水发虾仁里有固体水晶状的物体有点像果冻似的胶状物是什么？有害吗？
问了水产养殖专家，虾体内的絮状物、胶状物、或硬块异物，在排除外来物后，有二种情况产生，一种是雄性虾分秘的性腺素，大都呈絮状或胶状存在，另外一种是钙胶，虾在换壳长大时，需补充大量钙，平时钙以有机蛋白钙的形式存，常态以胶状为主，但也有呈小细石块状存在，己完全钙化。以上两种情况食用后均无毒。
多大啊？可能是什么动物的卵要么就是水晶球，泡时间长了
无头的带皮虾质量都很差。虾可能都过期了。
估计是掺假用的东西。
水发虾仁里有固体水晶状的物体有点像果冻似的胶状物是什么?有害吗?
估计是掺假用的东西。
虾仁怎么水晶
虾仁水晶的方法：首先我们可以把大虾去头，然后去除虾线，冲洗干净，再放入少量的淀粉和少量的食用盐，稍稍的腌制10分钟左右。然后放入冰箱冷藏10分钟，拿出来之后冲洗干净表面的淀粉，这样的话虾仁就会非常的水晶。
为什么餐饮店的虾仁这么有弹性
其实大部分的奥秘就在配料和添加剂里。水晶虾仁要做好，功夫在炒菜前。传统做法的要诀是，虾仁先要洗净，水要吸干，最后加入蛋清、淀粉、水等浆料，让虾仁重新吸饱水涨发，再用低温滑炒。现在连锁餐饮业的中心厨房要做好成千上百份水晶虾仁的前处理加工，要求就不一样了，例如保质期要延长，从中心厨...
为什么会有水晶虾仁蒸饺那么难吃的东西
这是因商家用的水晶虾仁不新鲜的原因，这是商家唯利是图的一种诱惑骗局。
水晶虾仁和普通虾仁区别
1、口感不同：水晶虾仁因其经过特殊处理，外形呈透明状，给人一种Q弹的感觉，普通虾仁则由于其未经过处理，其口感更加鲜嫩，肉质更加紧实饱满。2、外观不同：水晶虾仁由于经过处理，外形更加美观，颜色更加透明，普通虾仁则呈现出一种淡粉色，形状也更加不规则。3、营养价值不同：水晶虾仁是经过特殊处理的...
水晶虾仁透明的原因
水晶虾仁透明是由于在炒制虾仁前，用食用盐与食用碱抓洗过，抓洗过的虾仁炒制后会变得晶莹剔透。水晶虾仁主料有虾和鸡蛋，清炒不加任何配料，是一道传统名菜，属于沪菜。曾被评为“上海第一名菜”。奇香四溢、晶莹剔透、赛如明珠。水晶虾仁透明是由于在炒制虾仁前，用食用盐与食用碱抓洗过，抓洗过...
水晶虾仁怎么制作鲜明透明?
选材：选择新鲜的虾作为原料是制作水晶虾仁的前提。新鲜的虾肉质紧实，色泽鲜亮，适合制作透明感强的水晶虾仁。建议选择中等大小的虾，这样剥出的虾仁大小适中，更易烹饪。处理虾仁：将虾去壳去头去尾，剔除虾线，留下完整的虾仁。用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾轻轻拍干水分。为了保证虾仁的透明度，可以...
如果在自己家里做虾仁,为啥饭店里的虾仁晶莹剔透呢?
我们现在的生活质量愈来愈高，大家都喜欢直接到外边用餐，由于这样不但简易，并且餐饮店里做出来菜会比自己做更为美味可口。一般来说，常常爱吃虾仁的朋友们就会发现知道你做出来虾仁全是晶莹剔透，很有胃口，例如紫水晶虾仁这些。为什么饭馆的虾仁晶莹透亮？居然是添加了这东西，怪不得在家里做不出但是...
水晶虾仁透明的原因
水晶虾仁以其宛如透明的外观而得名，其透明的秘密在于多个方面的协同作用。首先，选用的虾种类至关重要。透明虾仁主要由透明虾科的虾种制作，如草虾科，它们的体色和透明度天然较高，为透明效果提供了基础。其次，虾仁的成分起着决定性作用。水晶虾仁含有丰富的蛋白质，尤其是透明虾科虾种，其蛋白质含量...
水晶虾仁是药水泡的吗
不是。水晶虾仁都是用一些添加剂泡发过的，而不是药水泡的，所以吃起来特别滑爽，Q弹，一般饭店吃到的水晶虾仁都是泡发处理过的。水晶虾仁是上海的传统名菜，也是上海十大经典名菜之一。
盛光金蝉： 无头的带皮虾质量都很差. 虾可能都过期了. 估计是掺假用的东西.
西吉县15720468388： 怎么判别冰鲜海鱼是不是经过甲醛浸泡 - ？
盛光金蝉： 虾仁等水发产品常见的掺假手段就是用甲醛溶液浸泡.浸泡之后的虾仁蛋白质凝固,因而整个虾仁变得坚韧、富有弹性,不易破碎,嗅之有淡淡的药水味,而且虾仁表面晶莹透亮,食之脆如海蜇,缺少海鲜特有的美味.食用后损害肝、肾,甚至可以致癌. 浸泡过的鱿鱼变得饱满、透明,又白又亮,像新鲜的一样.
西吉县15720468388： 水晶虾仁怎么做出来的?有毒吗? - ？
盛光金蝉： 水晶虾仁不要买!是不法商贩用福尔马林浸泡的!
西吉县15720468388： 有人说菜场里有些很大的虾仁是发过的 那么到底是怎么发的呢 - ？
盛光金蝉： 虾仁、鱿鱼等水发产品常见的掺假手段,是用甲醛溶液浸泡.浸泡之后的虾仁蛋白质凝固,整个虾仁变得坚韧、富有弹性,不易破碎,嗅之有淡淡的药水味,而且虾仁表面晶莹透亮,食之脆如海蜇,缺少海鲜特有的美味.食用后会损害肝、肾,甚至可以致癌. 虾仁当然不会因为什么东西泡过会变大 大小是本身的 一定要慎重选择哦
西吉县15720468388： 活虾头子透明里面有白色块状物质这是什么? - ？
盛光金蝉： 这应该是虾吃的一些含矿物质事物的积累,虾的主要消化系统就在头部 这根它的生长环境有很大关系 简单的说是一些含有钙很高的物质,但是这些钙未必是人体能接受的
西吉县15720468388： 水晶虾仁的做法？
盛光金蝉： 水晶虾仁的原料: 材料:新鲜河虾仁,鸡蛋清,味精,精盐,淀粉、小苏打,油 - 水晶虾仁的做法: 1、虾仁放入千分之五的苏打水中(用小苏打调的),泡上二十分钟*这一步非常重要,虾仁是否有弹性和脆爽 2、将虾仁用清水漂清捞起,沥干水分,再用洁布吸干水分*这也是虾仁脆嫩的关键 3、盛入碗内加蛋清、味精、精盐、淀粉、苏打粉,再加入生油拌和,放入冰箱内冷藏2至4小时,使虾脆爽 4、炒之前,腌制的虾仁里放少许油,使虾仁不致因为腌味时放芡粉的缘故互相粘连. 5、用热水焯虾仁,但是时间一定要短 6、将味精、盐和淀粉调成芡汁,把锅置于火上,放入虾仁,倒入芡汁,然后再翻炒几下,翻炒均匀后便可装盘.
西吉县15720468388： 请问哪里可以看到虾仁制作工艺 - ？
盛光金蝉： 水晶虾仁是一道传统的上海风味佳肴,此菜选鲜活河虾剥壳后的虾仁为主料,经上浆、滑油(或水氽)处理后,再调味烹制而成.因成菜晶莹剔透,有水晶般的光泽而得名,深受人们的喜爱.水晶虾仁选料讲究,制作精细,每一个制作环节都十...
西吉县15720468388： 水晶虾仁的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
盛光金蝉： 水晶虾仁的做法 1.虾仁用清水浸泡漂洗干净,捞出摊在阴凉通风处沥干水分2.用干净的布把虾仁表面的水分吸干3.虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后,加入一汤匙生的色拉油拌匀,用保鲜膜盖好,入冰箱2~4...
西吉县15720468388： 怎么浆水晶虾仁? - ？
盛光金蝉： 【上浆小窍门】 1、如何判断虾仁上浆是否上好?可将浆好的虾仁放入清水中,浮上来的虾仁即是浆好的. 2、剥好虾仁后,用食用碱泡一下,虾仁会更蓬松有口感.不过食用碱的量不要太大,一勺的四分之一即可,泡10分钟之后用水反复冲洗,然后晾干,也可用毛巾吸干表面的水分. 3、将虾仁放入容器中,将一勺盐、一勺鸡精、少许小苏打依次放入容器,加点鸡蛋清和淀粉,先加鸡蛋清后加淀粉,加入鸡蛋清后朝一个方向将虾仁搅匀,表面均匀裹满蛋清加淀粉,继续搅拌,直到感觉有点沾手,饧10分钟. 4、如果虾仁浆好后沉入水底,表明盐分太多,炒虾仁时水分会大量流失,炒出的虾仁会又干又老,但也不必着急,将虾仁清洗干净后少放点盐,重新腌制即可.
西吉县15720468388： 水晶虾仁为什么炒出来还那么透明 - ？
盛光金蝉： 将虾仁放入碗内,加一点精盐、食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩可口.
