炒肉丝嫩滑不老的妙招 好吃到你一吃就上瘾
2、腌肉：在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒（或盐、胡椒粉等，可自行调整）用手抓匀，腌制15分钟。然后加入一汤匙清水，用手抓拌，使肉将水份全部“吃”进去，再加入适量干淀粉抓匀，这样做可以让肉丝更入味的同时，锁住肉里的水份。最后放入少许麻油和色拉油拌匀（没有的话也可以用香油或植物油代替），这样可以防止炒肉时粘连。记得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。
3、炒肉：锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀。不要用小火，否则肉丝会老。这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味儿啦～
肉丝怎么炒才嫩滑
6、即可炒出滑嫩的肉丝菜肴。7、另外每种肉类的特点都不同，所以在切肉的时候都有其特有的方法：猪肉要斜刀，猪肉的肉质比较细筋少，横切炒熟后变得凌乱散碎，斜切既可使其不破碎，吃起来又不塞牙；鸡肉要顺切，相比之下鸡肉显得更细嫩，其中含筋更少，顺着纤维切炒时才能使肉不散碎，且整齐美观...
如何炒出嫩滑不老的肉丝?
3、这时倒入一汤匙油，目的是锁住肉里面的的水分不至于炒的时候太热而失水分，静置5分钟。这时开火热锅，锅里放入少许油，当高火时加入肉丝，快速翻炒至肉丝变白。注意当肉丝变白已经差不多了，再炒就会很快丢失水分，就不嫩了。很多人炒得不好就是这个火候没掌握好。倒入一汤匙...
有什么技巧可以让肉丝更加嫩滑可口?
使用嫩化剂：可以加入少量的食用碱或小苏打（碳酸氢钠）来嫩化肉丝。但要注意不要过量，否则会影响口感和健康。打水淀粉：在腌制肉丝时加入适量的水淀粉（或玉米淀粉），可以使肉丝表面形成一层薄薄的保护层，在烹饪过程中减少水分流失，使肉丝更加嫩滑。过油或滑油：在炒制之前，可以先将肉丝过油或...
家常小炒肉丝有什么方法腌制可以让肉质更嫩滑?
加油：在腌制好的肉丝中加入少量的食用油，这样可以减少肉丝在炒制过程中的粘锅现象，同时也能使肉丝更加光滑。快速炒制：在炒制肉丝时，火候要大，动作要快，迅速将肉丝翻炒至变色即可出锅，避免过度烹饪导致肉质变老。通过以上步骤，你可以有效地腌制出嫩滑的小炒肉丝。总之，腌制的过程是为了让肉丝...
在家怎样炒出很嫩的肉丝?
第二，在家想要炒出很嫩的肉丝，注意一定要用盐先腌制一会（因为刚买的猪肉里面含有水份，不腌制一会炒的时候肉会变老）把切好的肉丝加入碗中，加入适量的盐、嫩肉粉、生姜等搅拌均匀腌制10一会儿备用。第三.，在家想要炒出很嫩的肉丝，注意在炒菜的时候不要加入冷水。当我们准备炒肉丝时，先把锅洗...
肉丝怎么炒才会嫩滑?
热锅冷油：炒肉丝前要先将锅烧热，然后加入适量的油，油温不宜过高，以免将肉丝炒老。快速翻炒：将腌制好的肉丝倒入锅中，迅速翻炒，使肉丝受热均匀，炒至变色即可。炒肉丝的过程要快，火候要大，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。分次下锅：如果炒的菜肴中还有其他配菜，建议分次下锅。先将肉丝炒至...
炒肉丝的时候怎么让肉丝炒后不老并且还很滑嫩呢?
【炒肉丝】在外面饭店吃饭厨师炒的肉丝又滑又嫩口感极好，而在家里却怎么也做不出那滑滑嫩嫩的口感和味道，这肉丝到底应该怎么炒口感才会更好？这其中还真是讲究技巧了，下面我就给大家详细讲解肉丝应该怎样炒才更嫩滑，让你在家也能做出美味的炒肉丝。【肉丝怎样炒才嫩滑？】要想炒出来的肉丝嫩滑...
怎样炒出滑嫩的肉丝秘诀
滑嫩肉丝。这可以说是肉丝鲜嫩爽滑、嫩而不柴的关键一步，几乎是所有含肉的菜品，必须经历的一个过程，然而不是特懂得烹饪基础的你，可能简单的以为把肉丝炒熟就可以了，所以就出现了如"买家秀"一般的效果。今天，阿飞就给大家补一补滑肉丝这门基础课，学会了可以说是一通百通，再复杂的菜品，肉丝...
肉丝怎么炒才能又滑又嫩?
热锅凉油：在炒肉丝之前，先将锅烧热，然后倒入适量的食用油，油温升至7成热时（约180℃），将腌制好的肉丝倒入锅中快速翻炒。快速翻炒：炒肉丝时要掌握火候，用中大火快速翻炒，使肉丝迅速受热，保持肉质的嫩滑。同时，要不断翻动肉丝，使其受热均匀，避免炒糊。加入调料：在炒肉丝的过程中，可以...
炒肉丝嫩滑不老的妙招
最后，放入少许麻油或色拉油（如果没有，可使用香油或植物油代替）拌匀。使用手抓拌比用筷子更有效。3. 炒肉丝：预热炒锅，倒入适量的食用油，待油温升至六至七成热时，倒入腌制好的肉丝，用大火快速翻炒，确保肉丝均匀受热。避免使用小火，否则肉丝容易变老。这样炒出来的肉丝将会非常嫩滑，同时充满...
蒋素盐酸： 1、准备一个锅子,洗净,把锅中水烧干,同时锅子烧热,我们可以把手放在锅上方感受一下,是否有热气,锅子烧热了手会感觉到一股热气.2、锅子烧热了,我们把准备好的肉倒入锅中,同时我们倒入凉的食用油(倒入量是肉的一半就可以).3、倒入油,我们开大火翻炒肉,我们在炒肉时,可以把需要到的调料这个时候加入.4、肉炒至白色或者粉白色就可以起锅.5、这样的肉炒出来既不会粘锅,肉也不会老.
尖扎县18016558635： 怎样才能让肉丝炒得嫩 - ？
蒋素盐酸： 把肉丝切好,洗干净,放碗里加一些生粉和蛋清,用手抓一抓,放15分钟左右 然后炒菜的时候先把锅烧热,再放油,热锅冷油,油热后,把肉丝放进去,大火很快的翻炒,看到肉发白之后,小火把肉剩出,然后再炒配的蔬菜,在蔬菜七分熟的时候,把肉丝再放入锅里,一起翻炒,都是要大火翻炒的哦,为了快速的熟,这样肉丝才不会老,我都是这样烧的不会老哦.如果是红烧肉的话,我在腌肉的时候还会加些黄酒一起腌,也是很嫩的
尖扎县18016558635： 怎样炒猪肉嫩又好吃的 ？
蒋素盐酸： 1、选肉.炒肉丝最好选择猪里脊肉,这部分的肉口感细嫩,又比较好切,非常推荐.另外,前肘部分与后臀尖的肉也可以.2、切肉.猪肉找到纹理,顺着纹理切即可....
尖扎县18016558635： 怎样炒猪肉片嫩又好吃 ？
蒋素盐酸： 1、让肉类炒出来更嫩更好吃,要从食材准备、辅料腌制和烹饪技巧三方面入手.2、食材准备:要想炒出来的肉嫩滑、好吃,材料是关键.新鲜的猪肉能保证食材的优质口...
尖扎县18016558635： 炒猪肉片怎么炒嫩又好吃 ？
蒋素盐酸： 1、如果是炒肉的话,里脊肉是比较嫩,而腿部的肉由于经常运动,非常结实,肉质... 迅速的翻炒,在炒的时候了,里面可以适量的加些醋,可以增加嫩滑度.6、在炒的过...
尖扎县18016558635： 炒肉丝怎么老是炒得很老呢? - ？
蒋素盐酸： 我教你炒肉丝不会老的办法!!!! 1、将肉丝切好后,按平时的方法码味,回豆粉(豆粉要磨细的,最好是水豆粉) 2、将锅烧得很热,放入少许油灸锅,灸好后将油到出,放油后(要宽油)马上下肉丝,用筷子不停划动肉丝,见肉丝7-8分熟...
尖扎县18016558635： 如何炒出嫩滑不老的肉丝 - ？
蒋素盐酸： 1. 切肉:新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切,切肉的时候看清肉的纹理,顺着纹理先切成薄片,再切成丝.2. 腌肉:在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒(或盐、胡椒粉等,可自行调整)用手抓匀,腌制15分钟.然后加入一汤匙清水,用...
尖扎县18016558635： 肉丝怎么炒才嫩 - ？
蒋素盐酸： 炒肉丝是一道最普通的大路菜,它的用料简单,操作也不复杂,但要炒出火候,炒出风味也不容易.那么怎么炒肉丝最好吃呢,以下是我的一些心得体会.炒肉丝涉及到刀工、调味、火候等各方面问题,所以一盘炒肉丝,也能衡量出操作者的...
尖扎县18016558635： 炒菜怎样才能把肉丝炒嫩?(就象饭店那样) ？
蒋素盐酸： 淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口. 鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑. 食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩. 盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩. …………
尖扎县18016558635： 如何炒肉才会又嫩又好吃 - ？
蒋素盐酸： 家庭烹制的肉类菜肴,吃在嘴里发硬,有老嚼不烂的感觉,不如饭店做的鲜嫩.想吃嫩肉怎么办? 经验人士介绍了这么几种比较简单易行的方法:淀粉法:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ,入口不腻...
