香辣酱的做法，香辣酱怎么做好吃，香辣酱的家常做法

香辣酱配方,制作方法~

生活中，辣酱是必不可少的一道菜，可以蒸，可以煮，可以炒等等，拌饭，拌菜哪样都离不开，香辣酱这么受欢迎，对于喜爱的朋友来说不会做哪成?那这里帮助大家在家里自己动手制作一道美味，下面的内容就专门说说香辣酱的做法及配方，希望大家可以真的做出一道家庭美味!

1、准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的)、瓶子。

注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水!

准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净，晾干!
2、然后将辣椒和蒜分别搅碎。辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受!
7、最后，就装到瓶子里，封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。瓶子一定要比较密封。
材料：
辣豆瓣酱3大匙，酱油膏3大匙，红辣椒粉3大匙，花椒粉3大匙，油葱酥1大匙，蒜头酥1大匙，胡麻油1/2碗。
做法：
1.将油葱酥及蒜头酥用刀剁成细末，取一容器，加入辣豆瓣酱、红辣椒粉、花椒粉、油葱酥末、蒜头酥末，以及酱油膏拌匀成为酱料备用。
2.起一乾锅，倒入胡麻油与调好的酱料，以小火慢慢炒至胡麻油变成红色辣油，香味溢出后即可熄火，并焖放一晩，成为麻辣酱。
此作法为带点台湾口味的麻辣酱。

食材用料：

干红辣椒2/3杯,剪碎
色拉油2杯
花生[图]花生2/3杯相克食物
豆豉[图]豆豉1/4杯,洗干净,晾干
蒜[图]蒜3瓣,切片
姜[图]姜1小块,剁成姜末相克食物
白芝麻2大勺
酱油[图]酱油4大勺
白糖[图]白糖2大勺相克食物
盐1大勺/或根据个人口味添加
香叶2片
草果[图]草果1枚,拍破
五香粉1小撮
菜谱做法：

1.先将花生放到烤盘里，表面上喷上一层油，撒点盐，送入烤箱，不用预热，设定温度350F/177度，烤8到10分钟后，关掉电源，在花生在烤箱里慢慢的冷却下来
2.然后取出花生，喜欢的话，可以粗粗的切一切
3.把油用中小火烧热，加入豆豉和草果，然后加入蒜片和香叶，略微呈金黄色的时候，加入花生，白糖，盐，干红辣椒碎，五香粉和白芝麻，慢慢熬约五六分钟，然后加入酱油，再熬约三四分钟，取出香叶和草果扔掉
4.等红油凉透以后，装到玻璃瓶中，密封好，放冰箱可以放很长的时间

材料
油(一般的炒菜油均可)1斤，干红辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1块，酱油60ML，白糖20克，五香粉10克，盐适量
做法
1、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末
2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末
3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀
4、小火煮约5分钟，倒入酱油，再煮3、4分钟，即可关火
5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存

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