺 白醋2大勺 调味料: 黄酒1大勺 酱油3大勺 香醋2大勺 白糖1大勺 葱熇小鲫鱼的做法 小鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,用黄酒、白醋腌制半小时以上沥干,备用;香葱洗净沥干水分,一切为三长段,...
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犹夜复合： 新鲜鲫鱼1条(约250克),砂仁、味精各3克,生姜6克,葱1条,花生油20克,料酒适量,淀粉少许.制作方法 编辑 做法一 鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净沥干水;砂仁研末,与少许油盐拌匀,塞入鱼腹内,用线缝合,放入炖盅内,加少许水,置锅内用文火隔水炖1小时,即可食用.做法二1、将鲫鱼去鳞、鳃,开肚去内脏,用清水洗净,沥干水份,待用.2、把葱去皮,清洗干净,切成段;生姜去皮,洗净,切成丝;砂仁洗净,沥干,研成末.3、把花生油、盐和砂仁拌匀纳入鱼腹,用淀粉封住刀口,把葱段、姜丝铺在鱼身上,放入料酒、味精,用碗盖严,隔水蒸熟即成[1] .
