人气汉堡肉应该怎么做?
首先,肉是鸡腿肉,进过来都是片好,处理过的方形去骨肉;
再添加腌制粉进行腌制,12小时最佳,可选手工腌制,腌制机更佳,腌制后放冷藏室冷藏。用时在裹粉车内进行裹粉,裹粉后进行炸制。
一、材料全家福——肉馅种类猪牛羊鱼都可以,熊猫在这里用的是猪肉馅
二、 将牛奶倒入面包糠,一边倒一边搅拌直到面包糠发起来且柔软了就可以了
三、洋葱切成碎末并用油炒出香味——因为熊猫不太喜欢生洋葱的味道所以这么处理了一下,不介意的人可以省略这一步
四、将洋葱和肉馅拌匀后加入调味料,胡椒可以多放些
五、 将吸过牛奶的面包糠放入肉馅并搅匀
六、 加入鸡蛋搅匀后放在保鲜膜上包起来
用力摔打若干次,直到肉馅出筋为止
挖一块肉馅团成小团,将锅和油烧热后放进去,用锅铲压扁,一面熟了再煎另一面
配上自己喜欢的蔬菜和酱汁就可以上桌了
汉堡肉
用料 :猪肉牛肉混合肉末 300g 黄洋葱 半个 鸡蛋 1个 面包糠 4大勺
胡椒 适量 盐 适量 芝麻油 一大勺 牛奶 一勺半 色拉油 二大勺
汉堡肉的做法
洋葱切末,锅中倒入少许芝麻油将四分之三的洋葱末倒入锅中炒至透明,炒时加入适量现磨黑胡椒最好,没有也可。
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将炒好的洋葱末,肉末,面包糠,鸡蛋一起全部放入一个大的容器
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加入适量的盐、胡椒、一勺芝麻油搅拌均匀,可以带上一次性手套更干净,试一下咸淡,适合自己口味度就好。
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加入一勺半牛奶,如感觉水份过多可再加一点面包糠
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搅拌好的汉堡肉末封上保鲜膜冰箱冷藏30分钟以上
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将平底锅内倒入色拉油,做好的汉堡肉饼放入小火煎。⚠️(做汉堡饼时候要用两手左右甩打去除汉堡饼内空气,拍至汉堡面光滑细腻,这样煎时候不会散,汉堡饼中间用指头按压一个小坑)
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⚠️汉堡煎好一面完全定型了,再翻面煎另外一面⚠️盖上锅盖焖几分钟让汉堡里面熟透,不要重复翻面煎。将煎好的汉堡装盘,煎汉堡的油保留用来做酱汁。
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煎完汉堡的油锅里倒入剩下的四分之一洋葱末,选炒至洋葱末熟透变软,然后依次倒入日本料理酒、酱油、味醂1:1:1。
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将和风味酱汁淋上汉堡开吃~😋
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小贴士
1⃣️用一个全鸡蛋代替蛋黄更适合新手不易散(加二个蛋黄是个人习惯做法)
2⃣️可以面包糠和牛奶先混合,然后再加入肉末里,这样汉堡更柔软多汁❣️
3⃣️如果没有味醂、日本酱油、日本料酒。试试在煎完汉堡肉饼的油锅里倒入番茄酱,番茄酱要多过油!番茄酱起泡即关火,番茄酱风味酱汁酸酸甜甜也不错哦😋
做法
先将洋葱用小火炒到金黄色
将绞肉和所有调味料和洋葱全部拌匀成黏稠状,再用双手交户拍打(肉才会有弹性)
把肉整型成椭圆型,不要太厚,稍为压扁一些比较好煎,再用小火煎到两面稍成焦色后,再淋上约一杯酒闷煮即可
简易酱汁:蕃茄酱3大匙酱油1.5大匙酒2大匙砂糖1小匙汉堡肉煮好后盛盘后,再将酱汁放入锅中和肉汁煮滚后淋在汉堡上即可.
日本一般使用酱汁:红酒2大匙水1/2杯蕃茄酱2大匙中浓酱1大匙盐少许黑胡椒少许奶油1大匙汉堡肉煮好盛盘后.再将酱汁放入锅中和剩下的肉汁一起煮滚后再加上一大匙奶油.最后在淋在汉堡上即可.
食材用料
猪绞肉 200g
蛋 1/2个
面包粉 1/2大匙
牛奶 1大匙相克食物
洋葱末 75g
味噌 1大匙
美奶滋 1大匙
酒 1大匙
人气汉堡肉的做法
1.先将洋葱用小火炒到金黄色
2.将绞肉和所有调味料和洋葱全部拌匀成黏稠状,再用双手交户拍打(肉才会有弹性)
3.把肉整型成椭圆型,不要太厚,稍为压扁一些比较好煎,再用小火煎到两面稍成焦色后,再淋上约一杯酒闷煮即可
4.简易酱汁:
番茄酱 3大匙
酱油 1.5大匙
酒2大匙
砂糖 1小匙
汉堡肉煮好后盛盘后,再将酱汁放入锅中和肉汁煮滚后淋在汉堡上即可.5.日本一般使用酱汁:
红酒 2大匙
水1/2杯
番茄酱 2大匙
中浓酱 1大匙
盐 少许
黑胡椒 少许
奶油 1大匙
汉堡肉煮好盛盘后.再将酱汁放入锅中和剩下的肉汁一起煮滚后再加上一大匙奶油.最后在淋在汉堡上即可.
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阳谷县15860546162: 汉堡怎么做啊?我很喜欢吃的 - ?
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