牛肉的做法有什么？
牛肉的做法：孜然牛肉，青椒牛肉，双椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，炝肉丝莴笋，牛肉冻，凉拌牛肉片，热牛肉拌双丝，川味红牛肉丝
双椒牛肉的做法如下
准备材料：新鲜牛肉3两、青椒5个、小米辣10个、大蒜1/2个、味极鲜酱油2炒勺、料酒少许、醋一点点、糖一点点、鸡精1/3小勺、蚝油1炒勺、盐1小勺、油适量
步骤：
1、准备配料，青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味，大蒜也是先拍再切。
2、热油后，加入大蒜爆香。
3、放入新鲜牛肉，炒至微变色。
4、再加入小米辣，2炒勺酱油，一点点料酒翻炒。
5、随后把炒好的牛肉小米辣放在盘子里，准备炒青椒。
6、热油后，炒青椒，分2次稍加一点水，炒30s左右。
7、再把之前的小米辣牛肉倒回锅中和青椒混炒。
8、加入1炒勺蚝油，一点点糖，醋，鸡精，1小勺盐。
9、最后出锅。
芹菜炒牛肉
主料：黄牛肉、芹菜 青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩(也可拿刀背敲几下)。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间的话可以再肉里放入一些油腌制一两个小时，这样的肉质就会更加鲜嫩了。
4、芹菜不容易入味，可以用盐先腌制一会，这样可以减少翻炒的实际，芹菜也含有的维生素要比芹菜梗多，所以新鲜的叶子也是可以吃的。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。然后变色以后就可以用铲子盛出来了，锅里留一部分油，炒香配料，然后放入青红辣子入锅翻炒两下，然后放入芹菜，中火加入油，热了以后放入肉片伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
芹菜炒牛肉是一道很好吃的家常菜，一般大家都吃过的，而且做法也不是很难哦，牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。牛肉还提供亚油酸(一种不饱和脂肪酸)，可以防癌和糖尿病。而且常吃这样的食物可以补充人体所需的氨基酸和蛋白质，牛肉不会增肥也不会发胖，大家可以放心的食用，不仅可以改善新陈代谢，而且还可以改善体质，预防糖尿病和各种疾病的发生。
1.把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右；
2.分别把准备好的胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状并切好葱、姜、蒜；
3.向锅中倒少许油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽；
4.待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀；
5.翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为止。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟；
6.十五分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右；
7.二十分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，加入少许鸡精。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。
做法二、将牛肉洗好后切成小块，串到烤签上做烧烤。
【拓展资料】一、牛肉（英文名：beef、hotpot、red meat）是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。[1]晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
二、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需牛肉(11)要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
三、辨别方法一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。三摸，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
红烧牛肉
配料：牛肉，八角，香叶，豆瓣酱，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。
做法：
1.热锅放水，将牛肉放入锅中，灼一下水捞出，沥干水分。
2.将牛肉切成小块放入碗中备用。
3.热锅放油，待油沸腾后，加入葱、姜、蒜炒香，翻炒一会儿后，再放入牛肉块翻炒。
4.锅里放入豆瓣酱，炒出红油，接着锅里再放入糖、料酒、五香粉、八角、翻炒均匀，锅里加点水，继续翻炒，炒熟后即可出锅享用。
土豆炖牛肉
土豆炖牛肉
配料：牛肉、土豆、番茄酱、胡萝卜、洋葱
1.把牛肉切成大块，土豆，胡萝卜，洋葱切块。
2.热锅放油，待油沸腾后，把切好的土豆，胡萝卜，洋葱放入锅里翻炒。
3.翻炒2分钟后，把切好的牛肉放入锅里翻炒。
4.把牛肉翻炒成两面都变深色时，加水，
5.锅里放入盐，酱油调味。
6.盖上锅盖，用小火慢炖30分钟。
7.30分钟后揭开锅盖，用大火收汁即可享用。
粉蒸牛肉
粉蒸牛肉
配料：牛里脊，粉蒸粉，蒜沫、姜沫、淀粉、胡椒粉、生抽、蚝油、油
1. 将牛肉洗干净切片，放入碗里。
2.碗里放入姜末，淀粉，胡椒粉，生抽，蚝油，油，搅拌均匀，然后腌制30分钟。
3.碗里放入粉蒸粉，搅拌均匀。搅拌均匀后，再放入粉蒸粉，让牛肉都裹上粉蒸粉。
4.拌好的牛肉放入蒸锅里蒸一个小时，之后撒上葱叶。就可以开吃了。
青椒炒牛肉
青椒炒牛肉
配料：牛肉、青椒、生抽、姜蒜、胡椒粉、料酒
1.将青椒切成条，姜蒜切末备用。
2.把牛肉切成薄片，放入碗里，碗里放入生抽，胡椒粉，料酒，盐，然后搅拌均匀，腌制30分钟。
3.热锅放油，待油沸腾后放入切好的姜末和蒜末。
4.炒出香味后，把牛肉放入大火中翻炒。炒至牛肉变色时，把青椒倒入翻炒。
5.最后放入盐，即可出锅享用。
咖喱牛肉
咖喱牛肉
配料：牛肉，洋葱，油，花椒，姜，白葡萄酒，咖喱粉， 盐，开水
做法:
1.将牛肉洗干净切块,洋葱切丝，姜切块，土豆去皮切块备用。
2.将咖喱粉用开水化开，搅拌均匀备用。
3.锅里面放水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒，煮一会儿后，捞出备用。
4.热锅放油，待油沸腾后放入花椒，再放入洋葱翻炒，之后放入牛肉翻炒，最后放入土豆块翻炒。
5.锅里继续放入化好的咖喱,搅拌均匀以后，放入化好的咖喱，再放入一点盐，之后用筷子不时的在锅里搅拌一下。
6.待土豆焖烂时，即可出锅享用。
红酒牛肉煲
原料：牛肉600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆(或甜豆)10荚
辅料：红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
做法
1、牛肉洗净切块，汆烫去腥，捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用。
2、荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝，洗净备用。
3、煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟。
功效：红酒和牛肉一起能够很好的补养脾胃、强健筋骨还能够保护我们的心脏血管，对我们的神经系统和我们的皮肤都是有不错的保养的效果的，能够防止我们的颈部肌肉的老化生皱纹，使我们更有气色，让我们更年轻。
红烧牛肉
材料：牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量
做法
1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。
2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。
3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。
4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。
5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。
6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。
红酒牛肉煲
原料：牛肉600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆(或甜豆)10荚
辅料：红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
做法
1、牛肉洗净切块，汆烫去腥，捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用。
2、荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝，洗净备用。
3、煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟。
功效：红酒和牛肉一起能够很好的补养脾胃、强健筋骨还能够保护我们的心脏血管，对我们的神经系统和我们的皮肤都是有不错的保养的效果的，能够防止我们的颈部肌肉的老化生皱纹，使我们更有气色，让我们更年轻。
红烧牛肉
材料：牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量
做法
1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。
2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。
3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。
4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。
5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。
6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。
红烧牛肉制作起来不算难，首先需要我们准备好牛肉。之后我们把牛肉切成小块，然后放到锅中，之后我们在锅中加入适量的油，开小火进行加热，然后锅里面加入葱姜蒜，还需要加入肉桂，八角和香叶等香料，还需要加入一些白胡椒粉，再加上少许的冰糖，和牛肉一起翻炒均匀，等到牛肉炒到变色，这时候加入水焖煮一下，开大火把水烧沸，之后我们再选择转成小火，我们在锅中加入生抽、老抽和盐，给牛肉上色调味，之后需要我们进行炖，炖上大概四十分钟的时间。这时候牛肉差不多就变得软烂了，这时候我们红烧牛肉就可以吃了。
红烧牛肉的窍门和配方
红烧牛肉制作的时候需要足以窍门，首先选择选择瘦肉比较多的，然后脂肪和筋较少一些的牛肉，这样的牛肉比较健康，这样的牛肉很适合用来炖煮吃，口感好味道都非常好，在炖制牛肉的生活，一定要在最后的时候放盐，否则牛肉会出现收缩的情况，而且口感也会发硬。
制作红烧牛肉的生活一定要慢慢炖，用小火炖是很重要的，这样可以让牛肉的口感最佳，会给人非常天然醇香的感觉。在炖牛肉多喝水，这时候加水量要一定要一次性就加足，如果水不够需要再加进去，那么需要加开水。
制作红烧牛肉的时候一定不能加入鸡精，否则会影响到红烧牛肉的香味。
红烧肉的制作方法?
如何做出不硬不柴、入口即化的红烧肉的做法 带皮五花肉洗净切块，冷水下锅，加葱姜料酒，水开后，继续焯水3～5分钟，同时撇去浮沫。①如果喜欢皮的口感Q弹有嚼劲，洗净切块之前请先将五花肉的皮贴着热锅炙一下，至皮微黄。②如果害怕油腻，请将焯水时间适当延长。请点击输入图片描述 把焯过水的肉...
肉最常见的做法有哪些?
烟熏（Smoking）：通过燃烧木材产生的烟雾来烹饪肉类，这种方法能给肉带来独特的烟熏风味。卤（Marinating）：将肉浸泡在调味料和香料混合的液体中，以增强其风味。卤肉通常在烹饪前进行，有时也用于烹饪后的保存。每种烹饪方法都有其特点，适合不同类型的肉类和菜肴。例如，煎和烧烤适合突出肉的原始风味和...
猪肉有哪些常见的做法?
猪肉是全球广泛食用的肉类之一，尤其在中国，它是最常见的肉类。猪肉的常见做法非常多样，包括但不限于以下几种：红烧肉：这是一道经典的中式菜肴，通常选用五花肉（带皮的猪肉，肥瘦相间），切成块状，用酱油、糖、料酒、姜、葱等调料炖煮至肉质酥软，色泽红亮。扣肉：选用五花肉，先将肉皮朝下煎至金...
五花肉都有哪些美味的做法?
做法 1. 把买来的猪五花肉切块洗净放入锅中焯水。2. 把焯好水的五花肉洗净沥干水分备用。3. 准备适量的小香葱段，黄冰糖，姜片。4. 起油锅：在锅里放入少许油，等油烧热了放入小香葱段，姜片爆香。5. 油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出。6. 放入黄酒（料酒）。7. 放入生抽。8. 放入...
牛肉的各种烹饪方法有哪些?
倒入料酒，倒入酱油。大火烧开，转小火炖两小时。炖好后，牛肉连同酱汁一起放入冰箱冷藏一晚。隔天拿出来，牛肉加热后放凉切片。酱汁内加冰糖或白砂糖，调成你喜欢的口味。把酱汁淋在牛肉上，或者另装一碟蘸食。最后撒上香菜。小炒黄牛肉 做法：1.把黄牛腿肉切成小片，放到碗里，加蚝油、老抽和干...
烧肉的家常做法有哪些?
烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。下面我将为您介绍几种常见的烧肉家常做法：红烧肉：这是最常见的烧肉做法之一，特点是色泽红亮，味道鲜美。首先将五花肉切成块，用开水焯水去除血沫。锅中放油，加入糖色（可以用冰糖炒至融化），放入焯好的肉块翻炒至上色...
炒猪肉的做法有什么?
蒜苗炒肉：这是一道简单的家常菜，主要材料是猪肉和蒜苗。将猪肉切片，用适量的调料腌制。炒制时，先将蒜苗切段，猪肉片快速翻炒至变色，再加入蒜苗一起炒至熟透，调味后出锅。以上只是炒猪肉的一些基本做法，实际上，你可以根据自己的口味和喜好，添加不同的蔬菜、调料和佐料，创造出属于自己特色的炒...
猪肉的家常做法有什么?
猪肉是全球广泛食用的肉类之一，尤其在中国，它是日常饮食中最常见的肉类。猪肉的家常做法多种多样，可以根据不同的口味和烹饪技巧来制作。以下是一些常见的猪肉家常做法：红烧肉：将猪肉切成块，用糖和油炒至表面焦黄，加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，加水没过肉块，大火烧开后转小...
猪肉有什么好吃的做法?
鱼香肉丝：选用瘦肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制。准备鱼香酱料，包括泡椒、蒜末、姜末、葱花、豆瓣酱、糖、醋、生抽等。先将酱料炒香，再加入肉丝快速翻炒至变色，最后加入胡萝卜丝、木耳丝等蔬菜，炒匀即可出锅。糖醋里脊：将里脊肉切成条状，用盐、胡椒粉、料酒、生粉腌制后，裹上一层干淀粉。在锅...
猪肉有什么家常做法推荐?
猪肉作为中国家庭餐桌上的常见食材，拥有多种烹调方式和家常做法。下面我为您详细介绍几种受欢迎的猪肉家常菜式：红烧肉：红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的香味而广受欢迎。首先将五花肉切成块状，用开水焯水去除血沫，沥干备用。锅中放少量油，加入砂糖，小火炒至糖色变红，然后迅速...
鄢图金刚： 牛肉怎么做-牛肉的六种家常做法牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一.下面,我为大家分享牛肉的家常做法,快来学学吧!家常红烧牛肉食材用料:牛腩600克...
新津县15298363471： 牛肉都有哪些做法? - ？
鄢图金刚： 1、酱牛肉 其实做法蛮简单 1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净.PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉...
新津县15298363471： 牛肉有那几种做法? - ？
鄢图金刚： 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称. 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后...
新津县15298363471： 经典牛肉做法有哪些? - ？
鄢图金刚： 材料:牛肉适量,洋葱1-2只,土豆4-5个、生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水. 做法: 牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的块,将咖喱粉用300ml开水化开备...
新津县15298363471： 牛肉有几种做法.! - ？
鄢图金刚： 1、五香牛肉 级牛肉5斤,改成500克左右的块,要均匀,主要好切片或者你认为满意的大小为度,先用料酒,姜,大葱,川盐码制1个小时 然后放入加适量盐的冷水锅中,用中火慢慢烧沸,捞出牛肉,直至牛肉断生,捞出用清水清洗干净.然后...
新津县15298363471： 谁能给我介绍下牛肉的一些做法? - ？
鄢图金刚： 水煮牛肉的做法 原料:牛里脊肉400克,药芹250克,大蒜5瓣,葱3根,姜一块. 佐料:郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙,小苏打粉1克. 步骤: 1).大蒜去皮,拍碎,葱拣...
新津县15298363471： 牛肉都有哪些做法? 简单点就行 - ？
鄢图金刚： 牛肉要做得好吃,而且要不在加入任何材料的情况下好吃的话,必须是现宰杀的,也就是牛肉还保留有牛的体温 ,并且其肉仔细看会发现还会抖动. 但是如果不是现宰杀的牛肉要做得好吃,必须先经过处理,一般人是加入淀粉或者苏打粉,但...
新津县15298363471： 牛肉有哪些做法？
鄢图金刚： 红烧,炒牛肉丝,还有炖牛肉
新津县15298363471： 牛肉的家常做法有哪些? ？
鄢图金刚： 牛肉的几种家常做法: 生拌牛肉丝 材料:牛里脊肉300克,白梨100克,炒熟的芝麻25克,香菜少许,精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱...
新津县15298363471： 牛肉怎么做好？
鄢图金刚： 红烧牛肉的做法和猪肉略有区别,主要是再配料上.其次是有些小的细节能让牛肉更好吃! 首先切块时候要和肉的纹理垂直,也就是切断肉丝.肉切成适当大小的块.然后在开水里焯5分钟捞出来,去浮沫. 调料中出了大料、桂皮、姜、葱、料酒重要的一种就是胡椒!个人认为花椒还是少放.... 炒锅要擦干净,包括炒勺.牛肉比较瘦嘛,就不能再是放少许油了,稍微多些油也可以.油热后下白砂糖,用小火熬糖,糖稀浮起大面积黄色的沫时,赶紧把牛肉下锅翻炒. 重要的一点:肉中水分炒干后再加调料! 然后就是炒啊炒,吱吱冒油的时候,加水,水要一次加足! 此时放2片重要的东西:干的或鲜山楂.不是山楂片啊,是山楂果的那种! 水开后改小火炖.1个小时,肉软烂后再放盐!
