葱烧牛筋应该怎么做？

葱烧蹄筋的做法~

葱烧蹄筋可使用蹄筋和大葱制作，口感很好，对于平常不怎么下厨房的人，也能完美的做出来。
准备材料：
蹄筋400g、大葱60g、生姜20g、生抽20g、料酒20g、老抽5g、盐适量
具体制作步骤
1、将蹄筋切5厘米左右长段

2、在处理大葱的时候，大葱切和蹄筋差不多长的葱段，这里只要葱白

3、把生姜切片

4、把切好的蹄筋冷水下锅烧开

5、焯水后捞出蹄筋沥干水

6、起油锅先放入姜片油炸，待姜片炸至稍干放入大葱油炸，再等大葱表面炸出焦黄色关火捞出生姜和大葱

7、另起一锅热锅放入之前炸好的葱油适量

8、在锅中放入蹄筋炒香

9、接着放入炸过的姜片、葱段和料酒、生抽、老抽翻炒入味

10、根据自己的口味放入适量的盐翻炒

11、最后放入适量的水淀粉勾芡翻炒均匀出锅

用料
牛筋 适量
葱 一把
蒜 五颗
姜 适量
生抽 适量
红烧酱油 适量
糖/盐/鸡精/料酒/花椒粉 少量
八角 一颗
干辣椒 一颗
超级简单又美味的葱烧牛筋的做法
把熟牛筋泡水解冻，放到开水里煮一下，切小块，用少量料酒、鸡精、盐、花椒粉腌制10分钟。
锅里放油把油烧热，放入少量葱姜蒜和八角炒出香味，放入少量糖。
放入腌制好的牛蹄筋，翻炒一会儿再放入生抽酱油，再翻炒一会儿放入少量红烧酱油继续翻炒牛筋上色。
待炒到牛筋可以用筷子扎透变得柔软又有嚼头放几瓣蒜、切成段的葱，再翻炒几下就可以出锅啦！香喷喷的葱烧牛筋就可以吃啦！

食材明细

主料

• 煮发牛蹄筋250克

• 辅料

• 春笋段80克

• 油菜心120克

• 配料

• 葱青50克

• 葱白40克

• 姜片10克

• 酱油20克

• 白糖5克

• 味精2克

• 绍酒20克

• 胡椒粉适量

• 烹调油适量

• 水淀粉适量

• 葱香口味

• 烧工艺

• 廿分钟耗时

• 高级难度

葱烧蹄筋的做法步骤

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  1

  锅中水烧开用盐、白糖、味精调味。

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  2

  然后撒适量葱油搅匀制作成味水烧开。

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  3

  把菜心放入味水中汆烫熟捞出备用。

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  4

  把切好的蹄筋和春笋段下锅汆烫3-5分钟捞出备用。

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  5

  锅中注入适量烹调油下入葱青、葱白和姜片用小火慢慢炸制。

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  6

  待葱白略带微黄时捞出备用。

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  7

  把锅中剩余的葱炸香耗到70%水份后捞出。

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  8

  把锅中炸好的葱油倒入油罐中备用（注；在炸葱油时切不可把葱炸糊，否则烧出的菜肴会带有微微的苦涩，味道就不好了）。

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  9

  锅中留微量底油，然后把炸过的葱再次放入锅中烹入酱油，再烹入适量绍酒。

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  10

  烹入酱油和绍酒后锅中注入适量清水煮开。

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  11

  水开煮3-5分钟捞出葱姜不要，此便是初步熬好的葱汁。

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  12

  把葱汁进行最后调味，里面放入少许白糖、胡椒粉和味精搅匀。

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  13

  调好味搅匀后倒入蹄筋和春笋焖煮大约8-10分钟。

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  14

  蹄筋烧至软烂后把汤汁用旺火收浓，再用少许水淀粉勾芡。

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  15

  最后淋上少许事先炸好的葱油便可出锅码盘。

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  16

  码盘时用汆烫好的菜心围边即可。这道葱香浓郁味道鲜美的葱烧蹄筋就做好了。

小窍门

此菜特点；色泽红亮美观、葱香浓郁诱人、蹄筋软烂香滑、菜心清鲜爽口、春季时令佳品、味美养生颇佳。

温馨提示；
1、再次提示，葱切不可炸糊，否则会使菜肴味道大打折扣。
2、此菜制作所用蹄筋已事先初步进行了熟制，在涨发时已至八成熟煮熟，生蹄筋一定要涨发好初步熟制后再制作此菜，即可以去除异味又可以在烧制时缩短时间。不妨在涨发时可多做一些，分为小包装冷冻保存随用随取。
3、由于使用的是酱油，因此不需要再放盐。烧好的菜肴应是口味浓香而突出葱香的味道，糖只是起到提鲜的作用切不可放多。

葱 烧 牛 筋

材料

主料：牛蹄筋500克

配料：大葱125克、淀粉10克

调料：料酒15克、白糖15克、酱油10克、精盐3克、味精2克、花椒水10克、鲜汤400克、胡椒粉1克、鸡油10克、色拉油50克

做法

1、将大葱切成4厘米长的段。熟蹄筋切4.5厘米长的段。

2、勺内加色拉油烧热下入葱段炸至变色捞出。

3、勺内放入色拉油白糖炒化，呈红色，倒入牛蹄筋炒上色，加料酒、酱油、精盐、花椒水、鲜汤烧开，改小火烧制。

4、待汤汁浓时，下入炸好的葱段、味精、胡椒粉炒匀，用淀粉勾芡，淋入鸡油出勺装盘即成。

葱烧牛蹄筋的做法

健康功效

大葱:活血化瘀

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

料酒:活血化瘀

食材用料

熟牛蹄筋 300克、大葱 150克

香葱 10克、姜 10克

蒜 10克、盐 5克

味精 3克、鸡粉 10克

白糖 5克、料酒 10克

老抽 5克、淀粉 10克

蚝油 15克

步骤：

1. 熟牛蹄筋去除杂质，切成5厘米左右的长条。

2. 大葱洗净切成5厘米左右的段，香葱切末，姜切片，蒜切片。

3. 锅中放入清水，把牛蹄筋放入大火烧开，焯透捞出放入漏勺控水备用。

4. 锅中放油20克，大火烧热，放入切好的葱段煸熟，煸出葱油，用筷子挑出葱备用，把多余的葱油倒入碗中备用。

5. 锅中留大约8克色拉油，烧热加姜蒜煸香，放入焯好的牛蹄筋，翻炒，加料酒、蚝油、老抽上色。

6. 加少许清水，放盐、味精、鸡粉、白糖，再放入葱段，改中火烧2分钟。

7. 用水淀粉勾芡，大火翻炒，淋葱油出锅，撒香葱末装盘。

材料：牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量。
做法：1、买回来的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗干净。

2、做一锅水，水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。

3、水开后将牛蹄筋盛出，放入凉水中。

4、将牛蹄筋放入电压力锅内，放入适量葱姜、盐、大料、，白酒、开水，水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。

5、盖上盖子，选择蹄筋类，大约30分钟。30分钟后压力锅放气（这个步骤我重复做了两次，为的是使牛蹄筋能更软烂）

6、发好的牛蹄筋取出，再次放入凉水中凉透。

7、将牛蹄筋切成大小适中的条状。

8、再放入开水中焯一下，水开后即可盛出，沥水。

9、锅烧热，锅中放入适量，放入葱段煸香。

10、炒至葱段呈金黄色，放入牛蹄筋翻炒。

11、放入适量酱油翻炒均匀。

12、放入适量鸡汤，蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀，开锅后转小火焖30分钟，焖的时候不要盖盖子。30分钟以后转大火收汁，这样一盘红烧蹄筋就做好了。

大葱炒牛筋的做法步骤
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1.食材：大葱、熟牛筋（已切片）
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2.将大葱清洗一下。
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3.放在案板上切开。
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4.烧锅倒油烧热，下入切好的大葱翻炒翻炒炒出香味。
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5.接着，合入切好的熟牛筋翻炒一下。
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6.然后。加适量的生抽。
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7.加适量的盐。
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8.调味炒匀即成。

材料

水发牛筋225克，京葱50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.2克，酱油10毫升，淀粉6克，糖3克，汤70克。

做法

1、发好的牛筋用水过凉，改成条状。京葱白一剖两开改成5厘米长的段。

2、用毛汤将牛筋出两次水，浸上。

3、锅上火入油，京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用。原锅冲入汤，加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉，下入牛筋（沥净水），改用小火烧至筋糯，尝好味，用水淀粉勾芡，下入京葱段，推匀出锅即成。

小诀窍

特点

金红色、口味醇浓咸鲜，葱香四溢。

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仪征市17758311977： 葱烧牛筋怎么做? - ？
漕肩复方： 材料:水发牛筋225克,京葱50克,植物油45克,料酒5毫升,味精1克,盐2克,胡椒粉0.2克,酱油10毫升,淀粉6克,糖3克,汤70克.做法:1、发好的牛筋用水过凉,改成条状.京葱白一剖两开改成5厘米长的段.2、用毛汤将牛筋出两次水,浸上.3、锅上火入油,京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用.原锅冲入汤,加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉,下入牛筋(沥净水),改用小火烧至筋糯,尝好味,用水淀粉勾芡,下入京葱段,推匀出锅即成.小诀窍: 特点 金红色、口味醇浓咸鲜,葱香四溢.

仪征市17758311977： 葱拌牛蹄筋怎么做好吃 - ？
漕肩复方： 拌牛蹄筋的做法 1.牛蹄筋洗净控水待用; 2.葱一半切段,一半切末,姜切片; 3.煮锅置火上,加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸,再投入牛筋,移至小火上煮4小时左右; 4.将煮好的牛筋捞出(没有煮烂的继续煮); 5.当牛筋全部煮好后,捞出洗净,再用沸水煮透,捞出晾凉,切成薄片,置于容器内; 6.将葱切末,放入容器内,加适量香油、红油(辣椒油)、酱油、花椒粉、鸡精制成汁,倒入改刀的牛筋里拌匀即可.

仪征市17758311977： 新鲜牛筋如何清洗烧法 - ？
漕肩复方： 【葱烧牛筋】:材料:牛筋225克,京葱50克,植物油45克,料酒5毫升,味精1克,盐2克,胡椒粉0.2克,酱油10毫升,淀粉6克,糖3克,汤70克.做法:1、牛筋清洗后改成条状.京葱白一剖两开改成5厘米长的段.2、用毛汤将牛筋出两次水,浸上.3、锅上火入油,京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用.原锅冲入汤,加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉,下入牛筋(沥净水),改用小火烧至筋糯,尝好味,用水淀粉勾芡,下入京葱段,推匀出锅即成.特点:金红色、口味醇浓咸鲜,葱香四溢.

仪征市17758311977： 牛筋什么做好吃,不要做辣的,不要炸的,帮忙推荐下. - ？
漕肩复方： 您好,您不需要辣味的和炸的,那么我推荐几款烧、炒做法的牛筋做法,希望对您有用,望采纳~ 一、葱烧牛蹄筋 材料主料:牛蹄筋500克. 配料:大葱125克,淀粉10克. 调料:料酒15克,白糖15克,酱油10克,精盐3克,味精2克,花椒水...

仪征市17758311977： 葱烧牛蹄筋要怎么做好吃?葱烧牛蹄筋要哪些材料?如何做葱烧牛蹄筋？
漕肩复方： 葱烧牛蹄筋详细制作步骤10和11锅里加酱油,加饭酒,水,胡椒粉,葱姜和香油调成汤放入切好的蹄筋烧开倒入碗里泡味儿,这点也不能省略,山东烧菜的根本,泡着的时候看着点,别哪个朋友不知道还以为好了呢,直接拌饭了,你就逊了.....

仪征市17758311977： 葱烧牛蹄筋怎么做? - ？
漕肩复方： 主料:鲜牛蹄筋 大葱 辅料:时令蔬菜 姜 香菜 调料:二锅头 干辣椒 盐 花椒 八角 白糖 胡椒粉 淀粉 香油 食用油 做法: 1 主要原材料 2 蹄筋洗净冷水下锅,放花椒,大料 葱姜,二锅头去腥臊,料要稍多些,毕竟牛蹄筋属于味比较大的食材,水开...

仪征市17758311977： 牛蹄筋怎么做好吃 - ？
漕肩复方： 制作步骤 1. 准备好所有的食材. 2. 牛蹄筋切小块用开水焯烫,水中加点料酒. 3. 准备好调味料. 4. 炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和辣椒. 5. 加入辣黄豆酱炒香. 6. 放入牛蹄筋翻炒. 7. 加入白酒炒香. 8. 在加入适量的清水. 9. 加入老抽. 10. 在...

仪征市17758311977： 川菜特色菜干烧牛筋怎么做? - ？
漕肩复方： 主料:鲜牛筋300克 配料:色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克 做法:1、将鲜牛筋洗净,加入花椒、姜、葱、香菜、料酒,上笼蒸熟,再将牛筋切成条形待用;2、将二荆条泡椒切成长短相同的段,肉末炒香,蒜苗切细,大葱切成片待用; 3、锅内放入色拉油,待油八成熟,下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香.再加入高汤,放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料.然后再放入牛筋,小火烧煮3分钟,加入葱片,淋上香油即可盛盘享用. 该答案来自中华美食网官方网站

仪征市17758311977： 牛筋肉怎么样烧才好吃 - ？
漕肩复方： 用料 牛筋肉 1斤 大葱 一根 干辣椒 10个(依辣椒辣度或个人口味酌情处理) 姜 适量 大蒜瓣 8粒 八角 1大粒 桂皮 一小块 花椒 20粒为一份,准备两份 香叶 两片 茴香籽 5克 食用油 2大匙 料酒 1大匙 白糖 2/1匙 郫县豆瓣酱 2/1匙 酱油 2匙 老抽 3/1...

仪征市17758311977： 葱烧蹄筋的做法 - ？
漕肩复方： 原料: 牛蹄筋、大葱、蒜、姜、料酒、鸡汤、淀粉. 做法: 1、将发制好的牛蹄筋改成长条,下入烧至6成熟的油锅中过油后倒出; 2、锅内加底油烧热,下入大葱段炸呈金黄色捞出,用蒜片、姜丝炝锅,烹料酒、添鸡汤、调味品烧开,捞出姜、蒜,撇去浮沫,放入牛蹄筋烧制; 3、待蹄筋软时用水淀粉勾芡,淋鸡油出锅装盘,将炸好的大葱段围四周即成