凉皮和米皮有什么区别

米皮和凉皮的区别是什么？~

主要区别是，性质不同、主要食材不同、口味不同，具体如下：
一、性质不同
1、凉皮
凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。

2、米皮
米皮，起源于陕西西安的一种小吃，以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。

二、主要食材不同
1、凉皮
主要食材：面粉，水，盐，味精，糖，辣椒，黄瓜，醋，豆芽，大蒜，酱油。
2、米皮
主要食材：籼米，糯米，秘制调料水，辣椒油，蒜泥。
三、口味不同
1、凉皮
口味：酸甜、香辣、麻辣。
2、米皮
口味：酸、辣、咸。
食用注意事项
不管凉粉还是凉皮，吃的时候应与新鲜蔬菜和富含优质蛋白质的食物（如鸡蛋等）一起搭配，以使营养均衡。凉皮的营养价值要比面条、拉面、切面等普通面食高，适量多吃无妨，可以代替部分主食；而凉粉的营养价值远低于普通粮食，不宜多吃。
以上内容参考 百度百科－凉皮、百度百科－米皮、人民网——凉粉和凉皮有啥区别？

1.凉皮是什么做的？
凉皮又叫塞皮，有很多种。根据原料不同，可分为米皮和面皮两大类。
1.米皮:多以优质粳米，即大米为原料。制作时，将陈米浸泡过夜，石磨成糊状，沉淀，撇去上层清液，铺在多层蒸笼中，用武火笼蒸，加各种调料，制成米皮凉皮。
2、面团:用小麦和绿豆制成的面粉或用红薯粉制成的面团等。制作方法大致可分为蒸面团、擀面团和烤面团。蒸面的主要制作方法是将面粉(洗出面筋)或米粉加水调成糊状，放入平底的圆形金属容器中。将凉透的面团容器摆动，将面团/米糊铺在容器底部，然后放入开水锅或蒸笼中蒸熟(整个蒸熟的圆形面团厚约0.5cm，直径近1m)。然后将凉粉用冷水冷却，用近1米长、20厘米宽的大铡草机切成0.5厘米至2厘米宽的条状(根据材料不同颜色略有不同)。调配时可根据不同口味加入盐、醋、芝麻酱、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁、时令蔬菜。
二、米皮和面皮的区别
1.面团是用面粉洗出面筋做成的，一般配面筋，而米皮是用米浆做的，不含面筋；
2、面团更软糯，凉皮更坚韧；
3.面皮热食受欢迎，最受欢迎的吃法是热食，而凉皮一般是凉吃，没有热食；
4.吃热食时，面团切得较宽，而不吃热食的凉皮习惯一般较薄较窄。

1.凉皮是什么做的？
凉皮又叫塞皮，有很多种。根据原料不同，可分为米皮和面皮两大类。
1.米皮:多以优质粳米，即大米为原料。制作时，将陈米浸泡过夜，石磨成糊状，沉淀，撇去上层清液，铺在多层蒸笼中，用武火笼蒸，加各种调料，制成米皮凉皮。
2、面团:用小麦和绿豆制成的面粉或用红薯粉制成的面团等。制作方法大致可分为蒸面团、擀面团和烤面团。蒸面的主要制作方法是将面粉(洗出面筋)或米粉加水调成糊状，放入平底的圆形金属容器中。将凉透的面团容器摆动，将面团/米糊铺在容器底部，然后放入开水锅或蒸笼中蒸熟(整个蒸熟的圆形面团厚约0.5cm，直径近1m)。然后将凉粉用冷水冷却，用近1米长、20厘米宽的大铡草机切成0.5厘米至2厘米宽的条状(根据材料不同颜色略有不同)。调配时可根据不同口味加入盐、醋、芝麻酱、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁、时令蔬菜。
二、米皮和面皮的区别
1.面团是用面粉洗出面筋做成的，一般配面筋，而米皮是用米浆做的，不含面筋；
2、面团更软糯，凉皮更坚韧；
3.面皮热食受欢迎，最受欢迎的吃法是热食，而凉皮一般是凉吃，没有热食；
4.吃热食时，面团切得较宽，而不吃热食的凉皮习惯一般较薄较窄。

首先米皮和凉皮的宽度不同，凉皮一般1.5-2cm的宽度，而米皮宽度0.5cm左右，米皮比凉皮要细一些。 其次是制作原料不同，凉皮主要是用小麦面粉做成，而米皮是用籼米和糯米做成。米皮以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。米皮的种类很多，有陕西西安秦镇米皮，秦镇米皮历史悠久，显著特点是“筋、软、薄、细”。

米皮
米皮是米为主要原料，然后通过一系列的蒸制加工，制作而成，最有名的就是陕西西安秦镇米皮。米皮的历史悠久，最主要的特点就是筋、软、薄、细，吃的时候拌上调味料，口感香辣而软绵。米皮的工艺比较简单，一般是先将大米磨成米浆，然后过滤澄清，再上笼蒸制。米皮的吃法也很方便，只要拿起一撮，蘸着辣椒油，再倒入醋水子、蒜水子，吃起来特别的带劲。

凉皮
　　陕西是公认的凉皮之乡。 说起三秦套餐，作为老陕人立马会反应：凉皮、肉夹馍，再加一个冰峰！凉皮的品种众多，异彩纷呈，但都拥有一个共同的特点——绵软润滑，酸辣可口，清凉败火，爽口开胃。

吃时，若再配以豆芽、黄瓜丝、土豆丝、芹菜、菠菜等，和面皮同时调味，爽脆感和软糯香辣在口齿舌尖碰撞，让人更加欲罢不能。汉中本地人称各种面皮的配菜有一个专用词，叫作“底垫子”。汉中在秦岭之南，口味更接近四川，辣味更细腻更深入。凉皮调料中蒜汁必不可少,选用当年新产紫皮大蒜，捣碎后加盐，加凉开水而成。关中人言道，四辣是青皮的辣子紫皮的蒜。凉皮的诸多调料中,只有蒜最能衬托出粮食纯香。

凉皮包括米皮。凉皮分为面皮和米皮，面皮是用白面和成面团，然后洗面，用洗出来的淀粉水做的，而米皮就是用米磨成浆蒸出来的，面皮和米皮都叫凉皮。

做面皮的锣锣

凉皮

其实凉皮和米皮是没有什么区别的，因为每个地方的叫法不同而已 西安凉皮是用面煮出来，有些凉皮是米做出来，所以说同意都要养皮或者面皮

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金安区19145893744： 米皮和凉皮有什么不同? - ？
进幸铿锵： 、凉皮是用什么做的凉皮又称酿皮,种类繁多,依原料不同,分为米皮和面皮两大类.1、米皮:多是用优质粳米,即大米制作而成的.制作时将陈年大米浸泡过夜,石磨成浆为糊状,沉淀,撇去上清,平铺在多层竹蒸笼内,上笼旺火蒸制,再...

金安区19145893744： 米皮和凉皮有什么区别么?哪个好吃? - ？
进幸铿锵： 米皮和凉皮(面皮)都是采用淀粉浆蒸熟的.不同在于米皮是大米或者籼米的淀粉,面皮是小麦淀粉.味道其实差不多,都是凉拌的好吃.做法就是淀粉都要尽量细腻.面皮需要揉成面团然...

金安区19145893744： 粉皮和凉皮有什么区别 - ？
进幸铿锵： 凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮.米皮由米面做成,面皮由麦面做成.是陕西省汉族特色小吃之一. 粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等,制作成的薄片食物的统称.有鲜、干两种,鲜的即刻食用,干的便于存放运销.粉皮是用淀粉制成的传统食品.

金安区19145893744： 凉皮,擀面皮,米皮的区别 - ？
进幸铿锵： 答:一、凉皮 一般的凉皮有两种; 1、是陕西汉中一代的米凉皮(陕西商洛的秦镇也有制作). 是用特别品种的大米(粘性小,质硬,当地叫贵巢米)经过泡米、磨浆、蒸制而成.加上特别的调料,味...

金安区19145893744： 米皮和凉皮有什么区别么?哪个好吃?热心回答下吧 - ？
进幸铿锵： 米皮是用大米磨浆 经过沉淀 吊浆 蒸制等工序做成的 一般的凉皮 大多使用小麦 就是面浆制作看个人喜好了 面的更筋道一些 米皮比较爽口 米皮和凉皮有什么区别么?哪个好吃?热心回答下吧lrwfveevlx0

金安区19145893744： 河粉、米皮、凉皮、凉粉,都是什么做成的?有什么区别? - ？
进幸铿锵： 凉皮是面粉做的、凉粉是豌豆粉做的、河粉是米做的、粉皮是绿豆粉做的 1、河粉- 用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成.盛行于广东、广西、海南,以广州市沙河出产的最著名,故名.因它是用白云山上的九龙泉水泡制的,所产的粉薄白透明...

金安区19145893744： 凉皮是用米粉还是糯米粉做 - ？
进幸铿锵： 凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的.如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离,分离面筋和淀粉的方法就是洗面,这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因.凉皮虽然是用淀粉制作的,但并不是随便什么淀粉都可以做凉皮的,淀粉的种类很多,用途是各不相同的,比如豌豆淀粉最时候做凉粉,红薯淀粉最适合做粉条,同理,凉皮最好的就是用小麦淀粉制作,其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑劲道的品质的.如果给小麦淀粉里面加入玉米粉的话则凉皮脆,加入土豆淀粉的话则凉皮色泽按灰不透亮.至于用米粉做的,叫米皮.这就是凉皮和米皮的区别,虽然制作工艺基本相同,但所用的原料是各不相同的.

金安区19145893744： 粉皮和凉粉,凉皮有什么区别 - ？
进幸铿锵： 先说凉皮吧,凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的,如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的.所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离,分离面筋和淀粉的方法就是洗面,这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因,洗面的主要目的就是为了得到小麦 面粉里面的淀粉.其余的环节就是沉淀、兑浆、制作等.再说凉粉,凉粉也是一种纯淀粉食品,但它是用豌豆淀粉制作的,也就是说虽然都是用淀粉制作的,但淀粉的种类很多,用途各不相同,用小麦淀粉不能做凉粉,同理,豌豆淀粉也不能做凉皮.粉皮也叫米皮,是用米粉做的,这个是需要泡米、磨浆等工艺,制作工艺和凉皮相同.会做凉皮就会做粉皮,异曲同工.

金安区19145893744： 凉皮和大米面皮是一种东西吗 ？
进幸铿锵： 凉皮其实分为两种,关中东部的大米面皮和西部的面面皮(包括擀面皮).其中东部的大米面皮以秦镇大米面皮最为有名.秦镇,是秦渡镇的简称,位为西安的南面约30公...

金安区19145893744： 擀面皮和凉皮的区别在哪? - ？
进幸铿锵： 1、二者在调配方法上基本一致.只是面皮有面筋,凉皮没有.2、二者口感有明显区别,凉皮较面皮更韧,更筋道,所以,一般比面皮切的细.3、凉皮是用米浆制作出来的,是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成.从工艺上看略像广东的河...