毛鸡蛋是怎么形成的 毛鸡蛋有细菌吗
毛鸡蛋又叫毛蛋、旺鸡蛋，是鸡蛋在孵化过程中未成形的小鸡胚胎，对于很多人来说是大补的食材。但对于第一次听说的人来说，还是会觉得很奇怪，毛鸡蛋究竟是一种什么蛋。一起来了解下吧。
毛鸡蛋是怎么形成的
鸡蛋分为精蛋和非受精蛋。非受精蛋一般都变成了煎蛋、水波蛋、炒蛋、蒸蛋……受精蛋大部分都是用来孵化小鸡的。
毛鸡蛋有两种，一种是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。清谢金圃的《食味杂咏》就有说到：“鸭卵未孵而殒， 已有雏鸭在中……名之曰喜蛋”。这个“喜蛋”就是我们今称的“毛鸡蛋”“旺鸡蛋”，古人通常煮而食之。
另一种就是活胎毛蛋，即在鸡孵化十二天左右时有意中止孵化，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，形成活胎毛蛋。这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物，南京人叫它们为“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。
毛鸡蛋有细菌吗
日常生活中可供人食用的死胎蛋并不多，大部分毛鸡蛋都带有病菌，沙门氏菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等病菌，尤其是沙门氏菌的含量极高。
一般的食物中毒有80％左右都是由沙门氏菌引起的，除了沙门氏菌外，毛鸡蛋还可能携带大肠杆菌、葡萄球菌等致病菌。
毛鸡蛋之所以有大量病菌，与鸡的生理结构有关，鸡的生殖系统、尿道、肛门、泄殖腔都在一个地方，这样受精蛋在受精的过程中就极易受到排泄物里病菌的感染，一旦感染就会出现死胎蛋。
有些毛鸡蛋胚胎停止发育后如果再放一段时间，里面的蛋白质分解后还可产生多种有毒物质。
此外，毛鸡蛋中的含量较高，对青少年生长发育会有一定的负面影响，人经常吃，还会造成内分泌失调。
毛鸡蛋有激素吗
虽然毛鸡蛋的成分还没被论证，但有部分专家指出，毛鸡蛋里雌激素的含量较高。 因此，专家建议，尽量不吃，或者少吃毛鸡蛋，尤其是儿童、青少年，因为他们正在长身体，如果经常吃毛鸡蛋，有可能会影响到青少年身体发育。人经常吃，还会造成内分泌失调。
毛鸡蛋一定要吃那种加热熟透了，且没有污染的，否则，会引起消化道疾病，比如腹泻，恶心、呕吐等。
单于贱心血： 毛蛋可以吃.据资料显示,毛蛋中含有生理活性物质(如雌激素、孕激素等),少儿常吃会造成内分泌失调,引起性早熟.据卫生部门化验发现,毛蛋中除含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌外,还有寄生虫、寄生虫卵等...
德城区13815783128： 什么是毛蛋?？
单于贱心血： 毛鸡蛋就是死胎蛋,人吃后,对健康极为不利.主要是在孵化小鸡的过程中,由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染,使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎.鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成份,在孵化过程中都...
德城区13815783128： 什么是“毛鸡蛋”?吃“毛鸡蛋”有坏处吗？
单于贱心血： 有些人十分喜欢吃“毛蛋”,甚至认为毛蛋更有营养,且口味独特.其实,吃毛鸡蛋是一种很危险的行为. 所谓毛蛋,就是经过孵化而没有孵出小鸡的死胚鸡蛋.形成毛鸡蛋的主要原因是,在孵化过程中,由于温度、湿度的不良影响或是沙门菌...
德城区13815783128： 毛蛋可以吃吗?有什么危害吗? - ？
单于贱心血： 由于毛蛋在孵化的过程中,本来的营养素已经被胚胎吸收,残余的营养物质几乎没有作用,所以食用毛蛋并没有什么营养价值.而且毛蛋中含有生理活性物质(如雌激素、孕激素等),少儿常吃会造成内分泌失调,引起性早熟.
德城区13815783128： 变鸡蛋吃多对事对人有什么坏处? - ？
单于贱心血： 坏处很多,在食品学上,毛蛋又叫死胎蛋,是指在孵化过程中被淘汰下来的蛋.这种蛋在孵化过程中,由于受沙门菌和寄生虫的污染,或受温度、湿度的影响,导致发育中的胚胎停止生长而死亡.死胎蛋在孵化过程中,其营养成分已被胚胎消耗...
德城区13815783128： 为什么毛蛋不健康 - ？
单于贱心血： 毛蛋有新鲜有不新鲜. 所谓不新鲜的毛蛋,是指蛋里的生命已经停止,且在长时间里没有进行冷冻保鲜处理. 不新鲜的毛蛋,会随着生命的终结开始产生大量的细菌,其中难免包括致病细菌. 虽然致病细菌在烹煮烧烤的过程会被全数杀灭,但有的病菌会在繁殖的过程中产生致命毒素,例如:肉毒杆菌能产生毒性非常强的肉毒杆菌毒素. 所以,不能吃不新鲜的毛蛋,以免食物中毒的意外;而一般光凭外表不能分清毛蛋是否新鲜,也因此,一般都建议不要吃毛蛋.当然,在来源和卫生都有保障的情况下,毛蛋确实是一款美味食品.
德城区13815783128： 毛鸡蛋是什么?有营养吗 - ？
单于贱心血： 毛蛋中含有蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分. 补充: 毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等.福建称鸡蛋胎 江浙一带又称喜蛋,是一种常见的汉族小吃.毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响,导致鸡胚发育停止,死在蛋壳内尚未成熟的小鸡. 旺鸡蛋和活珠子是有区别的,旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋,而活珠子则是二十天左右的正在孵化中的鸡蛋.二者的味道也有较大差别,活珠子的味道更加鲜美,且营养价值更高.
德城区13815783128： 毛蛋怎么样啊?能不能吃? - ？
单于贱心血： 最近到饭店吃饭,店家总要推荐一种很有特色的“菜肴”——毛蛋.这东西虽然和鸡蛋鸭蛋外观上看上去无异,事实上,它确实是玩意鸡蛋、鸭蛋之类的变种.我刚开始见到一盘鸡蛋上桌,我觉得很奇怪,怎么?没有菜吃了,该吃剥鸡蛋了?...
德城区13815783128： 毛鸡蛋比鸡蛋有营养吗? - ？
单于贱心血： 没营养 而且不卫生 所谓毛鸡蛋就是死胎蛋,也就是在孵化过程中没有孵化成小鸡的鸡蛋.造成死胎蛋的原因一般是由于孵化过程中温度、湿度没有控制好,受精蛋受病菌感染,或者是畸形胚胎造成的.如果仅是由于温度、湿度没控制好造成死...
德城区13815783128： 毛蛋和常蛋哪个营养价值高?为什么呢? - ？
单于贱心血： 正常鸡蛋要比毛鸡蛋的营养价值高,毛鸡蛋没有任何的营养价值,经常吃毛鸡蛋反而会中毒.什么是毛鸡蛋:毛鸡蛋有两种,一种是死胎毛蛋,是受精蛋在孵化的14至21天内,由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎;一种是活胎毛蛋,...
