适合老年人简单的菜谱
鸡蛋炒豆腐
鸡蛋炒豆腐,是一道非常适合老年人吃的菜肴,大家知道鸡蛋和豆腐都是对人们身体很有帮助的食材,这道菜肴做法简单,首先把鸡蛋打散放在碗里,新鲜的豆腐切碎,加盐一起搅拌均匀,再把买好的洋葱切成丁放碗里备用,锅里加油烧热开始炒洋葱,等洋葱炒熟以后,加进鸡蛋和豆腐继续翻炒,等所有食材都熟了以后,放点葱花,就可以盛出来吃了,做好的鸡蛋豆腐又软又滑,十分美味。
二蒜蓉蒸茄子
蒜蓉蒸茄子,是一道很受欢迎的家常菜肴,许多老人都爱吃这道菜,而且这道菜做法简单,先把茄子削皮切成条,蒜和生姜切好放在碗里,再将茄子放在锅里蒸十几分钟,接着开始给茄子调汁,锅里放油烧热后炒姜蒜,随后放入生抽,糖,盐,葱等调料,最后取出蒸好的茄子,把调好的汁均匀倒在茄子上,就算完成了,做好的蒜蓉蒸茄子入口即化,还很下饭。
三肉末蒸蛋
肉末蒸蛋这道菜,大家都很熟悉吧,平常生活中也经常做着吃,最重要的是这道菜很适合老人食用,它的制作方法特别简单,先将鸡蛋打散放在碗里,加一些盐,味精和水搅拌均匀后放在锅里蒸,再开始把买好的新鲜猪肉切碎,这样便于老人吃,锅里倒油烧热,放肉末,葱,酱油,味精和水一起炒,然后把旁边用水和太白粉做好的料浇在鸡蛋上,稍等几分钟,就可以吃了。
四木耳炒山药
不用小编多说,朋友们都知道用木耳和山药做出的菜肴营养价值有多高,老人特别喜先把木耳用水泡软后切成块,蒜和青辣椒切好放在碗里,山药去皮切片备用,锅里加水烧开,先后把山药,木耳放在锅里焯一下捞进碗中,然后炒锅里倒油加热开始炒蒜和青辣椒,接着倒入山药和木耳,加盐和糖等调料一起翻炒,等木耳和山药都烧熟了就可以盛到碗里吃了。
五鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤是一道味道鲜美,营养健康的菜肴,想做好这道汤一点也不难,先把鲫鱼洗干净并在背上划几刀,用一些盐将鱼抹匀,再把豆腐,葱姜切好备用,锅里放油加热开始煎鱼,把鱼的两面都煎的有些焦黄时,倒进适量的水,料酒和生姜片用大火炖,等鱼肉快熟的时候加入豆腐再炖一会,最后快要出锅时加盐,蒜末就可以了。做好的鲫鱼豆腐汤咸鲜十足,特别爽口。
老年人吃的营养菜谱对象:60岁男性,轻体力劳动者。 以下食谱供能量 2000千卡,蛋白质 71克,其他营养素基本符合老年人要求。 早餐 馒头(标准粉40克),牛奶卧鸡蛋(牛奶250克、鸡蛋40克)。 午餐 烙春饼(标准粉70克),炒合菜(猪肉25克、绿豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉条20克、植物油10克、酱油、盐适量),红豆小米粥(小米35克、红豆15克)。 晚餐 米饭(粳米150克),香菇(香菇食品)烧小白菜(小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高汤、葱、姜、料酒、盐适量),炒胡萝卜丝(肥瘦猪肉10克、胡萝卜50克、冬笋50克、植物油5克、姜、酱油、盐适量),菠菜紫菜汤(菠菜50克、紫菜10克、鸡汤、料洒、味精、盐适量)。 晚点 桔子50克。 3、70岁老人食谱举例 对象:70岁 男性,极轻体力劳动者。 本食谱供能量1800千卡,蛋白质65克,其他营养素符合老年人需要。 早餐 花卷(标准粉50克),牛奶(牛奶200克)。 午餐 发面饼(标准粉150克),肉丝炒韭菜(猪肉丝25克、韭黄120克、植物油8克),虾皮三丝(虾米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡萝卜 80克、植物油 5克), 海蛎汤(海蛎肉10克、高汤300毫升、香菜少许)。 晚餐 米饭(大米100克),葱椒带鱼(带鱼75克、葱、姜、花椒、醋、白糖适量,植物油6克),小白菜日蘑汤(小白菜70克、干口蘑10克、粉条20克、油1克、汤300毫升)。 晚点 桔子50克。 老年人三餐热能分配:早餐占30%,午、晚餐各占35%。 中、老年妇女可按上述食谱各城去部分粮食、油脂,以减少200-300千卡能量。
准备了十六道适合老年人吃的汤菜,营养容易消化,做法简单容易学分享十六道汤菜,适合老人和小孩,收藏备用,过年回家做给父母吃,一年一度的春节即将到来了,家家户户也又要开始准备节日大餐了,是不是也为家中的老人准备了节日的美食?老人牙口不好,消化功能有所下降,一般日常饮食中应该多吃一些优质蛋白类、膳食纤维和富含维生素和矿物质的食物。比如鱼类水产品、禽类、豆制品和蔬菜等等。汤菜食物营养价值高,食材软糯,容易消化,有很多种菜系佳肴做法,适宜老年人食用,下面分享下做法,学会它,做给家人吃
【萝卜丝鸡肉丸子汤】
材料:鸡胸肉300克、白萝卜1/2根、香菜2棵、鸡蛋清1个、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2汤匙、
做法:
1.将白萝卜削去皮洗净,香菜择洗干净,鸡胸肉切去筋膜
2.将白萝卜先切成片,再切成细丝,鸡肉剁成肉泥,葱姜切末,香菜切末
3.将鸡肉泥放在大碗内,加入少许盐,葱姜末,料酒,白胡椒粉,鸡蛋清,淀粉,用筷子朝一个方向搅动,如果比较干,搅动时分次淋入少许水,将肉馅搅匀上劲,变得粘稠
4.锅内加入水烧开,下入姜末,萝卜丝,烧开煮2-3分钟
5.关小火,让汤保持微开状态,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后下入汤锅中(或者用勺子挖出丸子的形状)当丸子全部下入锅内后,开大火,将汤烧开,撇去浮沫,煮至丸子全部飘起来,关火
6.加入盐,撒上香菜末,再加入少许白胡椒粉调味,盛出即可,一锅清淡美味的萝卜丝丸子汤就做好了,是不是看着有食欲呢
【白萝卜海带汤】
材料:干海带、白萝卜、大骨棒、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉、
做法:
1.将干海带放在用清水浸泡5小时以上,再清洗干净,洗去泥沙
2.锅加水,冷水下入骨棒焯水,烧开煮几分钟,捞出洗净,锅内再重新加入水,下入骨棒,姜片,料酒,大火烧开,转小火煮1小时
3.期间,将白萝卜去皮洗净,再将白萝卜切成滚刀块
4.将海带切成条,再将海带条打成结,其余依样做好
5.到时间后,下入白萝卜块,海带结,大火烧开,转小火继续煮30分钟
6.到时间后,加入盐调味,关火,撒上葱花和白胡椒粉,搅拌均匀,盛出即可。
【羊肉萝卜丝汤】
材料:羊肉片250克、白萝卜1/2根、香菜1棵、虾皮适量、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、
做法:
1.食材备齐,白萝卜去皮洗净,将白萝卜用擦丝器擦成丝
2.将香菜择洗干净,切成末、葱切末、姜切末
3.锅加水烧开,下入一半的姜末,虾皮,烧开
4.下入白萝卜丝,烧开,再下入羊肉片烧开,撇去浮沫,加入盐调味,关火
5.下入剩下一半的姜末,再加入葱末、香菜末、白胡椒粉搅拌均匀即可
【山药大骨汤】
材料:大骨棒1根、山药1根、胡萝卜1根、盐适量、姜2片、陈皮1块、白醋几滴
做法:
1.锅内放适量的水,把洗干净的大骨放进用大火烧开,煮5分钟出尽血水,关火,把大骨捞出洗净。
2.姜洗干净切片,陈皮洗干净切片待用
3. 把焯水的大骨、姜、陈皮放进砂锅内放适量水,滴几滴白醋,盖好锅盖,大火烧开,转小火,煮1.5小时
4.在煮大骨期间把胡萝卜洗干净切滚刀块,山药去皮洗干净切块备用
5.到时间后,下入山药和胡萝卜,小火煮半小时,到时间后加入盐调味,撒上些葱花即可
【砂锅豆腐丸子汤】
材料:豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、
做法:
1.将猪肉剁成肉泥,要将猪肉剁得细腻些,丸子成型好
2.将猪肉泥放在大碗中,加入葱末,姜末,料酒,白胡椒粉,加入少许盐,少许水,朝一个方向搅拌上劲,变得粘稠。
3.先将豆腐切成大片,再将豆腐切成小块,待用。
4.砂锅加水烧开,加入姜末,下入豆腐块,煮5-6分钟。
5.关小火,让汤保持微开状态,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后下入汤锅中(或者用勺子挖出丸子的形状),依样,将丸子全部下入锅中。
6.当丸子全部下入锅内后,开大火,将汤烧开,撇去浮沫,煮至丸子全部飘起来,加入盐调味,关火,加入白胡椒粉,香油,葱花,搅匀即可。
【香菇油菜肉片汤】
材料:鲜香菇200克、油菜3棵、猪肉150克、香油1汤匙、盐适量、姜2片、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙、鸡精1茶匙、
做法:
1.准备好所需材料,香菇去蒂,洗净,油菜洗净
2.把油菜切成两段,油菜叶和油菜梆分开放,将香菇切成片
3.猪肉切成片,放在盘内,加入少许盐,白胡椒粉,料酒,抓匀,再加入淀粉,抓匀,腌制10分钟
4.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出控水待用
5.锅内重新加入水,烧开,加入姜丝,下入焯好水的香菇,煮5分钟
6.将肉片抖散下入锅内,烧开,搅拌均匀,将肉片煮至颜色发白
7.下入油菜梆烧开,煮2分钟,再下入油菜叶和鸡精,烧开,煮至油菜叶颜色变深绿,关火,加入盐调味,淋入香油,搅拌均匀,盛出即可
【小白菜豆腐丸子汤】
材料:小白菜250克、豆腐1块、猪肉250克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙 做法:
1.准备好所需材料,小白菜择洗干净
2.将豆腐切成小块,将小白菜切掉根部,再将小白菜切成寸段
3.将猪肉剁成肉泥,将肉泥放在碗中,加入葱末,姜末,少许盐,少许胡椒粉,料酒,朝一个方向搅拌均匀
4.锅加水烧开,加入姜末,豆腐块,烧开,煮5-6分钟,关小火,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内(或者用勺子挖出丸子的形状)
5.开大火将丸子煮至浮起(丸子煮至浮起,丸子即是熟了)放入小白菜,烧开,煮至小白菜颜色变深即可,加入盐调味,关火,加入白胡椒粉、香油搅拌均匀,盛出即可
【鲫鱼豆腐菌菇汤】
材料:鲫鱼1条、豆腐1/2块、白玉菇100克、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、
做法:
1.将鲫鱼去鳞去鳃,内脏收拾干净,腹内的黑膜要去除干净,那个黑膜比较腥,在鱼身上两边各划3刀
2.锅加油烧热,放入鲫鱼,煎至鱼皮微黄,翻面,同样煎至鱼皮微黄
3.将锅内加入热水,姜片,葱段,放入煎好的鲫鱼,水要多放一些,因为要大火中火熬煮,避免中途水不够添水
4.大火烧开,煮15分钟,再转中火煮15分钟,煮至汤浓白
5.期间,将豆腐切成小块,白玉菇去根,洗净,如果蘑菇比较粗,可以撕成两半
6.将白玉菇和豆腐放入锅内再继续煮10分钟
7.到时间后,加入盐调味,在加入白胡椒粉搅拌均匀即可,也可按个人口味加些香菜调味
【油菜粉丝丸子汤】
材料:油菜250克、猪肉200克、粉丝1把、香油1汤匙、姜2片、葱1段、盐适量、料酒1/2汤匙、
做法:
1.将粉丝提前放在温水中浸泡,将粉丝泡发至无硬心
2.将油菜叶子剥开,放在清水中浸泡,投洗干净,捞出控净水,叶子稍大一些的切成两半
3.将猪肉剁成肉泥,将肉泥放在碗中,加入葱末,姜末,少许盐,少许胡椒粉,料酒,朝一个方向搅拌均匀上劲
4.锅加水烧开,下入姜末煮1-2分钟,关小火,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内(或者用勺子挖出丸子的形状)
5.将丸子都下入锅后,开大火将丸子煮至浮起(丸子煮至浮起,丸子即是熟了)撇去浮沫
6.下入油菜,烧开,煮制1-2分钟,油菜颜色变深绿,下入泡发好的粉丝,拨散,加入盐调味,关火
7.淋入香油,搅拌均匀即可,喜欢吃白胡椒粉的,也可加一些白胡椒粉调味
【排骨菌菇豆腐汤】
材料:豆腐1块、排骨400克、蟹味菇100克、白玉菇100克、胡萝卜1/2根、盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙
做法:
1.准备好所需材料,将豆腐切成小块
2.蟹味菇和白玉菇切去根部,分成小朵,放在清水中浸泡清洗干净
3.锅加水,加入料酒,姜片,冷水下入排骨,将排骨焯透,撇去浮沫,将排骨捞出用温水洗净待用
4.锅内重新加入水烧开,下入姜片,排骨,大火烧开,转中火,煮40分钟
5.下入豆腐,胡萝卜块、蟹味菇、白玉菇,烧开,煮10分钟
6.到时间后,加入盐调味,关火,加入葱花,白胡椒粉搅拌均匀即可,喜欢吃香菜的可以加点香菜调味
【冬瓜骨头汤】
材料:冬瓜500克、筒骨2根、香菜1棵、姜1块、料酒1汤匙、盐适量、
做法:
1.准备好所需材料,将骨棒洗净,锅加水,冷水下入骨棒,加入1勺料酒,2片姜,烧开,撇去浮沫,煮尽血水后捞出洗净
2.锅内重新加入水,一次性将水放足,烧开,下入骨棒,加入两片姜,烧开,小火煮制1小时
3.期间,将冬瓜切去皮、去瓤,再切成块
4.到时间后,下入冬瓜继续煮10-20分钟,直到冬瓜软烂变透明为止,关火,加入盐调味,撒入香菜,盛出即可,也可加一些白胡椒粉和香油调味
【海带豆腐骨头汤】
材料:豆腐1块、海带适量、大骨棒1根、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、
做法:
1.锅加水,冷水下入骨棒焯水,淋入料酒,将水烧开,煮5-6分钟,将骨棒捞出洗净
2.锅内再重新加入水,放入葱段、姜片,大火烧开,煮几分钟,盖上锅盖,转小火煮1小时
3.期间,将泡发好的海带洗净,洗去泥沙,将海带切成片。
4.将豆腐先切成片,再将豆腐切成小块待用。
5.到时间后,放入豆腐和海带,大火烧开,转小火继续煮15-20分钟。
6.到时间后,关火,加入盐调味,再加入白胡椒粉和葱花即可。
【菠菜丸子粉丝汤】
材料:猪肉250克、菠菜250克、粉丝1把、鸡蛋1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、十三香1/2茶匙、
做法:
1.将粉丝放在温水中泡发,泡发至粉丝变软无硬心即可
2.菠菜摘去老叶,投洗干净,切去根部,再切成寸段,猪肉剁成肉泥,要剁得细泥一些,葱姜切成末。
3.将猪肉放在大碗中,加入少许盐,料酒,十三香,鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲,变得粘稠
4.锅加水烧开,下入姜末,关小火,让汤保持微开状态,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后下入汤锅中(或者用勺子挖出丸子的形状),依样,将丸子全部下入锅中
5.当丸子全部下入锅内后,开大火,将汤烧开,撇去浮沫,煮至丸子全部飘起来
6.下入菠菜,烧开,菠菜很容易熟,煮变色就可以了
【羊肉片菠菜粉丝汤】
材料:羊肉片300克、菠菜1把、粉丝1把、香油1汤匙、盐适量、姜1片、白胡椒粉1/2茶匙 做法:
1.准备好所需材料,菠菜摘洗干净,切去根部,将菠菜叶剥下来待用
2.将粉丝提前放在温水中泡软
3.锅加水烧开,下入姜末煮2分钟,下入羊肉片,烧开,撇去浮沫
4.下入菠菜,煮1-2分钟,下入粉丝搅拌均匀,加入盐调味,关火,淋入香油,加入胡椒粉搅拌均匀,盛出即可
【小白菜豆腐大骨汤】
材料:大骨棒1个、小白菜1把、北豆腐1块、盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法:
1.准备好所需材料,小白菜摘去老叶,投洗干净,沥净水,将豆腐切小块,小白菜切成段
2.锅加水,冷水下入骨棒,加入1汤匙料酒,烧开,撇去浮沫,将骨棒捞出,洗净
3.锅内重新加入水,放入姜片、葱段,放入骨棒,大火烧开煮几分钟,转小火,煮1小时
4.到时间后,下入豆腐,煮10分钟,下入小白菜,烧开,煮至小白菜颜色变深绿,关火
【白菜虾皮海带汤】
材料:海带1块、白菜1/2棵、虾皮1/2汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、
做法:
1.将干海带放在清水中泡发一天,期间换水一到两次。泡发时间越长,口感越软,可根据个人喜好调整泡发时间。
2.将白菜叶子剥开,投洗干净,沥净水分,再将白菜片成片。
3.将海带洗去泥沙,投洗干净,切成片,葱切葱花,姜切片。
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,虾皮,炒香。下入白菜片大火翻炒,将白菜片翻炒至稍变软。
5.加入适量水,下入海带,再加入盐,大火烧开,转小火炖制15分钟。到时间后关火,撒上葱花和白胡椒粉搅拌均匀,盛出即可。
食材:
里脊肉、青椒、红椒、杏鲍菇、大蒜
提前准备腌肉料:1勺耗油+1勺生粉+1勺料酒
提前准备炒菜料:1勺豆瓣酱+1勺生抽+1勺白糖+2克白胡椒+水淀粉2勺
做法:
1、肉切丝后放入腌肉料抓匀腌制备用,炒菜料混合均匀备用,水淀粉混合好备用,然后青红椒切丝、杏鲍菇手撕成条、蒜切片。
2、锅内放油、油热后倒入肉丝翻炒,炒至发白盛出备用。
3、放入蒜片炒香,加入杏鲍菇炒软,加入青红椒炒至略微软,加入肉丝,倒入混合好的炒菜料炒熟,加入水淀粉收汁出锅。
02
凉拌银耳
食材:
干银耳、香菜、红椒、蒜、糖、盐、香醋、鸡精、植物油、熟芝麻
做法:
1、干银耳以冷水泡发,红椒洗净切丝备好,香菜洗净切小段,蒜切剁成蒜末。
2、泡发好的银耳冲洗干净手撕成小朵,备好一大碗凉开水,净锅入宽水,开火煮沸后下入银耳焯水,别超过1分钟即可,捞出碗中过凉水然后沥干水分。
3、银耳碗中加入备好的红椒丝、香菜段、蒜末,加入适量盐和糖,适量香醋,一点点鸡精,净锅入油些许,烧热浇入碗中,最后撒入1茶匙熟芝麻,全部搅拌均匀即可上锅。
小贴士:银耳要冷水泡发,焯水时间也不宜过长,不超过1分钟即可。
03
西兰花炒蘑菇
食材:口蘑、西兰花、胡萝卜、姜、蒜、生抽、盐
做法:
1、口蘑洗净切片,胡萝卜切小块,西兰花撕小朵,姜切丝,蒜切片。
2、锅里烧开水,西兰花和胡萝卜焯至断生后,捞出控干待用。
3、锅里热油,爆香姜蒜,接着放入口蘑翻炒,调入少量盐,加快口蘑出水,口蘑出水后,大火不断的翻炒收汁,待汁收干。
4、调入生抽,接着放入西兰花和胡萝卜同炒,拌炒均匀后,调入少许盐即可。
04
干煸四季豆
食材:
四季豆、五花肉、酱油、盐、蒜粒、鸡精
做法:
1、四季豆摘去两头的边角,洗净后掰成长一些的小段,再用厨房纸洗一下水分,这样油锅炸的时候不会乱溅油点。
2、锅里放多一些的植物油,把四季豆放入锅内炸5分钟左右,中间来回翻动一下,让受热均匀。
3、炸至豆角边上出褶皱,甚至有些干皮发焦黄才是熟透了,切记要炸到火候,半生的豆类吃了容易中毒。
4、炸好的四季豆捞出控油,五花肉切薄片,蒜粒剁成蒜末、留点底油爆锅,五花肉煸炒一下。
5、锅里放少许的盐,酱油,让五花肉上色入味一些,接着把炸过的四季豆放入锅内,和五花肉一起翻炒几下。
6、加一点点的盐,翻炒2分钟左右,最后加点鸡精就可以出锅了。
分享十六道汤菜,适合老人和小孩,收藏备用,过年回家做给父母吃,一年一度的春节即将到来了,家家户户也又要开始准备节日大餐了,是不是也为家中的老人准备了节日的美食?老人牙口不好,消化功能有所下降,一般日常饮食中应该多吃一些优质蛋白类、膳食纤维和富含维生素和矿物质的食物。比如鱼类水产品、禽类、豆制品和蔬菜等等。汤菜食物营养价值高,食材软糯,容易消化,有很多种菜系佳肴做法,适宜老年人食用,下面分享下做法,学会它,做给家人吃

【萝卜丝鸡肉丸子汤】
材料:鸡胸肉300克、白萝卜1/2根、香菜2棵、鸡蛋清1个、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2汤匙、
做法:
1.将白萝卜削去皮洗净,香菜择洗干净,鸡胸肉切去筋膜
2.将白萝卜先切成片,再切成细丝,鸡肉剁成肉泥,葱姜切末,香菜切末
3.将鸡肉泥放在大碗内,加入少许盐,葱姜末,料酒,白胡椒粉,鸡蛋清,淀粉,用筷子朝一个方向搅动,如果比较干,搅动时分次淋入少许水,将肉馅搅匀上劲,变得粘稠
4.锅内加入水烧开,下入姜末,萝卜丝,烧开煮2-3分钟
5.关小火,让汤保持微开状态,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后下入汤锅中(或者用勺子挖出丸子的形状)当丸子全部下入锅内后,开大火,将汤烧开,撇去浮沫,煮至丸子全部飘起来,关火
6.加入盐,撒上香菜末,再加入少许白胡椒粉调味,盛出即可,一锅清淡美味的萝卜丝丸子汤就做好了,是不是看着有食欲呢

【白萝卜海带汤】
材料:干海带、白萝卜、大骨棒、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉、
做法:
1.将干海带放在用清水浸泡5小时以上,再清洗干净,洗去泥沙
2.锅加水,冷水下入骨棒焯水,烧开煮几分钟,捞出洗净,锅内再重新加入水,下入骨棒,姜片,料酒,大火烧开,转小火煮1小时
3.期间,将白萝卜去皮洗净,再将白萝卜切成滚刀块
4.将海带切成条,再将海带条打成结,其余依样做好
5.到时间后,下入白萝卜块,海带结,大火烧开,转小火继续煮30分钟
6.到时间后,加入盐调味,关火,撒上葱花和白胡椒粉,搅拌均匀,盛出即可。

【羊肉萝卜丝汤】
材料:羊肉片250克、白萝卜1/2根、香菜1棵、虾皮适量、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、
做法:
1.食材备齐,白萝卜去皮洗净,将白萝卜用擦丝器擦成丝
2.将香菜择洗干净,切成末、葱切末、姜切末
3.锅加水烧开,下入一半的姜末,虾皮,烧开
4.下入白萝卜丝,烧开,再下入羊肉片烧开,撇去浮沫,加入盐调味,关火
5.下入剩下一半的姜末,再加入葱末、香菜末、白胡椒粉搅拌均匀即可

【山药大骨汤】
材料:大骨棒1根、山药1根、胡萝卜1根、盐适量、姜2片、陈皮1块、白醋几滴
做法:
1.锅内放适量的水,把洗干净的大骨放进用大火烧开,煮5分钟出尽血水,关火,把大骨捞出洗净。
2.姜洗干净切片,陈皮洗干净切片待用
3. 把焯水的大骨、姜、陈皮放进砂锅内放适量水,滴几滴白醋,盖好锅盖,大火烧开,转小火,煮1.5小时
4.在煮大骨期间把胡萝卜洗干净切滚刀块,山药去皮洗干净切块备用
5.到时间后,下入山药和胡萝卜,小火煮半小时,到时间后加入盐调味,撒上些葱花即可

【砂锅豆腐丸子汤】
材料:豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、
做法:
1.将猪肉剁成肉泥,要将猪肉剁得细腻些,丸子成型好
2.将猪肉泥放在大碗中,加入葱末,姜末,料酒,白胡椒粉,加入少许盐,少许水,朝一个方向搅拌上劲,变得粘稠。
3.先将豆腐切成大片,再将豆腐切成小块,待用。
4.砂锅加水烧开,加入姜末,下入豆腐块,煮5-6分钟。
5.关小火,让汤保持微开状态,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后下入汤锅中(或者用勺子挖出丸子的形状),依样,将丸子全部下入锅中。
6.当丸子全部下入锅内后,开大火,将汤烧开,撇去浮沫,煮至丸子全部飘起来,加入盐调味,关火,加入白胡椒粉,香油,葱花,搅匀即可。

【香菇油菜肉片汤】
材料:鲜香菇200克、油菜3棵、猪肉150克、香油1汤匙、盐适量、姜2片、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙、鸡精1茶匙、
做法:
1.准备好所需材料,香菇去蒂,洗净,油菜洗净
2.把油菜切成两段,油菜叶和油菜梆分开放,将香菇切成片
3.猪肉切成片,放在盘内,加入少许盐,白胡椒粉,料酒,抓匀,再加入淀粉,抓匀,腌制10分钟
4.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出控水待用
5.锅内重新加入水,烧开,加入姜丝,下入焯好水的香菇,煮5分钟
6.将肉片抖散下入锅内,烧开,搅拌均匀,将肉片煮至颜色发白
7.下入油菜梆烧开,煮2分钟,再下入油菜叶和鸡精,烧开,煮至油菜叶颜色变深绿,关火,加入盐调味,淋入香油,搅拌均匀,盛出即可

【小白菜豆腐丸子汤】
材料:小白菜250克、豆腐1块、猪肉250克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙 做法:
1.准备好所需材料,小白菜择洗干净
2.将豆腐切成小块,将小白菜切掉根部,再将小白菜切成寸段
3.将猪肉剁成肉泥,将肉泥放在碗中,加入葱末,姜末,少许盐,少许胡椒粉,料酒,朝一个方向搅拌均匀
4.锅加水烧开,加入姜末,豆腐块,烧开,煮5-6分钟,关小火,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内(或者用勺子挖出丸子的形状)
5.开大火将丸子煮至浮起(丸子煮至浮起,丸子即是熟了)放入小白菜,烧开,煮至小白菜颜色变深即可,加入盐调味,关火,加入白胡椒粉、香油搅拌均匀,盛出即可

【鲫鱼豆腐菌菇汤】
材料:鲫鱼1条、豆腐1/2块、白玉菇100克、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、
做法:
1.将鲫鱼去鳞去鳃,内脏收拾干净,腹内的黑膜要去除干净,那个黑膜比较腥,在鱼身上两边各划3刀
2.锅加油烧热,放入鲫鱼,煎至鱼皮微黄,翻面,同样煎至鱼皮微黄
3.将锅内加入热水,姜片,葱段,放入煎好的鲫鱼,水要多放一些,因为要大火中火熬煮,避免中途水不够添水
4.大火烧开,煮15分钟,再转中火煮15分钟,煮至汤浓白
5.期间,将豆腐切成小块,白玉菇去根,洗净,如果蘑菇比较粗,可以撕成两半
6.将白玉菇和豆腐放入锅内再继续煮10分钟
7.到时间后,加入盐调味,在加入白胡椒粉搅拌均匀即可,也可按个人口味加些香菜调味

【油菜粉丝丸子汤】
材料:油菜250克、猪肉200克、粉丝1把、香油1汤匙、姜2片、葱1段、盐适量、料酒1/2汤匙、
做法:
1.将粉丝提前放在温水中浸泡,将粉丝泡发至无硬心
2.将油菜叶子剥开,放在清水中浸泡,投洗干净,捞出控净水,叶子稍大一些的切成两半
3.将猪肉剁成肉泥,将肉泥放在碗中,加入葱末,姜末,少许盐,少许胡椒粉,料酒,朝一个方向搅拌均匀上劲
4.锅加水烧开,下入姜末煮1-2分钟,关小火,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内(或者用勺子挖出丸子的形状)
5.将丸子都下入锅后,开大火将丸子煮至浮起(丸子煮至浮起,丸子即是熟了)撇去浮沫
6.下入油菜,烧开,煮制1-2分钟,油菜颜色变深绿,下入泡发好的粉丝,拨散,加入盐调味,关火
7.淋入香油,搅拌均匀即可,喜欢吃白胡椒粉的,也可加一些白胡椒粉调味

【排骨菌菇豆腐汤】
材料:豆腐1块、排骨400克、蟹味菇100克、白玉菇100克、胡萝卜1/2根、盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙
做法:
1.准备好所需材料,将豆腐切成小块
2.蟹味菇和白玉菇切去根部,分成小朵,放在清水中浸泡清洗干净
3.锅加水,加入料酒,姜片,冷水下入排骨,将排骨焯透,撇去浮沫,将排骨捞出用温水洗净待用
4.锅内重新加入水烧开,下入姜片,排骨,大火烧开,转中火,煮40分钟
5.下入豆腐,胡萝卜块、蟹味菇、白玉菇,烧开,煮10分钟
6.到时间后,加入盐调味,关火,加入葱花,白胡椒粉搅拌均匀即可,喜欢吃香菜的可以加点香菜调味

【冬瓜骨头汤】
材料:冬瓜500克、筒骨2根、香菜1棵、姜1块、料酒1汤匙、盐适量、
做法:
1.准备好所需材料,将骨棒洗净,锅加水,冷水下入骨棒,加入1勺料酒,2片姜,烧开,撇去浮沫,煮尽血水后捞出洗净
2.锅内重新加入水,一次性将水放足,烧开,下入骨棒,加入两片姜,烧开,小火煮制1小时
3.期间,将冬瓜切去皮、去瓤,再切成块
4.到时间后,下入冬瓜继续煮10-20分钟,直到冬瓜软烂变透明为止,关火,加入盐调味,撒入香菜,盛出即可,也可加一些白胡椒粉和香油调味

【海带豆腐骨头汤】
材料:豆腐1块、海带适量、大骨棒1根、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、
做法:
1.锅加水,冷水下入骨棒焯水,淋入料酒,将水烧开,煮5-6分钟,将骨棒捞出洗净
2.锅内再重新加入水,放入葱段、姜片,大火烧开,煮几分钟,盖上锅盖,转小火煮1小时
3.期间,将泡发好的海带洗净,洗去泥沙,将海带切成片。
4.将豆腐先切成片,再将豆腐切成小块待用。
5.到时间后,放入豆腐和海带,大火烧开,转小火继续煮15-20分钟。
6.到时间后,关火,加入盐调味,再加入白胡椒粉和葱花即可。

【菠菜丸子粉丝汤】
材料:猪肉250克、菠菜250克、粉丝1把、鸡蛋1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、十三香1/2茶匙、
做法:
1.将粉丝放在温水中泡发,泡发至粉丝变软无硬心即可
2.菠菜摘去老叶,投洗干净,切去根部,再切成寸段,猪肉剁成肉泥,要剁得细泥一些,葱姜切成末。
3.将猪肉放在大碗中,加入少许盐,料酒,十三香,鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲,变得粘稠
4.锅加水烧开,下入姜末,关小火,让汤保持微开状态,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后下入汤锅中(或者用勺子挖出丸子的形状),依样,将丸子全部下入锅中
5.当丸子全部下入锅内后,开大火,将汤烧开,撇去浮沫,煮至丸子全部飘起来
6.下入菠菜,烧开,菠菜很容易熟,煮变色就可以了

【羊肉片菠菜粉丝汤】
材料:羊肉片300克、菠菜1把、粉丝1把、香油1汤匙、盐适量、姜1片、白胡椒粉1/2茶匙 做法:
1.准备好所需材料,菠菜摘洗干净,切去根部,将菠菜叶剥下来待用
2.将粉丝提前放在温水中泡软
3.锅加水烧开,下入姜末煮2分钟,下入羊肉片,烧开,撇去浮沫
4.下入菠菜,煮1-2分钟,下入粉丝搅拌均匀,加入盐调味,关火,淋入香油,加入胡椒粉搅拌均匀,盛出即可

【小白菜豆腐大骨汤】
材料:大骨棒1个、小白菜1把、北豆腐1块、盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法:
1.准备好所需材料,小白菜摘去老叶,投洗干净,沥净水,将豆腐切小块,小白菜切成段
2.锅加水,冷水下入骨棒,加入1汤匙料酒,烧开,撇去浮沫,将骨棒捞出,洗净
3.锅内重新加入水,放入姜片、葱段,放入骨棒,大火烧开煮几分钟,转小火,煮1小时
4.到时间后,下入豆腐,煮10分钟,下入小白菜,烧开,煮至小白菜颜色变深绿,关火

【白菜虾皮海带汤】
材料:海带1块、白菜1/2棵、虾皮1/2汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、
做法:
1.将干海带放在清水中泡发一天,期间换水一到两次。泡发时间越长,口感越软,可根据个人喜好调整泡发时间。
2.将白菜叶子剥开,投洗干净,沥净水分,再将白菜片成片。
3.将海带洗去泥沙,投洗干净,切成片,葱切葱花,姜切片。
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,虾皮,炒香。下入白菜片大火翻炒,将白菜片翻炒至稍变软。
5.加入适量水,下入海带,再加入盐,大火烧开,转小火炖制15分钟。到时间后关火,撒上葱花和白胡椒粉搅拌均匀,盛出即可。
【土豆炖排骨】家常菜谱 老人食谱 补虚养身
土豆炖排骨的制作材料:主料:猪排骨(大排)500克,土豆(黄皮)500克
调料:花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大葱10克,盐10克,味精5克,猪油(炼制)30克 教您土豆炖排骨怎么做,如何做土豆炖排骨才好吃 1. 将排骨剁成5厘米长的段;
2. 土豆去皮切成块;
3. 姜切片、葱切段、香菜洗净切段;
4. 锅内放入水,烧开后将排骨烫一下,洗净浮沫;
5. 锅内加底油烧热,用葱、姜炝锅,放入排骨煸炒;
6. 然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精,放入土豆,用中火炖熟;7. 拣去葱、姜后盛出, 撒入切好的香菜段即可。
适合老年人简单的菜谱
蒸鸡蛋糕,土豆泥
老年人菜谱家常菜做法
1、鸡蛋炒豆腐。首先把鸡蛋打散放在碗里,新鲜的豆腐切碎,加盐一起搅拌均匀,再把买好的洋葱切成丁放碗里备用,锅里加油烧热开始炒洋葱,等洋葱炒熟以后,加进鸡蛋和豆腐继续翻炒,等所有食材都熟了以后,放点葱花,就可以盛出来吃了,做好的鸡蛋豆腐又软又滑,十分美味。2、蒜蓉蒸茄子。先把茄子...
老年人菜谱家常菜做法 老年人适合吃什么菜
2. 蒜蓉蒸茄条。茄子去皮切条,蒜和姜切末。将茄子条放入蒸锅蒸约15分钟至熟软。另起锅加油,炒香蒜末和姜末,加入生抽、糖、盐调味,最后将调味汁均匀淋在蒸熟的茄子上即可。蒜香浓郁,茄子入味,适合老年人食用。3. 肉末蒸蛋羹。鸡蛋打散加盐调味,加入适量的水搅拌均匀后放入蒸锅蒸至凝固。同时,...
有哪些适合老年人吃的菜谱推荐?
老年人的饮食应该注重营养均衡、易于消化、低盐低脂,并且要适合老年人的口味和咀嚼能力。以下是一些适合老年人的菜谱推荐:番茄炖牛腩 -(1) 材料:牛腩、番茄、洋葱、胡萝卜、土豆、姜片、八角、桂皮等。-(2) 做法:牛腩切块,焯水去血沫;番茄、洋葱、胡萝卜、土豆切块;锅中放油,加入姜片、八角...
老年人菜谱家常菜做法 老年人适合吃什么菜
1. 老年人适合吃的家常菜——鸡蛋炒豆腐。将鸡蛋打散,与切碎的新鲜豆腐混合,加入适量盐,搅拌均匀。将洋葱切丁备用。在锅中加热油,先炒洋葱至熟,随后加入鸡蛋和豆腐,持续翻炒至食材熟透。撒上葱花即可出锅。这道菜口感软滑,非常适合老年人食用。2. 老年人适合吃的家常菜——蒜蓉蒸茄子。将茄子...
适合老年人的家常菜谱有哪些?
老年人的膳食应该注重营养均衡、易消化和健康。以下是一些适合老年人的家常菜谱,它们不仅美味可口,还有助于补充必要的营养:豆腐炖鱼:材料:新鲜草鱼、嫩豆腐、姜片、葱段、盐、料酒、生抽、白胡椒粉。做法:将鱼洗净切块,豆腐切块备用。锅中放水,加入姜片、葱段和料酒,放入鱼块,大火煮沸后撇去浮沫...
有没有适合老年人吃的菜谱
一、蔬菜类 蔬菜是供给人体矿物质、维生素的主要食物,尤其是维生素C、β-胡萝卜素非蔬菜莫属。近年来倍受推宠的膳食纤维,蔬菜也是名列榜首,加之其血糖指数低,抗氧化作用强,已成为老年人抗衰老、防病的必备食物。蔬菜的种类很多,在这里特别要介绍苦瓜和蕃茄。苦瓜苦瓜含维生素C、维生素E、胡萝卜素、...
老年人菜谱家常菜做法
4. 白菜豆腐汤:白菜豆腐汤是一道清淡、容易消化的菜肴,非常适合老年人食用。将白菜和豆腐洗净切块备用。热锅加入适量的清水,放入白菜和豆腐,煮沸后加入适量的盐和鸡精调味。煮约10分钟至白菜变软烂,即可食用。这道汤富含蛋白质和维生素,有助于老年人的消化和营养吸收。以上是一些适合老年人的家常菜...
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1. 开水白菜 这道四川名菜采用北方大白菜心制作,搭配经过鸡、鸭、排骨熬制、鸡肉蓉和猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后淋上鸡油。成菜清新鲜淡,香味浓郁,汤味浓郁而不油腻,非常适合老年人食用。2. 拍黄瓜 作为一道家常凉菜,拍黄瓜以新鲜的黄瓜为主料,加入多种调料拌匀。口感清凉,适合在夏季食用,为...
老年人适合吃的菜谱?这些推荐给你
每户家庭都有需要照顾的老人,随着年龄的增长,老人的饮食需求与年轻人存在显著差异。为了满足老年人的口味需求并确保他们获取足够的营养,这里提供了一些专为老年人设计的菜谱。1. 蚝油豆腐:- 热锅加油,炒香青红椒粒,盛出备用。- 留少许油,放入豆腐块,加适量水,慢火煎至豆腐八分熟。- 加入蚝油...
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1. 青菜羹:青菜羹是一道适合老年人食用的菜肴,它富含维生素,能够帮助健胃、润肺、益气、化痰排脓以及治疗咳嗽和喘息等症状。制作时,将青菜清洗干净后切碎,加入适量的油、盐调味,再加入一些滑料,这样便于老人食用,同时也能够保持菜品的营养和美味。2. 南瓜泥:南瓜泥是一种营养丰富的食物,适合老年...
澄乐替勃: 老年人吃的营养菜谱 对象:60岁男性,轻体力劳动者. 以下食谱供能量 2000千卡,蛋白质 71克,其他营养素基本符合老年人要求. 早餐 馒头(标准粉40克),牛奶卧鸡蛋(牛奶250克、鸡蛋40克). 午餐 烙春饼(标准粉70克),炒合菜(...
安吉县18518897613: 比较适合老人家吃的家常菜....简单点的.... - ?
澄乐替勃: 一 香干荷兰豆 原料:荷兰豆干适量、盐、鸡精、蒜少量.做法:1、蒜剁碎.2、油烧热,放入蒜末炒香,再放入荷兰豆,家盐翻炒.3、放入豆干和鸡精,再翻炒几下,出锅.二、 茶树菇烧肉 原料:五花肉250克、茶树菇200克、冰糖6粒、酱...
安吉县18518897613: 求食谱,给老年人?
澄乐替勃: 低盐、低糖、低脂肪、低胆固醇饮食,例如: 早餐:小米粥、小包子、小菜 中午:鱼、素菜、米饭 晚上:西红柿炒鸡蛋、八宝粥一碗 粥类:红枣粥、山药粥、海参粥、芹菜粥 素菜:冬瓜炒虾仁、菠菜炒鸡蛋、茼蒿炒大豆腐、炝芹菜、拌黄瓜. ...
安吉县18518897613: 想学几道简单易学的适合老年人吃的菜?
澄乐替勃: 鸡刨豆腐.把豆腐弄碎,锅内放油,加葱花爆锅,放入打碎的豆腐,再放十三香,盐翻炒几下,放味精出锅即可.
安吉县18518897613: 哪些素食菜谱适合老年人吃 - ?
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澄乐替勃: 为你推荐中老年必须吃的几道菜,可以根据实际情况选折食用.一. 虾仁韭菜 材料:鲜虾仁30克,韭菜250克、鸡蛋.调料:油、盐、少许花椒面. 做法:1.虾仁挑出虾线,洗净,沥干水分;韭菜洗净,切3厘米左右的段.2.鸡蛋磕开皮,将蛋...
安吉县18518897613: 特求老人吃的家常菜菜谱!谢谢各位! - ?
澄乐替勃: 最简单的茄子做法: 茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精. 省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加...
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澄乐替勃: 茼蒿小豆腐,做法:嫩豆腐一块(大概一斤吧),茼蒿4两,可根据个人爱好搭配菜的多少.将茼蒿洗净切碎,豆腐放入盆中用勺子铲碎,再将茼蒿掺入,放入适量的盐,五香粉,搅拌均匀.锅中加油烧热,直接倒入办好的茼蒿豆腐,中火翻炒,熟后加点味精即可出锅.其实年轻人多吃豆腐也很有好处的,希望你家的老人会喜欢!
安吉县18518897613: 有没有适合老人的营养菜,做法是怎样的?? - ?
澄乐替勃: 老年人的饮食根据其生理特点,要求多样精美,营养适宜,味美色鲜.现将几种菜的烹调技术介绍如下,供参考. 炒豆腐 主料:白豆腐250 克. 辅料:水发木耳20克,辣椒酱15克. 佐料:黄酒10克,香油10克,白油30克,粉芡15克,葱白5克...
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澄乐替勃: 老人冬季的汤类食谱1.1、椒盐鲫鱼汤.原料:鲫鱼1条 (约300克),白胡椒10克,黄酒、葱花、姜片、精盐、味精各适量.制法:将鲫鱼去鳞剖腹除肠杂,用酒、姜片、盐腌片刻,加适量水,用小火熬成浓汤,起锅前加入胡椒粉、葱花、味精...