怎么蒸馒头
1、酵母溶入温水中,搅拌均匀,把酵母粉倒入面粉中,用筷子搅匀成棉花片。
2、用手揉面,揉至面团光滑,面团放到容器中盖好盖子,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低而定;
3、发好的面团内部是均匀的蜂窝状,案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉,揉到面团表面光滑,将面团整形成长柱形,用刀切成等量大小。
4、在蒸架上涂上油,把切好的馒头坯子放入,蒸锅内留出距离,发酵20分钟左右开大火蒸15分钟,关火后焖5分钟再开盖子。
用料
中筋面粉 500克
温水 250ML
酵母 7克
蒸馒头的做法
酵母溶入约1/3的温水中,搅拌均匀蒸馒头的做法 步骤1
把酵母粉倒入面粉中蒸馒头的做法 步骤2
用筷子搅匀蒸馒头的做法 步骤3
将剩余的温水倒入面粉中蒸馒头的做法 步骤4
用筷子搅成棉絮状蒸馒头的做法 步骤5
用手揉面,揉至面团表现光滑蒸馒头的做法 步骤6
面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等蒸馒头的做法 步骤7
发好的面团内部是均匀的蜂窝状蒸馒头的做法 步骤8
案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉,揉到面团表面光滑,切开面团,如果切面有气孔,需继续揉蒸馒头的做法 步骤9
揉至面团的切面光洁无气孔蒸馒头的做法 步骤10
将面团整形成长柱形蒸馒头的做法 步骤11
将面棒切成等量的剂蒸馒头的做法 步骤12
用手来回搓揉,整形成圆圆的馒头状蒸馒头的做法 步骤13
馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离,生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大,发酵约20-30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可蒸馒头的做法 步骤14
蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离,锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽蒸馒头的做法 步骤15
大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸25分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子蒸馒头的做法 步骤16
小贴士
水量为面粉的45-50%,酵母量为面粉的1-1.5%
1、蒸馒头凉水、热水入锅均可,但还是凉水入锅较好,首先不会有烫伤的危险,而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性。
2、关火后不要立刻打开锅盖,也不要一直放在锅中。关火后焖个3、5分钟再开盖,否则馒头立刻遇到冷空气,表面会发皱。
3、馒头蒸好后,屉布不易取下。可倒些凉开水在屉布上,就可很容易地取下来,也不会粘馒头皮。
4、冷却时,最好在馒头上盖上半干的屉布自然晾凉
5、加热剩馒头:剩馒头表皮很容易变干硬,加热前先在馒头表面洒些水,再放入蒸锅加热,馒头会像新蒸出的一样松软。
教你馒头做法
馒头制作教程
蒸馒头的方法和步骤
蒸馒头是一道非常受欢迎的传统中国面食,制作过程相对简单。以下是制作蒸馒头的一般步骤和方法:步骤1:准备面团 - 首先,将面粉倒入一个大碗中。- 慢慢地加入温水,边加边搅拌面粉,直到它开始成形。- 然后,用手揉面,直到面团变得光滑和有弹性。- 将面团放在碗中,并用湿布盖住,静置30分钟,让面团...
怎么蒸馒头最简单方法
2、加入面粉、糖,油,盐。3、揉成光滑的面团,用洗衣服的手法揉,揉得越细腻越好,盖上保鲜膜。4、蒸锅加入热水,面团隔水发酵至两倍大。5、手指插进去面团不反弹,桌面撒点面粉,取出面团,揉至没有面粉,切成自己喜欢的形状,排好,盖上盖子醒发20分钟。6、冷水上锅蒸15分钟,关火焖5分钟即可...
蒸馒头怎么做
蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1)用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2)撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3)手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块...
蒸馒头的做法大全
蒸馒头的做法大全:1. 基本蒸馒头的做法:材料:面粉500克,酵母5克,糖适量,水适量。步骤:1) 将酵母和糖加入温水中搅拌溶解。2) 将面粉倒入容器中,慢慢加入溶解的酵母水,边加水边控制面粉的量,搅拌均匀至成面团。3) 将面团放在温暖的地方发酵1-2小时,至面团膨胀发酵两倍大。4) 将发酵好的...
馒头的蒸法
8、一张面皮卷起做花心,放入右侧,然后将其他面皮一起卷起,从中间切开,就是两个玫瑰花馒头胚。9、蒸锅中加入凉水,放入玫瑰花馒头胚大中火烧开,开锅后蒸15分钟,焖5分钟就可以出锅。10、两种面团取等量各自擀成片。11、紫薯面片放在上面,从一边卷起。12、切成40mm宽的面胚,去一块面胚,用...
馒头怎么蒸?
面粉、白糖、食盐也倒进面包机里,进行和面。五、和好的面团,进行发酵。六、发酵好的面团。七、取出面团,排气,然后分割为45克一个。八、然后搓成小圆形。九、在蒸碟上抹上一层油。十、把搓好的面团放在蒸碟上醒面20分钟,最后,冷水开锅,蒸15分钟左右,过5分钟开锅。十一、蒸好的燕麦馒头。
怎么蒸馒头?
4、将面团展开,撒上小麦干粉,从上向下揉卷,然后揉均匀。5、再把面团展开,撒上小麦干粉,揉卷起,然后揉均匀。反复此项动作,直至面团揉成表面光滑、不沾。6、揉好的面头表面非常光滑。7、将光滑的面团搓成长条,切成大小相当的面剂子。8、每个面剂子需要再次反复揉捏,然后整成圆馒头形状。9、...
蒸馒头的技巧与方法 怎么蒸馒头
2、在融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化。如果水温过高容易使发酵粉失去活性,会影响面团发酵。水温过低也不利于酵母发酵,所以温水最为适合。3、面粉也分为很多种,高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉…蒸馒头一般就选中筋面粉,就是普通的包饺子的面粉就可以。4、面团不要过干,和面时,如果...
怎么样蒸馒头
将面团搓长,切成小剂子。4、取一块小剂子继续揉搓,搓圆后按扁。用擀面杖擀成厚一点的圆片状。用筷子夹面剂子,注意不要夹断。把面皮子夹3次,夹成花瓣状,最后将红枣按在中间。5、将做好的馒头放入蒸锅内,盖上锅盖继续醒发10~15分钟。开大火蒸,水开后蒸10分钟,关火再焖2分钟。
蒸馒头的技术 想学蒸馒头去哪里?
蒸馒头主要还是在于面团的发酵要做好,具体步骤如下: 配料:面粉1千克,酵母3克,温水500毫升。 1.将水温度调整在30-35摄氏度之间。注意温度不能高于35摄氏度。 2.把酵母放入温水中溶解。可以用筷子进行搅拌。 3.将溶解的酵母水倒入面粉中和面。 4.将面揉成光滑的面团,盖上保鲜膜。 5.发酵面团。将面团放置在30...
市栋重组: 原发布者:46028671 蒸馒头的方法和步骤:一、首先和面、发面,酵母粉发面比较好,不用加碱1、洗净双手与和面盆.2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减.3、在和面盆中放入适量酵母粉,糖用手搅拌均匀(也可先将面...
都昌县13411227259: 怎样蒸出来的馒头又香又软又好吃?
市栋重组: 又香又软又好吃的馒头做法: 用料: 普通面粉(中筋)1000克 酵母5克 糖20克 盐6克 水520克 1、在一个盆里放1000克的面粉,加入盐,搅拌均匀.2、碗里放入220克水,放酵母5克,搅拌均匀,5分钟后,加白糖搅拌.3、酵母水加到面粉中...
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市栋重组: 用电阻炉蒸
都昌县13411227259: 怎样蒸出又松又软的馒头? - ?
市栋重组: 材料: 面粉500g 清水250g 酵母6g 白糖适量 步骤: 1、准备好面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量.分别装在各自容器内,等待使用. 2、将白糖和酵母混合搅拌均匀后,再放入面粉的大盘里,然后倒入清水,不停的搅拌成絮状. ...
都昌县13411227259: 如何做馒头? - ?
市栋重组: 蒸馒头 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状. 5、手...
都昌县13411227259: 怎样蒸馒头??
市栋重组:1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时.和面时要慎加水.2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分.和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜.3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度.如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好.蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了.4、馒头上笼蒸煮前,要经过饧面.冬季饧面约15~20他钟,夏季则短些.5、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严.用铝锅蒸时锅盖要盖紧.6、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热.切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生.
都昌县13411227259: 怎么做馒头? - ?
市栋重组: 馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟.下面分步骤介绍: 第一步: 发面 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵.气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁. 第二...
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市栋重组: 用料:面粉250g,酵母粉3g,白砂糖10g,水120g. 做法: 1、酵母粉倒入小碗内.2、加10g白砂糖.3、温水化开,搅拌均匀,静置五分钟.4、酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌.5、再加少量水,慢慢搅拌成小面絮状.6、揉成面团.7、盖好,开始发酵.8、发至两倍大即可.9、案板上撒点干面粉,将面团揉搓均匀,充分排气.10、用刀切开,剖面没有气泡就可以了.11、取小块面团,揉成长条.12、用刀切成大小一样的刀切馒头,两侧的边可以揉成圆馒头.13、首先刀要快,下刀也要快,才能保证刀切馒头切面平整.14、切好的馒头静置二十分钟,进行二次发酵.15、冷水上蒸锅,蒸十八分钟.16、关火后焖五分钟再开锅.17、简单的刀切馒头.
都昌县13411227259: 怎样发面蒸馒头啊 - ?
市栋重组: (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清...
都昌县13411227259: 怎么蒸馒头松软好吃 - ?
市栋重组: 秘诀1:馒头在做的过程中面要多揉一揉,这样做出的馒头表面光滑,内部吃起来蓬松有韧性.而且馒头越揉就越白. 秘诀2:蒸之前需要将面团放一下,也就是松弛一下.这样做出的馒头不会死贴贴的,很蓬松. 秘诀3:锅中放冷水,是为了让...