炖排骨怎么炖法~
好吃的炖排骨的做法如下:
主料:排骨500g。
辅料:盐适量、葱适量、姜适量。
1、准备排骨,洗净。
2、冷水如果,回水开后去浮沫答。
3、放凉后再次冲洗排骨。
4、准备葱姜适量。
5、葱姜及排骨一同放入炖锅中。
6、煮开后再次去浮沫。
7、去除浮沫后汤很清亮。
8、小火慢炖2小时后的效果。
9、出锅前可以撒点盐。
炖排骨是最常见的一道菜,也是深受广大食客喜爱的一道菜肴。那么,家常炖排骨怎么做好吃一些呢?下面我给大家带来炖排骨的家常做法,希望对你有帮助。
炖排骨的家常做法
【材料】
主料:排骨500g
配料:玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒
调料:黄豆酱3大勺(45ml)、白糖15g、盐少许
【做法】
玉米切成段,胡萝卜切成滚刀块,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段,姜切片,各种香料放入炖煮包中;
2.锅中烧水,水开后放入排骨,大火煮至出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准;
3.加入三大勺黄豆酱;
4.再加入白糖;放入姜片和炖煮包,加盖用中火慢炖;
5.汤汁沸腾后,转小火,煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜,继续煮10分钟,根据个人口味调入适量盐即可。
水晶排骨做法
主料:猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料:香葱、生姜和适量的生粉
排骨的营养成份:
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法:
1.将主料加入清水中打入一个葱结,放入适量的'生姜去除它的腥味,
2.排骨煮到5成熟的时候就可以把它捞出来,将它均匀裹上淀粉然后下到开水锅中反复穿制4到5次使它表面达到晶莹剔透的效果。
3.然后重新捞起放回渗器中继续滚匀淀粉,往复4到5次这样它的表面就显得光亮度很高,包裹得很均匀。重新将它放到蒸锅上面进行蒸制,这个蒸制的时间大概在15分钟左右,菜肴就蒸好了。
白萝卜炖排骨做法
白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功效。
原料:
猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作:
1.猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。
2.锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。
注:关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。
特点:
有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝。
京都排骨做法
原料:
猪排骨325克,鸡蛋1只,葱姜末10克,酱油20克,酒15克,白糖50克,醋25克,麻油15克,面粉50克,水淀粉10克,花生油500克。
做法:
①猪排骨剁成2.8厘米长的小块,加入酒5克、酱油5克浸渍一下,再磕入鸡蛋1只拌匀,加入面粉浆起;
②炒锅上火,舀入花生油烧至六成熟,将排骨投入锅内,用铁勺拨散,炸透,用漏勺捞起,待油温烧至八成热时,再投入排骨复炸至酥脆,倒入漏勺沥油。炒锅复上火,放少许油、葱姜末、绍酒、酱油、白糖,再加入清水少许烧沸,用水淀粉勾芡,加醋、麻油,倒入排骨,颠翻均匀,起锅装盘即成。
特点: 该菜属于北京家常菜肴。菜品外观色泽红亮,口味甜香酥烂、可入席。
炖排骨一般步骤:\x0d\x0a1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。\x0d\x0a2.捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。\x0d\x0a3.这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐、味精就可以出锅了。\x0d\x0a炖排骨容易烂的窍门:\x0d\x0a 炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。\x0d\x0a\x0d\x0a炖排骨汤更鲜小技巧:\x0d\x0a炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。\x0d\x0a炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。\x0d\x0aA、如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。\x0d\x0aB、如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约30~50分钟就可以吃了。\x0d\x0a其实排骨有很多的制作方法,我们推荐大家一个方法:是东北的乱炖~~您可以试试~~\x0d\x0a\x0d\x0a用料\x0d\x0a\x0d\x0a肋排 500g\x0d\x0a老玉米 1根\x0d\x0a油豆 200g\x0d\x0a土豆 1个(约200g)\x0d\x0a胡萝卜 1根\x0d\x0a东北大酱 100g\x0d\x0a南瓜 200g\x0d\x0a长茄子 1根\x0d\x0a料酒 2汤匙(30ml)\x0d\x0a八角 2枚\x0d\x0a花椒 1/2茶匙(3g)\x0d\x0a桂皮 1根\x0d\x0a大葱 1段\x0d\x0a老姜 3片\x0d\x0a油 2汤匙(30ml)\x0d\x0a盐 1茶匙(5g)\x0d\x0a具体做法:\x0d\x0a1. 肋排用流动水冲洗干净,再剁成5cm长的小段,随后放入沸水中氽煮约5分钟,去除血沫后捞出沥干水分待用。\x0d\x0a 2. 土豆和胡萝卜洗净,削去外皮,切成3cm大小的滚刀块。长茄子洗净,带皮切成3cm大小的菱形块。\x0d\x0a 3. 老玉米切成1cm厚的圆段。南瓜去籽,带皮切成3cm大小的滚刀块。油豆洗净,掐去两端,掰成两半。\x0d\x0a 4. 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香,随后放入东北大酱和盐翻炒出香味。\x0d\x0a 5. 将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀,随后加入适量的水(约1200ml),大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟。\x0d\x0a 6. 最后将茄子块放入继续炖煮15分钟即可。\x0d\x0a\x0d\x0a小贴士\x0d\x0a如不易购得正宗的东北大酱,也可用北京的干黄酱加少许水调和开,再代替使用。\x0d\x0a评论 | 6 3\x0d\x0a\x0d\x0a举报| 2010-12-09 16:28422285694 | 二级\x0d\x0a白萝卜炖排骨 \x0d\x0a\x0d\x0a白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功效。 \x0d\x0a\x0d\x0a原料: \x0d\x0a猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。 \x0d\x0a\x0d\x0a制作: \x0d\x0a1、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。 \x0d\x0a2、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。 \x0d\x0a注:关火后再放盐.盐放早了白萝卜就会变黑有苦味. \x0d\x0a\x0d\x0a特点: \x0d\x0a有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝。\x0d\x0a\x0d\x0a南瓜排骨汤 \x0d\x0a材料:南 瓜 1 斤,排 骨 1 2 两,蒜 5 粒,调味份量,盐 1 茶 匙 \x0d\x0a做法 \x0d\x0a南 瓜 刮 去 皮 洗 净 , 切 大 块 。 \x0d\x0a排 骨 出 水 除 去 血 水 , 洗 净 备 用 。 \x0d\x0a锅 注 入 适 量 清 水 , 加 入 所 有 材 料 , 煲 滚 后 转 慢 火 , 煲 至 所 有 材 软 身 及 汤 转 浓 , 加 盐 调 味 , 即 可 饮 用 。 \x0d\x0a\x0d\x0a排骨焖带鱼 \x0d\x0a主料:带鱼 \x0d\x0a辅料:排骨、油菜心、香菇、冬笋 \x0d\x0a调料:八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉 \x0d\x0a烹制方法: \x0d\x0a1、将排骨切段用开水焯一下,放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块; \x0d\x0a2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出,锅中留底油,放入大蒜、八角煸出香味,再放入切好的香菇、冬笋,将排骨带汤一起倒入,加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼,焖3-5分钟,放入油菜心稍煮一下,勾薄芡,淋香油出锅即可。 \x0d\x0a特点:香浓味厚,有特殊的味道聚排骨带鱼的香味于一身。 \x0d\x0a\x0d\x0a粉蒸排骨 \x0d\x0a【所属菜系】 川菜 \x0d\x0a【特点】 咸辣鲜香,排骨粑软。 \x0d\x0a【原料】 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。 \x0d\x0a【制作过程】 \x0d\x0a1.排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀,再加入米粉,菜油拌匀。 2.在蒸笼上垫一片荷叶,装入排骨,上笼蒸40分钟至熟,取出,放入蒜末、芫荽叶,入盘即成。 \x0d\x0a\x0d\x0a冬瓜排骨清汤 \x0d\x0a原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。 \x0d\x0a制法:①冬瓜去皮去子儿切块。 \x0d\x0a②排骨烫去血水。 \x0d\x0a③用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜 \x0d\x0a\x0d\x0a特点:此汤味道清淡,利于清热。 \x0d\x0a\x0d\x0a高升大排骨 \x0d\x0a材料:*小排骨1斤*生菜、芝麻各少许 \x0d\x0a调味料:*酒1大匙*糖2大匙*黑醋3大匙*酱油4大匙*水5大匙 \x0d\x0a作法: \x0d\x0a1.锅内放入小排骨,再加上调味料煮开后,改以小火焖煮25 分钟左右,至汁液成粘稠状(中间需翻动一次,以免沾锅而烧焦)。 \x0d\x0a2.将排骨盛出,放入以生菜围边的盘内,撒些芝麻,更加可口。 \x0d\x0a烹调指南: \x0d\x0a1、此道高升排骨又称1.2.3.4.5 排骨,亦称之为“步步高升”,是以其调味料的用量顺序而命名。 \x0d\x0a2、排骨要细火慢烧,肉质才会软滑香嫩且入味 \x0d\x0a\x0d\x0a水晶排骨 \x0d\x0a主料:猪的肋骨大概在5厘米长左右 \x0d\x0a配料:香葱、生姜和适量的生粉 \x0d\x0a排骨的营养成份: \x0d\x0a每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克 \x0d\x0a做法: \x0d\x0a1、将主料加入清水中打入一个葱结,放入适量的生姜去除它的腥味, \x0d\x0a2、排骨煮到5成熟的时候就可以把它捞出来,将它均匀裹上淀粉然后下到开水锅中反复穿制4到5次使它表面达到晶莹剔透的效果 \x0d\x0a3、然后重新捞起放回渗器中继续滚匀淀粉,往复4到5次这样它的表面就显得光亮度很高,包裹得很均匀。重新将它放到蒸锅上面进行蒸制,这个蒸制的时间大概在15分钟左右,菜肴就蒸好了。 \x0d\x0a\x0d\x0a甜橙芝麻小排骨 \x0d\x0a材料:小排骨( 腩排)半斤、甜橙1个、炒香白芝麻适量 \x0d\x0a取半个甜橙压出橙汁,另外半个取适量橙肉切块备用。小排骨先用少许盐、味精、生抽、2小匙生粉入味片刻,用滚油炸至表面金黄捞出沥油。爆香蒜蓉下小排骨煸炒至熟。用甜橙汁勾芡,最后放入橙肉拌匀,上碟撒上芝麻即可【甜橙芡:盐、生抽、糖、生粉各适量、鲜榨橙汁】 \x0d\x0a\x0d\x0a苦瓜黄豆煲排骨 \x0d\x0a高温持续,热浪阵阵。此时人们常易感暑热难耐,口干口苦,介绍一款解暑清汤。 \x0d\x0a原料:新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3~4片。 \x0d\x0a烹制:先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净,苦瓜去核切块,黄豆浸泡片刻;排骨切段状,一起放进瓦煲里,加入清水,先用武火煲沸后,改用文火煲1小时,调入食盐少许,饮汤食苦瓜及猪排骨。 \x0d\x0a功效:苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒,宜在暑热期间多次饮用。 \x0d\x0a\x0d\x0a凉瓜排骨 \x0d\x0a配料: 猪肉排280克、葱2根、苦瓜580克、姜2片、蒜头1瓣、豆鼓35克、太白粉半匙、盐1小匙、味精半匙、酱油1匙、糖1匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、油7大匙。 \x0d\x0a做法: \x0d\x0a猪肉排切成块,用太白粉拌匀,苦瓜切成丝,加盐、水抓匀,腌至30分钟后,放在清水中,洗去盐份;葱切成段,姜、蒜、豆鼓切碎;将油加热,放姜、豆鼓、蒜同炒,再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分钟,加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒,再用慢火焖煮20分钟左右,再用太白粉、水、勾芡,放葱,即可盛盘。\x0d\x0a\x0d\x0a薯仔排骨汤 \x0d\x0a用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗 \x0d\x0a做法: \x0d\x0a(1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份 \x0d\x0a(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成 \x0d\x0a附注: \x0d\x0a(1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 \x0d\x0a(2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮 \x0d\x0a\x0d\x0a四川风味土豆烧排骨! \x0d\x0a材料:排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋 \x0d\x0a做法: \x0d\x0a1.排骨过沸水,然后捞出滤水。2.炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了。3.调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来。4.放水淹过排骨,盖锅炖。5.炖至汤所剩无几的时候。6、倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。7.再度添水没过材料,盖锅炖。8.炖至汤干,关火。 \x0d\x0a\x0d\x0a梅 子 排 骨 \x0d\x0a原料: 厚肉大排骨一斤,梅子两粒。葱两颗,红椒一只。 \x0d\x0a腌料: 绍酒,酱油各半汤勺。 \x0d\x0a调味料: 绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、味精 \x0d\x0a做法: \x0d\x0a将排骨斩成大块,酸梅压烂,涂在近骨一面加上腌料腌一小时,放入滚油中炸两分钟盛起,然后待油温回升将排骨复炸一分钟。 红椒、葱一同切丝。烧热锅,下油两勺,加入调料慢火至糖溶,放入排骨,加盖煮两分钟,拌匀后煮至汁浓加入红椒丝、葱丝即可。 \x0d\x0a\x0d\x0a桂鱼排骨 \x0d\x0a一、原料:桂鱼、花香藕、盐、料酒等。 \x0d\x0a二、制作:将桂鱼留头、尾,鱼肉剁成泥,加入配料、调料,制成鱼馅。藕切成粗条,拍干淀粉待用。鱼头、尾洗净腌入味,拍干粉下入油锅炸成熟色微黄,捞起沥油,放在盆的两头,再将鱼馅包在藕条上,沾上面包糠,入油锅炸熟,色微黄,取出沥油,装盘,带花椒盐蕃茄汁佐食。 \x0d\x0a\x0d\x0a滋阴补血 猪手排骨汤 \x0d\x0a此汤有滋阴养肺、补血养胃之效。适合各类人群秋冬进补。 \x0d\x0a主料:排骨或猪手1公斤-5公斤。配料:党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克。 \x0d\x0a食用方法:先将所有配料用水浸泡半个小时,再将排骨或猪手洗净同配料一起用旺火烧开;然后用小火烧至肉烂,加少许盐即可。 \x0d\x0a\x0d\x0a鱼腥草炖排骨止热咳 \x0d\x0a鲜鱼腥草200克,猪排骨500克。将鱼腥草先煎液,过滤,猪排骨放入煮锅中,倒入鱼腥草液,开始炖煮,肉熟后加适量盐和味精,饮汤食肉,分2~3次吃完,每周炖2次吃。不但可清热解毒,还能排脓,适用于肺热咳嗽、痰黄稠,以及肺痈咳吐脓血等症。 \x0d\x0a\x0d\x0a京都排骨 \x0d\x0a原料: \x0d\x0a猪排骨325克,鸡蛋1只,葱姜末10克,酱油20克,绍酒15克,白糖50克,醋25克,麻油15克,面粉50克,水淀粉10克,花生油500克。 \x0d\x0a做法: \x0d\x0a①猪排骨剁成2.8厘米长的小块,加入绍酒5克、酱油5克浸渍一下,再磕入鸡蛋1只拌匀,加入面粉浆起; \x0d\x0a②炒锅上火,舀入花生油烧至六成熟,将排骨投入锅内,用铁勺拨散,炸透,用漏勺捞起,待油湿烧至八成热时,再投入排骨复炸至酥脆,倒入漏勺沥油。炒锅复上火,放少许油、葱姜末、绍酒、酱油、白糖,再加入清水少许烧沸,用水淀粉勾芡,加醋、麻油,倒入排骨,颠翻均匀,起锅装盘即成。 \x0d\x0a特点: 该菜属于北京家常菜肴。菜品外观色泽红亮,口味甜香酥烂、可入席。 \x0d\x0a\x0d\x0a丁香排骨 \x0d\x0a主料:寸排(长约1.5寸,宽约2厘米) \x0d\x0a辅料:白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香 \x0d\x0a做法:1、将排骨在开水中氽过后,捞出洗净装盘; \x0d\x0a2、适量水中,下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒),煮熟待汁浓后勾芡,之后淋于排骨上。即可。 \x0d\x0a食尚Tips:1、氽排骨是为断生,即去除排骨上的血丝; \x0d\x0a2、红曲米是为上色,食用天然,可在超市购得。 \x0d\x0a小编配酒:清爽的啤酒,可以让不喜欢大肉的人不觉油腻,最好是冰过的清爽型啤酒。 \x0d\x0a\x0d\x0a排骨藕汤 \x0d\x0a原料:排骨500克,藕1000克,姜一块,绍酒1汤匙,盐、胡椒粉适量。 \x0d\x0a制法: \x0d\x0a1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水中浸泡待用。 \x0d\x0a2、炒锅上火,将油烧至五成热,将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内 油烧至七成热,将肉块放入锅内再炸一次,待肉块皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用。 \x0d\x0a3、炒锅再上火,加适量油烧热,放入葱姜末、蒜泥炒香,加绍酒、白糖、酱油、 水、鸡粉烧沸,用水淀粉勾芡,倒入里脊块翻匀,淋上香油、醋即可起锅装盘。 \x0d\x0a附:可以用淀粉、面粉等代替米粉;炸肉块时注意挂糊要均匀,控制好油温;初炸后,要整理摘去糊须,使肉块清爽;肉块炸的时间不能过长,要做到外脆里嫩。下葱花时可点入些辣椒油。 \x0d\x0a\x0d\x0a香芋排骨煲 \x0d\x0a用料: 小排骨400克、芋头500克、蒜少许 \x0d\x0a调味料: 1、酒1大匙、酱油1/2大匙 \x0d\x0a2、酱油1/2大匙、盐1/2 茶匙、糖1茶匙、胡椒粉适量 \x0d\x0a作法: \x0d\x0a1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。 \x0d\x0a2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。 \x0d\x0a3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。 \x0d\x0a4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。 \x0d\x0a备注: \x0d\x0a1、煲指的是小型的沙锅,具有保温作用; \x0d\x0a2、小排骨要用五花肉上方的子排,质地较嫩。 \x0d\x0a\x0d\x0a爆糟排骨 \x0d\x0a【所属菜系】 闽菜 \x0d\x0a【特 点】 色红,有糟香味 \x0d\x0a【原 料】 猪大排骨(500克)、红糟(75克)、鸡蛋白(2只)、葱末(少许)、大蒜头(5瓣)、白糖(30克)、 \x0d\x0a【制作过程】 \x0d\x0a一、将排骨切成条形块;糖、盐和红糟调在小碗里,将排骨放入拌一拌,再放在用蛋白、菱粉调和糊内拌一拌。二、开温火热猪油(500克)锅,将排骨放入炸约三分钟,倒出滤去油。三、将大蒜头用刀拍碎,放在油锅里炒出香味后,加麻油和葱。再将排骨放入,一起颠炒几下即好。 \x0d\x0a\x0d\x0a排骨炖白菜 \x0d\x0a主料:猪排骨250克,白菜头250克。 \x0d\x0a辅料:香菜梗10克,精盐、味精、花椒水、葱姜,肉汤,清油。 \x0d\x0a【制作过程】 \x0d\x0a1、把排骨剁成一寸五分长的段,白菜头切成长方块,香菜梗切成小段,葱,姜切成块,姜块用刀拍一下。 \x0d\x0a2、勺内放水,水烧开后放入排骨烫一下取出,再用水冲洗净血沫。 \x0d\x0a3、勺内放入少量清油,油烧热时放入葱,姜块炸锅,再放入白菜煸炒至半熟,添肉汤,加排骨,精盐,花椒水。烧开后,移在小火上炖烂,取出葱,姜块,加上味精,香菜梗,出勺盛在碗内即成。 \x0d\x0a【特点】汤洁白,味鲜香,肉烂脱同。 \x0d\x0a\x0d\x0a清炖仙人掌排骨 \x0d\x0a主料:仙人掌 \x0d\x0a辅料:排骨、香菇 \x0d\x0a调料:盐、葱、姜、料酒、高汤 \x0d\x0a做法: \x0d\x0a1.将排骨洗净切成块用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫; \x0d\x0a2.将仙人掌去皮切成块,香菇洗净,葱、姜洗净分别切成段和片; \x0d\x0a3.坐锅点火放入高汤、葱段、姜片、排骨、盐、料酒、香菇,开锅30分钟后,倒入仙人掌块,待汁浓时出锅即可。 \x0d\x0a特点:清香爽口。 \x0d\x0a提示:一般带排骨的称为方肉,不带骨的称五花肋条肉,又分为硬肋、软肋,亦称硬五花、软五花。 \x0d\x0a\x0d\x0a椒盐排骨 \x0d\x0a此菜含铁丰富,是孕妇补充铁质的良好来源,能防治孕其缺铁性盆血。 \x0d\x0a原料:猪排骨250克,料酒2克,淀粉30克,味精0.5克,白糖25克,醋15克,花椒盐3克,熟猪油1000克(耗用75克),酱油25克。 \x0d\x0a制作: \x0d\x0a1、将排骨洗净,切成6厘米、2厘米左右的肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀,拌好,浸泡一小时,使之入味。 \x0d\x0a2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁,余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。 \x0d\x0a3、锅置火上,先炸一次排骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀,捞出,放在盘里。 \x0d\x0a4、再热油锅,将调好的糖醋汁倒入,煮开后,倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在加一个碗内。 \x0d\x0a5、将花椒盐放在一个小盘里,吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。 \x0d\x0a特点:肉香,别有风味。\x0d\x0a\x0d\x0a冬瓜炖排骨\x0d\x0a\x0d\x0a配料:\x0d\x0a 排骨500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量。 \x0d\x0a \x0d\x0a特色:\x0d\x0a 瓜嫩爽滑,鲜咸适口. \x0d\x0a操作:\x0d\x0a 1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。\x0d\x0a2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。\x0d\x0a3、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
高压锅炖排骨的做法有哪些
【 1 】高压锅炖排骨的做法食材用料 仔排 2根、土豆 1个、胡萝卜 1个、豆角 1把、青椒 1个、百叶 1张、葱结 1个、生姜 3块、蒜头 3个、八角 2粒、桂皮 1片、花椒 少许、小茴香 少许、菜籽油 适量、老抽 适量、生抽 少许、料酒 适量、冰糖 2粒、盐 适量。做法步骤 排骨洗净后放锅中,加...
炖排骨的正宗做法有哪些?
焯水时加入一些料酒可以去腥增香。炖煮过程中要保持小火,让排骨慢慢炖煮,这样可以使排骨更加酥烂。可以根据个人口味在炖煮过程中加入不同的调料和配菜,如土豆、胡萝卜等。炖煮接近结束时,可以开大火收汁,使汤汁更加浓郁。以上是几种正宗的炖排骨做法,每种做法都有其独特的风味,可以根据个人喜好和...
烹饪土豆炖排骨有哪些较为简单的做法?
土豆炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜,不仅味道鲜美,而且营养丰富。以下是一种较为简单的烹饪方法:准备材料:排骨:500克,最好选择带有一些脂肪的排骨,这样炖出来的汤会更加鲜美。土豆:3-4个中等大小,根据个人喜好切成块。姜:几片,用于去腥增香。葱:1根,切段。料酒:适量,用于去腥提香。...
东北铁锅炖排骨的家常做法有哪些?
东北铁锅炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜,以其鲜美的口感和丰富的营养而闻名。这道菜的主要原料是排骨,辅以各种蔬菜和调料,通过慢炖的方式使排骨变得酥软,汤汁浓郁。下面是一种东北铁锅炖排骨的家常做法:【材料】排骨:500克 土豆:2个 胡萝卜:1根 白菜:适量 豆腐:1块 姜:几片 大葱:1根 ...
山药炖排骨有哪些常见的做法?
在砂锅中加入适量的油,放入排骨翻炒至表面微黄,再加入切好的山药一起翻炒。然后,加入适量的豆瓣酱、生抽、糖、料酒、五香粉等调料,翻炒均匀后加入足够的水,大火烧开后转小火慢炖。炖至排骨熟烂,山药软糯,最后加入适量的盐和葱花调味即可。以上就是几种常见的山药炖排骨的做法,你可以根据自己...
一般炖排骨要多久时间?炖排骨的注意事项有哪些?
一、一般炖排骨要多久时间 一般排骨至少要炖一个小时以上才会入味,可以先用大火把水烧开,再用小火煲一到一个半小时,这是为了吃排骨肉的做法;而有时候炖排骨主要是为了喝炖出来的排骨汤,如果想要骨头汤更有味道,则需要炖大概两个小时。如果我们想要喝到最香甜的骨头汤,那一般都要炖煮3到8个...
炖排骨有哪些简单美味的家常做法?
b. 锅中加水,放入排骨,加入姜片、料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出排骨沥干。c. 将排骨、玉米和胡萝卜放入炖锅中,加入足够的水。d. 大火烧开后转小火炖煮至排骨熟烂,玉米和胡萝卜熟透。e. 最后加盐调味,根据个人口味可以加入其他调料。这些炖排骨的做法都比较简单,而且味道鲜美,适合家庭日常...
炖排骨的做法
Ad爱生活 2023-12-13 · 还没有任何签名哦 关注 展开全部 首先,将排骨在沸水中煮熟,然后捞出清洗干净。在锅中加油、姜片、葱、黄酒和排骨,翻炒后加水没过排骨。烧沸后撇净浮沫,倒入砂锅,转小火慢炖。接近成熟时下小白菜、盐和鸡精,再炖至排骨酥烂脱骨即可装盘。按照这个步骤,就可以做出美味的炖排骨了...
“炖排骨”的做法有哪些?
\\x0d\\x0a炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。\\x0d\\x0aA、如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。\\x0d\\x0aB、如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约30~50分钟就可以吃了。\\x0d\\x0a其实排骨有很多的制作方法,...
如何做出一锅好吃的炖排骨?
豆角土豆炖排骨成品展示 成品展示 成品展示 食材准备 食材图片 排骨500g、豆角15个左右、土豆2个、葱2小段、姜半个切片、蒜5~6头、干辣椒3个、花椒4~5粒、八角1个、香叶1片、桂皮1片 调制料汁 两勺生抽➕一勺老抽➕一勺料酒➕一勺蚝油➕一勺白糖➕一勺黄豆酱,搅拌均匀。 制作过程 1.排骨加姜片...
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清炖排骨的做法 ?
连阳七制: 清炖排骨的做法:食材:排骨500g,山药200g,大葱2小段,生姜1片,香葱1根,盐少许,油1.排骨清洗干净,冷水入锅,大火煮开,然后捞出冲洗干净.2.炒锅里面加适量油,将排骨放进去煎至表面金黄,然后盛出.3.压力锅里面放入煎好的排骨,再加入生姜片、大葱,加入适量热水,盖上盖子,煲30分钟左右.4.山药去皮,切成段.5.将山药放入压力锅中,山药煮熟之后,调入适量盐,盛出,撒上葱花即可.
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家常炖排骨的做法? - ?
连阳七制: 1.家常红烧排骨的做法: 红烧排骨所需的原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 准备工作做法: 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞...
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炖排骨的做法大全 - ?
连阳七制: 红烧排骨 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片,葱洗净去头拴成...
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清炖排骨汤的做法 - ?
连阳七制: 1、先烧开水,排骨下去过一下(肉都很脏,煮时会起脏沫,要想干净,一定要用热水洗),然后用清水把冲洗干净;2、把洗干净的排骨放到容器里,加水和姜片和葱团,大火烧开,转中火,中火烧十几分钟转小火炖,在炖的过程中要看看容器里的汤多不多,少了可以添加点水.3、等汤白了,自己可以先尝尝,炖到烂为止,把姜和葱团捞出来扔掉,然后加入一点盐和鸡精和葱花,大火烧开即可!
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炖排骨的做法大全家常 - ?
连阳七制: 简介汤清乳白,咸鲜味醇.材料主料:猪排骨(大排)300克辅料:小白菜50克调料:花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克做法1、将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;2、小白菜洗净,去根部,一切两段;3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;6、下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可.
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炖排骨汤简单又好喝的做法有哪些 - ?
连阳七制: 1、先烧开水,排骨下去过一下(肉都很脏,煮时会起脏沫,要想干净,一定要用热水洗),然后用清水把冲洗干净;2、把洗干净的排骨放到容器里,加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油),大火烧开,转中火,中火烧十几分钟转小火炖,在炖的过程中要看看容器里的汤多不多,少了可以添加点水.3、等汤白了,自己可以先尝尝,炖到烂为止,把姜和葱团捞出来扔掉,然后加入一点盐和鸡精和葱花,大火烧开即可!
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怎么清炖排骨 - ?
连阳七制: 1原料 清炖排骨的做法步骤:2 2排骨泡洗干净,凉水下锅,焯一下,开锅就好 清炖排骨的做法步骤:3 3焯排骨时候切一下葱姜 清炖排骨的做法步骤:4 4焯好的排骨多投洗两边,放回高压锅里 清炖排骨的做法步骤:5 5加水,没过排骨,加料酒...
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炖排骨的制作方法?
连阳七制: 你说的是清炖吗 原汁原味的那种 排骨焯水捞出 做一锅水 我想一定会喝排骨汤吧 这样的话 就冷水把排骨放锅里 烧开 撇浮沫 滴几滴醋 再继续小伙加热 排骨熟了 加盐 就可以 盛在碗里 撒些葱花 胡椒粉即可 原汁原味的
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排骨的炖法 - ?
连阳七制: 清炖排骨 主料:猪排骨(大排)300克, 辅料:小白菜50克, 调料:花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克做法 1.将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净; 2.小白菜洗净,去根部,一...
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怎么做炖排骨,急需,谢谢. - ?
连阳七制: 排骨就是猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、 骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质.牛骨最好 炖排骨做法有:冬瓜炖排骨 、蘑菇炖排骨、土豆炖排骨、萝卜炖排骨 、...