清蒸闸蟹怎么做
螃蟹的做法:1螃蟹清洗干净,锅中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸锅,一定要反放,防止蟹黄流出,铺上姜片葱段。3大火蒸15分钟即可。4葱姜切丝,倒入陈醋,生抽调成汁。
下锅前,将蟹洗干净,用线扎牢,下锅时,随放些中药紫苏或生姜、黄酒、微量食盐同煮,以避寒解腥,将蟹肚向上隔水蒸约20分钟即可。因蟹属寒性,故此用紫苏叶以驱寒气。蟹肚向上,否则蟹膏容易溜走。
放紫苏的目的一是去腥,二是蒸出来的蟹颜色好看,大闸蟹以膏质甘香,蟹肉甜嫩出众,只有隔水蒸食才能品到它的原汁原味,蒸的时候要用蒸笼不宜用盘子,用了盘子,蟹内流出的汤水会积存影响蟹味。 水开后13分钟起锅
吃蟹少不了两样重要配料———姜茶和醋。因为大闸蟹偏寒,吃完后一般用姜茶来暖暖肠胃。吃蟹,各个部分的先后顺序还有讲究,蟹壳要放在最后吃,因为蟹膏这些精华在壳里,如果先吃了,再尝蟹脚的肉,其鲜美程度就会大打折扣,所以最好的要放在最后吃。
蘸水:陈醋姜末白糖是上海吃法,我比较喜欢。
闸蟹配黄酒特别是煮热的黄酒是一绝,而黄酒中又以花雕最佳
Hello!我是让你流口水的肥膏大闸蟹。一年一度的大闸蟹终于来了,这次我选择清蒸,原汁原味,最能体现它的美味了。说起来就流口水了,不行得赶紧把大闸蟹大卸八块,哈哈哈。
清蒸闸蟹制作过程
蒸食闸蟹时,应使用蒸笼而不是盘子,因为盘子可能会导致蟹内的汤汁积聚,影响蟹的口感。水开后大约13分钟即可出锅。享用闸蟹时,还应注意搭配姜茶和醋,尤其是对于寒性较强的闸蟹,姜茶有助于暖胃。在品尝时,蟹壳应放在最后,因为蟹膏等精华都在壳内,先品尝蟹脚可能会减少鲜美的体验。至于蘸水,...
清蒸大闸蟹的做法和步骤
主料:大闸蟹2个。辅料:葱1根、姜1块、生抽10克、香醋5克。步骤:1、用刷子把大闸蟹刷清理干净。2、锅中加入水,放入葱断儿、姜片烧。3、锅中放笼屉,把大闸蟹放入盘中,放入蒸锅中,上面放两片姜。4、盖上盖子,上汽后大火蒸10分钟即可。5、蒸的时候,可以把姜切沫,放入姜、生抽、醋调成汁...
蒸大闸蟹的方法和时间
2、把生姜切片部分切片,主要是加入水里清蒸大闸蟹用去腥,部分切成姜末,主要是用于做酱汁,也可以用米酒清蒸大闸蟹。3、准备开始蒸大闸蟹,在锅里加入适量的清水,然后把生姜切片的部分丢进去,开火把水烧开。4、然后把大闸蟹采用肚子朝上的方式摆放在蒸屉上面,这样摆放在蒸的时候蟹黄油不容易流失,这...
大闸蟹怎么做好吃又简单蒸几分钟
大闸蟹蒸十五分钟即可。1、清蒸大闸蟹 烧半锅水,水中放几片干的紫苏叶,把螃蟹放进蒸笼,将螃蟹肚皮向上,至少蒸15分钟,同时可以制螃蟹沾料。取一块新鲜的生姜,洗净,切成细丝,放在小碗里,再往碗里倒半碗镇江香醋,然后再放一小勺红糖,拌匀,即可。2、咖喱蟹 肉蟹洗净,蟹钳略拍破,撒上少许...
清蒸大闸蟹怎么做色香味俱全?
准备工具:准备一把锋利的小刀,用于切开蟹脚和蟹身。同时准备一些姜片和葱段,用于去腥增香。处理大闸蟹:将大闸蟹翻过来,用小刀在蟹脚关节处轻轻切开,但不要切断。这样可以让蟹肉更容易入味,也便于食用时取肉。上锅蒸制:在蒸锅底部放入适量的水,放入准备好的姜片和葱段,将处理好的大闸蟹放在蒸盘...
大闸蟹怎么蒸才正确?
大闸蟹是中国传统的美食之一,尤其在秋季时节,其肉质鲜美、蟹黄丰富,深受人们的喜爱。蒸制是最常见也是最能保持大闸蟹原汁原味的烹饪方法。以下是蒸大闸蟹的正确步骤:准备工作:选择新鲜活跃的大闸蟹,新鲜的大闸蟹壳色青翠,脚爪有力,腹部白而且毛发茂密。用刷子清洗大闸蟹的外壳,特别是腹部和蟹脚,以去除...
蒸大闸蟹要多久
买了一些大闸蟹回来了,之前没有做过的,想蒸一蒸大闸蟹,蒸大闸蟹要多久呢?蒸大闸蟹要放姜吗?蒸螃蟹没有姜可以用什么代替呢?蒸大闸蟹要多久 1、3两以下的大闸蟹 建议:清蒸3两以下的大闸蟹以10分钟为宜。2、3-4两的大闸蟹 建议:清蒸3到4两的大闸蟹以12分钟为宜。3、4两以上的大闸蟹 建议:...
大闸蟹怎样清蒸才好吃?
二、时间控制 根据螃蟹大小,水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟,时间长了蟹肉老了不好吃。无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个...
清蒸螃蟹的做法
操作步骤如下:1、首先将大闸蟹全身刷干净,在锅里加入水并煮沸。2、再将大闸蟹放入蒸碗里,盖好盖子进行蒸煮,待蟹壳煮至变红后即可关火取出。3、拆掉绳子放入碗里,把姜切成丝,准备一个小碗倒入酱油和切好的姜丝,蒸闸蟹和蘸料就都完成了。
螃蟹清蒸的做法
操作步骤如下:1、首先将大闸蟹全身刷干净,在锅里加入水并煮沸。2、再将大闸蟹放入蒸碗里,盖好盖子进行蒸煮,待蟹壳煮至变红后即可关火取出。3、拆掉绳子放入碗里,把姜切成丝,准备一个小碗倒入酱油和切好的姜丝,蒸闸蟹和蘸料就都完成了。
郁怕大蒜: 1、用绳子把洗好的大闸蟹的腿全部绑好,打好结.2、锅里加凉水,放在蒸笼上,放上姜片,把螃蟹腹部朝上依次放在上面.3、最后在螃蟹上放姜片去腥,盖上盖子.先开大火煮,水开后转小火,最后蒸15分钟左右,关火.
鹰潭市17117562253: 清蒸螃蟹怎么做好吃又简单 - ?
郁怕大蒜: 清蒸螃蟹好吃又简单的做法 清蒸螃蟹时,需要将肚子朝上,螃蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出. 【用料 】 螃蟹 3只、姜 1小块、大蒜 3瓣、小葱 1棵、生抽 15ml、香醋 15ml、香油 15ml. 【清蒸螃蟹的做法】 1、将螃蟹刷洗干净,捆绑螃蟹的绳子可以不用解开. 2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右. 3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎. 4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用. 5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可.
鹰潭市17117562253: 清蒸大闸蟹最正宗做法,清蒸阳澄湖大闸蟹 - ?
郁怕大蒜: 主料:阳澄湖大闸蟹 6只 辅料:姜1小块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml 步骤一:锅内放冷水,取三四片生姜和少许黄酒加入到冷水里. 步骤二:用刷子将蟹表面刷洗干净,背朝下放在蒸笼上面,中火烧10-15分钟. 步骤三:在蒸煮的时间里调制酱汁,生抽、香醋、香油、姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用 步骤四:熟透的大闸蟹呈现金黄色,待大闸蟹冷却一会,蘸汁即食 最后,喝上一杯姜茶,据说吃完螃蟹后喝姜茶是最好最科学的.因为姜茶不仅可以暖身,中和掉螃蟹中的寒凉之气,同时也很美味哦! 吃完大闸蟹,感觉酒足饭饱啦.
鹰潭市17117562253: 在家怎样做清蒸大闸蟹 - ?
郁怕大蒜: 食材: 清蒸大闸蟹的做法步骤:1. 这就是我老公在海鲜市场买回来的新鲜的大闸蟹,一个个活蹦乱跳的! 2. 左手抓住大闸蟹的后背,右手用牙刷把大闸蟹一个个的刷洗干净! 3. 刷洗干净的大闸蟹放在蒸蓖上,记得要盖紧盖子哦,要不...
鹰潭市17117562253: 清蒸大闸蟹 螃蟹的做法 螃蟹怎么吃 - ?
郁怕大蒜: 清蒸大闸蟹做法: 1、首先把买来的大闸蟹放到水里面约1个小时,这样可以让螃蟹吐一吐身体里的脏东西; 2、这时候我们要准备点生姜和大蒜,生姜和大蒜都洗净切碎;3、然后我们取蒸锅,开火,锅中放入适量的凉水,然后把螃蟹放于锅内...
鹰潭市17117562253: 清蒸大闸蟹的家常做法大全怎么做好 - ?
郁怕大蒜: 清蒸大闸蟹的家常做法 1、螃蟹用牙刷洗净,用棉绳绑好蟹脚2、蒸锅加水,放4片生姜在内,再将螃蟹放置在蒸架上3、大火蒸15分钟,关火后焖1分钟4、在小碗内倒入浙醋,剩下的姜片剁碎末加入,调入白糖,即成姜醋蘸汁5、趁热食用小贴士: 1、必须选择鲜活的蟹,死蟹不能吃.2、蟹性寒,含有大量蛋白质和胆固醇,体质虚弱,脾胃寒者少吃.3、柿子、蟹不可同食.应该还要注意蒸的时候把蟹子反过来,别正着蒸.
鹰潭市17117562253: 清蒸大闸蟹的做法及要领,大闸蟹怎么清蒸最美味 - ?
郁怕大蒜: 1.准备好食材. 2.用牙刷清洗干净大闸蟹. 3.准备好配料,把姜切片,葱切段. 4.锅里烧开水把大闸蟹面朝下肚子朝上放入蒸笼上,这样是防止大闸蟹的膏在蒸的时候流失,再把姜片、葱头、紫苏叶、薄荷叶料酒放在大闸蟹上面一起蒸去腥味.盖上锅盖蒸20分钟就熟了. 5.准备配料:用小碗装些醋,把剁碎的姜蓉放入碗里. 6.装盘.
鹰潭市17117562253: 大闸蟹怎么蒸好吃? - ?
郁怕大蒜: 直接清蒸就好啦 清蒸大闸蟹需要的主料是大闸蟹,辅料有盐、姜、醋、料酒等等.具体的做法是把姜清洗干净,切成片以及末作为备用.姜的作用就是去除大闸蟹的腥味,让味道更鲜美.把大闸蟹用料酒腌臜下,在上面加入姜片,放入蒸屉里,上锅蒸10分钟左右就能出锅.
鹰潭市17117562253: 蒸大闸蟹的做法步骤? - ?
郁怕大蒜: 大闸蟹的做法无需刻意复杂的烹饪,清蒸当然是大闸蟹最简单的做法之一,因为清蒸能2113最大限度保持大闸蟹的原汁原味.吮蟹膏,5261吃蟹黄,再来一口微甜的蟹肉,配上一壶小酒慢慢品,满口都是鲜滋味.清蒸大闸蟹的做法:主料:...