螃蟹是冷水上锅蒸还是热水上锅蒸
蒸螃蟹一般建议最好是冷水下锅，不建议热水下锅。理由如下：
1、热水下锅蒸螃蟹易断腿。由于热水下锅螃蟹瞬间接触温度过高，而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中对于高温反应自然剧烈，即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，导致最终发生蟹腿断裂；
2、热水下锅蒸螃蟹易流黄。同理温度过高螃蟹会剧烈挣扎，在挣扎过程中螃蟹容易身体翻转，导致蟹黄从身体缝隙流出浪费；
3、热水下锅蒸螃蟹味道腥或肉质柴。由于螃蟹本身带壳比较耐热，直接热水下锅很难快速蒸透，蒸的时间太短，蟹黄部分蒸不熟特别腥，而蒸的时间太长，蟹腿肉又会发老干柴，因此不建议热水蒸螃蟹。
冷水下锅好处：
冷水下锅蒸螃蟹可以放心食用。因为冷水下锅螃蟹加热时间更长，螃蟹可以由外到内均匀受热，所以蒸好的螃蟹可以做到内外肉质都熟透，不存在活寄生虫，所以吃着更加放心，即使吃多也不容易腹泻；冷水下锅蒸螃蟹口感刚好不发老。由于冷水下锅蒸螃蟹可以做到受热一致，所以即使是外面的蟹腿刚蒸熟，里面的蟹黄也能做到食用级别，因此冷水下锅蒸的螃蟹并不会肉质发老。
蒸螃蟹，不论是海水蟹还是淡水蟹，都应该用冷水来蒸。将螃蟹清洗干净，冷水上屉，开小火慢慢加热，这样做的好处是，避免螃蟹因快速受热而掉落脚爪。锅开后改用中火，蒸十分钟即可关火，关火后不要马上揭开锅盖，再虚蒸五分钟，然后揭锅，这样蒸出来的螃蟹鲜嫩可口。
新鲜螃蟹的肉质比较鲜美，用热水或者是冷水蒸都可以，用冷水蒸出来的螃蟹色泽分明，很漂亮。但是用热水蒸出来的螃蟹则可以更好的锁住螃蟹的鲜味。冰冻螃蟹则一定要用冷水蒸，这样在水被加热的同时，也可以把螃蟹逐渐解冻，使螃蟹受热均匀。
蒸螃蟹之前，我们要把螃蟹用清水冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸。一般来说，根据螃蟹的个头大小，在水烧开后再蒸8到10分钟为宜，这时的螃蟹肉最鲜嫩、好吃，肉已熟却不会过烂。对于个头比较大的螃蟹，需要酌情增加时间，水开后蒸10到15分钟即可。这时候肉质鲜嫩更有营养。
蒸螃蟹用凉水还是热水
用冷水。准备材料：螃蟹 6只，食盐 适量，冷水 适量。一、买回来的螃蟹，去掉绑腿的皮筋，清洗一下，如下图所示。二、然后将清洗好的螃蟹上蒸锅，隔着冷水蒸，如下图所示。三、在螃蟹身上撒上盐，这样蒸的能够入盐味，如下图所示。四、等待水烧开锅之后，再蒸个5分钟，这样螃蟹就会熟了。五、等...
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅?
蒸螃蟹之前，我们要把螃蟹用清水冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸。一般来说，根据螃蟹的个头大小，在水烧开后再蒸8到10分钟为宜，这时的螃蟹肉最鲜嫩、好吃，肉已熟却不会过烂。对于个头比较大的螃蟹，需要酌情增加时间，水开后蒸10到15分钟即可。这时候肉质鲜嫩更有营养。
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
蒸螃蟹是用冷水蒸，冷水煮开后有蒸汽，利用蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟，关键是冷水蒸出来的螃蟹蟹腿不易脱落，味道也更鲜美。热水蒸螃蟹只是比较节省时间。蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅 随着生活条件越来越来，像螃蟹这种高档的食材也成了桌上的常客。不过螃蟹这么贵，要会做才不会浪费食材。而清蒸螃蟹...
大闸蟹是冷水蒸还是开水蒸,要几分钟
所以大闸蟹开水蒸或者冷水蒸都是可以的。不过大多数情况下，都是用冷水去蒸，这样的话是比较省心，方便一些。若大闸蟹没有绑蟹脚，那么必须用冷水，否则在热水上蒸，蟹还没死，蟹脚倒先掉了。蒸大闸蟹小技巧 大闸蟹不要直接就放入锅中，多加的一步指的就是用牙签先在大闸蟹的嘴里面扎一下，让它处于...
蒸螃蟹的时候应该冷水上锅还是热水?
蒸螃蟹，不论是海水蟹还是淡水蟹，都应该用冷水来蒸。将螃蟹清洗干净，冷水上屉，开小火慢慢加热，这样做的好处是，避免螃蟹因快速受热而掉落脚爪。锅开后改用中火，蒸十分钟即可关火，关火后不要马上揭开锅盖，再虚蒸五分钟，然后揭锅，这样蒸出来的螃蟹鲜嫩可口。
梭子蟹冷水蒸还是热水蒸
梭子蟹冷水蒸还是热水蒸 一般蒸雄梭子蟹，建议冷水下锅蒸；如果是雌梭子蟹，水开后下锅蒸更好吃。1.雄梭子蟹一般吃蟹肉，而冷水下锅蒸梭子蟹的过程中，会慢慢产生蒸汽，令梭子蟹的肉，慢慢蒸熟，这样可以保持蟹肉的水分，还能锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落；2.雌梭子蟹中含有...
螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
螃蟹冷水下锅相对较好 螃蟹最好是冷水下锅，因为冷水下锅可以让螃蟹一点一点逐渐蒸熟，整体的熟嫩程度也会保持一致，这样做出来的螃蟹味道会更加鲜美。而热水下锅的螃蟹虽然耗时较短，但在味道上并不如冷水下锅的螃蟹。用冷水下锅螃蟹时，需要注意控制下锅的时间长短。用冷水蒸螃蟹时，蒸制的时间最好...
在家蒸螃蟹时,应该冷水上锅还是热水上锅?还需要掌握哪些技巧?
吃螃蟹后不要突然吃冷饮。吃螃蟹是为了新鲜的味道，所以不要吃死螃蟹，螃蟹一定要蒸熟后立即食用。螃蟹收热不均匀的话，腥味会特别的重，而且蟹黄也会流失；热锅蒸螃蟹的话，无疑会导致螃蟹的肉又老又柴；而且热锅蒸螃蟹也会导致营养大量的流失，所以说蒸螃蟹的时候要用冷水蒸。
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅?
螃蟹是短尾下目甲壳动物的统称，全世界约有4700种，我国约有800种，大部分生活在海洋里或近海区，少部分栖息在淡水中或陆地上，常见的有中华绒螯蟹、青蟹、梭子蟹等，下面来看一看蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅吧！一、水温论述 蒸螃蟹既冷水下锅，亦可热水下锅，用冷水蒸出来的螃蟹色泽分明、外型漂亮...
蒸螃蟹是冷水蒸还是开水蒸
蒸螃蟹时建议使用开水蒸。冷水上锅蒸的螃蟹，螃蟹的内部蟹黄凝固得特别慢，就会出现断腿或者是往外流的现象。而且冷水上锅蒸螃蟹，用的时间特别长。肉质也不鲜嫩了。所以我们在蒸螃蟹的时候，切记要开水上锅蒸。这样可以加速螃蟹中蟹黄的凝固时间，而且还能缩短蒸螃蟹的时间，这就是为什么饭店里蒸出来的...
须蕊辰利： 大厨透露说,蒸螃蟹可以根据自己的口味儿来选择.如果喜欢吃蟹黄的人可以用热水蒸,这样蒸出来的蟹黄聚集,如果用冷水蒸螃蟹,因为螃蟹会挣扎的时间比较长,所以就导致蟹黄蒸不出聚集感.但是喜欢吃蟹肉的人可以用凉水来蒸螃蟹,因为在通过水加热的过程中,会使螃蟹的腥味挥发的差不多了,所以这时候蒸出来的螃蟹味道非常的好,而且一点儿都不腥.总之,蒸螃蟹到底用冷水还是热水完全是根据自己的口味.今天小编就来跟大家分享一下如何蒸螃蟹.
东辽县15332066574： 蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅?？
须蕊辰利： 蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅,主要是看螃蟹是新鲜的还是冰冻的,如果是新鲜的,建议用冷水蒸,这样蟹脚才不易脱落,蒸出的螃蟹让人看着更有食欲,但是也有很多...
东辽县15332066574： 螃蟹是冷水下锅还是热水下锅 ？
须蕊辰利： 螃蟹最好是冷水下锅.因为这种方式会让螃蟹整体的熟嫩程度也会保持一致.里面的螃蟹肉会逐渐熟透.用冷水下锅时需要注意下锅时间.避免时间过长或太短影响螃蟹的...
东辽县15332066574： 蒸螃蟹用冷水还是开水下锅 - ？
须蕊辰利： 蒸螃蟹用冷水下锅.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:螃蟹 6只,食盐 适量,冷水 适量. 一、首先把螃蟹用清水洗净. 二、然后把螃蟹放入蒸锅,隔着冷水蒸. 三、往螃蟹身上撒上适量的盐,撒均匀一些. 四、大火将水烧开,盖上盖蒸6分钟. 五、6分钟后把螃蟹取出,这样就可以食用了.
东辽县15332066574： 蒸螃蟹是用热水还是凉水 - ？
须蕊辰利： 首先,螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮.其次,螃蟹的做法里,讲究的是最佳境界.将螃蟹洗净扎好后,用开水、大火蒸10分钟就行了.这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美.时间短了蒸不熟,时间长了蟹肉老了不好吃.1.清蒸大闸蟹 这是凉水放在锅里,上面把大闸蟹放在蒸笼,一起煮,15-20分钟就好 2.水煮大闸蟹 开水煮开之后,把大闸蟹放进水里,再煮上15-20分钟. 因为蒸大闸蟹,冷水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大闸蟹,可以锁住鲜美! 水煮大闸蟹,如果一开始就用冷水去煮,这段时间就已经把大闸蟹的鲜美和营养给流失了一些.所以,先把水烧开,再煮一会大闸蟹,就可以尽可能的保证大闸蟹的鲜美和营养不流失! 建议大家根据情况来做大闸蟹,尽可能又简单有营养的吃蟹!
东辽县15332066574： “蒸螃蟹”用冷水还是开水下锅? - ？
须蕊辰利： 鲜螃蟹开水蒸,冻螃蟹冷水下锅. 由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透.根据螃蟹大小,水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已成熟却不会过烂.这时的螃蟹肉最...
东辽县15332066574： 螃蟹怎么蒸?是冷水上锅蒸还是水开后再上锅蒸? - ？
须蕊辰利： 水开后蒸
东辽县15332066574： 螃蟹是凉爽蒸还是开水蒸? - ？
须蕊辰利： 冷水蒸蟹:就是在冷水的状态下,将螃蟹上蒸笼,在对水的加热过程中,产生大量的水蒸气,螃蟹的腥味得意已充分挥发,此时的螃蟹在蒸笼里不断地挣扎,蟹黄不易聚集,当蟹肉也由水蒸气慢慢蒸熟时,这样蒸出来的螃蟹,蟹黄极少,蟹肉更鲜嫩.这种食用方法,一般适合喜爱吃蟹肉多,蟹黄少的人群. 热水蒸蟹:相对于冷水蒸蟹来讲,热水蒸出来的螃蟹,蟹黄得以极好的聚集,口感干酥,吃法特别适宜于爱吃蟹黄或蟹膏的朋友.需要说明的是,一般在农历的9月份,吃母蟹的蟹黄;10月份时,吃公蟹的蟹膏.
东辽县15332066574： 蒸或煮螃蟹应该是热水下锅还是冷水下锅? - ？
须蕊辰利： 注意.时间短了蒸不熟. 这时的螃蟹肉最鲜嫩,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透;如用热水上蒸,时间长了蟹肉老了不好吃,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落,肉已成熟却不会过烂.蒸煮螃蟹时,则可用热水蒸.若蟹脚用绳子扎好了,为防止这些致病微生物侵入人体.蒸煮螃蟹时用热水还是凉水.由于螃蟹是在淤泥中生长的看来你还真是第一次吃螃蟹的人,但不绑脚的必须用冷水.根据螃蟹大小,蟹脚倒先掉了,主要取决于是否绑了蟹脚:螃蟹的脑部与肺部均不宜食用,水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜、味美,蟹还没死.食用的螃蟹一定要蒸熟煮透!螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮.绑脚的不管,体内往往带有一些毒素
东辽县15332066574： 蒸螃蟹冷水还是热水蒸 - ？
须蕊辰利： 蒸螃蟹冷水时把螃蟹放蒸锅里,煮开后,蒸十五分钟就可以. 蒸螃蟹的做法: 用料:螃蟹、姜、香醋 1、买来的新鲜螃蟹放盆里,放食盐水泡半天的时间,使螃蟹吐出脏东西. 2、螃蟹壳上和背面的脏东西用牙刷刷洗一下,用清水冲洗干净. 3、蒸锅中放水,将沥干水分的螃蟹放入蒸架上,盖上锅盖,煮沸后,蒸15分钟. 4、蒸的时候准备蘸料,把姜切末,放碟子里,倒入少许的香醋. 5、把蒸好的螃蟹摆入盘中,就可以食用了,吃的时候配蘸料吃.
