年夜饭吃什么？？

~ 正月初一：
北方除夕和正月初一吃饺子，初一忌荤；南方汤圆或面条
饮食七天之第一天正月初一：

北京 辽宁 东北 四川
两口之家 三口之家

备选方案：（北京）
早：素馅饺子（接神饺子、五更饺子）、苹果
中：金银满堂、酱爆鸡丁、青椒炒腐竹、香菇油菜、一品白花汤、米饭、酸奶
晚：小米粥、小青菜包

正月初二：
北京：正月初二早晨，住户和商号都要祭财神……
四川：四川过年，正月初二起，亲友之间送往迎来，互相拜年，俗称“走人妇”（串门）……

饮食七天之第二天正月初二：

北京 辽宁 东北 四川
两口之家 三口之家

备选方案：（辽宁）
早：黄豆小米粥、双色馒头（团团圆圆）、凉拌三丁（幸福生活）
中：蒸饺、西红柿蛋花汤
晚：高粱米粥、豆沙包

正月初三：
饮食七天之第三天正月初三：

北京 辽宁 东北 四川
两口之家 三口之家

备选方案：（北京）
早：黑米粥、韭菜包子、鸡蛋、猕猴桃
中：熘肝尖、京式麻酱腰片、糖醋胡萝卜丝、姜汁黄瓜、紫菜鸡蛋汤、米饭
晚：炸酱面、炸酱面配菜、牛奶

正月初四：
饮食七天之第四天正月初四：

北京 辽宁 东北 四川
两口之家 三口之家

备选方案：（北京）
早：豆浆、家常烙饼（烙饼卷鸡蛋）、苹果
中：五柳活鱼、豆芽滑肉丝、番茄菜花、炒干烂豆腐、青笋汤、米饭、酸奶
晚：涮羊肉、芝麻饼、橙子

正月初五：“破五”
饮食七天之第五天正月初五：

北京 辽宁 东北 四川
两口之家 三口之家

备选方案：（北京）
早：白菜猪肉水饺、苹果
中：京式八宝豆腐、炒青红椒、杏干肉、土豆丝炒韭菜、椒油菜汤、米饭、柑橘
晚：抓炒虾仁、糖醋圆白菜、油豆腐黄豆芽汤、馒头、牛奶

正月初六：
饮食七天之第六天正月初六：

北京 辽宁 东北 四川
两口之家 三口之家

备选方案（四川）：
早：鸡汤抄手、南瓜饼、红油豆干、新鲜水果
中：陈皮兔肉、清蒸鲥鱼、油爆大虾、百合南瓜、菊花烧卖
晚：干煸牛肉丝、蚂蚁上树、麻婆豆腐、什锦蛋炒饭、酸奶

正月初七：
称为“人日”、“人胜节”，或曰“七元”。北京：吃春饼；东北：吃面条或饺子
饮食七天之第七天正月初七：

北京 辽宁 东北 四川
两口之家 三口之家

备选方案（混合）：
早（北京）：春饼、苹果
中（东北）：打卤面
晚（东北）：胡萝卜炒鸡蛋、海蛎烧豆腐、米饭、牛奶

健康提示：

期盼团圆、向往美食是人类的天性，年夜饭的民族传统也不能丢。然而，年夜饭餐桌上吃什么，平日饮食如何与营养科学接轨，确实需要每个家庭的更多关注。针对存在的问题，今天来为掌厨人支招，来告诉您年夜饭营养平衡7招

引入更多的新鲜蔬菜：正常饮食情况下，蔬菜和荤食的比例应当为2∶1，年夜饭也最好能达到1∶1的水平。不妨选取各种鲜美菇类、藻类和新品种蔬菜作为春节美食的一部分，既能满足口味多样化的需求，也有益酸碱平衡。

把粗粮豆类做成美食：节日主食不妨换成用粗粮和豆类制作的各种点心小食，如芝麻紫米粥、桂花红豆粥、八宝粥、豌豆糕、豆面糕、绿豆面条、糯玉米、牛奶鸡蛋豆粉小窝头等。它们可以提供更多的膳食纤维，还能延缓血糖的上升，减少脂肪的吸收。需要注意的是，这些食品当中不要加入过多的油脂和盐分。

用薯类、瓜类和水果充当点心：烤红薯、蒸南瓜、椰浆芋头、山药沙拉、清水荸荠等，都是很好的节日小吃。只要下点功夫，就可以把它们变成让人食指大动的美食。用水果来代替传统的花生瓜子一类燥热食品，不仅能降低发胖的危险，还能在寒冷干燥的冬天起到润爽的作用。

优先选择清爽的烹调方法：煎炸烹炒食品已经过时，不应成为年夜饭的惟一口味。不妨在少数浓味菜肴之外，配合以更多的蒸、烤、凉拌、清炖等菜肴，减少烹调中的油脂数量，做一些辣味咸味较淡、色泽清爽宜人的菜肴，也更能保持食物本身的营养和风味。

用无糖饮料作节日饮品：选择优质茶、玫瑰、茉莉、桂花等泡水，或者用八宝健身原料冲茶，都是不错的节日选择。对于喜爱时尚的年轻人来说，不妨选择多种口味的加香袋泡茶，如薄荷茶、柠檬茶等，它们味道清新，热量低，而且有益健康。

把奶类食品请上节日餐桌：我国居民日常容易缺乏的营养素是钙、维生素a和维生素b2，而这些营养素正好是奶类食品所富含的成分。在减少甜饮料的情况下，如果用果料酸奶作为零食，用酸奶拌水果块作为甜食，用咖啡加奶作为饮料，则可以改善营养平衡，对于老人和孩子的健康更有好处。特别是酸奶，还有改善胃肠功能和提高免疫力的作用。

控制食量，合理饮酒：既然饮食已经极大丰富，不如把重心放在食物的质量而不是数量上；既然注重团圆亲情，不如把重心放在谈心交流上而不是斗酒劝酒上。

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米林县15530935146： 年夜饭吃什么? - ？
伯牙吾台元维瑙： 一、大众菜单 年二十九(今年没三十)晚餐:冷盘:糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮.热菜:葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜.点心:三丝春卷 汤:酸菜肚皮汤. 初一早餐:芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴. 初一中餐:冷盘:什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片.热菜:麻辣鱿鱼卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶汤西兰花、平菇炒青菜.点心:八宝饭 汤:乌骨鸡汤. 初一晚餐:冷盘:五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹.热菜:砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角.点心:炒年糕 汤:雪菜小黄鱼汤

米林县15530935146： 年夜饭吃啥好? - ？
伯牙吾台元维瑙： 年夜饭吃什么?团年饭是过春节的重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究意头.吃团年饭前先祭祖或拜神,香烛烧完才开饭.席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等...

米林县15530935146： 新年年夜饭吃什么? - ？
伯牙吾台元维瑙： 鱼头,代表鸿运当头,栗子和水煮鸡肉,代表大吉大利,还有枣,中间划口,掏核,然后把中间的空儿填上粘面,炸熟,是笑口常开.主食有长寿面,主料是虾肉,三鲜料,叉烧肉,面条,煮熟,这个虾肉三鲜长寿面比较难做,可以根据口味自己做.还有的地方人年夜饭主食是酸汤饺子,凉菜就用腊肠,晒好的腊肠切片儿,这是凉菜,油炸的都有春卷,鲜奶,鸡柳,芝麻团,南瓜饼等等.扣碗,有黄焖鸡,酥肉,红烧肉等等,详细的菜就这么多了,不过年夜饭禁忌吃丸子,意思是吃了丸子这辈子就完了.我知道的就这么多,奶奶通常是这么做的,我们这儿是河南的,吃酸汤饺子,其他地方人就吃以上的宴席了.

米林县15530935146： 年夜饭吃什么最好? - ？
伯牙吾台元维瑙： 按照过去的风俗,在家里做年夜饭一般少不了太平燕、糟鱼、年糕、炒白饣果、鱼丸汤、木金肉丸.现在我们的年夜饭该怎么做呢?这里,向你推荐福州美食园特级厨师肖献东、张英提供的一个年夜饭菜单.这套年夜饭不仅保留了一些习俗,并...

米林县15530935146： 年夜饭吃点啥呢? - ？
伯牙吾台元维瑙： 传统的就是吃饺子,素馅的,其实都是风俗,只要开开心心的 家人愿意吃点啥都可以的,过年就是要过的高兴、快乐!~

米林县15530935146： 问下大家,每年的年夜饭都准备什么?一般的,不要特殊的 - ？
伯牙吾台元维瑙： 你好!!按照北京的民俗,一般准备这些:合家团圆饭 凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)...

米林县15530935146： 年夜饭都吃什么? - ？
伯牙吾台元维瑙： 除了饺子 我现在还能记住的有 大虾 凉菜 鱼(忘记叫什么鱼了,反正不是平时常见的鲤鱼草鱼),烀猪蹄 皮冻 小鸡炖蘑菇 好像还有 记不住的

米林县15530935146： 年夜饭要吃什么? - ？
伯牙吾台元维瑙： 必吃鱼,寓意年年有余, 必吃年糕,寓意年年高升......

米林县15530935146： 年夜饭应该吃什么? - ？
伯牙吾台元维瑙： 你可以参考以下几样菜 年三十晚餐 冷盘 糟凤爪,酸辣白菜心,葱油虾,葱油海蜇皮 热菜 葱烤河鲫鱼,蛋皮鱼卷,水煮牛肉,青椒炒豆芽,面筋炒蕨菜 点心 三思春卷. 汤水 酸菜肚皮汤 初一早餐 芝麻汤圆 牛奶 猪肉锅贴 初一中餐 冷盘 海鲜色拉 盐水鸭 花肚虾卷 糖醋藕片. 热菜 麻辣鱼卷,奶油玉米烙,香芋排骨煲,西兰花炒虾仁,香菇青菜. 点心 八宝饭. 汤水 乌骨鸡汤 初一晚餐 冷盘 红油鸡丝,九味牛百叶,渔家红薯条,芥末西芹 热菜 砂锅大鱼头,清红辣子鸡,三鲜锅巴,山药炒胡萝卜,蒜泥土豆. 点心 炒年糕. 汤水 雪菜黄鱼汤 祝你过个好年,另外 只要你吃过了初一,初二以后的菜你就知道吃啥了(^_−)−☆