农村的红薯粉是怎样加工出来的呢？

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问:农村的红薯粉是怎样加工出来的呢？

我们这里跟红薯淀粉简称为"团″或叫"团粉″，跟红薯粉条才简称为"粉″。

题主问红薯粉是怎样加的，如果按我们这里把粉条简称为"粉″的话，那加工"粉″首先要加工"团″。

我只说过去人工加工"团″加工"粉条″的土法。

红薯收获后，把好看的匀溜块挑选出来做为商品卖掉，留下难看的，有伤疤的，大块狗头形状的红薯来加工团粉。

把要加工的红薯洗两遍洗净后粉碎成渣，然后加水在大缸上抖包，抖包就是用棉布把红薯渣兜上吊起，淀粉水漏进缸里，把残渣倒掉晒干当猪粗饲料。

抖满一缸再抖另一缸，搅动淀粉水后让淀粉自然沉淀，一天之后沉淀好，把缸表面清水淘出倒掉，下面就是湿淀粉，把湿淀粉取出放棉布兜上吊起，缸底的泥沙扔掉。

吊一两天后，水滴干净，淀粉成一团砣，把团砣弄散晒干，晒干后就是"团″。做团粉的第一步完成。

冬天，漏粉条。

先烧水，在一大缸盆里按比例倒团粉加热水打糊，几个小伙子每人伸出一只胳膊在缸盆里，一起一按转着圈的揉糊，揉好后。

架一大锅烧开水，一个胳膊粗有力气的师傅，把一个有七个孔的瓢绑在胳膊上，副手把糊放进漏瓢里，师傅在锅旁把漏瓢在上方对准开水锅里，用左手捶右胳膊，糊就漏瓢的七个孔里漏出进锅里，锅底烧着火，漏进去不一会儿就熟了，

挑粉的人把粉条挑出，搭在院里绳上。

第二天，粉条硬挺了，继续晒几天，晒干为止，粉条加工完成。

我们跟加工成的红薯粉条就叫山芋"粉″。是用山芋"团″加工的。

红薯挑好，洗净沥干，拿到加工厂去把地瓜绞碎。

接下来就是重点了。准备好过滤网、过滤架以及装过滤水的缸（桶），将绞碎的地瓜加水溶解。然后倒入过滤网，用手挤压出水分，那些水就可以沉淀出红薯粉咯！

过滤网里面会有这些红薯渣渣，将这些晒干，它可不是没用的哦！。在那农村里，这些红薯屑可以用来煮给鸭子吃，或者喂牛喂猪用的哦！

经过差不多12个小时的沉淀，将缸里面的水倒掉，把沉淀物挖出来放置另外的桶里面，最上层需要放一点点水，用来浸泡的。作用是使这些沉淀物里面的杂质能漂干净，出来的红薯粉会白的。

每天换一次水，放置3~5天就可以挖出捏成小块小块晒太阳了。一定要选好天气，一般晒一天就可以收藏起来了，红薯粉也不适宜收起来再晒。最好的天气是有太阳，没有风，以免红薯粉都被风吹跑。

红薯粉的原料是红薯淀粉，要想制作出高品质的红薯粉，首先要制作出优质的红薯淀粉，红薯淀粉的做法很简单，一般农村人都会。

1.清洗红薯

挑选外表光滑没有明显瑕疵的红薯，用清水冲洗干净，特别是红薯的凹陷处一定用刷子刷干净，清除掉泥土。

2.粉碎

以前是用人工粉碎，现在一般都用机器粉碎，机器粉碎出粉率高。如果是做来自己吃，建议用人工粉碎，虽然人工粉碎出粉率低，但是口感细腻，比机器粉碎的好吃。

3.过滤

把清洗干净的红薯充分粉碎后，呈浆糊状态，放进过滤网中过滤出浆水。过滤网的四角用绳子绑住摊开挂起来，把粉碎好的红薯浆糊放进去，边摇抖边加水，使红薯浆水和红薯渣分离，直到红薯渣明显变少变干净为止。观察过滤出来的红薯浆水，如果浆水变清澈透明了，就证明红薯淀粉完全和红薯渣分离干净了。

3.沉淀

过滤后的红薯淀粉中还有大量的水分，这个时候就需要把红薯淀粉和水分离出来，接下来我们要做的事情就是沉淀。一般情况下沉淀5个小时左右，红薯淀粉就沉淀下去了，然后轻轻的倒出水，留下红薯淀粉。这个时候的红薯淀粉还是浑浊的，质量还不是最好的，再加入清水充分搅拌均匀继续沉淀一次，就得到高品质的红薯淀粉了。

4.烘干

得到红薯淀粉后，马上进行烘干，如果天气好就放在太阳底下暴晒，反之就人工烘干，比如用烘干设备或使用农村自家的火炉，一定要把水分全部烘干，红薯淀粉才能长时间存放不会霉变，切记。

1.煮粉

红薯淀粉500克，纯净水2.5公斤，把红薯淀粉边放入水中边搅拌均匀，一定要冷水入粉，温水容易起团。然后起锅烧水，边烧边搅拌，直到红薯淀粉变成浆糊状态，下锅冷却。

2.制作红薯粉

冷却后的红薯粉呈胶团状态，我们就用刮丝工具把胶状红薯淀粉一层一层刮下来，也可以用刀切成薄片，放入碗里，加入调料拌匀，一碗香喷喷的红薯凉粉就做好了。

在陌上花这里，红薯粉就是指红薯淀粉。虽然现在超市、菜市场等购物很方便，什么红薯淀粉，玉米淀粉等应有尽有，但陌上花这一带的农村，家中但凡是有上点年纪的老人的，都喜欢自己种红薯，自己制作红薯淀粉。

每到下半年红薯收获的季节，家家户户将红薯从地头收回家中，然后趁天气睛朗，就开始忙活起来，准备制作红薯淀粉。制作红薯淀粉的技术含量其实并不高，但是有些人做出的红薯粉颜色泛黄泛黑且颗粒粗糙，而有些人做出的红薯粉色白且细腻，关键在于选材和制作过程中的细致耐心。

如果原本就打算用来做淀粉的，那么在种植时就应选好品种，不同品种的红薯，出粉率区别还是很大的。选择品种的同时，还要考率地域问题，因为有些出粉率虽高，但适合栽种于北方，而有些呢又适合栽种于南方。

红薯收获后，要选择无病无损、完好无缺的红薯。如果有踫伤、腐烂、或者有虫洞的，一定要挑拣出来，弃之不用。这些都将会影响红薯淀粉的品质。

将挑选好的红薯用清水彻底洗干净，很多红薯表面不光滑，有很多小坑洼，里面会积着泥土，这些脏东西也都要刷干净。

如果想要做出来的红薯色泽洁白，那最好就直接削皮，连带着脏东西一起就削掉了，然后再将红薯清洗干净。

早前呢，红薯打浆是用石磨。就是先将洗净并晾干水分的红薯切成小块，然后用石磨将红薯块磨碎成浆。这个过程很费时间也很费体力。

现在好了，都是机械化了，如果量大的，就用那种专门给红薯打浆的机器，出浆快，出粉率也高。如果量少呢，也可以用家用料理机，加水搅，多搅几遍，出粉会多些。

打磨好的红薯浆，用一块细纱布将里面的水分过滤出来，浆汁用一个干净的容器装着，挤完一遍后，可以在红薯渣中再混合清水再过滤几遍，把淀粉汁尽可能的过滤出来。

因为量大，以前农村过滤淀粉汁的时候，有一个专门的过滤架，就是用一块大纱布和几根木块制成的，将混了水的红薯浆通过这个过滤架一遍遍的过滤，过滤出来的淀粉汁就盛在一个大木桶中。过滤用的纱布一定要细，这样杂质才会少。

静置一段时间，等到容器中的淀粉汁完全沉淀，就将上层的水舀出倒掉。之后再注入清水，再沉淀，再倒掉上层浑水，反复几次，直到将浆水里的杂质漂除干净。沉淀的次数越多，做出来的红薯淀粉品质也会越好。

将容器中的粉舀出，用纱布袋包好，悬挂于太阳之下，晒干里面多余的水分。

隔天，再将纱布袋里的粉倒出，平摊在器具上晒，陌上花这里用的都是竹蔑制的器具，表面一定要清洗干净，或再摊一层干净的塑料薄膜，直至将淀粉完全晒干。一定要将淀粉充分晒干，否则不易保存。

非常高兴回答这个问题！农村的红薯粉用途很多，既经济实惠，又 健康 卫生。那么农村的红薯粉究竟怎么加工出来的呢？

农民要想加工出更多更好的红薯粉，红薯的选择是关键。选择红薯需要用新鲜的，这样红薯内部的淀粉才足。如果是久了干了的红薯，这样的内部含粉量是很少的，不是没办法的情况，农民都不会选择这样的红薯来打粉的。

红薯选好了，接下来就是具体加工了。首先要把红薯洗一遍，能洗到的位置都要清洗到位。如果没洗干净的红薯用来打粉，粉里面有泥沙，影响口感。

洗一遍的红薯，下一步需要一根根的仔细检查。有的缝隙没有洗到的就要用刀把缝隙里面切掉，不能有一点泥，最起码眼睛不能看到。

检查过后的红薯需要在清洗一遍，确保红薯干净。

清洗后的红薯要放到地上把表面的水分晾干。然后就需要用机器把红薯粉碎，在粉碎红薯的过程需要加干净水，和红薯一起粉碎。

粉碎好的红薯，最后就需要过滤。这个过程是把红薯的渣全部过滤出来，让淀粉和渣分开。这个过程先要把打碎的红薯兑水，兑好水的红薯倒进过滤用的布，这样淀粉和水就流了出去，滤布里面的就是渣了。

过滤出来的淀粉和水放到容器里面，让淀粉沉淀。等淀粉沉淀紧了，把上面的水倒掉，下面的就是我们需要的红薯粉了。

这个时候还没有结束全部步骤，这是的淀粉里面还有水分，就需要把淀粉扮开，放到干净的地方晒干。最后晒干的就是成品淀粉了。

1红薯清洗打粉，将红薯清洗干净去除坏红薯和杂质。然后用粉碎机把红薯粉碎，再用干净的盆子把粉碎的红薯盛起来。如果想要更多红薯粉，就需要粉碎多的生红薯粉碎。

2涮红薯粉工具准备，正方形白布一块儿，绳子四根，盛水的桶或缸的多一些，有水管的准备水管一根。下来把白布用绳子捆住四个角吊起来，然后把粉碎好的红薯倒入白布内。一次不能倒太多，用个半大盆子最多两盆。下来拿起水管往白布里添水，水也不用太多白布下面放一个盆子。然后抖动白布让水和粉碎的红薯来回摇动，摇动同时往白布里加水。等到白布里粉碎的红薯全是红薯渣时，把红薯渣捞出来用袋子装起来可以喂牲畜。白布下面得水倒入准备好的桶里或缸里，重复以上动作待桶和缸满时盖上盖子防止落入脏东西。等到缸和桶里得水沉淀到第二天下午时，把缸和桶里得水倒掉红薯粉就沉淀在缸底和桶底了。

3红薯粉晒干存放，把缸和桶里得红薯粉挖出来放到太阳地晒干。由于天气冷晚上要放进屋里，白天拿出来继续晾晒，等到红薯粉干透后用塑料袋装起来！

很多人不知道白白的红薯粉是怎样加工出来的，加工红薯粉是一件很繁琐又很麻烦的活，我有5年的加工经验来给大家聊聊

李姐是60后，聊聊老式加工粉坨，在分产到户后，大哥带头承包了小生产队里的粉房加工，买了6个水泥缸，粉碎机，漏网……等，很多工具

1，收来的红薯用清水冲过，用大扫帚揉搓。

2，将小块放入粉碎机，大块分割，以免噎着机器，易损坏机器零件

3，将水泥缸半埋入地下，地上大约1米，方便人工搅缸，上面吊漏网架，人工来回摇摆，这需要一点技术，粉水漏下沉淀，缸口留半米不满，方便搅缸，全部搅起，自然沉淀，剩余粉渣可做猪饲料。

4，沉淀了一天的粉缸，第二天撇浆水，再一次搅起，再沉淀，重复3次搅缸，有粗渣也就自然沉淀到缸底。这可是力气活，没有一把力气是搅不动缸的，还好，如今都是现代化，水泥缸也变成了水泥池，方便了很多。

1，如果你卖干粉面，可选择晴天晾晒，掰小块放袋储存，李姐家卖湿粉多些，都是自家做凉粉或是晒干备用

2，李姐家是做粉皮的，沉淀好的粉缸，可一直用水泡着，现用多少，直接在水中捞就行，鲜的省时效

1红薯清洗打粉，将红薯清洗干净去除坏红薯和杂质。然后用粉碎机把红薯粉碎，再用干净的盆子把粉碎的红薯盛起来。如果想要更多红薯粉，就需要粉碎多的生红薯粉碎。

2涮红薯粉工具准备，正方形白布一块儿，绳子四根，盛水的桶或缸的多一些，有水管的准备水管一根。下来把白布用绳子捆住四个角吊起来，然后把粉碎好的红薯倒入白布内。一次不能倒太多，用个半大盆子最多两盆。下来拿起水管往白布里添水，水也不用太多白布下面放一个盆子。然后抖动白布让水和粉碎的红薯来回摇动，摇动同时往白布里加水。等到白布里粉碎的红薯全是红薯渣时，把红薯渣捞出来用袋子装起来可以喂牲畜。白布下面得水倒入准备好的桶里或缸里，重复以上动作待桶和缸满时盖上盖子防止落入脏东西。等到缸和桶里得水沉淀到第二天下午时，把缸和桶里得水倒掉红薯粉就沉淀在缸底和桶底了。

3红薯粉晒干存放，把缸和桶里得红薯粉挖出来放到太阳地晒干。由于天气冷晚上要放进屋里，白天拿出来继续晾晒，等到红薯粉干透后用塑料袋装起来！

在我们农村，红薯粉是这样加工出来的。

挖好的红薯，要想做红薯粉，我会提到小溪里面去洗干净。一定要把它身上的泥土洗干净，用刷子刷干净。

这些是洗干净的红薯，我还用刀把有小点的削干净。有小窝的，就怕有，泥土在里面。做红薯粉一定要洗得很干净，不能有半点沙子。

这就是我打好的红薯。用机器把它打成这样。因为里面有很多粉，要把红薯打烂才好洗。

我们一点一点的把红薯洗干净。在制造的这些过程中都是很辛苦的。红薯要一点一点的洗干净来。红薯粉才会沉淀出来。

桶里面装的这些。都是我们洗的红薯粉。用桶装着让它沉淀。沉淀出来的就是红薯粉了。这就是农村红薯的制作过程，永远吃的都是。自己种出来的。

你好，我是三农创作者豫北小妹。农家是这样做红薯粉的

一、首先，把从田里挖回来的红薯洗干净，并削去坏的，不好的部分；一定把红薯清洗干净，关系到产品的最终质量。

二、红薯全部削好后，分次倒入机器，让机器把红薯绞碎成红薯渣，用粉碎机将红薯粉碎。

三、全部绞碎好后，加入水，搅拌，调成红薯浆，然后漏粉 出渣。

四、把滤出来的粉浆装起来。红过一些时间粉就会沉底，然后把水倒掉。

五、取出来粉浆，晾晒干。

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