粘糕饼的面用热水还是冷水和
一、主料：
糯米粉200克、豆沙馅200克。
二、辅料：
食用油。
三、做法及步骤：
糯米粉用热水和成面团，发酵8小时；将发好的面团揉匀，揪一块面用两手拍扁；放上豆沙馅包好，再用两手拍成饼；锅放少许油，放入面饼，以小火煎；煎至两面金黄即可。
烙饼时和面用热水还是冷水?
凉水：全用凉水和面，烙出的饼，劲道弹牙，放久了容易变硬。开水（95度以上）：全用开水和面，面粉蛋白会完全被糊化，做出的饼软糯粘牙。开水和凉水：1\/3或者1\/2的面先用开水烫好，剩下的面用凉水和好，再将两个面团揉在一起。这样做出的饼，可以根据自己的喜好，达到软硬适中。牛奶：用牛奶和...
粘糕饼的面用热水还是冷水和
1、粘糕饼的面油糕面和面一般用50度左右的温水。2、如果气温比较低，和面的水温可以高一点，用60度到70度的温水，千万不要放沸水，这样和的面没有韧。3、做法是：将黄米面放入盆内，往盆里慢慢的到水，但不要一次到很多。用筷子来回翻，像做疙瘩汤似的。不要倒太多水，要有一些小疙瘩有一些是干...
烙年糕饼是冷水还是热水和面
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烙饼和面用热水还是冷水呢
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凉水和面和热水和面,哪个烙饼好吃呢?
用将开的水和一半面，另一半用温水，一定要稀软，不能太干硬。如果喜欢吃葱花饼，和面时可将葱花及盐同时加入。和好后尽量醒一会儿。 做饼类面食用热水还是冷水要看你做的哪类饼了，有发面的和不发面的，发面油饼的话一般先水温水化开酵母并和面，温水有利于酵母快速发酵。如果做单饼的最好用开水...
冷水和面和热水和面的区别
而热水和面,也称作烫面,会破坏面粉中的蛋白质和面筋质,使面粉的劲道降低,淀粉则会膨胀形成糊状,粘性比较强。这种面团比较适合做春卷皮等。 用途:冷水和出的面团色泽洁白、爽滑筋道,适合做所有日常面食,如面条、水饺、馓子、馄饨等。而热水和出的面团颜色较暗,口感软糯,适合做一些糕类,如广东炸糕、油糕、烫面炸...
热水和面和冷水和面的区别
【做法】：一般指用40-50度的水和面，叫做温水和面。【特点】：温水和面软硬适中，可塑性强，可以做成各种造型，而且还不易变样。口感比较软，比较蓬松，容易消化。【适用】：多用于发面以后，蒸制花色蒸饼，白菜饼，四西饼等。很适合肠胃不好的人吃。开水和面 【做法】：一般指用60-99度的水和面，...
糯米饼用什么水和面?
做糯米饼用温开水和糯米粉，做出来的糯米饼才会香糯润滑。做糯米饼用凉一点的温水，和出的面稠而软，凉水面会散、不易搓揉，水温过高面会有烫熟起团的情况。用水往糯米粉里面慢慢加水，注意别加多了，糯米香糯润滑；旧时却因种植量低显得尤为珍贵，所以普通人家只能在正月、元宵、中秋等佳节，全家...
年糕饼怎么和面
今天我来和大家分享一下年糕饼的制作方法，需要用到糯米粉和豆沙 1.我们需要用温水混合糯米粉，揉成面团后在温暖处醒大概4小时。用热水或者凉水都不行的哦！2.然后揪一块面，压成片状，然后包入一勺红豆馅。3.然后在平底锅中放油煎熟~~基本两面金黄就是好啦。拿出来就可以吃啦！这个一定要趁热...
做饼用什么面粉?
用低筋面粉。本身高筋面粉就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。煎饼是用普通的面粉就是中间面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。二、煎饼用热水还是冷水和面？用冷水就可以了。可不要用开水。面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、...
宇文雅头孢： 年面子用热水攉,凉水做会流,年糕不成形
西秀区18839603959： 粘糕饼的制作方法 - ？
宇文雅头孢： ·配 料: 黍米面(黄米面)5公斤 金丝枣1.5公斤 白江豆1.5公斤. ·操 作: 1.将金丝小枣、白江豆用清水漂洗干净,去掉污染杂质,稍加浸泡,静置一至二小时,分别投入锅内预煮沸腾灭菌,待枣皮发红透亮,江豆爆腰膨胀,无异常气味时为...
西秀区18839603959： 粘粘糕饼的做法家常做法 - ？
宇文雅头孢： 用料 普通面粉(少量) 白糖 糯米粉 粘糕饼的做法 用开水和面,加白糖1 和面后再醒一会儿2 再切成几个小面团儿3 擀成薄饼4 放上适量的油 烙成金黄色就可以了
西秀区18839603959： 粘面怎么和面用凉水?还是温水? - ？
宇文雅头孢： 面食的食用目的不同水温就不同,一般烙饼或者蒸饺或者锅贴的用面用温水,包水饺用凉水, 如果发面用发酵粉,必须先用温水将发酵粉溶解后再和面.有时烙饼还会用到烫面,就是用开水和面. 由于酵母使用比例不当,或酵母菌因存放不...
西秀区18839603959： 烙饼用啥水和面 - ？
宇文雅头孢： 烙饼用温水和普通面粉就可以,下面是具体做法: 准备材料:面粉300g、水适量、葱适量、盐适量、油适量 1、面粉倒入碗中,加入温水进行和面. 2、面和到软软的可以提起来并且有点粘的程度,静置10分钟. 3、将准备好的葱切成葱花...
西秀区18839603959： 粘糕饼怎么做 - ？
宇文雅头孢： 先面粘糕面用开水烫一下和成面:
西秀区18839603959： 夏天和面是用凉水还是热水? - ？
宇文雅头孢： 1、夏天和面不用冷水也不用热水,用温水就好.如果用冷水和面,这样可能会延长面团发酵的时间,如果选择热水,酵母的活性就会丧失,面团就会发酵失败.2、和面也是一个技术活,一般来说,和面的时候,可以在面团中加入一些盐,这样...
西秀区18839603959： 和面的清水是热水还是凉水?？
宇文雅头孢： 如果是烙饼最好用开水 把面烫的三分之二成疙瘩剩余是干的 再用温水和 那样烙的饼软还不粘呀
