怎么做味道鲜美的虾仁豆腐煲？
材料准备：
新鲜虾仁：200克
嫩豆腐：1块（约300克）
鸡蛋：1个
青葱：2根
姜：1小块
蒜：3瓣
香菇：3朵
胡萝卜：半根
青红椒：各半个
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：适量
白胡椒粉：适量
生抽：适量
料酒：适量
淀粉：适量
清水：适量
步骤：
准备食材：将虾仁洗净，去掉虾线，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。香菇切片，胡萝卜切丝，青红椒切丝，姜切片，蒜切末，葱切段。
虾仁处理：将腌好的虾仁沥干水分，加入一个蛋清和少量淀粉，拌匀让虾仁上浆，这样烹煮时虾仁会更加鲜嫩。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热至七成热时，放入虾仁快速翻炒至变色，炒至刚熟即可捞出备用。
炒香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香，再加入香菇片、胡萝卜丝和青红椒丝继续翻炒均匀。
加入豆腐：将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，加入适量清水，水量以没过豆腐为宜。
调味：加入生抽、盐、鸡精或味精调味，用小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁中的味道。
加入虾仁：待豆腐炖煮几分钟后，加入炒好的虾仁，轻轻推动锅内食材，使味道均匀。
勾芡：根据个人口味，可以用水淀粉对汤汁进行适量勾芡，使汤汁略微浓稠。
出锅：撒上葱花，再次翻炒均匀后，即可关火，将虾仁豆腐煲盛出装盘。
上桌：一道美味的虾仁豆腐煲就完成了，可以撒上一些香菜或者蒜苗增加色彩和香气，趁热上桌食用最佳。
小贴士：
选择新鲜的虾仁和嫩豆腐是做出美味虾仁豆腐煲的关键。
豆腐在加入煲中前用开水焯一下，可以去除豆腥味，也使豆腐更加结实，不易碎。
虾仁不宜炒得过久，否则会变得老硬，影响口感。
勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠。
可以根据个人口味调整调味料的种类和用量。
总的来说，这道虾仁豆腐煲既有虾仁的鲜美，又有豆腐的细嫩，再加上丰富的蔬菜，营养均衡，非常适合家庭聚餐时候享用。
简单又好吃的软嫩虾仁做法
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