木耳泡过后能隔夜吃吗

泡过的黑木耳放在冰箱隔天还可以吃吗？~

泡过的黑木耳放在冰箱隔天不可以再吃。
泡发时间过长的黑木耳中，有可能产生一种叫“椰毒假单胞菌”的致病菌，这种细菌会产生致命毒素“米酵菌酸”。椰毒假单胞菌最适宜产毒的温度为26℃，最适宜生长的温度为37℃。夏季高温天气，又长时间处于潮湿环境，这两个因素叠加，为细菌滋生和产生毒素提供了有利条件。

米酵菌酸耐高温，一旦形成烧不死煮不灭，人体摄入后，会随着血液流动，到达人体各个脏器，死亡率高达50%以上。因此泡发木耳等菌类应当随发随吃，假如吃了木耳后感觉到身体不适，应尽快就医。

扩展资料
黑木耳的饮食禁忌：
1、一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
2、选购黑木耳要小心
黑木耳中常见掺伪物有盐、盐卤、矾、碱、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。盐卤中的硫酸钠会影响食物的消化吸收。矾的主要成分硫酸铝钾会刺激黏膜，引起呕吐。尿素可变成亚硝酸盐，进而引起高铁血红蛋白中毒，如果亚硝酸盐与胺类结合，形成致癌物质硝酸胺，则更为危险。
参考资料来源：人民网-母女俩吃隔夜泡发黑木耳中毒
参考资料来源：人民网-黑木耳生吃会中毒！黑木耳的6大饮食禁忌

放入冰箱密封冷藏的话，第二天可以继续吃。

木耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素E、胡萝卜素等营养物质，已经泡好了的木耳应该尽快食用，如果吃不完的情况下，应该沥干多余的水分，然后放入密封的保鲜碗里，置于冰箱冷藏室保存，利用低温密封环境来抑制细菌等微生物的繁殖，这样保存好的木耳放到第二天仍然可以食用。

根据保存环境决定，如：

1、把泡好的木耳放在常温下10-20度左右的室内，密封放置大概在6-8小时左右。

2、如果温度偏高，在25度以上时，泡好的木耳敞开放着只能放4小时，密封放置不能超过6小时，否则木耳会变味变质，无法食用。

3、家里有冰箱的，把泡好的木耳放入碗里，用保鲜膜密封盖好，可以保存1天左右，但如果是煮好的木耳，建议不要放置超过12个小时，容易滋生细菌，增加木耳中的亚硝酸盐量，继续食用对健康不利。

4、如果泡发好的木耳不着急吃，可以将其放入阳光底下暴晒，制成干木耳来保存，这样脱水后能延长食用时间至3个月以上。

吃了变质的木耳会中毒。

黑木耳本身是没有毒的，但如果泡久了之后，便会滋生大量的细菌等有害微生物，导致黑木耳出现发黏、流水、有异味、色暗黄、耳片丧失弹性，甚至糜烂等变质现象，这样状态下的木耳吃了会发生细菌性食物中毒症状，另外浸泡时周边同时存在过期变质的食物，或浸泡容器未洗涤干净而残留食物残渣也容易发生米酵菌酸中毒事件。

建议

浸泡木耳时间不宜长，一般冷水泡1-2小时为宜，现吃现泡，不要放太久，平时用于泡发木耳的容器要注意干净卫生，避免交叉感染引发木耳变质。

黑木耳是大家平时非常喜欢吃的一种健康食品， 它的营养价值很高， 深受人们欢迎 ，但是平时我们很少能吃到新鲜的黑木耳， 一般都是买的干木耳 ，回家以后泡发再吃 。不过这时有个问题就需要关注，那就是关于黑木耳泡发时间的问题，有传言说隔夜的黑木耳有毒，这是真的吗？下面我就给大家解释下。

隔夜泡发的黑木耳能吃吗？
在泡发上有些人就不太清楚泡发的事项了，认为泡发时间越长越好， 有的会泡发一天一夜 ，还有的是一次泡得太多 ，吃不完就把它放着下顿再吃 。黑木耳是不能泡发时间太长的 ，吃了泡发时间太久的黑木耳有可能会中毒 。

黑木耳本身是没有毒的，导致中毒的原因是黑木耳泡发时间过长，容易滋生细菌 ，导致黑木耳出现变质变味现象，甚至可能会产生一种叫米酵菌酸的有毒细菌。

这种毒素会导致人头晕恶心 ，全身无力 ，腹泻 ，意识不清等一系列中毒反应 。这种毒素还不易清洗，耐高温，所以不易杀灭，且没有特效药可以治疗。

尤其在高温环境下，黑木耳在泡发过程中更容易滋生细菌，环境越脏滋生的细菌越多 。泡发时间过长的黑木耳，会比较软，吃起来口感也会大打折扣，所以也不建议食用 。

最好不要吃，存在安全隐患！
木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量[1]。
木耳菌丝体是由无色透明，具有横隔和分枝的管状菌丝组成。菌丝在基质中吸收养料，在树皮下形成扇状菌丝体[2]。
木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明，中凹，常常呈耳状或环状，渐变为叶状。基部狭窄成耳根，表面光滑，或有脉络状的皱纹，直径一般4厘米~10厘米，大的可达12厘米以上。干后强烈收缩，上表面子实层变为深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，布满极短的绒毛[2]。
寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上；勃勃生机的银杏树上也可生长。人工培植以椴木的和袋料的为主，人工培植以椴木和袋为基体，潮湿地带生长比较多[3]。
木耳贮藏保鲜的难度较大，即使在适宜的温、湿度环境条件下，也只能贮藏2~3周，故不宜久贮，只作周转运输性的短期保鲜运贮。需采用筐、箱或塑料袋包装[7]。
品质要求
耳片乌黑光润，背面呈灰白色，片大均匀，耳瓣舒展，体轻干燥，半透明，胀性好，无杂质，有清香气味。质量好的干木耳，0.5千克能胀发5千克左右[7]。

发泡木耳最好是吃多少泡多少。如果是发泡好了，隔夜吃也最多能吃一顿。千万不要搁上两天到两天以上。那样会发生木耳中毒的。

如果室内温度在20℃以上，泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。所以黑木耳一般不宜隔夜泡发。最有效的方法当然是减少我们浸泡的时间，如果说实在没办法，必须要泡的时间长一点，那么也尽量把木耳放在一些阴凉干燥的地方，最好能放在冰箱里，温度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。

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承德市17815813080： 泡开的黑木耳可不可以放到第二天? - ？
咎飞万扶： 把水倒出放到漏盆里面把水流干 放在阴凉的地方 吃的时候在用水泡下 洗一下 就可以食用了

承德市17815813080： 黑木耳泡开当天用不完放到第二天有毒吗 - ？
咎飞万扶： 不会有毒的,放在冰箱保鲜只要不腐烂都可以吃的.

承德市17815813080： 黑木耳浸透后能放多久 - ？
咎飞万扶： 干黑木耳通过温水浸泡2小时后可以食用.没食用的可放一两天,但每天需换水

承德市17815813080： 7岁孩子咽喉有透明水泡且咳嗽恶心 - 呼吸科 - 复禾健康？
咎飞万扶： 木耳泡了四小时不煮放到冰箱里,第二天吃对身体健康不会造成影响.

承德市17815813080： ...可用来生产酱油和酱.使肉发臭的是一种单细胞生物,它属于___,使面包发霉的是一种霉菌,霉菌属于___.我们平时吃的蘑菇、香菇、木耳,都是大型的___. - ？
咎飞万扶：[答案] 酵母菌可用来酿酒,酿酒时在无氧的条件下,酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精,青霉菌可以提取青霉紊,曲霉可用来生产酱油和酱.真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核,没有叶绿体,细菌的基本结构有细胞壁...