北豆腐怎么做没腥味更有弹性？
准备食材：
豆腐500克、五花肉150克、榨菜50克、蒜3瓣、葱1根、盐1茶匙，糖1茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙、植物油20毫升
制作方法：
1、把豆腐切成小块，然后放入冷水锅中煮开后转小火，再煮几分钟以去除豆腥味。
2、在将五花肉清洗干净后沥干水分后剁成肉末，然后把榨菜切成末，把蒜去皮、葱清洗干净后都切成末，放在一旁待用。
3、再把去掉豆腥味的豆腐块充分沥干水分后，盛入盘内。
4、把炒锅清洗干净，然后倒入植物油加热，再把蒜末放进去爆炒香，然后把肉末倒进去翻炒至变色，再加调料翻炒炒匀。
5、把炒好的肉末倒在豆腐上，再均匀地撒上榨菜末，上开水锅中蒸10分钟左右，出锅撒入葱末就可以了。
传统炖豆腐
所需食材：卤水豆腐1块、西红柿1个、大葱1段、大蒜2瓣。
第一步：西红柿用热水烫一下去皮切块，豆腐切成硬币大小的四方块，葱蒜切碎备用。
第二步：切好的豆腐放进锅里焯1分钟，可以使老豆腐的豆腥味减轻。
第三步：热锅烧油，放入黄豆酱、郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
第四步：放入葱蒜继续爆炒，速度要快，注意不要炒糊。
第五步：放入豆腐块、西红柿，加入1勺盐、1勺酱油，再加入半碗水后盖上锅盖焖煮20分钟。
第六步：出锅，放入西红柿能让豆腐汤变得更红亮，这道菜也非常适合小孩与老人食用。
别看炖豆腐如此简单，但保持口感一定要注意以下几点：
1、豆腐要先用水焯一下，才能去除影响口感的豆腥味。
2、西红柿用热水烫一下，可以很快速的去掉表皮，西红柿皮不仅影响美观也会破坏口感。
3、黄豆酱和郫县豆瓣酱是提升豆腐味道的关键，如果家里没有也可以用火锅底料代替，都要用热油爆香。
豆腐怎么去豆腥味
炖豆腐怎么才能去除豆腥味？不放一块肉，上桌汤都喝光了 豆腐是一种很常见的食材，不但营养丰富，还容易消化养胃护肠。豆腐虽美，可是做法却很讲究，没有技巧很容易把豆腐弄碎还有很大的豆腥味，其实只要在豆腐下锅之前先用水焯一下，就能去除大部分的豆腥味。老豆腐与嫩豆腐不同，老豆腐需要用小火...
蒸汽锅炉做豆腐怎样去豆腥味
做豆腐时去除豆腐中的豆腥味：最简单可行的办法是放在水里焯。但焯豆腐也大有讲究，常见许多焯水过后的豆腐(尤其是嫩豆腐)不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求。正确的方法是，将豆腐切成大小相近的小方块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，转用微火恒温，慢慢见豆腐...
小葱拌豆腐怎么做豆腐不碎?多加哪一步,鲜嫩没豆腥味?
首先我们将豆腐上汽蒸5分钟左右，这样做出来的豆腐就会很鲜嫩，并且没有豆腥味。然后我们将豆腐蒸好以后，放置一会，等到温度降低了，就可以切了，一般是切成2cm的小块就可以了，尽量切的整齐一点，这样可以上料均匀。 &#...
北豆腐怎么做没腥味更有弹性?
第五步：放入豆腐块、西红柿，加入1勺盐、1勺酱油，再加入半碗水后盖上锅盖焖煮20分钟。第六步：出锅，放入西红柿能让豆腐汤变得更红亮，这道菜也非常适合小孩与老人食用。别看炖豆腐如此简单，但保持口感一定要注意以下几点：1、豆腐要先用水焯一下，才能去除影响口感的豆腥味。2、西红柿用热水烫...
麻婆豆腐怎么做才没有豆腥味?
在煮豆腐的过程中，可以加入适量的生抽、糖和盐调味。待豆腐煮好后，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。最后，撒上花椒粉和辣椒粉，淋上热油，使香味四溢。最后，出锅前可以撒上葱花增加颜色和香气。这样，一道没有豆腥味的麻婆豆腐就完成了。总结一下，要做出没有豆腥味的麻婆豆腐，关键在于选择新鲜的...
用什么方法做的凉拌豆腐没有豆腥味?
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豆腐要焯水吗?
问题三：焯豆腐用冷水还是开水好又嫩无腥味 当然是热水，焯一下就好了 问题四：做麻辣豆腐，豆腐为什么要焯水 豆腐。豆腐比较软嫩，烹饪时易碎，下锅前，用水焯一下，不仅有助去除豆腥味，还会使豆腐更紧致，做菜时不容易碎。问题五：焯水的豆腐怎么不粘在一起 A：汆水。锅中水煮开，放一小勺...
在家如何自制豆腐,鲜嫩好吃没有豆腥味?
—【开始制作】—(1)豆腐洗净切成2厘米见方的小块，锅中加水烧开，放入一勺盐，然后倒入豆腐焯水两分钟。tips：南豆腐用石膏点制而成，北豆腐多用卤水或酸浆点制。豆腐都有豆腥味，北豆腐还有轻微的苦涩味。为除去异味，所以建议豆腐在烹调前焯一下水，加盐则可以让豆腐更紧致，烹饪的时候不易碎。(2...
豆腐怎么去腥味
豆腐干、豆腐皮等豆制品常常含有一股豆腥味，吃起来不大可口。若将豆制品放在盐开水（一般500克豆腐用50克盐）中浸漂一下，不仅可以去除豆腥味，还能使豆制品变得色白质韧，烹调时不易碎，更延长豆腐的保质期。
炒豆腐时怎样才能让豆腐外脆里嫩不易碎?
2、豆腐直接裹蛋液当然也不对，多加1步，将豆腐切好后放入盐水中浸泡一会，既能帮助去除豆腐的豆腥味，而且还可增加韧性，豆腐不易碎，吃着口感也会更佳，记得不要切得太薄了，否则没有嚼感；3、煎豆腐的时候，全程小火慢慢煎，待底部定型后再翻面，这样更能保证豆腐的完整性，粘裹玉米淀粉的时候...
偶颜那兰： 去除豆腐豆腥味的方法有; 有的人喜欢豆腐原有的豆腥味,有的人就不喜欢这种豆腥味太浓.豆腐都有一股豆腥味,而且北豆腐还有轻微的苦涩味.为了去除这种味道,许多豆腐菜制作中的方法就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下. 下面就说...
霞浦县18334985441： 怎样可以去除豆腥味？
偶颜那兰： 嫩嫩的豆腐、香香的豆干等豆制品是素食者最常吃的食物,但这些豆制品往往都有着浓浓的豆腥味,北豆腐还有轻微的苦涩味,如何让它们更好吃呢?最简单可行的办法是放在水里焯.但焯豆腐也大有讲究,常见许多焯水过后的豆腐(尤其是嫩豆腐)不是散碎就是中心出现空洞,不符合烹调的要求.正确的方法是,将豆腐切成大小相近的小方块,然后放在水锅中,与冷水同时加热,待水温上升到90℃左右时,转用微火恒温,慢慢见豆腐上浮,捞出浸冷水中即可.求采纳亲!!!
霞浦县18334985441： 豆腐怎么去除豆腥味 - ？
偶颜那兰： 你好 豆腐大致可以分为:嫩豆腐(南豆腐)和老豆腐(北豆腐).嫩、老豆腐都有一定的豆腥味,并且,老豆腐还含有轻微的苦涩味.这个季节,想要除去豆腐中的异味,许多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下.其实豆腐焯水大有讲究,常见许多焯水过后的豆腐不是散碎就是中心出现空洞,不符合烹调的要求,这是没有掌握豆腐焯水的诀窍.正确的方法是,将豆腐切成大小相近的小方块,然后放在水锅中,与冷水同时加热,待水即将沸腾的时候,转用微火恒温,慢慢见豆腐上浮,用手捏时感觉有一定硬度时捞出,最后浸冷水中即可.
霞浦县18334985441： 水豆腐怎么做才老 - ？
偶颜那兰： 老豆腐,又称北豆腐,起源于山东省的传统小吃,产品类似于豆腐脑,但在制作上更复杂,工艺性更强,口感较豆腐脑更加老些.老豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,风味独特.老豆腐是山东部分地区的...
霞浦县18334985441： 做豆腐怎样去除 豆腥味？
偶颜那兰： 切块后用加盐的沸水焯一下,放入另一加盐的沸水中浸泡,可除豆腥味.
霞浦县18334985441： 炖豆腐怎么做 - ？
偶颜那兰： 肉末炖豆腐 主料:豆腐、肉末 辅料:口蘑、青椒 调料:葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤 做法: 1、把口蘑切成块,坐锅点火,油热后放入葱、姜、蒜,放入肉末,然后倒入料酒、酱油、高汤. 2、把豆腐切成块放入锅中,10分钟后...
霞浦县18334985441： 如何除豆腐异味? - ？
偶颜那兰： 豆腐有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效,是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品.但是南豆腐和北豆腐都有豆腥味,北豆腐并有轻微的苦涩味.下面告诉你去除豆腐异味的小妙招:1.用小水流冲洗,在水中泡半小时,可去除涩味.2.豆腐下锅前,先在开水中浸泡十多分钟,便可除去泔水异味,这样做好的豆腐口感好,味美香甜.把豆腐浸在淡盐水中,不会变质.
霞浦县18334985441： 家常豆腐 怎么做啊 - ？
偶颜那兰： 家常豆腐是一道既下饭又好吃的菜,而且营养丰富,做起来也简单.不过由于是家常菜,所以做法也没有特定要求,就看自己喜欢了.下面也给大家介绍几种做法,想换换品味或没做过的朋友都可以参考参考! 家常豆腐的做法一 菜谱配料: ...
霞浦县18334985441： 怎样做客家让豆腐 - ？
偶颜那兰： 不知你那的豆腐情况如何. 现提供管见参考,你们自行加以变通吧!1 用水豆腐,软硬自定,技术高了,可用软些,口感好些.2 把豆腐腰斩,一开二,薄浅些快熟,也好看,矜贵些.3 用汤匙在中间挖开,放饀料,大小适中,但不穿底. 最好...
霞浦县18334985441： 家常豆腐怎么做 - ？
偶颜那兰： 试试我说的这个. 豆腐切片过水焯一下,再过油,炸至金黄捞出,等豆腐凉了再放入油中炸一次,这样可以使豆腐外脆内滑. 锅中放底油烧热放葱姜蒜末炒香,把切成片的青椒,胡萝卜,木耳,洋葱下锅炒,放盐,鸡粉,耗油,老抽和少许的糖,再放入炸好的豆腐,快炒几下,出锅.
