螃蟹热水上锅还是冷水上锅
大家买回去大闸蟹基本上都是选择用清蒸的方法吧，
清蒸可以很好的保留食材原本的鲜美之味。
清蒸，是对本身滋味足够鲜美的食材的礼遇，虽然做法“极简主义”。
但是，有一个问题不知道是怎么出现的，
就是蒸大闸蟹到底是冷水下锅，还是开水下锅？
其实两种方法都是可以的，但是相比较之下，
特别是生鲜这一类，还是更加适合水烧开之后再放进去。
主要还是因为，冷水下锅开始蒸，
会导致蒸煮的时间拉长了，掌握不好火候容易蒸过，
蟹黄蟹膏会大量的流失。
而且冷水整大闸蟹，哪怕是绑好绳子，
也很容易断腿，精华流失更严重。
用热水清蒸螃蟹，蟹肉会更好吃，
如果用冷水上锅的话，螃蟹慢慢挣扎，蒸出来就不大好吃。
所以下次大家不妨试试水烧开之后再放入活蟹。
螃蟹是冷水上锅蒸还是热水上锅蒸
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅，主要是看螃蟹是新鲜的还是冰冻的，如果是新鲜的，建议用冷水蒸，这样蟹脚才不易脱落，蒸出的螃蟹让人看着更有食欲，但是也有很多人喜欢热水蒸螃蟹；如果是冰冻的螃蟹，则一定要用冷水来蒸，这样才能使螃蟹受热均匀。新鲜螃蟹的肉质比较鲜美，用热水或者是冷水蒸都可以，用...
蒸螃蟹是冷水上锅还是热水
蒸螃蟹是冷水上锅，冷水上锅的话，随着水温慢慢加热，大闸蟹不会一下子感到太烫，因此不会过度挣扎，把腿弄断。原料：大闸蟹3只、紫苏叶一包、盐20g、醋10ml、生姜适量、清水适量。做法步骤：1、清水冲洗一下大闸蟹。不需要将捆蟹的蟹草解开，用优选三棱草草芯来捆蟹的，在清蒸的时候，蟹草的清香味...
螃蟹蒸多久凉水还是热水下锅
3、在蒸锅中放入适量的清水，将蒸盘放入锅中。4、同时在螃蟹上撒上适量的食盐和生姜，盖上盖子，开好大火。5、待水开之后，将火调成小火，继续蒸15至20分钟左右，关火，即可。螃蟹冷水蒸还是热水蒸 建议用冷水蒸。1、如果用热水蒸的话，螃蟹不会熟得那么完全，可能会出现有不熟的部位；且用热水...
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅 清蒸螃蟹的做法
蒸螃蟹是用冷水蒸，冷水煮开后有蒸汽，利用蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟，关键是冷水蒸出来的螃蟹蟹腿不易脱落，味道也更鲜美。热水蒸螃蟹只是比较节省时间。蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅 随着生活条件越来越来，像螃蟹这种高档的食材也成了桌上的常客。不过螃蟹这么贵，要会做才不会浪费食材。而清蒸螃蟹是...
在家蒸螃蟹时,应该冷水上锅还是热水上锅?还需要掌握哪些技巧?
掌握水温，需用热水，不要吃死蟹。相信爱吃清蒸螃蟹的人都知道，如果将活螃蟹直接放入锅中蒸熟，在螃蟹快死的时候会流出黄色的糊状物，会流失大量的营养。所以，很多人为了不浪费营养，省钱，买死蟹吃。其实吃死蟹特别不健康，死蟹的味道也很不好。因为当螃蟹快要死的时候，它会分解产生组胺。组胺是...
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
蒸螃蟹是冷水下锅。新鲜螃蟹的肉质比较鲜美，最好是冷水下锅蒸。切记不要放进水里煮，要蒸螃蟹吃。用冷水蒸出来的螃蟹色泽分明，很漂亮，又能使螃蟹受热均匀，容易熟透。蒸螃蟹之前，我们要把螃蟹用清水冲洗干净，放入蒸帘上，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸。一般来说，根据螃蟹的个头大小，在水烧...
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅?
螃蟹是短尾下目甲壳动物的统称，全世界约有4700种，我国约有800种，大部分生活在海洋里或近海区，少部分栖息在淡水中或陆地上，常见的有中华绒螯蟹、青蟹、梭子蟹等，下面来看一看蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅吧！一、水温论述 蒸螃蟹既冷水下锅，亦可热水下锅，用冷水蒸出来的螃蟹色泽分明、外型漂亮...
螃蟹冷水煮还是热水煮
冷水煮。热水煮的话，螃蟹遇高温会疯狂挣扎、导致断腿，而且螃蟹受热也不均匀。所以，煮螃蟹时，最好是凉水煮，水温升高的过程中，可以使螃蟹里外全部受热均匀，这样煮的螃蟹不会断腿、不会流黄，吃起来特别鲜美。煮螃蟹的时间可以根据螃蟹的大小来定，一般来说，煮15-20分钟左右即可，煮时间过长的话...
煮螃蟹开水下锅还是冷水下锅?
煮螃蟹开水下锅还是冷水下锅？如果习惯煮螃蟹，就需要用热水来煮，因为一开始就用冷水去煮的话，在煮的过程中会流失螃蟹的鲜味和营养，到冷水烧开后再放螃蟹进去，煮上15到20分钟就可以出锅吃上鲜美的螃蟹了。煮螃蟹会掉腿主要是因为螃蟹老嫩的原因，如果是太嫩的螃蟹就容易掉腿，还有就是煮的时候...
蒸螃蟹的时候应该冷水上锅还是热水?
蒸螃蟹，不论是海水蟹还是淡水蟹，都应该用冷水来蒸。将螃蟹清洗干净，冷水上屉，开小火慢慢加热，这样做的好处是，避免螃蟹因快速受热而掉落脚爪。锅开后改用中火，蒸十分钟即可关火，关火后不要马上揭开锅盖，再虚蒸五分钟，然后揭锅，这样蒸出来的螃蟹鲜嫩可口。
弋炭蛇胆： 螃蟹最好是冷水下锅.因为这种方式会让螃蟹整体的熟嫩程度也会保持一致.里面的螃蟹肉会逐渐熟透.用冷水下锅时需要注意下锅时间.避免时间过长或太短影响螃蟹的...
白下区17347392856： 煮螃蟹是冷水下锅还是热水下锅 - ？
弋炭蛇胆： 前往百度APP查看回答您好,您的问题我已经看到了,正在整理答案,请稍等一会儿哦您好,您的问题我已经看到了,正在整理答案,请稍等一会儿哦但是如果冷藏时间过长的螃蟹可以考虑用冷水煮,不过也要控制好煮螃蟹的时间,不要让时间太长,太久的话会损坏螃蟹的肉质,吃起来口感不好.冷水上锅去蒸螃蟹,会大大增加螃蟹蒸制的时间,螃蟹预热时间过长,其内部的蟹黄就会爆开泄露.除此之外,螃蟹蒸的时间太久的话,还会导致它内部的鲜美味道流失,口感变得发腥哦.3、螃蟹味道虽然鲜美,但由于其性寒,所以在食用时一定不能多吃,要适量食用.希望我的回答能给到您帮助,祝您生活愉快!更多4条
白下区17347392856： 煮螃蟹是凉水还是热水 - ？
弋炭蛇胆： 煮螃蟹应该用凉水,不能用热水. 如果使用热水,活的螃蟹放入热水中,螃蟹腿会因热水的刺激而自动断掉下来(可能是螃蟹的一种自动反应吧).这样煮出来的螃蟹就不完整了. 使用凉水,因为是慢慢加热,蟹腿就不会掉下来. 看法供参考.
白下区17347392856： 煮螃蟹是冷水下锅还是冷水下锅 - ？
弋炭蛇胆： 做大闸蟹一般有2种方法,蒸和煮.蒸的话要用冷水蒸螃蟹,冷水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大闸蟹,可以锁住鲜美味道.若是你比较喜欢煮着吃的话,记得要用等水烧开后才能放进去,大约煮8-15分钟左右就行.千万不能直接放冷水中煮,这样会把闸蟹的甘旨和养分丢失了!
白下区17347392856： 蒸螃蟹时,到底用开水好还是冷水好 - ？
弋炭蛇胆： 大厨透露说,蒸螃蟹可以根据自己的口味儿来选择.如果喜欢吃蟹黄的人可以用热水蒸,这样蒸出来的蟹黄聚集,如果用冷水蒸螃蟹,因为螃蟹会挣扎的时间比较长,所以就导致蟹黄蒸不出聚集感.但是喜欢吃蟹肉的人可以用凉水来蒸螃蟹,因为在通过水加热的过程中,会使螃蟹的腥味挥发的差不多了,所以这时候蒸出来的螃蟹味道非常的好,而且一点儿都不腥.总之,蒸螃蟹到底用冷水还是热水完全是根据自己的口味.今天小编就来跟大家分享一下如何蒸螃蟹.
白下区17347392856： 蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅?？
弋炭蛇胆： 蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅,主要是看螃蟹是新鲜的还是冰冻的,如果是新鲜的,建议用冷水蒸,这样蟹脚才不易脱落,蒸出的螃蟹让人看着更有食欲,但是也有很多...
白下区17347392856： 蒸螃蟹用冷水还是开水下锅 - ？
弋炭蛇胆： 蒸螃蟹用冷水下锅.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:螃蟹 6只,食盐 适量,冷水 适量. 一、首先把螃蟹用清水洗净. 二、然后把螃蟹放入蒸锅,隔着冷水蒸. 三、往螃蟹身上撒上适量的盐,撒均匀一些. 四、大火将水烧开,盖上盖蒸6分钟. 五、6分钟后把螃蟹取出,这样就可以食用了.
白下区17347392856： 煮螃蟹是用热水下锅还是冷水 - ？
弋炭蛇胆： 如果是煮的话,建议用热水 这样螃蟹一下子就被烫死了,不会乱动,否则的话螃蟹挣扎时间长,黄可能有些散
白下区17347392856： 煮螃蟹是用冷水下锅还是热水 - ？
弋炭蛇胆： 你好,这个当然是冷水 蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落.而且注意这个食用的螃蟹一定要蒸熟煮透.
白下区17347392856： 螃蟹怎么蒸?是冷水上锅蒸还是水开后再上锅蒸? - ？
弋炭蛇胆： 水开后蒸
