坛坛乡剁辣椒里面的白色东西是什么
是辣椒籽上面胚芽，因为剁椒实际上就是把新鲜辣椒剁碎后用盐水炮制的，在炮制过程中，辣椒籽胚芽遇水膨胀，就形成了看到的像小虫样子的东西。
剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。现在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。
制作剁辣椒的材料：
主料：鲜红或鲜青小尖椒（分量要看你选取的坛子的大小）；
调料：盐适量。
1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；
2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；
3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。
4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。
制作原料：
红辣椒500g,大蒜50g,食盐45g,糖10g，高度白酒一汤匙（15ml)。
白色小虫是很常见的一种肉虫，这种肉虫不是人体寄生虫，是剁辣椒的寄生虫，不可能在体内存活，而且，这种肉虫既然寄生于剁辣椒，是常温下生存的虫，在人体这种高温环境还有消化液这种“杀虫剂”的浸泡下，早就挂掉了，再说了，那些人体的寄生虫，比如蛔虫、绦虫也不是你一条条吞进去才寄生的，所以这点不用担心。只是下次吃东西要注意点吧，夏天到了，很容易生这些小虫子的，不怕它们寄生，就怕吃了坏东西得肠炎才是。
而且，人的消化系统是能把这种东西消化干净的除非虫子身上有化学毒素不能被高温消除的，但这种可能性太小了，又不是毒虫，所以，不会生病。我们手指甲底部有白色底纹就是体内寄生虫的体现。
制作剁辣椒的材料：主料：鲜红或鲜青小尖椒（分量要看你选取的坛子的大小）；调料：盐适量。1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。制作原料：红辣椒500g,大蒜50g,食盐45g,糖10g，高度白酒一汤匙（15ml)。
辣椒胚芽，可食用。
剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。
剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。
通常用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。
坛坛乡剁辣椒较易变质
2011年7月11日，国家标准《辣椒酱》(征求意见稿)对外发布，规定了水分活度，要求辣椒酱的水分活度小于或等于0.85，而剁辣椒的并无具体要求。
该标准征求意见稿起草人孙胜枚于2010年对媒体公开提到，“水活度”是为了限制辣椒油脂等众多替代品的使用量，因为替代品用多了，产品的固体含量低，活性水就多，水分活度高，容易变质。
为此，本刊对8款辣椒酱进行了水分活度的检测，选用的方法是水分活度仪扩散法，其方法测定的范围为0.60~0.90。
结果显示，茂德公南派香辣鱼仔的水分活度为0.693，在8款辣椒酱中最低，而坛坛乡剁辣椒因超过了测定范围的最大值，结果显示为大于0.90。
若以《辣椒酱》(征求意见稿)规定的水分活度及格线0.85来看，茂德公、陶华碧老干妈、花桥、美乐以及李锦记等5款辣椒酱达到了此项要求，而辣妹子、春光、坛坛乡等3款辣椒酱均未达到要求。
“水分活度越高，则食品中的水分能够被利用的程度越高，微生物容易生长，食品越容易变质。如果食用了变质的辣椒酱将会对身体带来危害，严重的会带来食物中毒等严重的后果。”华南农业大学食品学院邓瑞君提到。
海南春光食品有限公司就此次检测结果回复本刊称，“现在国家并没有辣椒酱的国家标准，现有的标准也并没有对水分活度这个指标加以控制，接下来我们将会参照各个国家的标准来评估自己的水分活度处于一个什么样的水平上。”
我仔细看过你的图片，一般剁辣椒的加工过程和配料中是不会出现这种东西的，从图片看类似种子的幼芽折断了，剁辣椒是用鲜红辣椒加工的，除去种子就是内部的“白筋”，但是绝对不是弯曲的那个样子，如果加了香料一类的东西，但是香料一类中也没有这种，我建议你暂时不要食用，搞明白是否是加工过程中出现的问题造成的，因为不能见到食物，我不敢确定是什么物质，建议不要食用。
辣椒胚芽，可食用
我今天也买了，看了看，也觉得特恶心，就来查是什么，看了你的正想去退，老公拿来仔细看，原来是辣椒籽里的，哈哈
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汪侮宜欣： 是辣椒籽上面胚芽,因为剁椒实际上就是把新鲜辣椒剁碎后用盐水炮制的,在炮制过程中,辣椒籽胚芽遇水膨胀,就形成了看到的像小虫样子的东西.剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒,一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重,原料...
阳东县15042405745： 坛坛香剁辣椒里有像蛆的东西是什么 - ？
汪侮宜欣： 我也看到过,肯定是虫.因为有的没有的
阳东县15042405745： 剁辣椒里出现的白色类似虫子的东西到底是什么 - ？
汪侮宜欣： 是辣椒种子上的,你可以掰开辣椒看看,应该都有,我以前以为是虫子呢,吓尿了好吗,后来发现是辣椒种子..
阳东县15042405745： 剁椒里面有虫子,正常吗? - ？
汪侮宜欣： 超市买回的“坛坛乡”剁椒,回家后发现里面很多白色的小虫子,这个能食用吗?
阳东县15042405745： 求助:不小心吃了剁辣椒里的白色小虫 - ？
汪侮宜欣： 不用担心啦,广东青岛那边还专门吃虫子为了获得高蛋白呢.白色小虫是很常见的一种肉虫,这种肉虫不是人体寄生虫,是剁辣椒的寄生虫,不可能在体内存活,而且,这种肉虫既然寄生于剁辣椒,是常温下生存的虫,在人体这种高温环境还有...
阳东县15042405745： 剁辣椒里面有没有亚硝酸盐 - ？
汪侮宜欣： 有亚硝酸盐,为了防腐和增加色泽,生产企业在制作腌制食品时大多添加亚硝酸盐.而自己制作的腌制食品即使没有添加亚硝酸盐,由于会加入大量食用盐,食盐中就含有微量的硝酸盐和亚硝酸盐,而无毒的硝酸盐在腌制的过程中会转化成有毒的亚硝酸盐,另外新鲜蔬菜本身含有的硝酸盐也会在腌制的过程中转化成有毒的亚硝酸盐.所以不宜多吃.
阳东县15042405745： 剁辣椒里面有些像小虫子的东西 - ？
汪侮宜欣： 是辣椒种子上的,你可以掰开辣椒看看,应该都有,是正常的,不是虫子.
阳东县15042405745： 为什么我做的剁椒放在坛子里上面老是有一层发白呢! - ？
汪侮宜欣： 有这样的一般都是正常现象.但是首先保证密封要好,不占到油.然后开盖后不会有其他腐烂臭味就没事的.
阳东县15042405745： 家庭菜的做法？
汪侮宜欣：一、炖排骨 炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入.马上关火,将排骨捞出.重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐. 注意: 1、醋少放, 酱油多放, 看颜色差不多就好了. 糖和盐按口味放.2、然后大火转小火, 盖锅盖慢...
阳东县15042405745： 剁辣椒上面怎么出现白色的液体？
汪侮宜欣： 这是氧化的结果. 以后储存时在容器内放少许醋就行了.另外,容器要密封.
