自助餐厅应当提醒消费者什么引导消费者合理取餐
基本围绕着不要浪费粮食或是环境保持进行提醒,如:
1.尊敬的顾客:餐品无限量食用,但禁止浪费xx祝您用餐愉快。
2.请各位顾客按需拿取,切勿浪费。
3.吃多少,拿多少,食物在那跑不了。
4.禁忌甜食者,请到无糖专区。
5.关于避免客人取用食品过于浪费方面的,急,谢谢各位。
6.品尝美食,享受人生;节约食物,造福世界。
7.安静舒适的用餐环境能使人心情愉悦,请请勿喧哗。
8.现在物价高,扔了就可惜了。
9.酌量取食,谢谢。
10.如果您患有传染病,请到专区用膳,为了您好,也为大家好。
1、对浪费粮食的行为进行相关规定的提示
2、对节约粮食的行为进行提示。
3、对餐后管理回收问题进行相应的提示。
4、对给顾客提供一定的就餐建议进行提示。
5、就店里所做的相关规定进行提示。
6、对店铺的营业时间进行相关提示。
7、对顾客就餐时的各类餐区指引进行提示。
1.菜点品种迎合消费者需求
固然一份菜单、一个自助餐厅或一餐自助餐不能满足所有消费者的口味需求,但在自助餐菜单制定时,其菜点品种的选择至少应迎合该餐厅消费层次、当时季节消费者大致趋同的需求。饭店自助餐厅装修档次、饭店星级标准,常常给消费者一定心理印象,这往往决定自助餐消费客人的层次,即客源市场。瞄准、锁定这些客人,分析、发现、迎合、激发他们的需求,设计有针对性的菜单,这是至关重要的。一些专场或专题自助餐,更应该充分研究和把握消费者的主体结构,设计安排为其大多数喜爱的菜点品种。比如,六一儿童节自助餐,应尽量安排造型别致的卡通图画、造型的蛋糕,方便取食的杂粮、趣味食品如煮玉米段、脆炸泡司、各式冰淇淋等。再如专为老干部聚会举办的自助餐,就应多开列一些低脂肪,易消化的菜点,如清蒸鱼菇腐竹、竹荪鱼圆汤、芡实南瓜露等。这样设计菜单,实际是以消费者需求为导向的表现。菜点并不一定成本高、做功细,但出品效果好,容易引起客人的兴趣,常常给用餐人员留下深刻印象。
2.菜点数量适当,结构均衡
自助餐是若干品种、系列菜点食品提供消费者自由选择的就餐方式。,自助餐消费标准高或低,就餐人数多还是少,只要决定以自助餐方式经营,其菜单的制定就必须考虑菜肴、点心以及冷菜、热菜、汤类、荤菜、蔬菜、甜品、水果等食品的结构比例和具体道数。自助餐的菜点数量、结构,应在确定自助餐风味,餐别性质的前提下进行均衡。比如小吃自助餐,小点心、小食品,经济实惠、家常、农家的小品类出品就要多些。午、晚餐正餐自助餐与早餐、宵夜自助餐其出品数量、结构有明显区别。正餐自助餐,热菜、荤菜要多些,早餐自助餐点心、粥类出品要丰富。自助餐菜单及出品结构均衡,消费者用餐感觉可选择范围广;结构失衡,消费者不仅感觉用餐捉襟见肘,而且可能导致吃不饱的结果。
3.突出高身价或特色菜点
自助餐虽为菜品全部陈列让消费者自选,但菜单制定时也应有意识安排一些高身价或本店的特色菜点,以吸引客人、扩大口碑、增加客人消费的认同感。一餐自助餐应该穿插供应一些本地流行或客人推崇的菜点。这些菜点可以是高成本的,比如,烤牛排、基围虾、生蚝;也可以是制作特别、颇有新意或情趣的菜点,如鱼汤小刀面、雨花石汤圆;还可以是切合时令,在当地抢先上市的品种,如春节刚过,江南一带首推清蒸刀鱼、咸肉炖河蚌等;或本店颇有名声的菜点,如山东济宁香港大厦自制的在当地很有名声的“四大拌”即凉拌海蜇头、凉拌鱼皮、凉拌海螺、凉拌鸟贝等。
4.依据消费标准,把握成本构成
制定自助餐菜单既要安排迎合客人口味的菜点,又不能无原则、不考虑成本消耗,提供超标准的菜点组合。固定经营的自助餐也好,专题、专场自助餐也好,都应根据饭店规定的毛利及成本率,严格核算,准确计划和使用成本,在不突破总成本的前提下,逐步按照菜品结构分解成本,开列具体菜品名称,规定主、配料名称及用量,最后再均衡、调整品种,完善确定菜单。
自助餐厅应当提醒消费者按需、少量、多次取用食物,引导消费者合理取餐。创新经营服务模式,引导消费者文明节约用餐。
餐饮经营者应当建立节约用餐提醒提示制度,在显著位置张贴或者摆放厉行节约、反对浪费的标识,在菜单上标注菜量,明示菜品主辅配料、口味等信息,提醒消费者餐前适量点餐,并主动提供餐后打包服务。不得诱导消费者超量点餐,不得设置最低消费。
扩展资料:
餐饮经营者应当按照餐饮业相关国家标准、行业标准和地方标准,建立标准化服务体系,完善关键环节反对餐饮浪费服务流程和操作规范。餐饮经营者应当开展节约服务专门培训,实施从点餐到打包的全流程服务。对食堂或者营业场所内的餐饮浪费行为予以劝导。
婚丧嫁娶及家庭聚餐承办者应当根据实际需要采买食品,在食品加工制作过程中做到物尽其用,避免浪费。
参考资料来源:
中国政府网-财政部:坚决制止餐饮浪费行为
自助餐厅应当提醒消费者什么引导消费者合理取餐
自助餐厅应当提醒消费者按需、少量、多次取用食物,引导消费者合理取餐。创新经营服务模式,引导消费者文明节约用餐。餐饮经营者应当建立节约用餐提醒提示制度,在显著位置张贴或者摆放厉行节约、反对浪费的标识,在菜单上标注菜量,明示菜品主辅配料、口味等信息,提醒消费者餐前适量点餐,并主动提供餐后打包...
你认为餐厅用预制菜应提前告知消费者吗?
餐厅可以在提供预制菜或提前准备的情况下,事先告知消费者。事实上,许多餐厅都会使用一些预制或提前准备的食材或菜品来提高效率并满足客人需求。然而,重要的是要确保餐厅向消费者提供真实和准确的信息。餐厅应该在菜单或服务介绍中明确说明是否使用了预制或提前准备的菜品,并以透明的方式向消费者传达。此外...
自助餐浪费罚款合法吗
自助餐厅不具备执法权,无权向顾客收取罚款。但从法律角度而言,餐厅工作人员如已提供了必要的服务和提醒,如果顾客故意造成大量浪费,则构成违约,餐厅有权收取违约金。罚款是指人民法院对妨害民事诉讼行为人(公民、法人或其他组织)所采取的强令其在指定期间内缴纳一定数额金钱的措施。《消费者权益保护法》...
外卖用的是预制菜,需要告知消费者吗?
3. 强调食品质量和卫生:说明预制菜品的制作过程符合卫生标准,并保证食材的新鲜和质量。4. 透明可追溯:提供消费者追溯食品的能力,比如提供食材的来源和供应商信息。5. 倾听反馈:鼓励消费者提供反馈,并对于他们的关切和建议做出回应。这有助于建立信任和消费者满意度。总之,透明和诚实是建立消费者信任...
餐厅的菜品是否应该提前告知消费者?
其次,提前告知消费者可以让他们更好地评估餐厅的诚信度。如果一个餐厅真诚地告知消费者菜品是预制的,那么消费者可以判断该餐厅是否值得信任。反之,如果餐厅隐瞒预制菜的事实,那么消费者的信任度可能会受到损害。此外,提前告知消费者还有助于提高餐厅的竞争力。在信息透明的今天,那些真诚、透明的餐厅往往...
自助餐厅应该有哪些温馨提示语?
基本围绕着不要浪费粮食或是环境保持进行提醒,如:1.尊敬的顾客:餐品无限量食用,但禁止浪费xx祝您用餐愉快。2.请各位顾客按需拿取,切勿浪费。3.吃多少,拿多少,食物在那跑不了。4.禁忌甜食者,请到无糖专区。5.关于避免客人取用食品过于浪费方面的,急,谢谢各位。6.品尝美食,享受人生;节约食物,...
自助餐吃不完罚款吗
法律分析:自助餐厅不具备执法权,所以无权向顾客收取罚款。相关法律规定经营者不得以格式合同、通知、声明、店堂告示等方式做出对消费者不公平、不合理的规定,或者减轻、免除损害消费者合法权益应当承担的民事责任。即使消费者的浪费行为有不当的地方,商家可以通过其他的方式进行善意的提醒,但无论是罚款...
自助餐有时间限制吗?
,然而却很少有餐厅因为顾客超出了规定时间而额外收取费用。餐厅推出自助餐限时或者收取超时费必须在顾客就餐前明确告知。限定就餐时间的餐厅,应该在显眼位置予以明示,或在顾客就餐前由服务员明确提醒,否则就侵犯了顾客的知情权。在得知限时用餐后,如果消费者还是愿意进店就餐的话,需要自助餐限时规定。
自助餐吃不完可以罚款吗
特别是餐饮公司已经作出了明确的提醒,可是消费者依然还是故意的造成浪费,从情理上来说就可以适当性的进行处罚。1、自助餐没有吃完,是否可以罚款自助餐没有吃完是不可以罚款的,首先自助餐厅只不过是一个餐饮企业,根本就不具备执法权,所以没有权利向顾客去收取罚款。但如果从法律的角度来看,餐厅的...
餐饮服务经营者可以采取的防止食品浪费措施
8、餐饮服务经营者可以通过在菜单上标注食品分量、规格、建议消费人数等方式充实菜单信息,为消费者提供点餐提示,根据消费者需要提供公勺公筷和打包服务;9、餐饮服务经营者可以对参与“光盘行动”的消费者给予奖励。餐厅吃出异物索赔方式如下:(1)结合损失与商家协商,或是诉讼明确对方赔付范围,保留好...
冷瑶芪冬: 1、告知顾客不要浪费,吃多少拿多少,浪费是否有罚款;2、告知顾客在规定的时间段内吃完.(这个取决于老板是否在这个时间段内要清场)3、告知顾客不要弄丢门票,出去需要刷票才能出去的.(这个取决于你们是否有自动检票的地铁闸机,超时是否有罚款)4、告知顾客店内有哪些服务,比如免费的啤酒或主食,或洗手间或特色的活动,或生日当天有什么优惠等.5、告知顾客店方的预订位电话、地址(地图),充值有什么优惠,生日当天有什么折扣和优惠等.希望能帮到你
黄梅县17283724361: 服务员如何引导客人消费 - ?
冷瑶芪冬: 引导客人消费引导宾客的餐饮消费又叫导餐服务,对接待初次来就餐的宾客是非常重要的一个服务环节.通过导餐服务,可以有效的改善服务态度,进步餐厅服务质量,方便客人,起到刺激消费的作用;通过恰当的导餐服务,可以增加宾客的...
黄梅县17283724361: 吃自助餐应该注意什么? - ?
冷瑶芪冬: 回答1、切忌暴饮暴食:暴饮暴食会对人体的消化系统造成巨大的压力,造成消化功能紊乱、腹痛等症状,另外不同的食物在短时间内被吃进肚子,相互之间也有可能干扰,从而导致腹泻.2、掌握好煮的时间:许多吃自助火锅的朋友喜欢将...
黄梅县17283724361: 倡导餐饮服务提供者开展以下哪项活动(). - 上学吧?
冷瑶芪冬: 我现在这个真的很难,中国人吃饭就是浪费惯了的,你想想那一次吃饭的时候菜是吃完了的.一般来说就是做一些温馨的小提示,用诗词或者漫画比较好,因为太直接会引起客人的反感,另外可以设置一些有趣的用餐环节来鼓励客人节省,比方说只要是没有浪费的客人就可以享受一些用餐折扣或者赠送一支酒水等等,也可以对浪费的客人对浪费的食物进行额外付款(这一点要建立在你的餐厅很有竞争力的基础上).说到底浪费是个头疼的事情,要慢慢来改变客人的用餐习惯,餐厅在管理上也要下功夫,让节俭变成你们餐厅的一种文化,再让客人认同和欣赏你的文化!