农村的红薯粉是怎样加工出来的呢?
问:农村的红薯粉是怎样加工出来的呢?
我们这里跟红薯淀粉简称为"团″或叫"团粉″,跟红薯粉条才简称为"粉″。
题主问红薯粉是怎样加的,如果按我们这里把粉条简称为"粉″的话,那加工"粉″首先要加工"团″。
我只说过去人工加工"团″加工"粉条″的土法。
红薯收获后,把好看的匀溜块挑选出来做为商品卖掉,留下难看的,有伤疤的,大块狗头形状的红薯来加工团粉。
把要加工的红薯洗两遍洗净后粉碎成渣,然后加水在大缸上抖包,抖包就是用棉布把红薯渣兜上吊起,淀粉水漏进缸里,把残渣倒掉晒干当猪粗饲料。
抖满一缸再抖另一缸,搅动淀粉水后让淀粉自然沉淀,一天之后沉淀好,把缸表面清水淘出倒掉,下面就是湿淀粉,把湿淀粉取出放棉布兜上吊起,缸底的泥沙扔掉。
吊一两天后,水滴干净,淀粉成一团砣,把团砣弄散晒干,晒干后就是"团″。做团粉的第一步完成。
冬天,漏粉条。
先烧水,在一大缸盆里按比例倒团粉加热水打糊,几个小伙子每人伸出一只胳膊在缸盆里,一起一按转着圈的揉糊,揉好后。
架一大锅烧开水,一个胳膊粗有力气的师傅,把一个有七个孔的瓢绑在胳膊上,副手把糊放进漏瓢里,师傅在锅旁把漏瓢在上方对准开水锅里,用左手捶右胳膊,糊就漏瓢的七个孔里漏出进锅里,锅底烧着火,漏进去不一会儿就熟了,
挑粉的人把粉条挑出,搭在院里绳上。
第二天,粉条硬挺了,继续晒几天,晒干为止,粉条加工完成。
我们跟加工成的红薯粉条就叫山芋"粉″。是用山芋"团″加工的。
红薯挑好,洗净沥干,拿到加工厂去把地瓜绞碎。
接下来就是重点了。准备好过滤网、过滤架以及装过滤水的缸(桶),将绞碎的地瓜加水溶解。然后倒入过滤网,用手挤压出水分,那些水就可以沉淀出红薯粉咯!
过滤网里面会有这些红薯渣渣,将这些晒干,它可不是没用的哦!。在那农村里,这些红薯屑可以用来煮给鸭子吃,或者喂牛喂猪用的哦!
经过差不多12个小时的沉淀,将缸里面的水倒掉,把沉淀物挖出来放置另外的桶里面,最上层需要放一点点水,用来浸泡的。作用是使这些沉淀物里面的杂质能漂干净,出来的红薯粉会白的。
每天换一次水,放置3~5天就可以挖出捏成小块小块晒太阳了。一定要选好天气,一般晒一天就可以收藏起来了,红薯粉也不适宜收起来再晒。最好的天气是有太阳,没有风,以免红薯粉都被风吹跑。
红薯粉的原料是红薯淀粉,要想制作出高品质的红薯粉,首先要制作出优质的红薯淀粉,红薯淀粉的做法很简单,一般农村人都会。
1.清洗红薯
挑选外表光滑没有明显瑕疵的红薯,用清水冲洗干净,特别是红薯的凹陷处一定用刷子刷干净,清除掉泥土。
2.粉碎
以前是用人工粉碎,现在一般都用机器粉碎,机器粉碎出粉率高。如果是做来自己吃,建议用人工粉碎,虽然人工粉碎出粉率低,但是口感细腻,比机器粉碎的好吃。
3.过滤
把清洗干净的红薯充分粉碎后,呈浆糊状态,放进过滤网中过滤出浆水。过滤网的四角用绳子绑住摊开挂起来,把粉碎好的红薯浆糊放进去,边摇抖边加水,使红薯浆水和红薯渣分离,直到红薯渣明显变少变干净为止。观察过滤出来的红薯浆水,如果浆水变清澈透明了,就证明红薯淀粉完全和红薯渣分离干净了。
3.沉淀
过滤后的红薯淀粉中还有大量的水分,这个时候就需要把红薯淀粉和水分离出来,接下来我们要做的事情就是沉淀。一般情况下沉淀5个小时左右,红薯淀粉就沉淀下去了,然后轻轻的倒出水,留下红薯淀粉。这个时候的红薯淀粉还是浑浊的,质量还不是最好的,再加入清水充分搅拌均匀继续沉淀一次,就得到高品质的红薯淀粉了。
4.烘干
得到红薯淀粉后,马上进行烘干,如果天气好就放在太阳底下暴晒,反之就人工烘干,比如用烘干设备或使用农村自家的火炉,一定要把水分全部烘干,红薯淀粉才能长时间存放不会霉变,切记。
1.煮粉
红薯淀粉500克,纯净水2.5公斤,把红薯淀粉边放入水中边搅拌均匀,一定要冷水入粉,温水容易起团。然后起锅烧水,边烧边搅拌,直到红薯淀粉变成浆糊状态,下锅冷却。
2.制作红薯粉
冷却后的红薯粉呈胶团状态,我们就用刮丝工具把胶状红薯淀粉一层一层刮下来,也可以用刀切成薄片,放入碗里,加入调料拌匀,一碗香喷喷的红薯凉粉就做好了。
在陌上花这里,红薯粉就是指红薯淀粉。虽然现在超市、菜市场等购物很方便,什么红薯淀粉,玉米淀粉等应有尽有,但陌上花这一带的农村,家中但凡是有上点年纪的老人的,都喜欢自己种红薯,自己制作红薯淀粉。
每到下半年红薯收获的季节,家家户户将红薯从地头收回家中,然后趁天气睛朗,就开始忙活起来,准备制作红薯淀粉。制作红薯淀粉的技术含量其实并不高,但是有些人做出的红薯粉颜色泛黄泛黑且颗粒粗糙,而有些人做出的红薯粉色白且细腻,关键在于选材和制作过程中的细致耐心。
如果原本就打算用来做淀粉的,那么在种植时就应选好品种,不同品种的红薯,出粉率区别还是很大的。选择品种的同时,还要考率地域问题,因为有些出粉率虽高,但适合栽种于北方,而有些呢又适合栽种于南方。
红薯收获后,要选择无病无损、完好无缺的红薯。如果有踫伤、腐烂、或者有虫洞的,一定要挑拣出来,弃之不用。这些都将会影响红薯淀粉的品质。
将挑选好的红薯用清水彻底洗干净,很多红薯表面不光滑,有很多小坑洼,里面会积着泥土,这些脏东西也都要刷干净。
如果想要做出来的红薯色泽洁白,那最好就直接削皮,连带着脏东西一起就削掉了,然后再将红薯清洗干净。
早前呢,红薯打浆是用石磨。就是先将洗净并晾干水分的红薯切成小块,然后用石磨将红薯块磨碎成浆。这个过程很费时间也很费体力。
现在好了,都是机械化了,如果量大的,就用那种专门给红薯打浆的机器,出浆快,出粉率也高。如果量少呢,也可以用家用料理机,加水搅,多搅几遍,出粉会多些。
打磨好的红薯浆,用一块细纱布将里面的水分过滤出来,浆汁用一个干净的容器装着,挤完一遍后,可以在红薯渣中再混合清水再过滤几遍,把淀粉汁尽可能的过滤出来。
因为量大,以前农村过滤淀粉汁的时候,有一个专门的过滤架,就是用一块大纱布和几根木块制成的,将混了水的红薯浆通过这个过滤架一遍遍的过滤,过滤出来的淀粉汁就盛在一个大木桶中。过滤用的纱布一定要细,这样杂质才会少。
静置一段时间,等到容器中的淀粉汁完全沉淀,就将上层的水舀出倒掉。之后再注入清水,再沉淀,再倒掉上层浑水,反复几次,直到将浆水里的杂质漂除干净。沉淀的次数越多,做出来的红薯淀粉品质也会越好。
将容器中的粉舀出,用纱布袋包好,悬挂于太阳之下,晒干里面多余的水分。
隔天,再将纱布袋里的粉倒出,平摊在器具上晒,陌上花这里用的都是竹蔑制的器具,表面一定要清洗干净,或再摊一层干净的塑料薄膜,直至将淀粉完全晒干。一定要将淀粉充分晒干,否则不易保存。
非常高兴回答这个问题!农村的红薯粉用途很多,既经济实惠,又 健康 卫生。那么农村的红薯粉究竟怎么加工出来的呢?
农民要想加工出更多更好的红薯粉,红薯的选择是关键。选择红薯需要用新鲜的,这样红薯内部的淀粉才足。如果是久了干了的红薯,这样的内部含粉量是很少的,不是没办法的情况,农民都不会选择这样的红薯来打粉的。
红薯选好了,接下来就是具体加工了。首先要把红薯洗一遍,能洗到的位置都要清洗到位。如果没洗干净的红薯用来打粉,粉里面有泥沙,影响口感。
洗一遍的红薯,下一步需要一根根的仔细检查。有的缝隙没有洗到的就要用刀把缝隙里面切掉,不能有一点泥,最起码眼睛不能看到。
检查过后的红薯需要在清洗一遍,确保红薯干净。
清洗后的红薯要放到地上把表面的水分晾干。然后就需要用机器把红薯粉碎,在粉碎红薯的过程需要加干净水,和红薯一起粉碎。
粉碎好的红薯,最后就需要过滤。这个过程是把红薯的渣全部过滤出来,让淀粉和渣分开。这个过程先要把打碎的红薯兑水,兑好水的红薯倒进过滤用的布,这样淀粉和水就流了出去,滤布里面的就是渣了。
过滤出来的淀粉和水放到容器里面,让淀粉沉淀。等淀粉沉淀紧了,把上面的水倒掉,下面的就是我们需要的红薯粉了。
这个时候还没有结束全部步骤,这是的淀粉里面还有水分,就需要把淀粉扮开,放到干净的地方晒干。最后晒干的就是成品淀粉了。
1红薯清洗打粉,将红薯清洗干净去除坏红薯和杂质。然后用粉碎机把红薯粉碎,再用干净的盆子把粉碎的红薯盛起来。如果想要更多红薯粉,就需要粉碎多的生红薯粉碎。
2涮红薯粉工具准备,正方形白布一块儿,绳子四根,盛水的桶或缸的多一些,有水管的准备水管一根。下来把白布用绳子捆住四个角吊起来,然后把粉碎好的红薯倒入白布内。一次不能倒太多,用个半大盆子最多两盆。下来拿起水管往白布里添水,水也不用太多白布下面放一个盆子。然后抖动白布让水和粉碎的红薯来回摇动,摇动同时往白布里加水。等到白布里粉碎的红薯全是红薯渣时,把红薯渣捞出来用袋子装起来可以喂牲畜。白布下面得水倒入准备好的桶里或缸里,重复以上动作待桶和缸满时盖上盖子防止落入脏东西。等到缸和桶里得水沉淀到第二天下午时,把缸和桶里得水倒掉红薯粉就沉淀在缸底和桶底了。
3红薯粉晒干存放,把缸和桶里得红薯粉挖出来放到太阳地晒干。由于天气冷晚上要放进屋里,白天拿出来继续晾晒,等到红薯粉干透后用塑料袋装起来!
很多人不知道白白的红薯粉是怎样加工出来的,加工红薯粉是一件很繁琐又很麻烦的活,我有5年的加工经验来给大家聊聊
李姐是60后,聊聊老式加工粉坨,在分产到户后,大哥带头承包了小生产队里的粉房加工,买了6个水泥缸,粉碎机,漏网……等,很多工具
1,收来的红薯用清水冲过,用大扫帚揉搓。
2,将小块放入粉碎机,大块分割,以免噎着机器,易损坏机器零件
3,将水泥缸半埋入地下,地上大约1米,方便人工搅缸,上面吊漏网架,人工来回摇摆,这需要一点技术,粉水漏下沉淀,缸口留半米不满,方便搅缸,全部搅起,自然沉淀,剩余粉渣可做猪饲料。
4,沉淀了一天的粉缸,第二天撇浆水,再一次搅起,再沉淀,重复3次搅缸,有粗渣也就自然沉淀到缸底。这可是力气活,没有一把力气是搅不动缸的,还好,如今都是现代化,水泥缸也变成了水泥池,方便了很多。
1,如果你卖干粉面,可选择晴天晾晒,掰小块放袋储存,李姐家卖湿粉多些,都是自家做凉粉或是晒干备用
2,李姐家是做粉皮的,沉淀好的粉缸,可一直用水泡着,现用多少,直接在水中捞就行,鲜的省时效
1红薯清洗打粉,将红薯清洗干净去除坏红薯和杂质。然后用粉碎机把红薯粉碎,再用干净的盆子把粉碎的红薯盛起来。如果想要更多红薯粉,就需要粉碎多的生红薯粉碎。
2涮红薯粉工具准备,正方形白布一块儿,绳子四根,盛水的桶或缸的多一些,有水管的准备水管一根。下来把白布用绳子捆住四个角吊起来,然后把粉碎好的红薯倒入白布内。一次不能倒太多,用个半大盆子最多两盆。下来拿起水管往白布里添水,水也不用太多白布下面放一个盆子。然后抖动白布让水和粉碎的红薯来回摇动,摇动同时往白布里加水。等到白布里粉碎的红薯全是红薯渣时,把红薯渣捞出来用袋子装起来可以喂牲畜。白布下面得水倒入准备好的桶里或缸里,重复以上动作待桶和缸满时盖上盖子防止落入脏东西。等到缸和桶里得水沉淀到第二天下午时,把缸和桶里得水倒掉红薯粉就沉淀在缸底和桶底了。
3红薯粉晒干存放,把缸和桶里得红薯粉挖出来放到太阳地晒干。由于天气冷晚上要放进屋里,白天拿出来继续晾晒,等到红薯粉干透后用塑料袋装起来!
在我们农村,红薯粉是这样加工出来的。
挖好的红薯,要想做红薯粉,我会提到小溪里面去洗干净。一定要把它身上的泥土洗干净,用刷子刷干净。
这些是洗干净的红薯,我还用刀把有小点的削干净。有小窝的,就怕有,泥土在里面。做红薯粉一定要洗得很干净,不能有半点沙子。
这就是我打好的红薯。用机器把它打成这样。因为里面有很多粉,要把红薯打烂才好洗。
我们一点一点的把红薯洗干净。在制造的这些过程中都是很辛苦的。红薯要一点一点的洗干净来。红薯粉才会沉淀出来。
桶里面装的这些。都是我们洗的红薯粉。用桶装着让它沉淀。沉淀出来的就是红薯粉了。这就是农村红薯的制作过程,永远吃的都是。自己种出来的。
你好,我是三农创作者豫北小妹。农家是这样做红薯粉的
一、首先,把从田里挖回来的红薯洗干净,并削去坏的,不好的部分;一定把红薯清洗干净,关系到产品的最终质量。
二、红薯全部削好后,分次倒入机器,让机器把红薯绞碎成红薯渣,用粉碎机将红薯粉碎。
三、全部绞碎好后,加入水,搅拌,调成红薯浆,然后漏粉 出渣。
四、把滤出来的粉浆装起来。红过一些时间粉就会沉底,然后把水倒掉。
五、取出来粉浆,晾晒干。
红薯粉的家常做法是怎样的?
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红薯粉制作
2、静置好之后 撇去表面的浮沫,再次搅拌 呈现牛奶状就可以了。3、干锅加热 ,锅里面不放油也不放水,只是倒入红薯粉水,全程中小火煮 要不断的搅拌,搅拌的过程中 红薯粉会一层层的凝固,一直不停的翻炒 ,全部炒成固态状 4、这个时候添加一些食用油,之后继续翻炒 慢慢的翻炒,这个过程比较长...
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