红烧猪肉做法 最正宗的做法

正宗红烧肉的做法?~

简单几步教您做出好吃的红烧肉

材料：

原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

红烧肉

做法：

步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；

步骤2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）

步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；

步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；

步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；

步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；

步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；

步骤9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；

步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；

步骤11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁黏稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾）

首先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用。
炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。
砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒
倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶。
最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟，肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汤汁收净便可出锅。

先选取上当的五花肉给他先选取上当的五花肉，给他清洗干净以后放在锅里面煮一下，然后再次清洗一下机就好了，以后放在锅里面煎一下，煎至出油以后盛出来。另外起锅放油，放入一些进料放进去以后，然后把猪肉放进去翻炒。加水炖好以后收汁就可以做出非常美味的红烧五花肉了。

选上好的五花肉之后清洗干净，切块在油锅里放油间一下之后，捞出备用锅里放油冰糖炒熟之后，肉放进去上色以后放花椒大料香叶生抽老抽盐，加水，漫过肉收汁就可以了。

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甘泉县17318502942： 红烧肉的做法 最正宗的做法 - ？
褒傅速力： 主料带皮五花肉400克 辅料食用油少量盐少量味精适量料酒适量姜汁数滴生抽适量老抽适量红糖1勺肉蔻2个桂皮1根川椒2个香叶3片八角3个 步骤 红烧肉的做法步骤11.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块) 红烧肉的做...

甘泉县17318502942： 红烧肉的做法 最正宗的做法 红烧肉怎么做好吃 - ？
褒傅速力： 红烧肉原料:五花肉、葱、姜、蒜调料:冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁做法:1、将五花肉切成2厘米见方的大块2、锅烧热放油,放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味,4、锅内做油放入冰糖,改小火5、炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小6、倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖8、改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁.肉出锅,完美极了.

甘泉县17318502942： 红烧猪肉如何做 - ？
褒傅速力： 红烧猪肉 制作方法 1.原料处理:猪肉经去骨,去毛污后的带皮猪肉及瘦肉,切成3~5厘米宽的条(块).2.预煮:水和肉块的比例,以水刚淹没猪肉为度,预煮时间45~60分钟,以煮至肉块中心无血水为止,脱水率15~20%.3.上色油炸:带皮...

甘泉县17318502942： 红烧肉怎么做？
褒傅速力： 材料:葱、姜、八角、少许酱油、盐、味精、白糖 1.肉最好要五花肉.将肉要洗净,切成块儿,肉不要切得太小,太小易缩易碎.切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒.放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥.肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可. 2.肉过油.将锅内倒入一些油,视肉的多少,来断定油的多少,将肉捞出倒入锅内不停翻炒,直到肉变成淡红色.捞出待用. 3 .炒色.锅内加入少许油,当油烧热后,加入白糖,不停翻炒,当糖融化开改变颜色有香味时候,往锅倒入肉,翻炒一会后加入水(要没过肉即可)、葱、姜、八角、少许酱油. 4 .锅开后转小火慢炖,20分钟后加入盐、味精.收汁装盘

甘泉县17318502942： 怎样做红烧肉？
褒傅速力： 先向锅里放油,等油热了,(喜欢姜蒜的可以将姜蒜放入油中炸)就放入肉,翻炒至变色,加黄酒去腥味,再加入适量的酱油上色,翻炒,加入少许的水,翻炒,再加入红糖(白砂糖也可)碘盐,翻炒,最后起锅,多练习就会了

甘泉县17318502942： 红烧肉的简单做法 红烧肉怎么做最正宗 - ？
褒傅速力： 材料:五花肉,红糖,大料,味精,葱,姜,蒜. 做法: 1.先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味. 2.在锅中加入开水,大火炖2-3分钟. 3.大火烧制后改小火,慢炖2-3小时. 4.最后大火收汁,加味精出锅,即成.注 (加盐增加鲜味).

甘泉县17318502942： 红烧肉怎么做？
褒傅速力： 红烧肉的做法(一)红烧肉的做法锅中加了水,就点火,火要开到最大,水中再放料酒,并且放半调羹醋.放醋可以让肉质膨松,更容易烧酥;我的好婆放干山楂,效果更好,香味更足,只是不容易弄到.大约五六分钟后,水就开了,继续煮...

甘泉县17318502942： 家常红烧肉的简单做法 家常红烧肉怎么做最正宗 - ？
褒傅速力： 材料 五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml 做法 准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片. 制作方法: 1.锅内烧开水,放入...

甘泉县17318502942： 正宗的红烧肉怎么做?？
褒傅速力： 红烧肉之家庭作法 一般说来,饭馆或其他场所的红烧肉做法较为复杂,在家中难于完全实现,这里提出一则家庭制作的方法,供大家参考. 首先选择五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀.记住,一定要将毛去干净,用水反复...

甘泉县17318502942： 红烧猪肉怎样做好吃？
褒傅速力： 红烧肉一 1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一 大块)切成的姜片进去翻炒片刻. 2. 放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少. 3. 加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二两中国醋(二两!)、丁香四、五枚. 4. 起锅...