为什么往热油里加水，油会溅出来？
他们说的都很片面，首先，水比油重。水根油一起加热，由于沸点不同所以水先达到沸点开始沸腾，但是上面有一层油覆盖着，在沸水的作用力下油就溅出来了。
而在热油里面倒水道理一样，冷水倒进热油以后水就会下沉，下沉的过程中就受热，如果足够热就会沸腾，沸腾以后就会将油溅出去了。所以关键在于水是否沸腾，如果是冷油的话，永远不会溅。
原因1:水比油密度大,会沉入油底.
原因2:油的高温使水分解成氢气和氧气,然后氢气在高温的情况下与氧气发生剧烈的反应(就是小爆炸),使油溅出来.
物理与化学的基础知识.
因为热油温通常在200 ℃左右，远高于水的沸点。当常温的水进入油锅后会先往下沉，然后迅速沸腾变为水蒸气，水蒸气又将热油带出，造成油星四溅的尴尬的局面。
水的沸点是100℃，当水加热到100℃时，会从液体变成气体，成为水蒸气。而油的沸点一般都在200℃以上，加热后的油即使没有达到沸点，也早已超过了100℃。这时，当一滴水落进了热油锅里，水滴的温度立刻升到沸点，变成水蒸气。
水蒸气的体积是水体积的1000多倍，这个体积变化的过程很快。同时水蒸气的密度比油小，必然要上升跃出油面，因此引起了剧烈的振动，发出了响声和爆炸，并且溅起了油花。
扩展资料
有关案例：台湾妇人家中炸猪油起火，往热锅浇水引发爆炸。
据台湾《联合报》报道，台湾余姓妇人2016年7月26日下午在家中炸猪油，疑似热油喷溅接触火苗，造成锅子起火。吓得拿水直接往热锅浇，反而引发爆炸，火焰瞬间扩散，最后使用灭火器才控制火势，厨房一片狼藉，所幸没有人受伤。
消防队获报抵达现场时，屋主已自行用公寓楼梯间的灭火器扑灭，消防员协助屋主通风排气，确认厨房残火熄灭后才离去。
消防局表示，炸猪油时热油容易四处喷溅，若接触火苗就会引发火势，呼吁民众切勿直接用水浇，因为冷水倒进热锅会瞬间沸腾，水气蒸发将油往外带，便会产生激烈燃烧引发爆炸，造成火焰扩散，反而会引发严重火势。
参考资料来源：百度百科-油温
参考资料来源：百度百科-沸点
参考资料来源：中新网-台妇人家中炸猪油起火 往热锅浇水引发爆炸
他们说的都很片面，首先，水比油重。水根油一起加热，由于沸点不同所以水先达到沸点开始沸腾，但是上面有一层油覆盖着，在沸水的作用力下油就溅出来了。
而在热油里面倒水道理一样，冷水倒进热油以后水就会下沉，下沉的过程中就受热，如果足够热就会沸腾，沸腾以后就会将油溅出去了。所以关键在于水是否沸腾，如果是冷油的话，永远不会溅。
油的沸点高，一般在120度以上，水比油重，沉于油底，遇到高温油很快沸腾炸开。
油比水轻，如果在滚烫的情况下突然加水，当然就像丢一个石头进去一样了。
油与水的密度不同，二着不能结合，所以油自然就饯出来了
在煮热的油里加水会油花四溅,但在煮热的水中加油却不会,为什么
因为水的沸点比油的沸点低，水的密度比油的密度大，煮热的油里加水，水的密度大会下降到油的下面，同时煮热的油时的温度达到了水的沸点，水沸腾会带着上面的沸腾的油四溅。而煮热的水中加油，沸水的温度没有达到油的沸点，所以不会四溅，
为什么油着火不能用水扑灭?
油着火不能用水扑灭是因为冷水遇热油炸锅。油锅起火千万不要用水往锅里浇，因为冷水遇到高温热油会“炸锅”。市民应该迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布等物小心盖到油锅上，让燃烧的油火与氧气隔绝。
往热糖水里加水会溅起吗
他们说的都很片面,首先,水比油重.水根油一起加热,由于沸点不同所以水先达到沸点开始沸腾,但是上面有一层油覆盖着,在沸水的作用力下油就溅出来了.而在热油里面倒水道理一样,冷水倒进热油以后水就会下沉,下沉的过程中就受热,如果足够热就会沸腾,沸腾以后就会将油溅出去了.所以关键在于水是否沸腾,如果...
油锅里撒盐什么样子
油锅里撒盐会瞬间发出嘶嘶的声响，并产生油烟。随后，盐粒在热油中迅速溶解，同时油锅中的油可能会因之而起微小的沸腾状。1. 盐与热油的反应 当盐被撒入热油中时，盐粒表面的水分在高温下迅速蒸发，引发盐粒爆裂，产生所谓的“嘶嘶”声。这种声音类似于热油中加水时产生的声响，但程度和持续时间...
请问油锅里先加水还是先加油?
先加水。油锅里有油再放水会炸。水的密度比油大，也就是说，水比油重，所以它就会沉入锅底．而水的沸点是100摄氏度，而锅底的油通常是二百多度，油的沸点比水高，水滴入油里后，马上气化，气化时候产生大量的热量，体积膨胀，将油溅起． 是这些能量使得油溅出来的 ...
炒菜时油锅中的油不慎着火为什么加水火会更大
因为油的比重比水轻，且不溶于水，反而会浮于水面之上，仍能继续燃烧，而水往别处流动，会把火势带到别的地方，继续蔓延。水的沸点在100度，而油的沸点则在300度左右，当你往油锅里加水时，水比油重下沉到锅底，接着迅速沸腾蒸发，这时油会变成微小的油滴飘在空中与空气混合成易燃气体，导致可能...
辣椒油没炸熟怎么挽救
1、辣椒油不炸可以继续放一些油炸，加水可以浸出辣椒红色素，降低油温，使辣椒油味道浓郁。2、或者再烧一壶热油(油会冒烟)，关火，静置1-3分钟(冷却，关键)。然后将热油慢慢倒入准备好的辣椒粉中，用筷子搅拌辣椒粉(关键是，容器要用抹布垫好，以防容器移动)，以确保均匀。多油总比少油好，辣椒粉...
农村的老人熬猪油时为什么要加水?
冷却凝固后可以变成雪白。另外，当水沸腾蒸发时，会散发出猪油的腥味，使猪油更加醇厚。农村炼制猪油可以说是农村人每年都要做的工作。除了可以用作食用油的猪油外，提炼猪油的残渣也是农村包饺子和饺子的最佳选择。在农村炼制猪油时加水，既是人们从生活中获得的经验，也是农村人智慧的体现。
辣椒油怎么炸最香?
3.把准备好的2斤菜籽油倒进锅里，烧8成热.大量冒青烟关火.4.老姜20克，洗干净切片。洋葱80克（大约半个）也切片。小葱10克打结，香菜1颗.白芝麻40克.油温降至5成热，倒入刚切好的姜片，洋葱，小葱，香菜.中火炸10分钟.5.然后捞出.油温180度，第一次浇2勺油，增色.油温200度，第二次浇2...
做汤时油热后加水总是会四处溅起,一不小心就烫伤到自己,有什么办法可 ...
1.可以放些食盐就不会溅油了 2.是把食物放上炖会儿 再从锅边加水 关小火 站远些 就没事了 3.你也可以考虑做水 烧热弄汤 最后好的时候点一点油就好 这样又健康又安全 4.总之嘛 习惯了 就好 做饭也要胆子大的 呵呵 胆大了就不怕了 ...
但飘盐酸： 原因1:水比油密度大,会沉入油底. 原因2:油的高温使水分解成氢气和氧气,然后氢气在高温的情况下与氧气发生剧烈的反应(就是小爆炸),使油溅出来. 物理与化学的基础知识.
广河县19699919595： 水滴入热油里为什么会溅起来 - ？
但飘盐酸：[答案] 油的密度比水的小,且其沸点比水的大,所以热油滴入水中,水被瞬时加热,超过了水的沸点,会沸腾,将油溅起来;相反,当水沸腾时,还未达到油沸腾的温度,所以油不会溅出. 用油炒,炸食物的适当温度,一般是在160℃~200℃左右.这时,...
广河县19699919595： 水滴入热油里为什么会溅起来 - ？
但飘盐酸： 油的沸点在400度左右,水只有100度. 也就是说,热油的温度可能不在沸点,但早已经高于100度了,水一下来,就沸腾了.
广河县19699919595： 为什么热油中加水会溅出 - ？
但飘盐酸：[答案] 先说明有一个现象叫＂斯洛伐斯登＂,在有一定温度差的表面接触时,低温的物质会在超过沸点时,接触面气化的气体~会形成像包膜的现象. 试验一下,没油时,热锅滴水……会有＂气泡＂似的现象~ 再来热油上加水滴时……这瞬间的＂气泡＂,在...
广河县19699919595： 为什么在油锅里稍微弄点水就会溅起来? - ？
但飘盐酸： 这要从水受热后的变化说起:水加热到100℃,就达到了沸点,这时它从原来的液体状态变成气体状态,成了水蒸气. 当一滴水落进了热油锅里,由于油的沸点一般都在200℃以上,加热后的油即使没有达到沸点,也早已超过了100℃,所以,水...
广河县19699919595： 当水滴掉进滚烫的油里为什么会溅起来? - ？
但飘盐酸：[答案] 如果油是冷油,水是不会渐起来的.所谓滴水试油温的原理就是,水比油重,沸点也比油低,如果油已经滚了,只要水滴落在热油上,水遇油会第一时间沉下并沸腾,在油中的水一沸腾自然把上面的那层油溅了起来...所以不要把水滴在热油里,很危险.
广河县19699919595： 为什么往热油里加水,油会溅出来? - ？
但飘盐酸： 他们说的都很片面,首先,水比油重.水根油一起加热,由于沸点不同所以水先达到沸点开始沸腾,但是上面有一层油覆盖着,在沸水的作用力下油就溅出来了. 而在热油里面倒水道理一样,冷水倒进热油以后水就会下沉,下沉的过程中就受热,如果足够热就会沸腾,沸腾以后就会将油溅出去了.所以关键在于水是否沸腾,如果是冷油的话,永远不会溅.
广河县19699919595： 关于油和水为什么我们烧热了的油(做菜用的)一沾水就会溅起来呢 - ？
但飘盐酸：[答案] 烧热的油温度都在100度以上,大于水的沸点,少量水溅进去会立马沸腾汽化,因此水滴体积突然膨胀,造成油溅出来.
广河县19699919595： 为什么沸腾的油锅中加入水,油会四处飞溅 - ？
但飘盐酸： 水的温度相对油的温度较低,水一接触油迅速四散开来,使自身的表面积增大,以吸收热量,这样以来油就被水强烈地＂挤＂了出来(这时油与水之间的作用力是比较大的,所以用强烈一词),因此我们看到油锅的油四溅开来(此时的油与水之间的作用是不定向的,所以用四溅一词).这个完全可以中学阶段的热学知识解决.
广河县19699919595： 水倒入热油锅中会和油飞出,为什么 - ？
但飘盐酸： 油的密度比水小,水在下面,高温汽化,体积剧烈膨胀成水蒸气爆炸
