有哪位知道学习武汉绝味鸭脖需要多长时间能学会卤制技术啊？谢谢
原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤
制法:
1.卤水制做:
锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.
先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.
2.预先腌制:
卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);
3.卤制:
捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了.
4.炒制:
将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅!
正宗鸭脖做法
做法：
1)鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓
2)用盐酒葱姜腌两小时.
3)使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时以)
武汉精武鸭脖，最早起源于武汉精武路，其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净，去除杂质，放陈年老卤料水中用大火烧开，再用小火继续焖制一小时，按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。如此卤制，除去了鸭颈本身的大量腥味：麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目；而妙处全出自卤料：精武鸭颈香，二十八料加老汤.
武汉久久鸭脖的配方＆做法
为了维护某的信誉，也为了维护坛子的崇高地位，某只有犯天下之大不讳，将镇宅之宝拿出来…… ※鸭脖子只所以好吃，秘绝全在汤料里，汤料只所以巨香，根本是因为上等的香料。 ※真正使用的鸭脖子香料应该是25种(这里指北京的一家“京久”)，至于其它品牌有可能根据自身需要或增或减，但绝对不可能像某些鸭脖子店声称的35种那么多。而武汉精武路的鸭脖子只所以全国最香，据说是投放了少量的缨粟壳，而其它地方如上海、北京是不敢放的。 其实，鸭脖子是由武汉的一位铁杆球迷(真实姓名不便公布)前往成都看球时，在成都一小吃店发现一碟凉菜叫“麻辣兔头”，食之奇香巨辣，回味无穷，勾引出这位GM的无限兴趣，于是，他找到厨房的大师傅学得其秘制方法。 回武汉之后，准确的说，应是回精武路之后，这位GM将其配方与兔头、鸡头、鸭头、鸡脖子、鸭脖子等下脚料一锅煮，发现鸭脖子最香，引得左邻右舍“争相食之”，于是一个中华民族伟大的美食小吃诞生了. 既然有这么多人喜欢吃鸭脖子，那何不自己做了卖呢？ 于是，精武路的第一家鸭脖子店也诞生了。 从起初的无人知晓到一传十、十传百、直至传遍江城的火爆美食，这位GM的生意也越来越红火。 绝味鸭脖的做法 一、配料：
袋装冰鲜鸭脖5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。
二、制法
1 鸭脖的初加工
鸭脖解冻，冲洗干净后。加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时。取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2 制辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、苹果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡。沥水待用。红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、各种香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3 卤制
把初加工好的鸭脖放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火让鸭脖继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
绝味我研究了好久，主要是分武汉绝味和长沙绝味。虽然说武汉的鸭脖比较出名，但这个武汉绝味感觉是个假的，也可以说不适合加盟，即使是真的，也不能加盟，你想想啊，都过去学技术回家自己做，每个店的口味不一样，卫生不一样，这样没法管理，早晚会出事，这样的品牌不会长久，品牌臭了，你能再卖的出去？
长沙绝味是比较正宗的，他们是厂家生产，统一配货，并且统一管理，这样就能保证产品的质量，并且，我发现青岛的几十家绝味都是长沙绝味，没有那个武汉的绝味。
所以啊，希望你好好研究研究，慎重考虑！
希望你能采纳我的建议，别忘了加分哦！
一个星期左右时间就够了，不超过半个月
老大，绝味鸭脖不是武汉的，绝味是长沙的好不好？ 周黑鸭才是武汉的。
你好,请问武汉的绝味鸭脖培训是真是假?我想去学习,但是千里迢迢,又怕...
那个做广告在网站上全都是用的绝味鸭脖的东西，等到了那边以后就成了绝一味鸭脖总部培训中心了
武汉小吃到底“绝”在哪里?
武昌鱼、汤逊湖鱼丸、洪山菜苔炒腊肉、皮蛋拌馓子、炸藕丸子、豆丝、桂花赤豆汤。也许你可以一次参观武汉的景点，但是你不能吃全武汉所有的小吃。武汉人把他们对生命的热爱放在食物上。可以说，这是“一年四季的馋，周而复始的吃”。
在武汉有哪些好的小吃培训学校?
1、煌旗小吃培训 拥有多家培训基地、包含广东、重庆、贵州、广西、江西、昆明、福建、浙江、上海、江苏等地，学员均可就近考察入学。2、新东方烹饪学院 在湖北，就有这样一座“厨师的摇篮”，它就是湖北新东方烹饪学校，在湖北这座城市中，湖北新东方烹饪学校为想学特色小吃，想开小吃店的人群，特地开设了...
有没有在武汉九九鸭脖学习的同学啊?那里的教学质量怎么样?我想去学...
我在九九鸭工作过，恩还不错，我觉得总体教学质量还不错，能学到，但是你得用心学，老师只教一遍，希望你可以速给我悬赏分，这样我才会给你更多的信息。
我想学武汉话,谁能教我?要很全的。要有解释。
苕，俗话就是地瓜，武汉人用它指人脑死板不灵活。例句：他简直是个苕，这种话也去（念ke）信。抬庄 给人面子，帮着喝彩捧场的意思。例句：小张他们都来了，你又不来跟我抬个庄。撮、撮虾子 指无正当的固定职业，靠东跑西颠打杂工取得钱财过日子。例句：我屋里隔壁的，下了岗，每天就在外头撮虾子...
谁知道武汉知而行教育怎么样?
知而行教育真的很不错，去学习的孩子改变都很大。提升了孩子的整体素质能力，让孩子全面发展。而且每位老师都很爱孩子，服务也非常到位。我也参加了循礼门的交流会，给我孩子现场报了名。每星期孩子都吵着要去知而行上课呢，快乐学习并且可以学到很多学校里不学的东西。孩子也变得乐观自信，爱表达了！...
武汉有哪些味道一绝的特色美食推荐?
武昌鱼：武昌鱼是长江三鲜之一，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。通常采用清蒸的方式烹饪，最大限度地保留了鱼的原汁原味，再配以精心调制的酱汁，使得鱼肉的味道更加醇厚。豆皮：豆皮是武汉的传统小吃，主要原料是黄豆和面粉。制作时将豆浆煮沸，表面形成的薄膜晾凉后切割成块，加入馅料（如猪肉、木耳、黄...
武汉外校学习紧张吗
o(∩_∩)o...也许我比较贪玩吧~不过别人也没有太怎么紧张啊，大家差不多的 我初中是七一中学的，听说过吧，和2中一样，有名的填鸭教学，初三绝对比高三苦 外校高一高二记忆更不用说了，活动一大堆~根本没有其他学校那样的雷人，倒是高三开始补课有点多，高一是周末全休的，可以想象有多么不紧张...
武汉话都是怎么发音的,我想学武汉话
所有字全部都读平舌音；普通话的一二三四声对应的武汉话发音为一三四二声，另外需要注意的是，武汉话里面的很多词汇是独有的，并不是单纯平舌翘舌的区别，比如：“什么”，武汉话念作“么斯”；“烫”念作“塔（二声）”。发音很好掌握，但是要熟练掌握这些独有的词汇，还需要长期的积累和练习。所有...
武汉买房需要学习那些知识,防止被坑?
各位武汉买房快来看看这7个房产概念，弄清之后买房绝对不会被坑。一、现房和期房：现房就是已经建好的房子，而且已经领到房产证，可以直接过户入住!期房就是还未领到房产证的房子又或者是还在建的房子，需要一段时间才能够领证入住!现房优势:1、工程已经竣工验收合格，投资风险降低。2、买家可以直接看到...
长孙万亚伯： 一般3-5天,师傅一对一手把手教学,学员亲自动手操作.地址武汉市武昌区大东门千家街金涛铭座A701
徐州市15157743487： 开一间绝味鸭脖店要多少钱代理费?都需要什么条件.具体一点 - ？
长孙万亚伯： 绝味鸭脖技术培训常见问题说明:1.我没有任何的卤菜相关经验可以学会吗?一般得几天学会?最快三天可以学会武汉绝味鸭脖技术.绝味鸭脖技术是比较独立的一门特色卤菜技术,在我们这里学习过程当中我们主要让学员亲自动手操作,从认...
徐州市15157743487： 我想学绝味鸭脖技术,请问在武汉哪里,费用是多少了? - ？
长孙万亚伯： 到武汉海味缘饮食文化传播有限公司吧,他们的培训与加盟费只需3800元,培训期间是免费安排食宿的,而且是包学会的,我之前就是到那里参加培训的,他们非常负责,味道非要和他们的一样才让我结业,并颁发结业证书及授权书给我,另外还对我的店面装修做了指导,你如果真想加盟,可以去看一下.
徐州市15157743487： 武汉绝味鸭脖,学费多少钱?只是学费! - ？
长孙万亚伯： 加盟不如自己加工,加盟费少的也得万八千,绝味的要2.5万,而自己加工可以提高品质和利润,而且可以创造就业岗位,与人与已都有利,你认为对吗? 我可以提供 久久鸭 绝味鸭 精武鸭 周黑鸭 酱板鸭 麻辣烫 牛肉面粉 奶茶...配方及生产加工...
徐州市15157743487： 想学做绝味鸭脖,哪里可以学,要学多久 - ？
长孙万亚伯： 是连锁店吧
徐州市15157743487： 我想学正宗的绝味鸭脖,但不想加盟店面,打算摆摊,不知道在哪学,有谁知道除了加盟,哪有专门培训的? - ？
长孙万亚伯： 在武汉有很多其他地方也有,不过味道很正宗的比相差很远,学费到三千到六千不等
徐州市15157743487： 加盟绝味鸭脖需要去武汉总部学习是吗?人家会毫无保留的教我吗?怎样 - ？
长孙万亚伯： 保不保留不知道,但确实会教会你,会了之后调味还是靠自己,很简单的.我6月一号刚刚学回来准备开店,今天去办证才发现被坑得厉害.加盟费学费8800,你来我教你2800资料全部给你.只想把我的学费赚回来.
徐州市15157743487： 绝味鸭脖加盟费多少,我不会做,武汉有学的地方吗,在哪儿学啊,学费得多少,请哪位大侠能够详细回答 - ？
长孙万亚伯： 是加盟的!两年加盟费是一万八!3-4万装修费是公司统一装修的!1万的首付侯货款!想开个店得8万.
徐州市15157743487： 绝味鸭脖加盟要多少资金? - ？
长孙万亚伯： 我知道绝味鸭脖加盟费需要5800元,免费技术培训,开一个鸭脖店需要投资2-3万的样子,具体看你选择的地段在哪儿?
