小炒黄牛肉的家常做法
小炒牛肉的家常做法:
食材:牛里脊400克、青椒半个、红椒半个、芹菜100克、洋葱50克。
辅料:姜10克、鸡蛋清半个、小米椒30克、鸡粉5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐少量、白糖3克、水淀粉适量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克。
具体步骤:
1.将牛肉冲洗干净,切成片。用盐,料酒,鸡蛋清,水淀粉,胡椒粉,生抽,腌制15分钟。
2.腌肉的时间把佐料备好。洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜,姜,备好。
3.将芹菜焯水捞出来备用。
4.锅里添加适量的油烧至9层热下入牛肉炒断生。
5.牛肉炒断生后装盘备用。
6.锅里留油烧至7层热放入姜,蒜煸炒出香味。
7.下入小米椒,洋葱煸炒一会儿。
8.依次放入牛肉翻炒几下,下入芹菜,盐,白糖,鸡粉,快速翻炒均匀即可出锅装盘。
9.成品图如下:
注意事项:
挑选牛肉技巧:
1、买肉第一看色泽:正常的新鲜牛肉呈红色,颜色均匀有光泽,脂肪呈姐白色或者是乳黄色;品质稍次的的牛肉色泽会暗一点,刀切面尚有光泽,但是脂肪会没有光泽;变质的牛肉看颜色是暗红色,表面无光泽,脂肪颜色发暗,甚至有的呈现出绿色。
2、买肉闻气味:正常的新鲜牛肉不会有其他的味道,就是正常鲜肉的味道;品质稍差的次鲜肉闻着会有一点点氨味或酸味;而变质牛肉闻起来就是一股腐肉味了。
3、买肉看黏度:新鲜的牛肉表面微干或者是有风干膜,用手触摸时不会觉得粘手;次鲜肉表面干燥或粘手,新鲜的刀切面是湿润的;变质的牛肉表面极度干燥或者是发粘,就算是新鲜的刀切面也很粘手。
4、卖肉看弹性:用手指戳一下牛肉,新鲜的牛肉的凹陷可以立即恢复,次鲜肉被指压厚的凹陷恢复较慢,且不能完全恢复,编制的牛肉被指压厚的凹陷不能恢复,而且会留有明显的戳痕。
黄牛肉制作教程
好吃的牛肉还是精选小黄牛、肉质细腻、口感润滑!
无论是炒还是煮汤、或是炖都可以吃出牛肉的味儿!
好啦,看看我们这道菜都有哪些配料吧!
材料:
黄牛肉(300g)
胡萝卜(50g)
洋葱(50g)
西芹(50g)
姜(15个)
米酒(10个)
胡椒粉(5g)
地瓜粉(10g)
盐(适量)
生抽(适量)
步骤:
1、精选小黄牛切片撒入盐、生抽、胡椒粉、地瓜粉抓匀、腌制十五分钟,
雪花肉也可以炒出嫩滑口感哦
2、胡萝卜切片、洋葱切片、西芹切片备用,
先切块然后切片、可以切出棱形的效果
3、下锅炒牛肉、加入米酒(这步千万别省)炒出来的味道真的很赞!
看着是不是嫩滑可口
4、牛肉炒2分钟起锅装盘、下入洋葱、胡萝卜、西芹一起炒至断生再把炒熟的牛肉倒入一起翻炒调味即可出锅
快到碗里来
好吃的爆炒牛肉就做好啦,看着是不是很有食欲、快快动手吧!
牛肉里面的配菜可以放自己喜欢的辅料,如青椒、彩椒、或者蒜苔都是可以的哈
牛肉切成薄片 加入生抽搅拌均匀 腌制十分钟葱蒜爆香下牛肉 翻炒均匀撒上香菜
中餐厅赵丽颖牌小炒黄牛肉,我劝你千万不要做,解馋又下饭
湘菜小炒黄牛肉是这样做的
小炒黄牛肉的家常做法
小炒黄牛肉的家常做法如下:工具/原料:黄牛肉300克、大蒜3瓣、辣椒4个、勺食用油、1勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生粉、2克鸡精。1、将牛肉提前腌制入味,减少烹饪时间,避免牛肉炒老,牛肉中倒入食用油、酱油、蚝油、1勺料酒、生粉,抓取均匀,再放置一旁腌制15分钟左右。2、锅内倒入适量食用油...
黄牛肉怎么炒才鲜嫩好吃 炒黄牛肉的做法
1、主料:黄牛肉260克、红小米椒30克、杭椒100克。配料:泡野山椒15克、生姜末15克、大蒜末15克、湖南剁椒15克。2、将牛里脊肉去除筋膜横着纹理,切成2毫米左右的薄片,太薄或者太厚都会影响口感。尽量选择已经完全剔除筋膜的牛里脊。将杭椒去掉尾部,直接改刀成3-4毫米的小圈。将红小米椒也同样操作...
黄牛肉怎么炒才鲜嫩
14、6将牛肉倒入锅中,一起炒匀,加酱油蚝油鸡精和适量的盐炒匀即可做法二菜品名称小炒黄牛肉 所属菜系湘菜家常菜清真菜 菜品特色香味浓郁口感滑嫩辣得得体 营养价值辣椒,又名尖椒青辣椒可以。15、9锅中蒜末 姜末炒出香味后,加入切好的杭椒段大火炒熟,中途可以少加点盐调味10锅中杭椒段炒的微软...
小炒黄牛肉,怎么切肉才嫩?
起锅放油,放洋葱,过好水的青椒,爆香,加入牛肉粒翻炒。加入黑胡椒,一点盐调味。最后加入料汁,个人习惯的料汁,一勺醋,半勺生抽,糖,耗油。大火泼锅边,迅速翻炒。竖切猪、斜切鸡”,相信大家都有听说过,大都是按纹路切。按纹路切,在牛羊上可不是最好的方法。牛羊肉最佳的切法是,牛肉...
小炒黄牛肉怎么做
小炒黄牛肉的做法如下:工具/原料:黄牛肉20克、荷兰豆6克、胡萝卜1根、花生油5克、盐2克、生抽1勺、蚝油1勺、料酒3勺、姜1块、生粉适量。1、先把食材准备好。2、把牛肉洗净切薄片,放入少许盐抓匀,再放入料酒抓匀。3、放入蚝油抓匀。4、放入适量生粉抓匀。不建议加嫩肉粉之类的,虽然可以使...
小炒黄牛肉怎样做简单还好吃?
小炒黄牛肉是一道简单美味的家常菜,主要原料是黄牛肉,辅以各种调料和蔬菜。下面是一种简单的做法:【材料】黄牛肉:300克 青椒:1个 红椒:1个 大蒜:3瓣 姜:适量 葱:适量 生抽:1大勺 老抽:1\/2大勺 料酒:1大勺 白糖:1\/2小勺 盐:适量 胡椒粉:适量 食用油:适量 【步骤】准备材料:将...
小炒黄牛肉的做法
小炒黄牛肉的做法是在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。锅烧热放入食用油、牛肉片炒变色,捞出沥干油。锅内留油,放入蒜末炒香后,再放入青红椒圈炒香。将牛肉倒入锅中,一起炒匀,加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。黄牛肉属于温热性质的肉食,擅长补气,是...
小炒黄牛肉怎么做
2、挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成小薄片,切得尽量薄些,如果觉得不好切,可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬,这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。3、青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末。4、锅烧热,放入较炒菜多些的油(约50克),放入牛肉片炒...
小炒黄牛肉怎么制作简单又美味?
炒牛肉时火候要大,动作要快,这样可以迅速锁住牛肉的水分和味道,保持肉质的嫩滑。青红椒不宜炒得过熟,保持脆嫩口感,与牛肉的嫩滑形成对比,口感更佳。按照以上步骤,你就可以在家轻松制作出一道简单又美味的小炒黄牛肉了。这道菜色彩鲜艳,营养丰富,非常适合家庭聚餐或是朋友小聚时享用。
小炒黄牛肉有哪些具体的做法?
腌制牛肉时加入少量油,可以使牛肉更加滑嫩,不易粘锅。快速翻炒是保持牛肉嫩滑的关键,不宜过度烹煮,以免肉质变老。根据个人口味,可以适当调整调料的种类和用量,比如加入豆瓣酱、辣椒等增加风味。小炒黄牛肉的做法多种多样,可以根据个人喜好进行调整,这道菜色香味俱全,非常适合搭配米饭食用。
莱点壮骨: 主料:黄牛肉、红椒、野山椒、泡椒水 辅料:花生油、鸡精、酱油、生粉、生姜、蒜 耗时:15分钟 功效:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智 1. 将野山椒和红辣椒切成小段,生姜和大蒜切成沫.再将黄牛肉切成小薄片,加入生粉、少许姜、酱油抓匀,再倒入少量的花生油腌10至15分钟. 2. 炒锅放油,油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用. 3. 锅里留底油(如果油不清亮的话,重新洗锅倒油),加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香,后倒入泡椒水. 4. 将滑散的牛肉倒入锅内翻炒均匀入味,加入鸡精炒匀起锅.
商南县19482348387: 湘菜特色菜小炒黄牛肉怎么做? - ?
莱点壮骨: 主料:黄牛肉200克辅料:小米辣椒50克(泡椒水20克),芹菜25克,鸡蛋50克调料:植物油50克,精盐5克,味精3克,酱油8克,蒜籽10克,香油3克,湿淀粉5,嫩肉粉2克做法:1、将黄牛肉去筋膜,切成 0.2 厘米厚的片,加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆.2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状,蒜籽切末.3、锅内放底油,烧热后下牛肉,炒至八成熟时,出锅装入碗内待用.4 、锅内放底油,下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香,倒入泡椒水,放入牛肉,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可.该答案来自中华美食网官方网站
商南县19482348387: 小炒黄牛肉(湘味)怎么做 - ?
莱点壮骨: 1. 做小炒黄牛肉需要的材料. 2. 挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成小薄片,切得尽量薄些,如果觉得不好切,可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬,这样便于切片.然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟. 3. 青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末. 4. 锅烧热,放入较炒菜多些的油(约50克),放入牛肉片炒变色,捞出沥干油. 5. 锅内留2汤匙油,放入蒜末炒香,放入青红椒圈炒香. 6. 将牛肉放入一起炒匀,放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可.
商南县19482348387: 黄牛肉怎么做好吃? - ?
莱点壮骨: 食材用料黄牛肉300g红辣椒 适量蒜适量相克食物生抽适量盐适量红酒少许胡椒少许糖少许相克食物小炒黄牛肉的做法1.牛肉洗净,切丝,洒红酒胡椒拌匀,放置十分钟.2. 油锅烧热,倒入牛肉丝炒至表面变色,起锅3. 锅洗干净,重新放油,放入切好的蒜片,红辣椒段爆出香味.倒入牛肉,放生抽,料酒或红酒,大火爆炒,等酒味散去4. 按照口味放盐,胡椒,少许糖提味,拌匀起锅小贴士 1.红酒能使牛肉变嫩,牛肉味道也比一般料酒好些. 2.牛肉血和水都较多,第一遍炒的油稍微多点,炒完就是血沫,一定要倒掉,洗完锅再炒辣椒. 3.胡椒推荐现磨那种,超市十几块一瓶,很好用. 4.糖起提味作用,量要少.
商南县19482348387: 小炒黄牛怎么做好吃,小炒黄募页W龇 - ?
莱点壮骨: 小炒黄牛做法 主料牛瘦肉 适量 蒜苔 适量 洋葱 适量 红小米 适量 辅料 油 适量 盐 适量 美极鲜 适量步骤1.准备食材:牛瘦肉,洋葱,蒜苔,红小米,姜,蒜,生粉,美极鲜...(详细内容想看视频)2.牛肉切粒3.腌制牛肉,加盐,抓匀,加适量水,用劲抓匀吸水,加生粉,抓匀,加入少许食用油.详细步骤请看视频.4.蒜苔,洋葱切好.如图5.红小米.6.炒熟牛肉捞起,炒香小米辣,(花椒可不放)加入姜蒜,加入牛肉,再加入蒜苔,洋葱,翻炒,调味,水淀粉(少)起锅.
商南县19482348387: 给大肚婆吃的黄牛肉的做法 - ?
莱点壮骨: 小炒黄牛肉比较开胃,大肚子吃着不错用料1、主料:牛肉(里脊).2、辅料:红尖椒、姜、蒜、野山椒、生抽、食盐、鸡精、耗油、植物油.做法1、牛肉要买里脊牛肉,没有筋和膜的牛肉适合小炒.2、切肉的时候不要顺着纹理切,...
商南县19482348387: 小炒黄牛肉怎么浆制 - ?
莱点壮骨: .将野山椒和红辣椒切成小段,生姜和大蒜切成沫.再将黄牛肉切成小薄片,加入生粉、少许姜、酱油抓匀,再倒入少量的花生油腌10至15分钟.炒锅放油,油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用锅里留底油(如果油不清亮的话,重新洗锅倒油),加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香,后倒入泡椒水.滑散的牛肉倒入锅内翻炒均匀入味,加入鸡精炒匀起锅.
商南县19482348387: 小炒黄牛肉怎么做的? - ?
莱点壮骨: 放点辣椒炒的,很简单
商南县19482348387: 小炒黄牛肉怎么做? - ?
莱点壮骨: 辣椒家牛肉炒熟就好了!~
商南县19482348387: 问!!堂炒黄牛肉怎么炒才好吃!??
莱点壮骨: 红烧了还可以