自制江米条的做法,自制江米条怎么做好吃,自制
【江米条】
食材:麦芽糖,面粉,糯米粉,白糖
【具体制作步骤】:
第一:锅中倒入麦芽糖,倒入100g清水,小火给它煮开,中间要不停搅拌,这样防止糊锅,
第二:盆中倒入100g面粉,300g糯米粉,搅拌均匀,然后倒入烧开的麦芽糖水,一边倒一边搅拌,搅拌成絮状,现在开始和面,和成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒面半个小时
第三:将和好的面团取出来,揉搓排气,然后擀成长条,切成厚薄均匀的条状,弄散,稍微揉搓一下,表面光滑这样更好看
第四:锅中倒入油,油温五成热,下入糯米条,用小火慢炸,炸至微黄就捞出来,控一下油,稍微放凉一下
第五:将锅中油温升高,然后放入炸好的江米条,再二次复炸,炸至酥脆,然后捞出控油
第六:锅中加点清水,放一把白糖,将糖炒出大泡就可以了,放入江米条,搅拌均匀,然后捞出,趁热放入一把白糖,翻拌均匀即可
好了,记忆中的小零食就做好了,做出来的江米条焦脆又好吃,表面有一层白糖,非常的甜。
【江米条之烹饪小知识】:
1)煮麦芽糖的时候要用小火慢煮,而且中间要不停搅拌,这样防止糊锅
2)切长条的时候要尽量的切的厚薄均匀,
3)炸江米条时要用小火慢炸,不能使用大火,大火容易炸糊,而且里面容易夹生。
美食材料
糯米800g,清酒1/2杯,大豆1大勺,油
豆沙:煎的米,炸糕米,芝麻,豆粉,黑荏子粉
美食做法
(1)把糯米泡15天后发酵。
(2)将磨泡的黄豆做成豆汁。
(3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。
(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶,再放到面粉上变得稍硬时,做成一定的模样晒干。
(5)将晒干的江米条放在温油里,再加火炸出来。
(6)把煎好的江米条,完全除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙。
另一种做法
原料配方
标准粉(作干面用)2公斤
生油8公斤
白砂糖9.5公斤
饴糖8.5公斤
桂花0.5公斤
江米粉37公斤
工艺流程
配料→打糊→和面→切片→压片→切条→过筛→炸制→挂浆(沾一层糖浆)→成品
制作方法
料选配好后打糊和和面。先用3.5公斤江米粉加水和成面团,上锅蒸熟成糊,再将糊放入和面机内,加入饴糖继续搅拌直到均匀,最后加入其余的33.5公斤江米粉,搅拌成面团。将面团倒在操作案板上,然后送入切片机内,加工切成面条,放入油锅内炸制,待面条炸熟出锅后,便可上浆挂浆。糖浆用砂糖9.5公斤加水2公斤熬制,熬至沸腾后,将桂花和条
坯倒入拌浆机内搅合和拌妙,即为成品。
质量标准
规格形状:条形长短一致,不起拐,不粘连,不碎。
表面色泽:浅棕色,并粘附白糖,均匀一致。
口味口感:具有桂花香味,酥脆,不艮,无其它异味。
内部组织:具有均匀的小蜂窝。
自制家庭版江米条
用料
面粉
一碗
黑芝麻
适量
糖
适量
花生油
适量
鸡蛋
一个
自制家庭版江米条的做法
将所有食材混合,油一点点加,直至揉成团,不加水。面团和好后醒十分钟…
擀成饼,再切成条…
下油锅炸
上色后出锅
熬糖,下锅翻滚均匀,迅速出锅,这几步要一气呵成
江米条怎么做好吃窍门
在家轻松做江米条,无添加无色素,香甜酥脆,非常不错的
白面江米条的做法家常做法
自制白面江米条的用料 白面 适量白糖 适量油 适量泡打粉 适量温水 适量 自制白面江米条的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 把白面放到盆里,加入白糖放入适量的泡打粉 步骤 2 把白面用温水活成面团,醒制20分钟!步骤 3 醒好的面团把他杆成面皮,然后切成条状,如果太长的话可以适量的切成自己喜欢的...
用面粉如何制作江米条
(5)将晒干的江米条放在温油里,再加火炸出来。(6)把煎好的江米条,完全除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙。做法二 江米条 江米条 原料配方 标准粉(作干面用)2公斤 生油8公斤 白砂糖9.5公斤 饴糖8.5公斤 桂花0.5公斤 江米粉37公斤 工艺流程 配料→打糊→和面→切片→压片→切条→过筛→炸制→挂浆...
江米条的做法家常做法窍门
14、白面 适量 白糖 适量 油 适量 泡打粉 适量 温水 自制白面江米条的做法 把白面放到盆里,加入白糖放入适量的泡打粉 把白面用温水活成面团,醒制20分钟醒好的面团把他杆成面皮,然后切成条状,如果太长的话可以适量的切成。15、真正做法主料糯米粉250克,铺料麦芽糖50克,油50克,白砂糖50克1麦芽...
自制家庭版江米条的做法步骤图,怎么做好吃
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江米条特别好吃,江米条是如何制作的?
在这个过程当中油温会不断的升高,然后你也会发现江米条会慢慢的飘起来。这个时候我们也可以用筷子去轻轻的搅拌一下,这样做是为了防止它们粘在一起。之后把江米条炸成金黄色,就进行翻面,两面都是金黄色了以后,就把他们给捞出来之后一定要把油沥一下,大家一定要记得炸江米条的时候,一定是在凉油...
湖南江米条有什么家常做法?
这种家常做法简单易学,口感糯软,甜而不腻,既可以当作早餐,也可以作为下午茶点心。而且江米富含蛋白质、脂肪、糖类等多种营养成分,具有补中益气、健脾养胃的功效,适合各个年龄段的人群食用。此外,湖南江米条还可以根据个人口味进行创新,比如在煮江米的过程中加入红豆、花生、枸杞等食材,或者在煎制...
江米条有什么简单的做法分享?
出锅沥油:炸好的江米条用漏勺捞出,放在厨纸上沥去多余的油分。裹芝麻:趁热将江米条滚上一层炒香的芝麻,使其均匀附着在表面。冷却:将裹好芝麻的江米条放置在通风处冷却,冷却后江米条会更加酥脆。【小贴士】糯米粉和水的比例需要根据实际情况调整,以达到适合揉捏的面团状态。炸制时油温不宜...
大虾们!谁会做江米条啊?请多关照!
糯米- 糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。... 所有糯米菜谱 ·...还有个简单的:糯米粉;饴糖用开水做成烫面团。凉后加入糯米粉和成光滑的面团。揉成条,切成4厘米长0.5厘米宽的条。上油锅炸熟。另起锅放入白糖炒成拔丝,倒入江米条...
江米怎么做好吃法大全
说到江米呢,可能有的朋友不太知道,但糯米你一定知道吧?江米其实是糯米的其中一个品种!糯米分为籼糯米和粳糯米,籼糯米就是江米,外形细长!江米一样是非常的软糯,也可以做非常多好吃的!今天就准备给大家分享江米的几种特色吃法,喜欢吃江米的朋友们就一起围观吧 做法1:江米条 准备食材如下:江...
野倪复方: 小时候的味道By lisalauqian用料糯米粉 650克白糖 50g水 350克泡打粉 6克食用油 40克做法步骤1、大合影2、150克糯米粉倒开水烫面.边到边搅拌.3、搅到成团,筷子...
崆峒区19764052566: 自己在家怎么做江米条 - ?
野倪复方: 江米条的用料 糯米粉:320克 水180克+70克 麦芽糖90克 白糖70克+70克 江米条的做法步骤 步骤 1 准备材料,也许320克的糯米粉会有些多也会有些少,具体的粉的吸水性可能不同,先用300克,再慢慢加比较好 步骤 2180克水加麦芽糖 步骤 ...
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崆峒区19764052566: 自制白面江米条怎么做 - ?
野倪复方: 准备好面粉和白糖.然后把水烧开,倒入白糖搅拌,不停的搅拌,开小火.然后快速倒入一半过筛的面粉,搅拌,使其成为烫面.然后开始揉使其成为面团厚醒发20分钟.现在再把剩余的面粉过筛一点一点加入面团里面揉.注意一定不要有干粉,要不做出来的口感不好吃.揉好后放在案板上揉成细细的长条,切成长段,尽量大小统一.开火倒入食用油,油热开始下锅.炸好的放在筛子上空掉对于的油分,撒上白糖更好吃.END 注意事项也可加入糯米粉更酥脆.
崆峒区19764052566: 江米条家常做法,正宗江米条怎么做 - ?
野倪复方: 食材用料:糯米面200克 开水70克 冷水30克 麦芽糖20克 糖粉100克 炸制用油少许 白糖或糖粉少许 菜谱做法:1.糯米面倒入容器中2.另取容器放入70克水加入麦芽糖煮开3.将煮开的水,倒入糯米面中4.然后用筷子搅拌均匀5.再倒入30克冷水6.揉成面团7.将面团擀成长方形面片8.再将面片切成细条9.然后将细条放入油锅中炸制,油温要低些,时间长些.表面焦黄色即可10.炸好的江米条和没炸的比较
崆峒区19764052566: 江米条的做法的家常做法大全怎么做好吃视 - ?
野倪复方: 1.将麦芽糖倒入锅内,放入麦芽糖可使江米条炸完后,里面的组织呈蜂窝状 2.加入200克清水 3.用大火将水与麦芽糖烧开4.取2/3糯米粉倒入盆内,倒入刚才烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌 5.剩下的1/3干粉放进去,分两次加面粉,可使江米条口感...
崆峒区19764052566: 白面做江米条配方 - ?
野倪复方: 将麦芽糖倒入水中混合,倒入锅中烧开;糖水沸腾后,倒入2/3面粉,和均匀; 离火,再加入剩余的1/3面粉,和成面团;将面团擀成厚片,切成约1厘米宽的长条,分别搓成约筷子粗的圆棍,再切成小段; 准备炸:在锅中放置一个漏勺可防沾连; 小面条凉油下锅,随着油温慢慢升高,小面条会慢慢浮起,用漏勺轻轻翻动,过程中油温不能太热,不要超过120度;炸至面条呈金黄色即可捞出控油,约12-15分钟(可以晾凉后直接吃); 表面沾糖:锅中倒入小半碗水,再倒入约等量的白糖,煮至糖水起大泡泡,略黏稠; 将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液,再放入白砂糖或椰蓉中滚一滚,沾满糖;待糖晾干即可得到江米条.江米条是高糖食品,不要一次吃太多.
崆峒区19764052566: 江米条的制作方法?
野倪复方: [江米条的做法] 原料:江米粉500克,白砂糖150克,怡糖或蜂蜜100克,花生油、标准粉(做干面粉用)、水适量. 做法:1)将1/10的江米粉加水调制成面团,上锅蒸熟成面糊,倒入面盆中,加入怡糖揉捏均匀,再加入全部剩余的江米粉,揉捏成团. 2)将干面粉撒在面板上,把面团倒于面板上,用擀面杖擀压成面片并切成面条,放入油锅中炸制焦黄酥脆,捞出锅. 3)将白砂糖放入锅中,加入30克水,煮至略有粘稠时倒入炸制锅的江米条,用锅铲翻铲同时关火继续翻铲均匀,直至江米条上挂有糖霜状即可.
崆峒区19764052566: 江米条的配方与制作 - ?
野倪复方: 准备材料:糯米粉 200克、麦芽糖 适量、水 适量、白砂糖 适量、食用油 适量.1、首先锅中放入准备好的麦芽糖和适量的水,点火加热,搅拌均匀,煮沸关火.2、然后倒入准备好的糯米粉,搅拌均匀.3、用手揉成一团面团,静置半小时.4、半小时后擀平,切条.5、然后往锅内放入适量的油,使用大火加热,放入江米条坯.6、全程使用小火.7、炸金黄盛出,裹上适量的白砂糖.8、这样就完成了.
崆峒区19764052566: 江米条怎么做啊,我自己做的一点也不好吃啊!要家庭做法的!?
野倪复方: 材料糯米面200克,开水70克,冷水30克,麦芽糖20克,糖粉100克,炸制用油少许,白糖或糖粉少许 做法1.糯米面倒入容器中 2.另取容器放入70克水加入麦芽糖煮开 3.将煮开的水,倒入糯米面中 4.然后用筷子搅拌均匀 5.再倒入30克冷水 6.揉...