莲藕那个部位最嫩最好
很多人都误以为藕是莲的根部，其实藕的真身是肥大的地下茎。藕里面的孔洞就是莲的气腔，莲能生长在水中的秘密就在这些圆孔里哦。由于藕的形状类似于根的形状，就被称为根状茎。
莲藕中最有营养价值的部分是藕节。
藕节为莲根茎间的节，味甘涩，性平。炒焦黑存性叫藕节炭，具有收涩止血，兼有化瘀功效，可用于各种出血症，尤为适宜呕血咯血。对血小板减少性紫癜有一定疗效。但不适宜热性出血症。
莲藕的藕带最嫩最好吃。
藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜。又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗，藕带是莲（Nelumbo nucifera Gaertn.）的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。
无论什么季节藕头都是最嫩的，炒菜要买嫩的，煨汤和煮着吃的要到中秋节后买中间的最好！塘藕比田藕要好吃！这是我种莲藕 20 多年来的经验！
无论什么季节藕头都是最嫩的，炒菜要买嫩的，煨汤和煮着吃的要到中秋节后买中间的最好！塘藕比田藕要好吃！
每节莲藕的中间比较好
莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍
将藕炖烂的小窍门
如果时间紧急，来不及用以上方法，却又想要让莲藕快速煮透变烂，还可以尝试用热水熬汤，这样能够加快食物成熟，莲藕也更容易炖烂。不过这种方式，虽然能够让莲藕更快煮烂，但却有可能影响汤汁的鲜美味道。毕竟用砂锅小火慢炖，才能煲出最地道、最香浓的莲藕汤。最好的美食，都是要花时间的。
如何挑选好吃的莲藕呢?
就比较新鲜。小一点的莲藕比较嫩，吃起来口号比较好。但是买小的莲藕不代表是买那种短的，胖的。一般情况下，短的，胖的莲藕会比较老，而且那种莲藕是没有长好的莲藕，吃起来营养没有那么丰富。同时，选莲藕的时候一定要注意买那种表面比较光滑和饱满的，长得好的莲藕营养也比较好吃。
藕尖是大的嫩还是小的嫩?
藕尖小的嫩一些，而且新鲜度很有要求 一般要新鲜采摘的最好吃，素炒几分钟就可以了，不要炒太久炒老了不好吃
藕带是莲藕的哪个部位
同源器官，是莲的幼嫩根状茎。条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕，通常为白色、黄色、粉黄色，最合适的采摘时间是夏季的雨后，顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那一端，粗的一根就是这个。藕带是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。
如何挑选鲜嫩的脆藕?
购买渠道：尽量在正规的菜市场、超市或者信誉良好的商家处购买藕，以保证藕的新鲜度和质量。储存方法：购买回家的藕，应尽快食用。如需储存，可将藕放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存。但最好在一周内食用完毕，以保证口感。总之，挑选鲜嫩的脆藕需要从外观、摸感、气味、断面、季节、品种、购买渠道和储存...
什么样的藕是好的
2、外表皮：我们在购买食材的时候往往会挑选一些没有损伤和锈斑的，其实这种挑选方法对于莲藕来说存在误区，因为莲藕本身就附着一些泥沙，所以手感会比较的粗糙，这时候在挑选一些比较光滑的反而会不正常。3、形状：一般来说比较短粗的莲藕的成熟度比较高，且口感是最好的，而且藕尖越小的话莲藕的品质越好...
莲藕怎么区分面不面?
4. 看横切面: 良好的莲藕应该横切面均匀，断面干净，不易折断，且切面快速恢复。5. 挑硬度：挑选莲藕的时候，选择硬度较好的，避免选择过于柔软或已经烂掉的莲藕。6.选择有“心”的：貌似与莲藕的味道没有关系，但是如果莲藕的圆心比较小，说明藕质细嫩，口感好，相对于莲藕的更加好吃。综上，要选择...
采收莲藕很关键,怎么样采收莲藕好?
嫩藕含糖量和水分较多，淀粉含量较少，适合生食和季节性供应市场，售价一般较高。由于莲藕不够成熟，产量普遍较低，不适合长途运输。如何收割好藕？原来大家都是这样收藕的收割嫩藕时，首先要确定藕的生长位置和方向。莲藕的方位在后叶和尾叶之间的直线前面。后叶是尾叶前面的一片叶子，也是下行阶梯最...
藕带是莲藕哪个部位的?怎么做才好吃呢?
一般为乳白色，粉黄色等。在春夏季时藕茎刚长时间抢收——但是并不是收那样非常容易，得拿手沿着荷茎挖向下边的污泥，找寻那刚形成的嫩藕地下茎，如果正嫩的，不可以很大也不能过小，变大就并不是藕带，变小都没有冒出味儿了。实际上它与连藕、莲蓬、菏叶、莲花一样全是连藕的一部分。春季，...
凉拌藕片为什么发黑?
挑选莲藕的时候能尽量挑选藕尖就选藕尖，这是最嫩最好吃的部分。切藕片的时候要斜着切，一边厚一点，一边薄一点，这样做出来的不就入味，而且爽脆.凉拌藕是一定要焯水的，这一点很重要，焯不好就黑了，焯水的时候要选择不锈钢的锅或者铝锅，没有的的话就选择不锈钢的盆儿。焯完水之后，要放在凉水里...
都尤阳春： 生长健壮的藕一般由3~5节构成,全长1~1.5米,其顶端一节有肥大的顶芽及一个棒状的叶芽,另有一个较小的副芽,这一部分称“藕头”,质极鲜嫩,但个体小,故食用价值不大;其此1~2节,质嫩而肥大,又称“藕身”或“中节”,食用价值...
淮上区18299912578： 鉴别莲藕质量有什么技巧? ？
都尤阳春： 看水域:池藕白嫩多汁有9孔,质量好;有 11孔的为田藕,质量则次之. 按季节:以夏、秋生长的为好,春、冬生 长的质量次之. 分部位:从顶至底质地由嫩到老,太老 咀嚼不烂,太嫩没有嚼头,所以中间部分最 为好吃.
淮上区18299912578： 怎样挑选莲藕? - ？
都尤阳春： 挑选莲藕技巧: 1、挑选较粗短藕节的莲藕,成熟度足,口感好. 2、莲藕要买外形饱满的,凹凸不完整的不要买. 3、看藕节与藕节的间距,一般讲莲藕的间距越长,说明莲藕的成熟度越高,自然会比较软一些. 4、购买莲藕时候,不要挑选哪...
淮上区18299912578： 挑选莲菜有什么妙招吗? - ？
都尤阳春： 藕四季均有上市,以夏、秋的为好,夏天的称为＂花香藕＂,秋天的称为＂桂花藕＂. 选购莲藕时注意以下几点: 1.表面发黄,断口的地方闻着有一股清香,使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味. 2.藕身粗长较圆正,节短.从...
淮上区18299912578： 如何选择莲藕 - ？
都尤阳春： 莲藕分,塘藕和田藕,塘藕有九个孔,外皮白色,田藕有11个孔,外皮粉色. 塘藕:藕节长,内部孔大,口感脆甜,适合凉拌 田藕:藕节短粗,呈椭圆形,内部孔小,淀粉含量大,适合做各类热菜 存放:把莲藕洗干净,装大半桶水,放五勺盐...
淮上区18299912578： 多孔的莲藕适合煲汤还是少孔的适合煲汤?多孔的 多水分 还是少孔的多水分? - ？
都尤阳春： 应该是少孔的吧. 莲藕分塘藕和池藕,它的区分方法是9孔和11孔.9孔的是池藕,11孔的塘藕. 而池藕的淀粉含量比塘藕高.煲汤的效果应该要好. 通常藕有3-4节分为藕头,藕身和藕尾.生吃或凉拌用藕头,这个部分最嫩.藕尾的淀粉含量最高,煲汤最好.中间的部分宜炒. 但是这种区分方法也不是绝对的,有俗语:上市藕头下市尾. 在这个季节用中间的部分和藕尾煲汤绝对超赞!
淮上区18299912578： 藕有三节,哪节最好吃 - ？
都尤阳春： 个人认为头最好吃
淮上区18299912578： 藕尖长在莲藕哪个地方 孕妇可以吃藕尖吗 - ？
都尤阳春： 藕尖长在边藕的顶部,是一根莲藕最脆嫩的部分,口感非常的好,可以吃的
淮上区18299912578： 请问藕的各个部位都叫什么呢?最好附个图呦 - ？
都尤阳春： 藕的各个部位功效1、藕节为莲根茎间的节,味甘涩,性平.炒焦黑存性叫藕节炭,具有收涩止血,兼有化瘀功效,可用于各种出血症,尤为适宜呕血咯血.对血小板减少性紫癜有一定疗效.但不适宜热性出血症.2、莲子又名莲米、莲肉、莲实...
淮上区18299912578： 藕带是莲藕的哪个部位 ？
都尤阳春： 藕带是莲藕的同源器官,是莲的幼嫩根状茎,藕带长大后会变成莲藕.藕带也称为藕鞭、银苗菜等,一般为白色,黄色,粉黄色,夏季雨后最适宜采摘,藕带中含有丰富的蛋白质,最好用塘泥密封低温保存.莲藕属木兰亚纲,山龙眼目.喜温,不耐阴,不宜缺水,大风.莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,藕是莲肥大的地下茎,可作食用.莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕,属于水八仙之一.
