请问豆浆多少度才能点豆腐？
把生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮的温度保持在90～1 10℃之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。
豆浆的浓度为：黄豆：水=1:15（不能比这更稀）
豆浆煮开后，晾凉。
把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。
我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
豆浆的温度必须控制在**75℃到85℃**之间才能用于制作豆腐。这个温度范围内的豆浆处于半凝固状态，可以通过点浆工序将其转化为豆腐。
以下是豆浆从食材清单和制作步骤两个方面阐释：
**食材清单**：
1. 豆浆：1000毫升。
2. 葡萄糖酸内酯：少量。
**制作步骤**：
1. 准备1000毫升的鲜豆浆。
2. 把豆浆煮开，并冷却到80摄氏度。
3. 用小勺取少量葡萄糖酸内酯放入容器，用一点温开水冲开。
4. 然后把凉到80摄氏度的豆浆倒入容器中，用勺子搅拌均匀，保温20分钟即可。
在这个过程中，豆浆的温度控制是关键，过高或过低的温度都会影响豆腐的质量和口感。另外，制作豆腐的过程中还需注意卫生和操作规范，以确保豆腐的安全和健康。
我想问一下豆浆加热多少度可以喝?
豆浆加热到90度以上才能喝，生豆浆中含有会使人中毒和难以消化的皂毒素和抗胰蛋白酶，这些成分在90°C以上时才可逐渐被分解破坏。豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。豆浆含有丰富的植...
豆浆要多少度煮
豆浆要90度以上，100度以下煮开，必须沸腾才可以，不然有毒害。其营养与牛乳相似，富含植物性蛋白质与微量钙质，是素食者的优良蛋白质摄取来源，在欧美享有“植物奶”的美誉，广泛流行于华人地区。
做豆腐点浆时,浆的温度在多少度最合适?
做豆腐点浆的时候，豆浆需要晾至85度的时候，米醋快速倒入豆浆中，轻轻搅拌下，静置15分钟即可。下面来看看做豆腐的方法：备用食材：黄豆300克，醇米醋50毫升，清水1300毫升；制作过程：第一步，干黄豆准备出需要的量，将其仔细清洗干净，重新加上干净的水浸泡一个晚上，泡好后，将其中泡不发的豆子捡出...
煮豆浆最佳温度是多少啊谁知道
刚开始加热不久，豆浆温度变化显著，当温度达到80℃时，豆浆并没有出现沸腾的现象，只是锅边稍有小泡冒出。当温度达到90℃时，锅里的豆浆开始有了变化，当到了93℃时，豆浆在锅内翻滚得非常厉害。 豆浆必须在煮沸腾后，再煮15到20分钟，至少也得10分钟，饮用才安全。
烧煮豆浆的正确温度是多少?
刚开始加热不久，豆浆温度变化显著，当温度达到80℃时，豆浆并没有出现沸腾的现象，只是锅边稍有小泡冒出。当温度达到90℃时，锅里的豆浆开始有了变化，当到了93℃时，豆浆在锅内翻滚得非常厉害。 豆浆必须在煮沸腾后，再煮15到20分钟，至少也得10分钟，饮用才安全。饮用豆浆的功效：1、强身健体：每...
豆浆机打出的豆浆温度是多少
豆浆机打出的豆浆温度是100度。豆浆机的加热功率800W，温度传感器检测杯体温度，设定温度一般要求在80 ℃左右的时侯，就开始启动电机打浆。豆浆刚放进锅中时，温度计显示为25℃。随后，把火控制在中小火。很快，豆浆温度由25℃上升到60℃，此时锅边冒出细小的气泡。温度逐渐升高，在85℃左右时豆浆开始...
石膏点豆腐的温度是多少
豆浆的温度冷却到85-90摄氏度的时候就能够点豆腐。当豆浆温度降至85℃左右时，将百钻石膏豆腐凝固剂按比例称取后，用2-3倍低于40℃净水充分溶解后倒入豆浆中然后快速轻轻搅匀。不可提前溶解，要等豆浆烧开准备点浆时方可，否则会自然凝固。豆腐在北方和南方不一样，主要区别在点石膏(或点卤)的多少，...
做豆腐时豆浆的温度降到多少度点卤水呢
1、等烧开的豆浆温度降低到80到85度的时候开始点卤。2、豆浆温度太高，蛋白质凝固速度快，蛋白质的网状结构就会不牢固，持水性就差； 温度太低，部分蛋白质产生惰性不参与热变性，蛋白质的网状结构松散，还会出现白浆现象，因此豆浆温度是否合理是影响出品率的关键。
请问豆浆多少度才能点豆腐?
把生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮的温度保持在90～1 10℃之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。
请问自制豆浆开得温度是多少
自己在家煮豆浆，第一次开锅假开，应该用勺子搅拌一下再煮开豆浆就熟了。这时因为是沸腾的，我想温度应该到达100度
鄞伟八正： 点豆腐需要在豆浆开了以后进行,因为豆浆在未煮开时是含有大量未溶解的豆渣和凝固剂,而当豆浆煮开后,凝固剂的作用才会使得豆渣凝固,从而形成豆腐.食材清单:* 黄豆* 盐卤或石膏* 水制作步骤:1. 将黄豆浸泡在水中,使其变软膨胀,然后磨成豆浆.2. 将豆浆过滤,去除豆渣.3. 煮豆浆,这一步是为了使蛋白质变性,为豆腐的生成做准备.4. 加入盐卤或石膏,它们可以使豆浆中的蛋白质团粒聚集到一起,形成豆腐脑.5. 将豆腐脑中的水分挤出,形成豆腐.注意,具体制作步骤可能会因地域和习惯而有所不同,建议根据具体情况进行调整.
金川县15391319193： 请问做豆腐用石膏点卤的时候豆浆是多少度才会比较好?还有10斤豆子要用多少卤水 - ？
鄞伟八正： 90度左右就可以的! 卤水点豆腐最主要的是要慢,千万不能着急的!
金川县15391319193： 请问豆浆多少度才能点豆腐? - ？
鄞伟八正： 把生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,边煮边撇去上面浮着的泡沫.煮的温度保持在90~1 10℃之间,并且需要注意煮的时间.煮好的豆浆需要进行点卤以凝固.点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种.盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙.
金川县15391319193： 点浆温度对豆腐有什么影响? ？
鄞伟八正： 点浆温度对豆腐的持水性和强度有一定的影响,相同的凝胶剂,点浆温度 不同,制出豆腐的持水性和硬度也不同.正常的点浆温度,一般控制在70 ~ 85℃.较高的温度有利于钙桥或镁桥的形成,85℃以上的温度点浆时,豆腐的 硬度大而持水性较差;低于60℃,即使勉强制成豆腐,质地也极差,易碎散.
金川县15391319193： 点豆腐的温度 - ？
鄞伟八正： 点卤 温度,一定要保温在80度左右, 加卤水一定要均匀,不然做的豆腐嫩一块老一块.,卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌,卤水的用量由视觉判断,当豆浆开始出现絮状沉淀物,
金川县15391319193： 点豆腐脑的时候煮的豆浆太热会出现哪种情况? - ？
鄞伟八正： 不凝结,点豆腐通常豆浆是80-90度之间.
金川县15391319193： 煮豆浆做豆腐大约煮到多少度 - ？
鄞伟八正： 制作豆腐 1、制作豆腐的必备的材料:大豆200g(一份100g左右位标准/多一些的话更容易制作成豆腐,但也不要放太多)、天然盐卤1大匙 2、制作豆腐的必备的工具:锅、装豆浆的袋(豆浆会很热哦)、可以做出豆腐形状的磨具(可以将多余...
金川县15391319193： 为什么用白醋可以做豆腐 - ？
鄞伟八正： 用白醋做豆腐的原理主要是利用白醋的酸性,与豆浆中的大豆蛋白质结合,使其凝固,形成豆腐.以下是从食材清单和制作步骤两个方面来解释:食材清单:* 黄豆:需要浸泡3-4小时,然后磨成豆浆.黄豆可以滋阴补肾、益气养护.* 白醋:作...
金川县15391319193： 卤水豆腐在多少温度时点卤水合适 - ？
鄞伟八正： 80度左右.具知体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:黄豆 3000g、卤水 1碗. 1、把黄豆洗好,泡一整天. 2、泡好的豆子,磨成浆. 3、放入大锅,开始烧. 4、关火,进行道冷却. 5、等待80度左右时,倒入卤水,勺子慢慢在锅内转动,浇好卤,盖上锅等半小时. 6、把豆专腐脑倒进来,用包袱盖好,控水,上属面也可以放稍微重一点的东西,水下的快. 7、等待20分钟,即可.
金川县15391319193： 点豆腐的时候浆烧到多少摄氏度 - ？
鄞伟八正： 豆腐脑的制作:先将豆腐粉置于容器中,加少是温水调成糊状,再加入豆腐粉重量8~10倍的冷水浸泡10~20分钟变成生豆浆,然后用急火加热沸煮3~5分钟( 不能一看到豆浆产生泡沫就停火,以 防“假沸”现象).将凝固剂(石膏粉)置于容器中(石膏粉用量约为豆腐粉重量的7%),加少量温水搅匀后,将煮开的豆浆均匀倒在里面,盖好静置1小时左右即成豆腐脑.豆腐的制作:将凝固的豆腐脑用布包好,轻压10分钟左右即可,要吃老一点的豆腐就多压几分钟
