蜜汁叉烧肉的推荐做法?
主料
猪里脊适量
辅料
蚝油60克
生抽50克
白糖50克
洋葱半个
大蒜五六瓣
红曲粉适量
蜜汁叉烧肉的做法步骤
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1.想做好吃的叉烧肉,我们先做料汁。准备料汁原料:蚝油、白糖、酱油、洋葱、大蒜、红曲粉。
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2.洋葱切丝,大蒜切末备用。
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3.炒锅放油,放入大蒜末,洋葱丝爆香。
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4.爆香洋葱末和蒜末,放入小半碗清水,倒入蚝油。
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5.倒入准备好的白糖。
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6.倒入红曲粉。
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7.加入所有调料后,小火烧沸,用少许水淀粉勾芡到自己想要的浓度。
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8.用小筛子过滤掉蒜末洋葱渣,叉烧酱就做好了。(放凉就可以用来制作叉烧肉了}
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9.做好叉烧酱,我们来腌制里脊肉。把里脊肉冲洗干净,放入耐酸的容器中。
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10.倒入放凉的叉烧酱汁。
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11.为了让肉更入味,戴上一次性手套,给里脊肉做个按摩吧!
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12.抓均匀的里脊肉,盖上盖子,放入冰箱冷藏腌制。(建议最少腌制24小时)
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13.腌制好的里脊放入垫了锡纸的烤盘上。
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14.在里脊倒上少许腌渍的酱汁。
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15.放入烤箱,220度烘烤。(可以根据自家烤箱温度适当调节}
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16.烤制20分钟,取出翻面,刷上一层腌制时候剩余的酱汁,再放入烤箱烤制。
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17.再次烤制15分钟,出炉。
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18.烤好的叉烧肉凉透就可以切片上桌喽!
这是一道超级美味的叉烧肉,好吃得根本停不下来。想做出满分蜜汁叉烧肉窍门通通在这里。从选料、腌制、烤制都有诀窍哟!赶快来学,提前预热年夜饭菜单!我只能说,饭店的叉烧肉都弱爆了~
食材
梅头肉(去骨肩胛骨位置的猪肉) 700克
叉烧酱 5勺
姜 1块
红曲粉 少许
耗油 3勺
大葱 1根
酱油 3勺
蒜 4瓣
甜面酱 3勺
料酒 3勺
盐 1克
蜂蜜 适量
方法/步骤
1
准备食材: 主料:梅头肉(去骨肩胛骨位置的猪肉):700克 配料:大葱:1根,姜:1块,蒜:4瓣,叉烧酱:5勺,甜面酱:3勺,蚝油:3勺,料酒:3勺,酱油:3勺,盐:1克,红曲粉:少许,蜂蜜:适量。
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2
将肉清洗干净,控干水份。切成厚约1.5寸的片,用牙签在上面扎满小眼儿以便入味。
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3
葱姜切丝,蒜拍扁。将所有酱料倒入给肉进行按摩。盖保鲜膜冷藏半天。这个工作可以前一天晚上来做,转天取出。如果您有时间中途可以再翻拌一次,这样入味着色更均匀。葱腌制的时间不宜过长,所以翻面的时间可将葱挑出来丢掉。
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4
开始预热烤箱,180度。烤箱下层放加盖锡纸的烤盘。我用的是PE5359WT烤箱,该烤箱有食物探针功能,此时需将食物探针圆头端金属针插入烤箱内壁右侧上方连接插座,将食物探针安装到位。如您的烤箱没有食物探针,请省略。
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5
烤网上垫双层锡纸。将腌制好的肉片码放在烤网上。
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6
预热结束后,将烤网放入中层。将食物探针尖端部分插入肉内部中心位置。需注意的是食物探针不要接触到发热管。
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7
选择热风功能进行烤制180度25分钟。
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8
经过25分钟后,将肉取出翻面,在两面都均匀地刷上叉烧酱和蜂蜜继续烤制180度25分钟。
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9
超级美味的叉烧肉,好吃得根本停不下来。
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10
我只能说,饭店的叉烧肉都弱爆了~
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END
注意事项
1.做叉烧首选梅头肉,次之后腿肉,里脊肉。梅头肉肥瘦相间口感最佳。
2.因为调料都是有咸度的了,所以要少放盐。 3.接在下面的烤盘上要铺锡纸,方便清洁打理。
材料
主料:里脊1块;
辅料:叉烧酱适量、蜂蜜适量、糖5g
蜜汁叉烧肉
1
准备好肉肉和叉烧酱
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2
把叉烧酱倒入肉肉中,均匀的揉搓,我又加了点糖
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3
入冰箱腌制一天,然后拿出放到烤网上
。烤箱180度预热5分钟请点击输入图片描述
4
烤网和肉放烤箱上层,烤盘内铺锡纸放下层,因为烤的过程中会有汁子留下来。一面烤好后拿出来抹上蜂蜜,然后再翻面烤,如此反复两次
具体烤制时间看各家烤箱,要随时翻看请点击输入图片描述
5
烤好后取出趁热切片食用
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6
烤好后取出趁热切片食用
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小贴士
控制好温度,随时翻看,不要烤糊了
蜜汁叉烧肉的做法步骤:
1.准备好所有的材料
2.五花肉洗净去皮后切成小块,用叉子在五花肉前后各叉些小洞(方便入味)
3.姜切片,蒜拍破
4.把五花肉放入大碗中,加入姜蒜、2汤匙叉烧酱抓匀(肉多可以多放,少就减少,喜欢咸点可以下一汤匙生抽)
5.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜
6.烤盘铺上锡纸,防油滴落容易清洗,放上烤网,取出腌好的肉,把肉放在烤网上
7.放进预热好的烤箱,上下火180度,中层30分钟
8.15分钟后取出两面都刷一遍蜂蜜,翻另一面继续放入烤箱烤完(最后几分钟注意一下,如果上色满意可提前取出)
9.取出晾温
10.切片即可食用
材料
猪里脊肉200克,叉烧酱45毫升,葱10克,蜂蜜15毫升
做法
1、先将里脊肉洗净,然后用纸巾吸干水分,将里脊表面的白膜剔除干净,加入叉烧酱、葱段,一起腌制2小时,或者盖上保鲜膜,放入冰箱过夜更好。
2、腌制途中注意要翻面2-3次,以便入味均匀。
3、腌好的叉烧肉提前取出,放在架子上让汁水沥干。
4、然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上,再次让其自然晾干,大约需要10-15分钟。
5、在烤盘底部垫上锡纸,然后将叉烧肉放入烤箱,用180度的火力烤30-40分钟。
6、然后取出,将腌渍的汁水涂抹在肉的表面,再放入烤箱中,用150度的火力,继续烤10分钟,或者看到表面微微焦红上色即可。
小诀窍
里脊肉可以在市场和超市买到,肉质比较瘦、嫩,但是我觉得可以微微带点肥肉,这样烤至之后味道才会更好吃;肉洗净后要用纸巾或者是毛巾将水分吸干,并且将表面的白膜去除干净,这样在腌制的时候里脊才会吸收叉烧酱,才会更好的入味,否则肉在腌制时反而会吐水,影响腌制的质量;李锦记的叉烧酱在超市就能买到,价格大概在10-15元左右,味道非常好,直接就能腌制使用,也不需要再放什么调料了;烤箱的功率各家都不一样,需要随时观察,先烤至30分钟是让肉质成熟,最后再刷上酱汁焗烤,可以使叉烧肉表面更加粘稠,香酥。
主料
猪里脊适量
辅料
蚝油60克
生抽50克
白糖50克
洋葱半个
大蒜五六瓣
红曲粉适量
蜜汁叉烧肉的做法步骤
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1.想做好吃的叉烧肉,我们先做料汁。准备料汁原料:蚝油、白糖、酱油、洋葱、大蒜、红曲粉。
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2.洋葱切丝,大蒜切末备用。
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3.炒锅放油,放入大蒜末,洋葱丝爆香。
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4.爆香洋葱末和蒜末,放入小半碗清水,倒入蚝油。
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5.倒入准备好的白糖。
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6.倒入红曲粉。
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7.加入所有调料后,小火烧沸,用少许水淀粉勾芡到自己想要的浓度。
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8.用小筛子过滤掉蒜末洋葱渣,叉烧酱就做好了。(放凉就可以用来制作叉烧肉了}
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9.做好叉烧酱,我们来腌制里脊肉。把里脊肉冲洗干净,放入耐酸的容器中。
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10.倒入放凉的叉烧酱汁。
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11.为了让肉更入味,戴上一次性手套,给里脊肉做个按摩吧!
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12.抓均匀的里脊肉,盖上盖子,放入冰箱冷藏腌制。(建议最少腌制24小时)
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13.腌制好的里脊放入垫了锡纸的烤盘上。
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14.在里脊倒上少许腌渍的酱汁。
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15.放入烤箱,220度烘烤。(可以根据自家烤箱温度适当调节}
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16.烤制20分钟,取出翻面,刷上一层腌制时候剩余的酱汁,再放入烤箱烤制。
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17.再次烤制15分钟,出炉。
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18.烤好的叉烧肉凉透就可以切片上桌喽!
做法如下
我记得我还住四合院的时候,街角有家烧腊店,每到黄昏,玻璃橱窗里总会亮起黄黄的灯,在灯光底下,挂着一排排叉烧肉、脆皮烧肉、腊肠、烤鹅、烤鸡,桌面上还码放着一大堆凤爪、白斩鸡。。。。。
每次隔着玻璃看见红润的叉烧肉,整整齐齐的并列挂着,每一条都迫不及待的往下滴着蜜汁,我就想,烧腊店里的服务员多幸福啊,每天都能享受这样的色、香、味。
这么多年过去了,流行的吃食换了一茬又一茬,相同的景象已经很难再在路边看到了。只有偶尔到了饭店,才能隔着厚厚的玻璃看见我似曾相识的叉烧,但是昏黄的灯光,以及透过橱窗玻璃飘出的阵阵香味已经都不在了。
看见后厨利落的切片、斩件,我好像又想起街角的烧腊店,我记得当服务员取下一条条裹满蜜汁的叉烧时,门口的顾客就会不由自主地往里拥挤。即使隔着玻璃,我也能听到每一刀切在肉质上酥脆的声音,好像是,真的,我记得。
材料
主料:猪里脊肉200克;
辅料:叉烧酱45毫升、葱10克、蜂蜜15毫升
蜜汁叉烧肉
1
先将里脊肉洗净,然后用纸巾吸干水分,将里脊表面的白膜剔除干净,加入叉烧酱、葱段,一起腌制2小时,或者盖上保鲜膜,放入冰箱过夜更好;
2
腌制途中注意要翻面2-3次,以便入味均匀;
3
腌好的叉烧肉提前取出,放在架子上让汁水沥干;
4
然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上,再次让其自然晾干,大约需要10-15分钟;
5
在烤盘底部垫上锡纸,然后将叉烧肉放入烤箱,用180度的火力烤30-40分钟,然后取出,将腌渍的汁水涂抹在肉的表面,再放入烤箱中,用150度的火力,继续烤10分钟,或者看到表面微微焦红上色即可。
小贴士
里脊肉可以在市场和超市买到,肉质比较瘦、嫩,但是我觉得可以微微带点肥肉,这样烤至之后味道才会更好吃;
肉洗净后要用纸巾或者是毛巾将水分吸干,并且将表面的白膜去除干净,这样在腌制的时候里脊才会吸收叉烧酱,才会更好的入味,否则肉在腌制时反而会吐水,影响腌制的质量;
李锦记的叉烧酱在超市就能买到,价格大概在10-15元左右,味道非常好,直接就能腌制使用,也不需要再放什么调料了;
烤箱的功率各家都不一样,需要随时观察,先烤至30分钟是让肉质成熟,最后再刷上酱汁焗烤,可以使叉烧肉表面更加粘稠,香酥。
有哪些做蜜汁叉烧肉的方法值得分享?
方法: a. 将猪肩肉或猪腿肉洗净,切成厚片。 b. 准备腌料,将所有调料混合均匀。 c. 将肉片放入腌料中,腌制至少4小时,最好过夜。 d. 将腌制好的肉片和腌料一起放入慢炖锅中,设置低温慢炖6-8小时。 e. 慢炖过程中,肉片会慢慢吸收腌料的味道,变得非常入味。 f. 炖至肉质酥烂,取出...
蜜汁叉烧肉怎么做好吃呢?
1、把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细 叉烧肉剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味。2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻。3、然后用调羹舀出叉烧酱,厚厚地涂抹在猪肉片的两面,记住,要厚厚的,达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果。4、蒙上保鲜纸,...
蜜汁叉烧肉怎么做好吃?
做法步骤:第1步、首先制作叉烧酱。把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里,混合搅拌至完全均匀即成叉烧酱。第2步、梅花肉洗净擦干水分,改刀成直径5cm的条状。将梅花肉放入碗里,倒入足够的叉烧酱,充分拌匀,至少腌渍半天隔夜最好。第3步、腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上,放入预热好220度的烤箱,烤35-...
蜜汁叉烧肉的做法步骤图,蜜汁叉烧肉怎么做
肉正面向上放在烤网上面,下面烤盘铺上锡纸接油蜜汁叉烧肉的做法 步骤6 上下火200度50分钟,中间烤制20分钟打开抹上蜂蜜和新的叉烧酱(不要用腌制时盆里剩下的)这是出炉颜色好坏的关键,如果不怕麻烦可以在最后十分钟的时候再抹一遍颜色更漂亮。蜜汁叉烧肉的做法 步骤7 出锅颜色蜜汁叉烧肉的做法 ...
蜜汁叉烧肉的家常做法
蜂蜜适量。2、将五花肉洗净切成长条段,沥干水分。3、将蜜汁叉烧料加水调匀,加入其它调料拌匀涂抹在五花肉上揉按使其充分入味。4、将入味的五花肉装入保鲜袋放入冰箱冷藏腌制12小时。5、将腌制好五花肉放入烤箱烤制,250度20分钟后翻一下再烤10分钟。6、最后将烤好的花肉涂抹蜂蜜,再烤制1分钟即可。
如何在家做正宗味美的蜜汁叉烧肉?
食材:500克猪肩肉或猪颈肉(这两种部位的肉质较为肥美,适合做叉烧)3汤匙蜂蜜 2汤匙生抽(酱油)1汤匙老抽(用于上色)1汤匙蚝油 2汤匙白糖 1汤匙蒜蓉 1汤匙生姜汁 1茶匙五香粉 1\/2茶匙盐 1\/2茶匙白胡椒粉 2汤匙料酒或绍兴酒 1汤匙麦芽糖或玉米糖浆(用于刷面)工具:烤箱 烤盘 烤架 烤盘用...
做蜜汁叉烧肉的方法有哪些?
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蜜汁叉烧肉的家常做法有哪些?
蜜汁叉烧肉是一道非常受欢迎的中式烤肉菜品,它以其独特的甜咸口味和鲜嫩多汁的肉质而闻名。以下是一种家常做法:材料准备:猪肩肉或猪颈肉:500克(这两种部位的肉质较为肥美,适合做叉烧)蜂蜜:2大勺 酱油:3大勺 老抽:1大勺(用于上色)蚝油:1大勺 白糖:1小勺 盐:适量 五香粉:1\/2小勺 ...
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