正宗盐水鸡，做法是什么样的？
盐水鸡好像没有盐水鸭那么有名、常见，可能就跟咸鸡蛋没有咸鸭蛋那么常见差不多吧，但是也算是一种不错的家常吃法，下面我们介绍一下盐水鸡的做法，不算复杂在家就可以方便的操作。处理土山鸡一定用开水冲烫，可以让其表皮松散，利于盐制。加入麻椒会增加味鲜。最好不用高压锅，肉质过烂缺乏弹性口感。最关键一定选择绿嫩的小细葱，清香味十足，所以量可以大大的！
处理土山鸡一定用开水冲烫，可以让其表皮松散，利于盐制。加入麻椒会增加味鲜。最好不用高压锅，肉质过烂缺乏弹性口感。最关键一定选择绿嫩的小细葱，清香味十足，所以量可以大大的！清凉爽口的盐水鸡，皮弹柔嫩，肥而不腻，盐水鸡是炎热的夏天一道温补的肉菜，好吃不上火，在家也能做出同样的美味 。
将作法2的鸡从颈部提起放入，以上下拉提的方式重覆六次使其内部充分受热后，再将整只鸡泡入滚水中以大火煮至水滚后，再转极微火续煮约15分钟后熄火，盖上锅盖焖约30分钟。盐水鸡口感咸鲜，鸡肉鲜嫩，主要是食材上要求比较高。要选择半岁左右的嫩草鸡，如果是老鸡就没什么口感了。
净膛清远鸡、葱、老姜、八角、花椒、香叶、盐、冰糖、黄酒、米醋、麦芽、清水、花椒盐、酸甜酱汁。冷却拌上佐料汁和一些香菜就可以开吃了(佐料汁做法就是用姜葱沫、辣椒沫、芝麻、酱油、料酒、胡椒粉加盐，淋上热油加鸡精拌均即可，只取汁去渣)。夏天天热胃口不开，烧鸡汤是不喜欢吃的，喜欢盐水鸡和白斩鸡，只是几种最普通的调料，却能吃出鸡肉的鲜味，没有调料来掩盖，好吃。
鸭腿两只、盐60g、八角30g、花椒5g、大葱15g、姜5g、黄酒10g
1、先将鸭清洗干净，在鸭身上用叉子叉些小洞。
2、锅中放入八角花椒小火炒出香味，再加入盐、葱、姜，再加入适量油炒香。
3、锅中倒入热水大火烧开。
4、放入鸭肉、烹入黄酒，中火煮30分钟。
5、事先准备一盆冷开水，关火将煮好的鸭子放入水中降温，可以放几块冰块进去。同时将卤汁过滤掉香料放凉。将鸭子放在凉透的卤汁中浸泡过夜，夏天可以放入冰箱冷藏。
6、取出切件装盘即可。
- 烧一锅水，放入姜片和花雕酒。烧开后，放入鸡。
- 盖上盖，大火烧5分钟，关火，焖10分钟。捞出鸡，冷却。冷却后切成块
- 另起一锅，放入姜片和花雕酒。水开后，放入盐。加点鸡精
- 盐水彻底冷却后，倒入鸡块中，浸半天即可
把准备好的鸡放在保鲜膜上，然后撒上盐和花椒放进冰箱里面放两天，进锅里煮熟放凉切块就可以吃了。
盐水鸡制作方法窍门
下面就为大家介绍盐水鸡的正宗做法。在制作鸡肉的时候要记住不要煮太烂，要不然鸡肉本身的鲜味就会流失，味道是会变差的，下面就来为大家介绍几种它的做法。做法一 材料 适量的食盐、适量的鸡肉、花椒、姜葱沫、辣椒沫、芝麻、酱油、料酒、胡椒粉。做法 1.准备好一只处理好鸡，用清水将其洗...
家庭盐水鸡的做法窍门
很多熟食摊都有卖盐水鸡，可见其受欢迎的程度。其实盐水鸡的制作工艺并不是很复杂的，除了鸡和食盐是主要材料，里面还要添加一些配料来更好的提鲜。朋友们想知道盐水鸡的做法及盐水鸡怎么做吗?下面就为大家介绍盐水鸡的正宗做法。在制作鸡肉的时候要记住不要煮太烂，要不然鸡肉本身的鲜味就会流失，味道...
...要用盐水煮多久才好吃?正宗盐水鸡做法应该是什么样的?
盐水鸭不油不腻，咸鲜醇香，是一道清补的食物，所以不用担心吃了会上火，相反不仅口感极佳，营养价值还高呢，具有和胃生津、养生润燥、美白皮肤的效果。正宗的做法讲究：皮白（韧）、肉红（嫩）、骨头卤（香）。那么正确地道的做法是这样：1、选择光鸭一只，大概为4斤左右，肉质才饱满嫩美。去除内脏...
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盐水鸭不油不腻，咸鲜醇香，是一道清补的食物，所以不用但心吃了会上火，相反不仅口感极佳，营养价值还高呢，具有和胃生津、养生润燥、美白皮肤的效果。正宗的做法讲究：皮白（韧）、肉红（嫩）、骨头卤（香）。那么正确地道的做法是这样：1、选择光鸭一只，大概为4斤左右，肉质才饱满嫩美。去除...
...要用盐水煮多久才好吃?正宗盐水鸡做法应该是什么样的?
总结：通过以上的分析，我们知道了盐水鸭的做法，首先要选择肥瘦相当的鸭子，把鸭子宰杀处理干净，用清水泡除血水，把盐和花椒煸炒，均匀的抹在鸭子身上腌制3个小时，放入各种 香料煮卤水，把鸭子放卤水浸泡2个小时，再把泡好的鸭子风干1个小时，最后就是再放进卤汁里煮焖，一道肥而不腻、香嫩鲜美的...
侨毛诺辰： 主料: 光鸡1只(重约1000克) 精盐100克 盐水鸡的做法步骤1. )将鸡洗去血水、漂净,鸡身体内外抹上精盐,用净白布包住,放入冰箱冷藏5小时取出,除去白布,抹干盐水;2. 把鸡放入蒸笼,肚向下,蒸25分钟左右至熟,晾凉后斩件装盘即可.
临汾市17394251413： 盐水鸡的做法 - ？
侨毛诺辰： 主料: 鸡肉 300克 调料: 料酒 10克 桂皮 3克 八角 2克 姜 2克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 各适量 盐水鸡的做法:1. 鸡肉洗净血水待用;2. 坐锅点火倒水,水开后下入鸡肉,烧开后撇去浮沫;3. 在锅内加入料酒、桂皮、茴香、葱段、姜片、味精,用文火把鸡煨熟,最后加精盐调味,盛出晾凉;4. 食用前切成5厘米长、1厘米宽的长条块装盘,浇上汤汁即成.更多盐水鸡信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/yanshuiji
临汾市17394251413： 广式盐水鸡的做法求正宗的 - ？
侨毛诺辰： 食材:鸡肉450克.辅料:姜丝10克,蒜片5克,葱花5克,清水2升,盐10克,鸡粉0.5克,胡椒粉3克,米酒10克,麻油10克. 1、姜丝、蒜片、葱花备用. 2、清水1升大火煮沸,放入鸡肉,焯水3分钟. 3、过凉开水冷却. 4、清水1升烧开,倒入鸡肉,小火煮20分钟,倒入盐5克. 5、做调料,倒入盐5克、鸡粉、胡椒粉、米酒、麻油,倒入葱花、姜丝、蒜片,搅拌均匀. 6、盛出即可食用.
临汾市17394251413： 盐水鸡的做法,详细点 - ？
侨毛诺辰： 我是做厨师的交你个最正宗也是最简单的做法 最主要的就是挑选一只好鸡乡下的土鸡是最好的食材选料 把鸡去内脏 洗干净抹上盐 放到通风出静置一小时后用白纱布包好 放入冰箱 温度大约在3度左右 不可过低 5小时后取出上蒸炉记住 要用最大的火来蒸 大约20分钟 简单 正宗 味美的盐水鸡就这样诞生了
临汾市17394251413： 几种盐水鸡的正宗做法 肉质细腻 待客即食冷盘好菜 - ？
侨毛诺辰： 盐水鸡肉质清香,肥而不腻,最常用于冷拼盘.如果在家里想自己做盐水鸡那也很简单,这里会给大家介绍盐水鸡的正宗做法.川味盐水鸡的正宗做法 食材准备 光公鸡1000克,川盐8克,胡椒粉、味精、花椒各1克,姜片、香油各5克,葱段15...
临汾市17394251413： 盐水鸡的制作方法 - ？
侨毛诺辰： 盐水鸡 原料:1.整鸡一只; 花椒1.5TBSP ;盐2.5TBSP 2.葱一棵; 姜块约1TBSP大小拍破; 桂皮少量; 八角2粒; 盐1/2tsp; 糖1/2TBSP; 料酒1TBSP 做法:. 鸡大卸八块(分成翅,胸,腿),去掉油,洗净擦干. . 将1中的花椒和盐用炒锅中火炒到花椒颜色变深,出香味(不能炒糊). . 用炒过的花椒和盐与鸡混匀,放入密封容器,放冰箱冷藏24小时,中间翻一次. . 鸡淹好取出后用清水洗净花椒,入锅加水没过鸡煮,同时用原料2调味(最好开锅后在加葱,料酒),开锅后小火保持微开状煮35分钟. . 鸡取出控去汤,放冷后放冰箱冷藏后吃.
临汾市17394251413： 浙江慈溪盐水鸡的做法 - ？
侨毛诺辰： 1.本鸡清理干净2.烧一锅水,放入姜片和花雕酒.3.烧开后,放入鸡.4.盖上盖,大火烧5分钟,关火,焖10分钟.5.捞出鸡,冷却.6.冷却后切成块7.另起一锅,放入姜片和花雕酒.8.水开后,放入盐.9.加点鸡精10.盐水彻底冷却后,倒入鸡块中,浸半天.11.装盘
临汾市17394251413： 盐水鸡什么做？
侨毛诺辰：原料:公鸡一只,绍酒1汤匙,花椒10余粒,姜(拍破)、葱段、精盐、胡椒粉、味精、香油各适量,上汤1碗. , 制作:1、将鸡洗净,入沸水永一下,再把精盐、胡椒粉、味精、花椒、绍酒在鸡身内外抹匀,而后把姜、葱塞入鸡腹码味半小时之后,把鸡放入蒸盆内加上汤在旺火上蒸,鸡肉刚熟捻则取出晾凉,斩成条块盛入盘内. 2、沥出蒸鸡原汁,再加入精盐、味精、香油调匀,而后淋于鸡块上即成.
临汾市17394251413： 烧鸡,盐水鸡的完整做法是什么? - ？
侨毛诺辰： 盐水鸡: 原料: 光鸡1只(重约1000克),精盐100克 制作过程: (1)将鸡洗去血水、漂净,鸡身体内外抹上精盐,用净白布包住,放入冰箱冷藏5小时取出,除去白布,抹干盐水; (2)把鸡放入蒸笼,肚向下,蒸25分钟左右至熟,晾凉后...
临汾市17394251413： 鸡怎么做好吃,盐水鸡的家常做法 - ？
侨毛诺辰： 主料 本鸡1只 辅料 花雕 适量 盐 适量 姜 适量 鸡精 适量 步骤1.本鸡清理干净2.烧一锅水,放入姜片和花雕酒.3.烧开后,放入鸡.4.盖上盖,大火烧5分钟,关火,焖10分钟.5.捞出鸡,冷却.6.冷却后切成块7.另起一锅,放入姜片和花雕酒.8.水开后,放入盐.9.加点鸡精10.盐水彻底冷却后,倒入鸡块中,浸半天.11.装盘 小贴士 一定要等鸡和盐水都彻底冷却了,再倒在一起浸泡.
