米皮和普通凉皮哪个好
凉皮和米皮有什么区别?哪一个在家做起来更方便?
凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以要制作凉皮必须先把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，凉皮主要在北方，总体来说，凉皮的市场要远大于米皮。汉中热面皮是以大米磨粉蒸制，蒸好后切成大片或者宽条拌制，适合冬季食用。（放凉切细条凉拌即是汉中凉皮）凉皮较面皮...
普通面粉可以做凉皮用的面皮吗
2、盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗，过滤出来的水静置4至5小时；3、面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大，发好的面筋上锅蒸15分钟；4、蒸好的面筋冷却后切段备用，面浆水沉淀后舀去表面的清水；5、剩下的粉浆用勺子搅匀，蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部；6、准备...
想知道洗凉皮的面是家里普通的面还是有专用的面?
普通的面粉。洗的过程主要是将面粉里含的蛋白质洗出去（洗出的蛋白质用来做面筋）。洗出蛋白质后做的凉皮更好吃。更筋斗。家里通常不将蛋白质洗出，直接做凉皮。
凉皮还是酿皮?哪个地方的有特色
酿皮，别觉得酿皮子不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是西北地区特色美食，如青海、甘肃、宁夏、陕西、内蒙古河套等地颇受喜爱。酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮。有两种，一种是普通酿皮，一种是高担酿皮。凉皮为陕西汉族特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮...
凉皮凉粉凉面哪个更有营养?
北方传统制作的杂豆面条比韩式凉面要好很多。因为其豆类蛋白质含量是面粉的两倍，维生素和矿物质含量更高，而且豆类淀粉口感更为劲道，所以，即便杂豆面条经过水煮后凉吃，也比普通凉面营养价值高。由此可见，夏季虽然适宜吃些凉皮、凉粉和凉面类食物，但为了健康考虑，还是要搭配一些辅料来吃才好。
做凉皮生意,最辛苦的环节是什么?
洗面洗的到位、洗的彻底是做好凉皮儿的根本。 抓住根本，就抓住了顾客的心。[耶]怎样做到呢？第一，选择高筋面粉。在同样的温度、面浆浓度下，高筋面粉做出的凉皮比普通面粉更为筋道，比普通面粉更白净，不会发黄。第二，醒面。面和好后需等待三十分钟，为淀粉和面筋分离创造条件。第三，洗面。将...
手工凉皮为什么比机制凉皮好吃?
手工凉皮和机制凉皮在制作工艺、口感和风味上存在一定差异，这也是为什么许多人认为手工凉皮比机制凉皮好吃的原因。以下几点可以解释这一现象：制作工艺：手工凉皮的制作过程相对复杂，需要经过和面、擀皮、蒸煮、晾凉等多个步骤。每个步骤都需要精心操作，以保证凉皮的质量和口感。而机制凉皮则是通过机器完成...
多吃凉皮会有什么坏处和好处?
凉皮主要是用大米或白面制作而成的一种面皮，这种面皮的营养价值比较丰富，从中医的角度来讲可以清热利湿、消暑解热，对于咽喉肿痛、口舌生疮有一定的改善作用。而从营养学的角度来讲，面皮之中的碳水化合物、维生素b、维生素c的含量都比较丰富，摄入身体之后可以美白皮肤、营养神经，还可以增加消化道蠕动的...
凉皮做出来没光度什么原因为啥烫出的凉皮不透亮?
凉皮做出来没有光度的原因是你淀粉的占比少了,一般凉皮是用米粉和淀粉混合成原料,然后经过烫煮而成,这是其中的一种做法,另一种北方的做法是,用面粉和淀粉混合成原料,然后经过烫煮而成。 不管是你是用那种配方,淀粉不得低于百分之六十的占比量,如果淀粉低于百分之四十,做出来的凉皮就会像面条一样,没有光泽度。
凉皮和凉面哪个成本高
凉面，两面所用到的面会更多一点，凉皮的话是用一块面不停的去洗面，做凉皮的话，可能会更累一点。
东湖区丹参回答： 凉皮好吃
弓仁13747276178问： 凉皮好吃还是米皮好吃? - ？
东湖区丹参回答： 你好 需要看个人喜好了,个人感觉凉皮比较好吃,喜欢凉皮的口感,喜欢凉皮调料出来的味道.
弓仁13747276178问： 米皮和凉皮有什么区别么?哪个好吃?热心回答下吧 - ？
东湖区丹参回答： 米皮是用大米磨浆 经过沉淀 吊浆 蒸制等工序做成的 一般的凉皮 大多使用小麦 就是面浆制作看个人喜好了 面的更筋道一些 米皮比较爽口 米皮和凉皮有什么区别么?哪个好吃?热心回答下吧lrwfveevlx0
弓仁13747276178问： 米皮和凉皮有什么不同? - ？
东湖区丹参回答： 、凉皮是用什么做的凉皮又称酿皮,种类繁多,依原料不同,分为米皮和面皮两大类.1、米皮:多是用优质粳米,即大米制作而成的.制作时将陈年大米浸泡过夜,石磨成浆为糊状,沉淀,撇去上清,平铺在多层竹蒸笼内,上笼旺火蒸制,再...
弓仁13747276178问： 你们觉的面皮和凉皮哪个好吃?谁能帮帮我? - ？
东湖区丹参回答： 你好: 我个人觉得凉皮不错哦,天热的时候吃一碗,凉凉的、滑滑的,还很筋道,更有芝麻酱等作料的香味~!
弓仁13747276178问： 凉皮,擀面皮,米皮的区别 - ？
东湖区丹参回答： 答:一、凉皮 一般的凉皮有两种; 1、是陕西汉中一代的米凉皮(陕西商洛的秦镇也有制作). 是用特别品种的大米(粘性小,质硬,当地叫贵巢米)经过泡米、磨浆、蒸制而成.加上特别的调料,味...
弓仁13747276178问： 您是否吃过陕西《凉皮》,您觉的『米』做的《凉皮》好吃呢?还是『面』做的《凉皮》好吃呢? - ？
东湖区丹参回答： 面皮米皮差不多,就看调的杂样
弓仁13747276178问： 粉皮和凉皮有什么区别 - ？
东湖区丹参回答： 凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮.米皮由米面做成,面皮由麦面做成.是陕西省汉族特色小吃之一. 粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等,制作成的薄片食物的统称.有鲜、干两种,鲜的即刻食用,干的便于存放运销.粉皮是用淀粉制成的传统食品.
弓仁13747276178问： 粉皮和凉粉,凉皮有什么区别 - ？
东湖区丹参回答： 先说凉皮吧,凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的,如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的.所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离,分离面筋和淀粉的方法就是洗面,这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因,洗面的主要目的就是为了得到小麦 面粉里面的淀粉.其余的环节就是沉淀、兑浆、制作等.再说凉粉,凉粉也是一种纯淀粉食品,但它是用豌豆淀粉制作的,也就是说虽然都是用淀粉制作的,但淀粉的种类很多,用途各不相同,用小麦淀粉不能做凉粉,同理,豌豆淀粉也不能做凉皮.粉皮也叫米皮,是用米粉做的,这个是需要泡米、磨浆等工艺,制作工艺和凉皮相同.会做凉皮就会做粉皮,异曲同工.
弓仁13747276178问： 米皮是凉皮吗?和面做的那个凉皮那个更好吃点?？
东湖区丹参回答： 米皮不是凉皮!好不好吃看自己的口味!
