经典杭帮菜油焖春笋家常做法是怎样的？
准备材料：新鲜春笋适量（根据人数来定，一般每人约200-300克），姜片、蒜瓣、葱段、食用油、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精或味精、清水。
处理春笋：将春笋去皮，切成滚刀块或者条状，放入沸水中焯水，焯水时可以加入少许盐和几滴油，这样可以使春笋更加翠绿。焯水大约1-2分钟，然后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
炒制：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。随后加入处理好的春笋翻炒均匀，让春笋表面微微焦黄，这样可以增加香味。
调味：在炒制的过程中，加入适量的盐、白糖、生抽和少许老抽（主要用于上色），继续翻炒均匀，让春笋充分吸收调味料的味道。
焖煮：向锅中加入足够的清水，水量大约没过春笋即可。大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮。焖煮的时间根据春笋的大小和硬度来定，一般需要20-30分钟左右，直到春笋变软熟透。
收汁：当春笋焖煮至软熟时，打开锅盖，转大火收汁。在收汁的过程中可以适当调整味道，比如加入鸡精或味精提鲜。收汁至汤汁浓稠，春笋表面呈现出油亮的质感即可。
出锅装盘：最后撒上葱花增香，然后将油焖春笋装盘，一道美味的家常油焖春笋就完成了。
注意事项：
春笋选择时要选嫩而不老的，这样烹饪出来的菜肴才会更加鲜嫩可口。
焯水是为了去除春笋的苦涩味，同时也是为了保持春笋的脆嫩和颜色。
油焖春笋的关键在于火候的控制，焖煮时要耐心，确保春笋完全熟透。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量，比如喜欢甜一点的可以适量增加白糖的用量。
总的来说，油焖春笋是一道简单又美味的家常菜，适合春季食用，不仅能够品尝到春笋的鲜美，还能享受到油焖带来的浓郁口感。
菜肴中什么是杭帮菜?
杭州菜属于浙菜，又为什么被称为杭帮菜呢？杭州作为著名的旅游城市，以前面对的是本地帮客，后来面对全国，以及全世界游客，餐饮经营理念也随之改变，博众家之所长，形成了如今无宗无派的杭帮菜。杭帮菜的口味以咸为主，稍微带有甜头，它不像自己的“兄弟姐妹”上海菜口感那么厚重，苏州菜那么甜，很...
杭帮菜36道名菜
3. 龙井虾仁 新鲜虾仁与龙井茶叶同炒，清香四溢，口感清爽。4. 叫化童鸡 童子鸡腌制后密封烹饪，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。5. 干炸响铃 猪大肠裹上面糊炸制，外酥里嫩，香脆可口。6. 西湖莼菜汤 以西湖莼菜为主料，炖煮成汤，口感滑爽，营养丰富。7. 油焖春笋 春笋炖煮至入味，鲜嫩可口，味道鲜美。...
杭州旅行美食攻略
天香楼经营的杭共，口味纯正，特色鲜明。东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、干炸响铃、油焖春笋、鲜栗炒子鸡、春笋炒步鱼、火踵神仙鸭等均为该店的拿手菜。2000年被评为荣获“中华老字号”称号;2001年荣获“杭州餐饮业名店”称号。6、状元馆 杭州状元馆创于清同治年间(1870年)，已有百多年...
我想到周庄,乌镇,西塘,苏州,杭州自助游,该以什么顺序进行?
当年望仙桥边有家专卖油炸面食的小店,业主眼见奸臣秦桧天天坐轿,从店前而过,忿恨不巳。一天,他将面食捏成人形,放入油锅,边炸边喊:“油炸秦桧,油炸秦桧!”别人问他卖什么?他随口说:“油炸桧。”从此得名。现在叫葱包桧了呵呵。还有定胜糕,吴山酥饼,猫耳朵等 杭州特色菜油焖春笋、生炒鳝片、咸件儿、干炸响铃...
浙江菜式
“干菜焖肉”是绍兴名肴，是用绍兴特有的霉干菜和五花肉同煮，焖至酥烂时为佳。同时，肉油渗入霉干菜，霉干菜香味透人肉中，相得益彰，酥香糯软，鲜美可口。浙菜体系，具有悠久历史的浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国众多的地方风味...
杭州最出名的菜是什么菜?
叫化童子鸡·干炸响铃·杭州酱鸭·排南·栗子炒子鸡·鱼头豆腐·红烧卷鸡·糟鸡·火踵神仙鸭·春笋步鱼·清蒸鲥鱼·栗子冬菇·荷叶粉蒸肉·百鸟朝凤·南肉春笋·鱼头浓汤·一品南乳肉·杭州卤鸭·火蒙鞭笋·咸件儿·蛤蜊汆鲫鱼·糟烩鞭笋·糟青鱼干·油爆虾番茄虾仁锅巴 “清淡”是杭州菜一个重...
杭州西湖周围有哪些特色的小吃
3、多样化连锁餐厅：外婆家、新白鹿餐厅、弄堂里、绿茶餐厅、老头油爆虾、张生记。2、特色美食：1、东坡肉 2、西湖醋鱼 3、龙井虾仁 4、宋嫂鱼羹 5、西湖莼菜汤 6、杭州酱鸭 这些老底子的杭帮味道吸引着一代又一代人的味蕾，千百年来为人所惦念。来杭州旅游，要寻找这些杭帮菜的味道，西湖周边就有...
杭州有什么美食杭州特色美食推荐
1、杭州传统名菜： 杭州传统名菜品种繁多，南宋建都以来，杭菜分“湖上帮”和“城里帮”两派。1956年，浙江省政府命名36道菜为“杭州名菜”，如东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、干炸响玲、蜜汁火方、百鸟朝凤、油爆大虾等。 其他杭州传统名菜：除上述杭州传统名菜外，还有清汤鱼圆、油焖春笋...
杭州本地人吃的杭帮菜,吃过3种以上,才算来过杭州,你吃过几道?_百度知...
步骤3：起锅烧油，加姜丝爆香，倒入适量鸡汤烧开，再加点香菇丝，加入鳜鱼丝、葱丝和黄酒煮熟。步骤4：最后淋水淀粉勾芡，打入鸡蛋煮熟，慢慢搅动，最后加醋、胡椒粉、鸡精和盐调味，最后加点火腿丝就可以了。8、油焖春笋 食材：春笋、酱油、白糖、葱、料酒、食用油。步骤1：春笋去壳切段备用。起锅...
杭州美食介绍》?
4）外婆家 外婆家位于马塍路6-1号(省高级人民法院对面)。平民消费的最优代表。去外婆家吃饭肯定是要订位，而不用担心吃不饱，只管大胆的点。在这个物价飞涨的时代，对于普通老百姓来讲，性价比才是王道。所以外婆家在城里开了无数家连锁店，家家爆满。一流的家常杭帮菜，二流的就餐环境，三流的...
郝斧乳疾： ＂油焖春笋＂是一道特色传统风味菜肴,属浙菜系.它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,百吃不厌.烹饪方法 做法一 油焖春笋的家常做法 【材料】 春笋400克、里脊肉80克、豆豉20...
色达县15290589126： 春笋的家常做法 春笋怎么做 - ？
郝斧乳疾： 油焖春笋的做法 材料:春笋 春笋切滚刀块 入锅煮开后稍煮几分钟,煮去涩味 沥干水份备用 高汤,生抽,老抽,糖,少许盐和一点点醋调成汁备用.(没有高汤可以用水代替.醋是调味,只能一点点,不能吃出醋味来) 油锅烧热,倒入笋炒至边角微黄 倒入调好的汁炒匀,盖上锅盖小火焖烧几分钟 大火收汁,出锅
色达县15290589126： 油焖竹笋怎么做好吃,油焖竹笋的家常做法 - ？
郝斧乳疾： 1. 锅中放入300g水烧沸,倒入笋块烫1分钟捞出沥干水分待用; 2. 锅中加30g油(约两汤匙)烧热,下葱、姜炒一下,入肉丝炒至变色,再加入笋煸炒1分钟; 3. 加150g水和红烧汁,汁水收粘稠即可.
色达县15290589126： 浙江一道笋菜叫什么菜,咋么炒？
郝斧乳疾： 油闷春笋: 做法: 拨好用刀侧面敲一下笋,笋就会裂开3-5瓣.然后直接切寸断. 起油锅(油要多放).油烧热后笋下去翻炒一会然后关键的就是盖上锅盖焖(油焖)火不用关. 稍微焖会加调料(盐,糖,料酒,酱油(或者酱,韩国酱也可以))翻炒均匀在加盖焖一下,笋上了色并且边缘有点焦的样子了就可以起锅了.可以加葱花也可以不加. 自家原创老做法.
色达县15290589126： 油焖笋家常做法,正宗油焖笋怎么做 - ？
郝斧乳疾： 食材用料笋一个相克食物葱适量相克食物蒜适量相克食物红干椒适量老抽适量糖适量相克食物盐适量鸡精适量油焖笋的做法1.新鲜的春笋一个备用2.剥去笋的外壳洗干净切成片备用3.锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟4.捞出笋放入冷水中5.将葱蒜红椒切碎备用6.锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香7.将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒8.加入适量老抽9.倒入适量糖和盐调味10.加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右11.出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了 小贴士笋以质地鲜嫩,黄色或白色为佳;毛笋以整齐色白,细嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩的为佳;冬笋以黄中略显白的为好.
色达县15290589126： 请问春笋烧什么菜? - ？
郝斧乳疾： 油焖春笋 做法一:油焖春笋 原料:春笋500克,花椒10粒,糖、酱油、香油各适量. 做法: 1. 将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成1.5寸长的段. 2. 烧热锅,下油至五成熟时,放入花椒粒炸香后捞去,将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时,...
色达县15290589126： 豆豉发白能吃吗? - ？
郝斧乳疾： 能吃
色达县15290589126： 油焖春笋发白能吃吗 - ？
郝斧乳疾： 可以,可能是炒的时候春笋没有上色吧 油焖春笋的家常做法 【材料】 春笋400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2茶匙、黄豆酱1汤匙、麻油1茶匙、油、盐适量【做法】 里脊肉切丝,用料酒、生抽腌制7分钟.2.春...
色达县15290589126： 杭州的所有特色菜?要全面. - ？
郝斧乳疾： 西湖醋鱼的做法详细介绍 菜系及功效:浙菜 西湖醋鱼的制作材料: 主料:草鱼1条约900克,姜300克,葱2条,酒1茶匙,糖3大匙,黑醋2大匙,酱油2大匙,胡椒粉,生粉,香油各适量. 教您西湖醋鱼怎么做,如何做西湖醋鱼才好吃①将葱洗...
色达县15290589126： 油焖烟笋的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
郝斧乳疾： 油焖烟笋的做法1.将春笋剥好皮取嫩芯切片2.锅中烧开水,将切好的笋片下锅焯水以去除春笋的涩味3.锅中烧油加热,直接将笋放入锅中翻炒4.加入生抽、盐、味精调味后即可出锅
