怎样腌制辣菜头

辣菜怎么腌~

在我们的日常生活许多家中全是会在平常腌渍一些萝卜咸菜来服用，十分的健脾开胃下饭菜，并且制做便捷划算，腌渍辣菜头是很多人都十分喜欢吃的了，不但是作法简易，并且营养成分十分的丰富多彩。我们如何开展腌渍辣菜头才算是会更为的美味可口，下边我们大伙儿就一起来瞧瞧吧。

辣菜疙瘩如何腌渍：

1、将生辣菜疙瘩先泡干净了，随后便是将洗好的生的辣菜疙瘩放进到里边。

2、将花椒大料都放进到盆里边。将开水倒进到盆里边，随后将麻椒割开了，盖上外盖，半小时便是就行了。
3、将上边准备好的生姜水倒进到腌菜坛子里边，撒上适当的盐，直到水凉了以后便是盖上外盖，防止在里面掉入一些尘土或是别的，随后便是放上两三个月以后就可以吃完，并且时间越长得话，味儿便是会越好的。大伙儿一定是要注意了半生半熟的腌渍的萝卜咸菜服用了以后是会非常容易中毒了，由于腌渍的萝卜咸菜里边是带有致癌物质的物质，因此大伙儿如果是长期性服用得话，对身心健康是会出现伤害的。
腌渍辣菜头的注意事宜：
1、精确把握食用盐使用量
我们要材质腌制咸菜的情况下放进盐也是有确保的，最大是不必超出腌渍蔬菜水果的25%，并且最少应用的食盐量便是不必小于蔬菜水果的10%。
2、萝卜咸菜的服用时间
假如腌咸菜的情况下，盐的成分低得话，平均气温也是较为高得话，便是会促使亚硝酸钠上升的迅速的了，并且在腌渍的5至10天，是磷酸盐和亚硝酸钠最大的情况下，来到15天以后便是会渐渐地的降下去的，直到20天以后便是会没有伤害的，因此大伙儿在腌渍腌渍蔬菜水果尽可能是在20天以后开展服用。一定是不必长期性服用，这针对身心健康的影响是十分的大的。
3、腌渍温度及置放场地
在冬天的情况下腌渍的温度是不必小于零下5度，在2至3度是较为适合的温度，由于温度如果是太低得话，腌渍便是会受冷，也是会出现霉变和变味儿的情况。我们尽可能是将萝卜咸菜存储在较为自然通风荫凉的地区，并且针对发醇的腌制咸菜，我们便是要留意密封性了，大伙儿在腌渍的前几日是不必密封性，由于那样是能够协助萝卜咸菜开展发热量的释放。
芥菜疙瘩腌渍方式：
1.我们最先便是将芥菜疙瘩洗干净了，随后除掉表皮，将块头较为大的芥菜疙瘩切割成两截。
2.大伙儿如果是应用八角茴香和麻椒，便是需先将八角茴香和麻椒与水一起烧开了，随后放凉了预留。我们如果是无需麻椒和八角茴香得话，便是可以用冷水，大伙儿尽可能是不能用饮用水，由于在我们国家

在我们的日常生活许多家中全是会在平常腌渍一些萝卜咸菜来服用，十分的健脾开胃下饭菜，并且制做便捷划算，腌渍辣菜头是很多人都十分喜欢吃的了，不但是作法简易，并且营养成分十分的丰富多彩。我们如何开展腌渍辣菜头才算是会更为的美味可口，下边我们大伙儿就一起来瞧瞧吧。


辣菜疙瘩如何腌渍：
1、将生辣菜疙瘩先泡干净了，随后便是将洗好的生的辣菜疙瘩放进到里边。
2、将花椒大料都放进到盆里边。将开水倒进到盆里边，随后将麻椒割开了，盖上外盖，半小时便是就行了。
3、将上边准备好的生姜水倒进到腌菜坛子里边，撒上适当的盐，直到水凉了以后便是盖上外盖，防止在里面掉入一些尘土或是别的，随后便是放上两三个月以后就可以吃完，并且时间越长得话，味儿便是会越好的。大伙儿一定是要注意了半生半熟的腌渍的萝卜咸菜服用了以后是会非常容易中毒了，由于腌渍的萝卜咸菜里边是带有致癌物质的物质，因此大伙儿如果是长期性服用得话，对身心健康是会出现伤害的。


腌渍辣菜头的注意事宜：
1、精确把握食用盐使用量
我们要材质腌制咸菜的情况下放进盐也是有确保的，最大是不必超出腌渍蔬菜水果的25%，并且最少应用的食盐量便是不必小于蔬菜水果的10%。
2、萝卜咸菜的服用时间
假如腌咸菜的情况下，盐的成分低得话，平均气温也是较为高得话，便是会促使亚硝酸钠上升的迅速的了，并且在腌渍的5至10天，是磷酸盐和亚硝酸钠最大的情况下，来到15天以后便是会渐渐地的降下去的，直到20天以后便是会没有伤害的，因此大伙儿在腌渍腌渍蔬菜水果尽可能是在20天以后开展服用。一定是不必长期性服用，这针对身心健康的影响是十分的大的。
3、腌渍温度及置放场地
在冬天的情况下腌渍的温度是不必小于零下5度，在2至3度是较为适合的温度，由于温度如果是太低得话，腌渍便是会受冷，也是会出现霉变和变味儿的情况。我们尽可能是将萝卜咸菜存储在较为自然通风荫凉的地区，并且针对发醇的腌制咸菜，我们便是要留意密封性了，大伙儿在腌渍的前几日是不必密封性，由于那样是能够协助萝卜咸菜开展发热量的释放。


芥菜疙瘩腌渍方式 ：
1.我们最先便是将芥菜疙瘩洗干净了，随后除掉表皮，将块头较为大的芥菜疙瘩切割成两截。
2.大伙儿如果是应用八角茴香和麻椒，便是需先将八角茴香和麻椒与水一起烧开了，随后放凉了预留。我们如果是无需麻椒和八角茴香得话，便是可以用冷水，大伙儿尽可能是不能用饮用水，由于在

【准备食材】辣菜（或白萝卜）4个，辣椒粉50克，白砂糖20克，盐100克，蒜1个，葱白1节，鱼露20克，白醋5克，
【制作步骤】
1、腌辣菜有很多种，也可以选用白萝卜，切丝晒干水分。首先把辣菜先清洗一下，再把外皮切掉，再次清洗干净。

2、把清洗干净的辣菜先切成片，然后再切成细丝，装在一个大一点盆里，这样方便搅拌，再把蒜与从处理干净，蒜切末，葱切丝备用。

3、在辣菜丝上面撒上少许盐，用手抓拌均匀，腌制30分钟，这样做的目的是，不用晒干辣菜丝，腌制30分钟，水分就出来了，时间到了，用清水洗一遍，用手捏，把辣菜丝里面的水分捏干。

4、然后将准备好的辣椒粉，白砂糖，蒜末，葱，鱼露，白醋，把所有佐料放完后，用手再次抓拌均匀。

5、抓拌均匀后，用一个可以密封的容器装起来，农村是用坛子装的，装的时候，在用力捏一下水分，最后盆中的水分就不要了，装完后，盖上盖子密封，2到3天就可以食用了，非常的美味下饭，辣的过瘾有嚼劲。

腌制方法如下：

1. 刷锅烧水（做前期准备工作）；

2. 把陈年老缸里面的腌菜汁子放进锅里（只有腌制过腌菜的家里才有）；

3. 烧开之后把清洗好的辣菜疙瘩放进锅里进行熬制；

4. 添加佐料，花椒，八角茴，生姜等佐料；

5. 熬制3--5小时，中间要不停的去搅拌；

6. 熬好了之后，盛到事先刷好并自然晾干的大缸里（俗称咸菜缸），放置三至五个月即可。香喷喷的陈年老腌菜就是这样熬出来的。

主要功效：

芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

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汤侨参三： 先用干净的水把楋菜洗干净!再放在一个固定的容器里!洒点盐!可以多洒点!然后再找几块大石头压上!放个一个星期左右翻一下!再洒点盐!这次不要多了噢!再放半个月就差不多可以吃啦 辣菜疙瘩展示(晒干的) 第一步:刷锅烧水(做前期准备工作) 第二步:把陈年老缸里面的腌菜汁子放进锅里(只有腌制过腌菜的家里才有) 第三步:烧开之后把清洗好的辣菜疙瘩放进锅里进行熬制 第四步:添加佐料,花椒,八角茴,生姜等佐料 第五步:熬制3--5小时,中间要不停的去搅拌 第六步:熬好了之后,盛到事先刷好并自然晾干的大缸里(俗称咸菜缸) 还在更新中.....香喷喷的陈年老腌菜就是这样熬出来的!三年陈老辣菜疙瘩

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汤侨参三： 主料:生大头菜 (10斤), 盐 (3两) ,砂糖(白的红的都可以) (4两) 调料:味精 (一勺) ,白酒 (1/4瓶) ,辣椒粉 (少许) ,叶儿耙叶子 (适量) ,竹片 (适量) 工具:倒扣的泡菜坛 (一个) 步骤: 1、前期准备:生大头菜...

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汤侨参三： 1、首先介绍榨菜的做法:先选择好的青菜头,因为品种不同所以有很多选择也不同,尽量选择相近的一起腌制.选择好后串菜,风干.风干到含40%左右的水分.2、剥皮...

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汤侨参三： 准备材料:菜头1颗、大蒜3颗、姜1块、干辣椒1个,盐200克 1、准备好榨菜头一个,洗净后将榨菜头切条放入盆中备用. 2、将榨菜条用清水反复洗三遍,用凉开水加盐盖上盖子腌制两天左右.3、将姜切条,蒜切片,干辣椒切圈,放在一旁备用. 4、热锅下油,将姜条,蒜片和干辣椒一起下锅. 5、把腌制好的榨菜条加入所有辅料中翻炒片刻就可出锅. 6、炒好的榨菜可以即刻食用,也可以倒入瓶子中随时取用.

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汤侨参三： 主料: 芥菜头 250克 调料: 花椒 15克 盐 10克 醋 10克 白砂糖 10克 味精 5克 植物油 50克 辣椒(红、尖、干) 15克 各适量 干辣菜头的做法: 1. 将菜头切成“筷子条”,加适量盐腌10分钟,控干水分;将辣椒切2厘米长的段;2. 炒锅置旺火上,下植物油烧至七成热,放干辣椒、花椒粒,炸至呈深红色,倒入菜头条,炒至断生,加盐、白糖、味精、醋炒匀,起锅即成.更多干辣菜头信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/ganlacaitou

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汤侨参三： 原料介绍 大白菜芯1千克,白萝卜500克,水梨80克 [酱料]葱2角,姜适量,蒜10瓣,虾酱1/2杯 辣椒粉1杯,粗盐10,鸡精5鱼露 3勺,糖少量. 烹饪指导 1、大白菜切成四瓣洗净控干水; 2、用开水把盐化开放适上量的冷开水把大白菜放入...

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汤侨参三： 酱辣白菜头的制作材料:主料:大白菜(小白口)2000克 调料:酱油60克,盐20克,料酒40克,白砂糖80克,辣椒油60克,味精3克 酱辣白菜头的特色:脆嫩鲜香,咸甜微辣,爽口解腻,风味独特.做法:1.将距白菜根约60毫米处切一刀,剥只取菜头部分,用清水洗净后再用0.3%的高锰酸钾溶液浸泡,5分钟,用冷开水冲洗,将菜头切成薄片,倒入碗中,用盐和料酒腌上,约2小时后,捞出,控去水放入另一碗中. 2.将腌好的菜头再用酱油,白糖,辣椒油,味精拌匀,泡制3-4天,即可装盘食用.

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汤侨参三： 1. 菜头掰开成小块,清水清洗浸泡15分钟.2. 用30g盐腌制30分钟,稍微挤压掉水.3. 放剩下盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋,再次腌制约10小时.4. 压上重物更好5. 时间到后(可视天气情况增加或缩短腌制时间)拿出切丝.6. 起油锅,下豆豉煸香,下菜丝煸炒,加入老抽调色,翻炒约3-5分钟即可起锅.小贴士 Tips:腌制前把菜头切小一点可以缩短腌制时间,提高效率.基本上早上制作晚饭就可以吃了.