料酒、耗油、陈醋放一起为什么味道是苦的？
料酒和醋一起放没有毒。
不建议将料酒和醋一起放并不是因为食物相克问题，而是两种食物同放会影响到食物的口感，烹饪的时候放调味品本就是为了增加食物的鲜美度，料酒和醋一起放反而不美，所以，一般不建议同放同食。
料酒与醋是可以同时使用的，做成板栗烧羊肉食用，方法如下：
准备材料：羊肉 500克、香葱 适量、板栗 200克、香菜 适量、大蒜 适量、姜 适量、冰糖 适量、料酒 适量、酱油 适量、醋 适量、八角 适量、香叶 适量、盐 适量、枸杞 适量。
1、首先把准备好的羊肉用刀切块，放入热水里焯水，焯水后捞出放盘里。
2、锅里放入适量的油，使用大火加热，放入准备好的葱姜蒜还有冰糖，用铲子快速翻炒。
3、然后往锅里放入焯水后的羊肉，料酒还有适量的酱油，用铲子炒匀。
4、炒匀后接着往锅里放入准备好的醋，香叶和八角，用铲子炒匀。
5、然后往锅内放入适量的香葱段和盐，用铲子拌匀。
6、最后往锅内倒入准备好的开水，适量的香菜，板栗，枸杞，使用小火煮40分钟。
7、时间到后盛出装盘，撒上葱花，这样就完成了，如下图所示。
但料酒和陈醋中物质并不纯净，杂质较多，混合后会产生刺激性气味。
炒菜调味过程尽量避免料酒和陈醋同时使用，这两种调料主要用于去腥增香，且用量有限，不宜多用。
另外料酒和陈醋本身就有一点苦涩的味道，烹饪时单独添加过量也会使菜肴发苦。
如果这几种物质没有变质，就是这些物质有一种物理的化学反应造成的。
辣的咸的酸的大乱炖，这味道奇葩是肯定的，不过为什么是苦的就不知道了，不过也不奇怪就是了，毕竟这么杂七杂八的味道加一块。
炖能不能放料酒？啤酒醋生抽蚝油一起用，盾郎能用料酒，啤酒醋生抽，但是不可以跟蚝油一起用，因为必须是快熟的的时候才能放蚝油
料酒、耗油、陈醋放一起为什么味道是苦的?
料酒中的乙醇和陈醋中醋酸混合会产生化学反应，生成乙酸乙酯，这是一种有芳香味道的酯类，口感微甜。但料酒和陈醋中物质并不纯净，杂质较多，混合后会产生刺激性气味。炒菜调味过程尽量避免料酒和陈醋同时使用，这两种调料主要用于去腥增香，且用量有限，不宜多用。另外料酒和陈醋本身就有一点苦涩的味道，...
生抽豉油醋耗油能放在一起熬吗
能。在制作凉拌酱时，就需要将豉油、生抽、蚝油、陈醋、糖、水加入小锅加热至稍微冒泡进行调汁，所以生抽、豉油、醋、耗油是能放在一起熬上午，这些都是属于调味品，是可以放在一起调制的。
鸡杂炒肉怎么做
1、材料：蒜苗、鸡杂、姜、蒜、酱油、生抽、孜然、辣椒、油、盐、料酒、耗油，陈醋。2、制作方法：首先将蒜苗洗干净，切成小丁装盘备用，将鸡杂洗净装盘备用，将洗净切成丝备用，将大蒜剥皮切成小块；3、辣椒洗净切成碎末；起锅烧油，放入切好的蒜苗，将其炒至七分熟捞出。4、另起锅烧油，放入姜、...
卤菜有苦味怎么办?
辅料有葱段，花椒，小米椒，姜，生抽，老抽，冰糖，耗油，陈醋，盐，八角 把鸡蛋煮熟去壳放入锅中，鸡翅洗干净放入锅中，然后把辅料全都适量的取出一点然后依次慢慢的放入锅中，然后倒入适量清水使其没过鸡蛋和鸡翅就可以了，先开大火烧开，然后改为中火煮上二十分钟就差不多熟了，打开锅盖，改成大火...
酱炖鲤鱼怎么做
1、准备生抽、老抽、甜面酱、料酒、耗油、陈醋、干辣椒、八角、盐、食用油、鸡精、白糖、葱姜蒜、鲤鱼备用。2、生姜切片，大葱切段，鲤鱼两面切斜刀。3、热锅放入食用油，放入姜片、葱段、八角、干辣椒爆香。4、加入甜面酱、料酒，加水，将鲤鱼放入汤中。5、加入鸡精、白糖、生抽、盐、耗油、陈醋、...
美味又下饭的孜然牛肉粒,有哪些简单的家常做法?
1.起锅烧水，水开后下入腌制的牛肉，然后划散，使其充分成熟，然后捞出备用。2.取一个小碗，然后把改好的泰椒圈，大蒜沫放入其中，再用热油炝香，最后调料汁。3.调料汁：少许盐，生抽，耗油，陈醋，香油，鸡精，味精，白糖，然后和炝香的泰椒圈和蒜沫均匀的搅拌。4.把调好的料汁，到去牛肉上...
怎么做好吃,辣炒花蚬子的家常做法
白砂糖 30g 大约一汤匙 陈醋 适量 一品鲜 适量 耗油 适量 辣炒花蚬子的做法 所有配料备好 将料酒 耗油 陈醋 白砂糖 一品鲜倒入碗中调成料汁备用 将花蚬子洗净沥干水分 热锅后将蚬子倒入（蚬子本身含有大量水分，不用加水煮，若加水煮的话，蚬子中的杂质和泥沙味会反噬到蚬子肉中 蚬子的...
水煮白肉怎么做才好吃?
第一步，准备食材，这道水煮白肉选择五花肉是最合适的。选择新鲜的五花肉，准备一根黄瓜。灵魂酱料准备:大蒜，小葱，生姜，小米辣，红辣椒面，胡椒粉，白芝麻，生抽，耗油，陈醋，盐，鸡精，白糖。第二步，把新鲜的五花肉放到锅中，加入清水没过肉，加入生姜片，葱段，加一勺盐，加两勺料酒去除肉腥味。
做糖醋排骨不是糊了就是没熟,该怎么控制火候?
【材料】：排骨，生姜片，花雕酒，八角，老冰糖，白砂糖，食用盐，耗油，陈醋，生抽酱油，芝麻。【做法】：最先把排骨剁碎一小块，用清水泡浸一下，洗去里边的鲜血。锅中添加凉水，把排骨下下锅中绰水，在锅中添加生姜片，花雕酒，大火烧开以后把白沫子撇整洁，再用漏勺捞出来沥干水份预留。姜片切割...
开心花甲粉的清汤酱料怎么调
葱姜蒜末，朝天椒末，盐，老抽、生抽，陈醋，料酒，耗油，香油，花椒油。
边蓓竹路： 可以一起用,只需记住,料酒是热锅时用, 耗油是临出锅关火时用. 用料酒有个讲究,如果用醋的话,一定要料酒挥发了再下醋,不然料酒散不开.(爆炒用料酒,一定要炒一会 感觉料酒味道挥发差不多了再下醋,切勿同时用)
屯溪区13333525645： 炒菜时 有加料酒 又加醋味道更好是因为?？
边蓓竹路： 酒和醋都有提鲜去腥作用.
屯溪区13333525645： 猪心怎么烧好吃 ？
边蓓竹路： 1、准备食材:猪心1个、青红椒各1个、生姜10克、祘粒3个、干辣椒6个、香葱4棵、油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、料酒适量、耗油少量、酱油少量、芡粉少量、豆瓣酱少量、陈醋少量.2、把青红椒切丝,生姜、祘粒切片,干辣椒切段、香葱切长段.3、猪心洗干净,去除血管,白筋,切丝.在用清水浸泡10分钟,沥干水备用.4、放入适量的盐、胡椒粉、酱油、耗油、少量的陈醋搅拌均匀,腌制5分钟.5、起锅烧油,下猪心翻炒1分钟,下入姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炒出红油.6、放青红椒翻炒,放少量的盐、胡椒粉、鸡精调味,加少量的陈醋去腥,勾点芡粉就可以出锅了.
屯溪区13333525645： 烹饪时候应先放酒还是先放醋? - ？
边蓓竹路： 这个问题本身是不对的.因为,烹饪时醋与料酒的作用不同,另外,还要取决于菜肴的成菜后的质感,口味等多方面的要求.所以,加入的时间是因菜而定,因味制宜的. 要了解这些,首先你得了解醋与料酒的作用. 醋与料酒都具有去腥解腻...
屯溪区13333525645： 料酒和醋掺一块能吃吗 要专业人员 - ？
边蓓竹路： 要看你怎么吃,一般来说料酒是不可以直接食用的,只能作为烹调用,食醋则无这方面要求,所以如果是做菜烹调时掺着用,则没有任何问题,直接食用不会有危害,但味道会很差.
屯溪区13333525645： 料酒的作用?可以和酱油和醋一起使用吗? - ？
边蓓竹路： 料酒一般用在炒热菜里面,作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中.烹饪用酒统称“料酒”,它包括黄酒、汾酒等.家庭烹饪一般用黄酒. 可以和酱油,醋同时用不冲突的.
屯溪区13333525645： 料酒和食醋怎样区别,分别利用了它们的什么性质 - ？
边蓓竹路： 物理性质. 1、颜色不同:料酒的颜色会比较偏向于浅黄色,陈醋外观上来看,颜色是深色的. 2、味道不同:料酒闻起来,味道也不是特别的刺鼻.醋的味道闻起来会比较刺鼻一些,而同样也是液体的形状. 3、成分不同:酿醋主要使用大米...
屯溪区13333525645： 烹制蔬菜时放料酒或醋是起什么作用 - ？
边蓓竹路： 料酒和醋是为了祛除动物性原料的腥膻和异味,比如做鱼放醋就是这个道理,还有象一些死鱼,本身是含有组胺的,加一点醋就变成了组胺酸变的有营养了另外一些酸甜味道的菜肴加醋是为了增加酸的味道的
屯溪区13333525645： 做菜的时候为什么要加酒加醋? - ？
边蓓竹路： 酒和醋作为食物的调料品,既可以给食物增香,酒还可以去腥味,醋还可以软化骨组织的作用,比如糖醋排骨,醋还可以起到开胃的作用和美容作用.
屯溪区13333525645： 耗油和料酒平时做菜应该怎么使用?以前就用过油盐酱醋调料 - ？
边蓓竹路： 料酒去腥,凡肉类菜肴均可用,同时增鲜,用量不大,一汤匙即可.蚝油提鲜的,烧菜和炒菜时可加,但蚝油比较咸,用了蚝油要少放盐.
