潮汕肠粉酱汁配方做法？

潮汕肠粉汤汁怎样配？~

一、所需食材：
主料：骨头一块，番薯粉一勺。
辅料：盐，精调味，老抽。
二、肠粉汤汁的做法：
骨头汤烧开，用盐和味精调味，加一点点老抽调色。
用适量番薯粉用少许凉水化开，边搅拌，边加入沸腾的骨头汤中。
三、建议：
骨头汤也可以换成肉汤，鸡汤，看你个人喜好。
注意番薯粉的用量，你可以多弄点，然后缓缓加入骨头汤中，感觉浓稠度差不多了，就不要再加了。
如果你有潮汕菜补（萝卜干）那就最好了。
粤式经典酱料制作方法：
用小匙羹，芝麻油一勺，豉油3勺，白糖一勺，用大匙羹舀一大匙芝麻酱，一大匙胡麻酱，加少许水在小锅中用小火不停搅动煮开就是酱汁，豉油一定要选择海鲜豉油，或者广东产，港产的生抽，其他地方产的豉油死咸，不可选择）
天空酱汁配方
肠粉酱油做法
材料：
海天生抽酱油
200
克、鸡精5
克、白糖15
克、洋葱
30克、葱花10克、清水200克
做法:
把洋葱切碎，放入锅中煮香，再放入酱油，清水煮开。
然后放入少量鸡精葱花，煮一分钟左右即可
酸辣酱做法
材料：
辣椒酱500克、洋葱4克、蒜蓉30克、
新鲜红椒20
克（切圈）、柱候酱5
克、蚝油5
克、白
醋30
克、白糖20
克、鸡精3
克、生粉水50
克（10
克生粉拌40克）、清水200克
做法：
把洋葱切碎，放入锅中煮香，再放入鲜辣椒圈。然后
放入辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖、鸡精、清
水、煮开后放入生粉水再煮3
分钟最好放入蒜蓉就可
以了。（白醋、辣椒可以跟据当地口味适当改变份量）

潮汕肠粉汤汁配调方法
用料
大蒜4-5瓣
小葱1根
香菇1个
生抽
蚝油
淀粉
鸡精
盐
简易版潮汕肠粉酱汁的做法
大蒜、香菇分别剁成蓉，葱切成葱花。保证香菇蓉的量是蒜蓉的二分之一左右，葱花是香菇蓉的二分之一左右。（蒜蓉：香菇蓉：葱花=4:2:1）冷锅下油小火，下蒜蓉、葱花，煸炒出香味后，把蒜葱蓉往锅边推，另一边下香菇蓉，炒至出香味后三者混合炒。切记小火小火，不然很容易糊。
下生抽蚝油，自己感受量哈哈。炒至香味加入热水、鸡精、盐（水的量取决于肠粉量）。煮开后尝咸淡，咸了加点水。淡了加多点生抽，根据个人口味调整。
少许水加水淀粉融化后倒入酱汁，慢慢搅拌，刚加水淀粉降至有点发白色，搅拌至透明感和浓稠后关火。
小贴士
1.淀粉不能直接下酱汁，要先用冷水融化。

用料米粉 4片前腿肉 适量，猪心 适量，香芹 1棵香葱 1棵，蒜头 数瓣，葱白 数段，玉米淀粉 1勺，生菜 1棵，盐 适量，鸡精 适量

潮汕汤粉的做法步骤蒜头和葱白剁碎，锅中加入多一些的油，大火烧热，下入蒜末和葱白末，小火慢慢炸制，炸至颜色微变即可离火，倒入碗中备用，

前腿肉和猪心切薄片，放入玉米淀粉和少许盐，再加入少许油用手抓匀备用，

香葱和香芹切碎备用，生菜洗净备用，锅中加入骨头汤或清水，大火煮开，放入洗净的米粉煮散，捞出盛入碗中，加入一勺刚才炸好的蒜末油。

将肉片和猪心煮熟，调入盐和鸡精，下入生菜煮开即可关火将肉和生菜捞出码放入碗中，撒上香芹香葱末，倒入汤汁即可食用

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民丰县17836311132： 潮州肠粉的酱汁怎么做 - ？
郸邦西曼： 肠粉的酱汁是澄粉,蚝油,水,油,蒜蓉,香菇,葱花放一起,搅拌均匀而成.肠粉的酱汁方法如下: 需要提前准备好的材料包括:大米 52克、水 适量、鸡蛋 适量、酱油 适量、鲜香菇 适量、瘦肉 适量、猪肝 适量、葱花 适量、蒜蓉 适量、植物油 适量、澄粉 适量、蚝油 适量. 1、首先把大米使用工具打成米浆,倒入碗中,放一旁备用. 2、把食材准备好,放一旁备用. 3、锅中加入准备好的澄粉,蚝油,油,蒜蓉,香菇,葱花和清水,盖上盖子,大火煮沸. 4、锅内放油加热,放入米浆,鸡蛋液,猪肝,瘦肉,盖上盖蒸90秒,盛出. 5、不断重复此动作,把米浆全部用完. 6、蒸好后切块,放上酱汁,完成.

民丰县17836311132： 潮汕肠粉汁怎么调 - ？
郸邦西曼： 做法一:在锅里加入酱油,食用油,芝麻油,还有葱等东西,然后加热煮开.刚才百度了一下,有提到酱汁的做法 原料:水200克(如果有高汤更好)、生粉20克、香菇粒适量、酱油1勺、麻油和花生油适量.做法:1、水煮开,倒入生粉水,再放入香菇粒,酱油,麻油和花生油煮开即可,注意要边煮边搅拌;2、将煮好的肠粉汁淋到做好的肠粉上即可马上食用了!做法二:1、香菇和蒜头切粒,用油炸过.2、准备适量清水,加入酱油、芝麻油、炸过的香菇粒、蒜头粒、芝麻、八角.煮上15分钟3、加入一点生粉水,搅拌1分钟.4、关火.

民丰县17836311132： 潮汕肠粉酱汁怎么做 - ？
郸邦西曼： 1、准备材料,将香菇和虾米先用水泡开,猪肉剁碎;2、将虾米,香菇,猪肉,生菜分开下油锅炒熟,可以加点盐;沾米粉加水搅拌均匀;3、准备两个盘子,其中一个刷上油4、在刷好油的比萨盘倒入两大勺米汤;5、锅里倒入半碗水,水煮到半开的时候,将装有米汤的盘子放到锅里,盖上盖子蒸两分钟左右;6、取出盘子,用小刮刀沿着周围划一圈;7、将蒸好的肠粉倒铺在另外一个盘子上;8、在肠粉的一边放上肉料;9、向中间卷起即可.

民丰县17836311132： 潮汕肠粉的酱汁如何制作 - ？
郸邦西曼： 肠粉有独特的米香,所以肠粉酱汁应以鲜甜为主.主要是为了带出肠粉的爽滑鲜香.一般肠粉店都会先用水把冰糖煮溶,再开镬爆香葱头和蒜碎,然后加入酱油和鱼露.这里要说一下酱油,酱油有生抽和老抽之分.生抽,味浓而色淡,而入味为...

民丰县17836311132： 潮汕肠粉汁的做法 - ？
郸邦西曼： 原料:沾米粉200克、水600克、虾米15克、香菇8个、鸡蛋4个、猪肉100克、生菜适量.做法:1、准备材料,将香菇和虾米先用水泡开,猪肉剁碎;2、将虾米,香菇,猪肉,生菜分开下油锅炒熟,可以加点盐;沾米粉加水搅拌均匀;3、准备...

民丰县17836311132： 谁知道这潮汕肠粉酱汁怎麽调的?谢谢... - ？
郸邦西曼： 用料 大蒜 4-5瓣 小葱 1根 香菇 1个 生抽 蚝油 淀粉 鸡精 盐 简易版潮汕肠粉酱汁的做法大蒜、香菇分别剁成蓉,葱切成葱花.保证香菇蓉的量是蒜蓉的二分之一左右,葱花是香菇蓉的二分之一左右.(蒜蓉:香菇蓉:葱花=4:2:1) 冷锅下油小火...

民丰县17836311132： 潮汕肠粉酱汁配方 - ？
郸邦西曼： 用料 主料酱油 适量鱼露 适量蚝油 适量辅料 鸡蛋白 适量 盐 适量 鸡精 适量 色拉油 适量 姜 适量 糖肠粉酱汁的做法 步骤1:酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙 步骤2:辣椒酱 步骤3:淋上熟花生油、生抽、辣酱便成 步骤4:用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁,味道会更加可口 步骤5:潮汕肠粉的酱油: 生抽,老抽,糖,味精,开水各适量,用微波炉加热溶解

民丰县17836311132： 肠粉汁的做法 - ？
郸邦西曼： 是由澄粉,蚝油,水,油,蒜蓉,香菇,葱花,拌匀而成的.具体做法如下: 准备材料:大米(陈米) 50克、水 150毫升、鸡蛋 1个、海鲜酱油 10克、鲜香菇 5克、瘦肉 50克、猪肝 20克、葱花 5克、蒜蓉 5克、植物油 2勺、澄粉 20克、蚝油 ...

民丰县17836311132： 肠粉酱汁配方 - ？
郸邦西曼： 潮汕的肠粉酱汁包含如下:1、香菇和蒜头切粒,用油炸过.2、准备适量清水,加入酱油、芝麻油、炸过的香菇粒、蒜头粒、芝麻、八角.煮上15分钟3、加入一点生粉水,搅拌1分钟.4、关火.

民丰县17836311132： 潮汕肠粉怎么做 潮汕肠粉酱汁怎么做 - ？
郸邦西曼： 主料 肉漠250G 香菇150g 香肠150g 虾100g 萝卜干 蛋 粘米粉500g 雪粉(澄粉)500g 沙茶酱适量 蒜头3个 酱油 糖少许 生粉适量 潮汕肠粉的做法步骤 潮汕肠粉的做法图解11. 下锅炒香 潮汕肠粉的做法图解22. 洗好备菜 潮汕肠粉的做法图解33. ...