炸鸡排牛排是怎么做的就是烧烤店做的那种
先讲牛排的取出部位：
牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式
牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。
带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。
沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。
腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。
丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。
牛肉的熟度辨别
3分熟：表明渗有暗红色血水
5分熟：渗有淡红色血水
7分熟：渗有粉红色血水
全熟：渗有透明色的汁液
烧烤牛小排
佐柳橙黑胡椒酱汁
材料：
牛小排3片
酱汁：
柳橙汁200毫升，黑胡椒汁2大匙，果糖1小匙，番茄酱1大匙
做法：
1.柳橙汁以大火浓缩至1/3量，加入黑胡椒酱、果糖、番茄酱拌匀，冷却后，放入牛小排腌制约1小时。
2.将牛小排放入烤箱中，以220摄氏度的温度烧烤至牛小排表面渗出粉红色的汁液，且骨头与肉精密结合在一起。烧烤期间可适时地将酱汁刷于牛小排表面。
3.腌汁加热后可淋于牛小排上。
小功夫
1.果汁中地果酸有助于软化肉质，或者可以果酱取代。
2.烤牛小排时地温度不可太高。
炭烤肋眼牛排
佐蘑菇番茄酱
材料：
牛小排一副。
酱汁：
1.胡椒、香叶、红酒少许。
2.洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄酱少许，
做法：
1.将牛小排撒上盐、胡椒后，先入油锅中上下左右煎黄即可取出。
2.将所有酱汁2材料切碎，加入番茄糊炒香后，注入滚水，续入酱汁1，再入起锅的牛小排，煮约80分钟即可捞起。
3.将煮后的汁，滤除所有的渣，再以小火煮至当汁浓缩即可。食用时，淋在牛小排上即可。
小功夫
1.若喜欢偏酸甜口味则可加上1大匙的番茄酱。番茄时相当营养的食材，尤其食加热后，抗癌分子可提高10倍。
2.牛排最好3.5.7分熟。
牛小排
材料：
牛小排一副
酱汁：
1.胡椒、香叶、红酒少许
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做法：
1.将牛小排撒上盐、胡椒后，放入油锅中，待上下左右煎黄即可取出
2.将所有酱汁2材料切碎，放入番茄酱炒香，注入滚水，续入酱汁1，再放入起锅的牛小排，煮约80分钟即可捞起
3.将煮后的汁，滤除所有的渣，再以小火煮至汤汁浓缩。食用时，淋在牛小排上即可。
小功夫
1.牛小排每头牛可取部分很少，本身的肉质油且嫩，不管烧或烤皆相当适宜。若以烤则可以250摄氏度烤至肉型固定，再转150摄氏度烤60-80分钟即可。
2.做法2注入的滚水量约要盖过牛小排
我是这样做的，先把鸡肉和牛肉洗净，然后按照料肉比例进行腌制3.4小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，然后中高火进行炸制，鸡肉也比较脆软嫩
牛排,猪排,鸡排,怎么做才好吃,料理高手帮帮忙
3. 鸡排：- 选用鸡胸肉或鸡腿，去骨、去皮、切片。- 食盐、孜然粉、胡椒粉和生姜汁，拌匀腌渍鸡肉片30分钟。- 热锅冷油，放入腌制好的鸡片，煎至表面金黄酥脆，用中小火煎5-7分钟后将鸡肉翻面再煎5-7分钟左右，直到两面均匀上色，将鸡肉捞出即可。
牛排鸡排怎么做
首先把牛肉切成巴掌大小的块状，然后用肉锤或者是用玻璃瓶将其拍松，在往肉上面撒上准备的盐和黑胡椒粉，把两面都涂抹均匀腌制，大概两个小时左右后，将蒜头洋葱剁碎放在上面，在锅里面放入黄油烧热以后，将牛排放进去煎熟即可，一般将牛排煎至三五分熟即可，如果煎的太熟的话，可能肉质会比较老，幸好...
如何炸牛排或者鸡排,要炸几分熟才算好吃?
把肉切成厚度三厘米左右的大片,用黑胡椒,盐鸡蛋,淹十到十五分钟,如果是鸡肉淹五到八分钟就可以了,然后取一些面包渣或是馒头渣都可以,把肉沾上面包渣,最好不要炸,如果家里有平锅的话,建议你煎而且比较健康,鸡排在下锅三分钟左右就会完全熟了,牛排大概需要两次的重炸,这样才会熟....
鸡排,牛排是怎么做的?
3.牛排放入耐热盘上,上面铺上做法2再放上莫札瑞拉起司及巴马干酪粉,入烤箱中以180摄氏度烤至起司溶化。 1.牛高汤煮开淋在做法3上即可。 营养师得叮咛 1.不喜单吃起司者,此道菜可以盖过起司得味道。 2.牛排勿全熟,否则肉质易老化。 可伦察蔬菜牛排(4人份) 材料: 牛排300克,红、黄、青三色甜椒各50克,...
炸鸡排,牛排怎么炸,应该用什么油炸
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怎么煎牛排才会嫩
4、横切牛肉，是和纹路垂直，竖切就是顺着纹理。这样切可以避免牛肉嚼不烂，鸡肉一嚼就散。厨师有个口诀叫“横切牛肉，竖切猪，斜切鸡”。5、加少许淀粉或蛋清抓匀，主要作用可以保持水分。如果加淀粉就需要再加些水，因为淀粉是吃水的，干淀粉会夺走肉里的水分，反而让肉炒出来口感老。6、有的人在...
牛排可以用空气炸锅么
【做法】1、烧烤调料的做法：30克混合胡椒、5克香菜种子、15克莳萝种子、8克红辣椒粉、30克海盐、15克大蒜粉、15克洋葱粉。做好的烧烤调味料，可以使用多次。按照这种做法，每次用20克，一共可以用5次。2、将牛排用酱油、油和烧烤调味料拌均匀，放入密封袋中腌2小时。3、从袋子中取出牛排，去掉...
如何自己做牛排
如果你要做超过2cm厚的牛排，首先你要有个烤箱，步一样，两面煎的金黄了就进烤箱烤，以2cm厚，约200g，大火煎两面各15秒，入烤箱220度8分钟7成熟为例。另：测试熟成度最简单的方法：另外尽管有新鲜的清真店，自己在家做还是在一些口碑不错的网店购肉，肉很关键。吃过澳洲牛肉制作的牛排，就不会有...
有谁知道炸鸡排和炸牛排的做法
1、牛肉洗净控净水分 2、牛肉改成8分宽4分厚1.5寸长的大片（也就是牛排），两面划一字花刀（两面划刀的方向为十字型）3、然后加入葱姜米、料酒、咸盐、鸡精抓匀，腌制10-15分钟。4、锅内加入植物油500克（耗30-50克），烧到3-4成热时，将腌制好的牛排逐个下入，并不断的慢慢搅动，大约4...
西餐的牛排,鸡排怎样做最好吃?
牛排鸡排对于浅尝西餐的人来说，最好的办法还是烩和炸。这样做的原因是你不知道怎样去挑选一块牛排和鸡排。无论什么材质，任何部位的牛肉都适合用烩，配料上也简单，用酱油（美极），奶油和白兰地，甚至是鸡精和水，都能烩制出不错的口味。注意烩制牛排必须切小片或小块。无论什么材质，任何部位的...
罗采荷叶： 1.洗干净鸡胸脯切片洗干净后,用铁锤敲成鸡排.[铁锤在国外的家庭里应用很普遍,通常用来敲鸡排、牛排用,为此jolin也买了一把!] 2.加柠檬摘一个新鲜的柠檬,一切二,用手就可以把汁水挤到鸡排上.柠檬果肉也可以挖出来摸在鸡排上! ...
白河县13768228267： 炸鸡排怎么做? - ？
罗采荷叶： 食材准备 鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克有关炸鸡排杂图 制作步骤 1、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下 2、用胡椒粉、精盐拌和一下...
白河县13768228267： 大众吃的油炸鸡排怎么做高手说下？
罗采荷叶： 1、鸡架(品种不限、多少不限) 2、食盐、麻辣鲜、孜然粉、(其他调料按个人口味选配) 3、粉面(可适当多用) 4、食油(量鸡排而定) 制作方法: 1、用刀把鸡胸骨从中间破开,扣在菜板上,用力把鸡架拍平; 2、抹上食盐、麻辣鲜; 3、粘上粉面(调糊也可);要厚一些; 4、食油烧6-7成热,放入备好的鸡排,炸至两边金黄、脆干捞出. 5、撒上孜然粉(其他调料),即可食用. 特点:燋嫩可口,油而不腻.午、晚都可享用;牙齿好者更宜.
白河县13768228267： 做炸鸡排如何做,它的步骤 - ？
罗采荷叶： 炸鸡排做法 主料:鸡脯肉2块 辅料:油适量,盐适量,红酒适量,苹果半个,黑胡椒碎适量,鸡蛋1颗,面包糠适量,面粉适量,番茄酱适量 步骤: 1.无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度 2.用刀背捶拍松软 3.先来腌...
白河县13768228267： 操作最简单的猪排、牛排、鸡排怎么做? - ？
罗采荷叶： 你好!! 一: 炸猪排:原料:猪排,胡椒粉、面粉、鸡蛋、面包渣、土豆条. 制作: (1)将净猪排十块,用刀背拍薄,再用刀尖断其筋,撒上盐和胡椒粉,依次蘸上面粉,鸡蛋液和面包渣,用热油炸熟. (2)起菜时,配上炸土条.煮蔬菜、...
白河县13768228267： 谁知道油炸鸡排牛排怎么做,型都不好看?谁明白? - ？
罗采荷叶： 炸鸡排的做法详细介绍 菜系及功效:澳洲菜谱 炸鸡排的制作材料: 主料:鸡脯肉,盐,料酒,花椒教您炸鸡排怎么做,如何做炸鸡排才好吃1,鸡脯肉切片,拍松 2,加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时 3.肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了) 4.油温不用太高,炸肉排,炸两次 5.如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃
白河县13768228267： 炸鸡排的做法？
罗采荷叶： 炸鸡排做法: 主料:鸡脯肉、盐,料酒,花椒 做法: 1,鸡脯肉切片,拍松 2,加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时 3.肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了) 4.油温不用太高,炸肉排,炸两次 5.如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃 面包屑在大超市或者面包店有卖
白河县13768228267： 老式炸鸡排的做法 - ？
罗采荷叶： 原料:鸡胸、胡萝卜、洋葱.配料:酱油、盐、胡椒粉、淀粉、炸鸡粉或面包屑..做法1、将鸡胸洗净,从中间片成两片,用刀背锤松,大约一分钟左右的时间吧;2、洋葱切丝,胡萝卜切片,倒入酱油,胡椒粉与鸡胸一起抓均,放进冰箱腌十...
白河县13768228267： 西餐里面鸡排的做法,要详细的原料、配料及做法 - ？
罗采荷叶： 炸鸡排的话可以这么做~·用到 鸡胸肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣.用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄,并且把周围不规则的肉切除,最好是每一块肉都差不多大小,打的力别太重,也别打的太薄唷!不然炸出来的肉不够...
白河县13768228267： 怎样做出又香又酥脆的炸鸡排 - ？
罗采荷叶： 首先,准备好食材.鸡胸肉一块,鸡蛋1个,玉米淀粉30克,面包糠10克,料酒2克.接下来就可以处理食材了.第一步,将鸡胸肉切成片状,注意,这里建议先找到鸡肉的纹路,然后按照偏纹路30度的地方下刀,这样可以让鸡肉吃起来口感更...
