正宗荷叶粉蒸肉的做法是什么?
【材料】
五花肉:500克
糯米粉:适量
荷叶:2-3片
姜:一小块
葱:适量
生抽:适量
老抽:少许
料酒:适量
白糖:适量
食盐:适量
五香粉:适量
花椒粉:适量
八角:1-2个
桂皮:1小段
香叶:2-3片
鸡精或味精:少许
清水:适量
【步骤】
准备材料:将五花肉切成大约0.5厘米厚的片,不要太薄,以免蒸制时散开。荷叶提前用清水泡软,洗净备用。
腌制肉片:将切好的五花肉放入碗中,加入切碎的姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、五香粉、花椒粉、八角、桂皮、香叶和鸡精,充分搅拌均匀,腌制30分钟以上,让肉片充分吸收调味料的味道。
米粉处理:将糯米粉放入碗中,加入适量的清水,搅拌均匀,使其成为糊状,但不要太稀。
包裹肉片:将腌制好的肉片逐一裹上一层米糊,使其表面均匀覆盖。
荷叶包裹:将泡软的荷叶摊开,将裹有米糊的肉片放在荷叶上,用荷叶将肉片紧紧包裹起来,形成小包状。
蒸制:在蒸锅中加水烧开,将包好的荷叶肉放入蒸屉中,大火蒸约40分钟至1小时,直到肉质酥烂。
出锅:蒸好后,取出荷叶肉,小心打开荷叶,热气腾腾的粉蒸肉即可呈现在眼前。
【小贴士】
肉片的厚薄要适中,太薄容易散开,太厚则不易熟透。
腌制肉片时,可以根据个人口味调整调料的比例。
米糊不宜过稀,以免蒸制过程中流失。
荷叶包裹时要紧密,防止蒸制时水汽进入。
蒸制时间根据肉的厚薄和个人口感喜好进行调整。
总之,正宗的荷叶粉蒸肉需要耐心和细心的准备,通过精心的腌制和蒸制,才能使肉片鲜嫩多汁,米粉细腻柔软,荷叶的清香与肉的鲜美完美结合,形成独特的风味。这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,是一道适合家庭聚餐和节日宴请的佳肴。
的做法,荷叶粉蒸肉怎么做好吃,荷叶粉蒸肉的家常做法
荷叶粉蒸肉的做法图解88.把晾凉后的大米连同八角放入料理机,用高速搅打三秒钟,使大米呈细颗粒状即可。荷叶粉蒸肉的做法图解99.把搅打好的大米倒入肉中,把大米和肉混合,然后往里加入一倍的清水。荷叶粉蒸肉的做法图解1010.加入清水后用手抓匀,使之味道均匀。荷叶粉蒸肉的做法图解1111.然后蒙上保鲜膜...
荷叶粉蒸肉的做法,荷叶粉蒸肉怎么做好吃,荷叶
1.猪五花肉520克洗净备用 2.将五花肉切成4-5MM厚的片 3.切好的肉片置于盆中,加入酱油,料酒,葱,姜,十三香,白糖,用手充分抓揉后盖保鲜膜,淹制1小时以上。4.籼米180克,入炒锅炒熟,冷却后入料理机打成粗粉。5.将打好的粗粉倒入淹制好的五花肉中,确保每一片肉都要沾均米粉 6.干荷叶...
定襄蒸肉的家常做法
步骤:1.五花肉洗净,切成小块。入料酒、老抽、生抽、糖腌上约半小时。2.新鲜荷叶一张。用热水稍烫。米粉拌上花椒粉、胡椒粉、少许老抽。3.与腌好的五花肉拌和,静置10分钟。取烫好的荷叶打开。4.放入拌好的五花肉和粉,把肉埋在粉的中央。包起入蒸锅。5.冷水入锅,水开后蒸约20分钟。蒸好以后...
荷叶粉蒸肉其它做法三
制作时,首先准备一只大碗或盆,底部放置一张鲜荷叶,然后将拌好的粉肉均匀排列其上,再覆盖一张荷叶。接下来,将整个容器放入蒸笼,用旺火蒸煮两小时,直至肉质酥软。最后,将蒸好的肉块用小张鲜荷叶分别包裹,再放入蒸笼,用文火焖蒸三十分,直至荷叶保持鲜绿,肉质更加入味。关于荷叶粉蒸肉的起源,有着...
荷叶粉蒸肉的做法
1. 煮水时,水位不要超过蒸锅,以免烧损花纹或渗入荷叶。2. 蒸制时间根据具体火候和个人口味而定,可根据经验适量调整。3. 荷叶有一股特殊的香味,不仅能除腥增香,还能增加肉的鲜嫩度。如果无法找到荷叶,也可以用鲜竹叶代替。总结:荷叶粉蒸肉是一道美味的传统粤菜。通过选用新鲜的猪肉脆骨和调制出具...
荷叶粉蒸肉很好吃,荷叶粉蒸肉具体该怎么做?
也可以放土豆,都是不错的选择,配粉蒸肉碗汁。豆瓣酱10克剁碎,鲜咸酱10克,花椒粉2克,胡椒粉2克,姜汁5克,盐3克,鸡精5克,白酒3克,红酱油5克,粉菜肉米粉120克等拌匀,可适量加些卤水成稠糊状。按老传统操作法,粉蒸肉的原材料要用猪颈肉,就是我们平时叫的槽头肉,这块肉蒸出来才软糯...
荷叶粉蒸肉是怎么来的
折叠做法 1、带皮猪五花肉500克,并切成一指见方的小块,大小可按个人喜好而定。2、准备荷叶两大张。3、川味辣椒香料一小盆。4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒,搅拌腌制。5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽,进行搅拌,让肉充分抹上味。6、准备香米一碗,加入少许花椒。7、热锅后,...
正宗荷叶粉蒸肉的做法是什么?
荷叶粉蒸肉是中国传统的名菜之一,尤其在江南地区十分流行。它以鲜嫩的肉质、独特的荷香和柔软的米粉而闻名。下面是一种正宗荷叶粉蒸肉的做法:材料:猪五花肉:500克 糯米粉:150克 新鲜荷叶:若干片(根据需要准备)生姜:适量 大葱:适量 蒜瓣:适量 酱油:适量 料酒:适量 食盐:适量 白糖:适量 五香...
做法,荷叶粉蒸肉怎么做好吃,荷叶粉蒸肉的家常做法
1、准备所需材料。2、将五花肉切成约5毫米的大片。3、放入姜片,调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。4、搅拌均匀后腌制20分钟。5、将蒸肉米粉加入五花肉中,再加适量清水搅拌,让肉均匀的裹上米粉。6、蒸笼里铺上荷叶,将肉摆放上去,或者直接摆放在盘中。7、放在蒸锅里,大火蒸40分钟左右。8、盛...
荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜 荷叶粉蒸肉做法
1、荷叶粉蒸肉是江浙菜。2、做法:把粳米和籼米淘洗干净,沥干晒爆。把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入锅内,用小火炒拌至呈黄色,冷却后磨成粉。3、刮尽肉皮上的细毛,洗净,切成长约6.5厘米的均匀长方块10块,每块肉中间各剞一刀。4、将肉块盛入陶罐,加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝...
钞瑞健胃: 1.猪五花肉520克洗净备用2.将五花肉切成4-5MM厚的片3.切好的肉片置于盆中,加入酱油,料酒,葱,姜,十三香,白糖,用手充分抓揉后盖保鲜膜,淹制1小时以上.4.籼米180克,入炒锅炒熟,冷却后入料理机打成粗粉.5.将打好的粗粉倒入淹制好的五花肉中,确保每一片肉都要沾均米粉6.干荷叶半张,用温热水泡软后,铺于盘上7.将包裹好米粉的肉片均匀地摆码在荷叶上,如果感觉米粉太干,请在表面淋些清水8.四周的荷叶包裹住肉,以牙签固定,高压锅水烧开后蒸20分钟即可.9.出锅后,拿掉牙签10.撒上香葱末,一盘肉质酥软,散发着荷叶香的粉蒸肉就做好了.
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钞瑞健胃: 荷叶粉蒸肉 材料: 五花肉500克、蒸肉米粉70克 调料: 料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升 做法: 1、准备所需材料. 2、将五花肉切成约5毫米的大片. 3、放入姜片,调...
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钞瑞健胃: 主料: 猪肋条肉(五花肉) 500克 籼米粉(干、细) 150克 大豆 100克 辅料: 荷叶 100克 调料: 赤砂糖 15克 腐乳汁 10克 大葱 7克 姜 7克 花椒 10克 甜面酱 15克 老抽 10克 酱油 2克 五香粉 1克 香糟 15克 各适量 荷叶蒸肉的做法: 1. 将猪五花...
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钞瑞健胃: 一、材料 五花肉500克 大米150克 八角2颗 干红辣椒4颗 料酒1茶匙(5ml)王致和玫瑰腐乳汁2汤匙(30ml) 六必居甜面酱1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克) 白糖1茶匙(5克) 郫县辣酱1茶匙(5克) 干荷叶 二、做法 1)...