陶瓷的菜刀和普通菜刀各有什么优缺点？

菜刀不锈钢和陶瓷的哪种好~

菜刀是家庭必备的厨具，其种类很多，有普通菜刀、硬物刀、肉片刀等；其质地也有铁、夹钢、钢、不锈钢之分。铁的和夹钢的菜刀好磨，但是要生锈；不锈钢的不会生锈，但是非手工打造的不锈钢菜刀没有改变钢的晶体组织，用后不容易磨锋利，韧性也不强。另外还有种陶瓷菜刀，很锋利，但是硬度高、而韧性不强，不能用于切硬物，并且价格也要1000多元，不划算！所以在材质上建议选购手工打造的不锈钢菜刀，这种菜刀锋利、不生锈、磨后也用得久。

才到一般是不锈钢、铁等材质。有磁性的话就是铁质的了。
铁刀并非铁，而是碳钢。
碳钢不防锈易氧化是主要缺点，但出刃性非常好（只需两三下锋利度就有明显改观），硬度普遍稍高于菜刀用不锈钢（3Cr13、4Cr13、5Cr15MoV等），加之一般是锻打成形，整体韧性要好于不锈钢刀的冲压和线切割成形。
所以碳钢刀多用于中餐专业厨房。使用频率远大于家庭，刀每天必磨，所以不会等到生锈就又磨利了。


扩展资料
铁材遇到一些化学产品会产生化学反应，而不锈钢就不容易产生化学反应。他们最大的差别是：铁材会生锈，而不锈钢则相反。所以在生活中我们现在用的比较多的是不锈钢刀。
注意了，不锈钢的刀是不容易生锈，但在刀口的刃卷口后，是很难恢复菜刀的锋利的。而铁刀就不一样了，卷口后只要稍微磨一磨就可以使刀口锋利，使用如初。

陶瓷的菜刀和普通菜刀相比，有许多的优点，同时也有许多缺点，下面，让我们来盘点一下：

陶瓷菜刀优点

1.高品质：超硬，耐高温，耐腐蚀，锋利无比，不易磨损，不会像湿厨房里的金属刀一样生锈，抑菌能力强。用金属刀如不锈钢切割食物后，会破坏食物的自然味道，但用陶瓷刀不会。

2.健康：它由生物医学材料制成，不含重金属元素，如镍和铬。接触皮肤不会引起过敏。陶瓷材料具有很强的化学稳定性，耐酸碱性，永不生锈或变色。不会与食物发生任何化学反应，并能保持原有食物的新鲜和美味。在1700烧结后，刀体完全致密，无气孔和磁性。使用时，它不粘，易于清洗和抑菌。

3.实用性：高科技成果，刀片具有极高的硬度。它的耐磨性是金属刀的60倍。刀片非常锋利，几乎从不磨损，这就避免了在刀片变钝时频繁磨刀的需要。无论是加工水果、蔬菜还是肉类，都可以保持其税收和利润，而且不会有粘刀现象。根据人体工程学原理设计的易于抓握的手柄让您感觉轻松、安全和舒适。

4.时尚：颜色圆润纯净，带有玉石质感，增添高贵的享受。陶瓷刀的刀刃不易被酸、果汁、盐、油和其他物质侵蚀，即使在水中加热几个小时也不会改变。无论是送礼还是自用，都有面子。

5.广泛用途：喜欢自己动手烹饪和西餐的人绝对是你厨房的好帮手。用它来切水果、蔬菜、肉、面包、蛋糕和其他甜点，不会留下任何异味。

6.易于使用：陶瓷材料的比例约为金属材料的2/3，因此使用时不会感觉像金属刀一样沉重，深受现代女性的喜爱。

7.易于清洗：特别适用于加工生鱼片、果蔬沙拉、熟食、烤鸭片、皮蛋片、面包、香肠和土豆丝等。它干净卫生，可以像纸一样薄，像丝一样薄。用陶瓷刀具切洋葱和大蒜等刺激性食物后，只需用清水冲洗，这样就不会留下异味，然后切其他食物也不会产生异味。

陶瓷菜刀缺点

产品有它的优点和缺点，陶瓷刀具也是如此。由于陶瓷刀具由氧化锆烧结而成，陶瓷刀具的硬度取决于其产品原材料的性质，因此它易碎且韧性低，且不能切割坚硬的物体。从高处坠落时崩口，缺角或折断，因此陶瓷刀不能被用作切割、打碎、采摘等。虽然近年来，由于产品技术的不断改进，这方面已经有所改进，但这并不能从根本上解决该产品的原有性能。此外，在用大型金刚石砂轮将陶瓷刀具研磨成刀具后，厚度变得更薄、更脆；随着手柄的增加，重量增加，防坠能力减弱。因此，我们使用陶瓷刀具，利用它们的优点来避免它们的缺点。

普通的菜刀用着用着就不快了，但是普通菜刀即便是掉地上，也不会有任何的损伤。陶瓷菜刀，越用越快，不用磨，但是就怕掉地上，很容易就坏了。

陶瓷的菜刀最明显的优点就是比较锋利一些，而且也比较好清理，还不会生锈，缺点就是会容易发生断裂。普通菜刀的缺点有很多时候是会生锈的。

陶瓷刀和普通菜刀相比，陶瓷刀的优点是更锋利，缺点是更怕磕碰；普通菜刀的优点是更结实，使用年限更长，缺点是不如陶瓷刀锋利漂亮。

陶瓷的菜刀优点应该就是不容易粘，缺点就是不坚硬，普通菜刀容易粘刀，优点应该就是坚硬

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黄石港区17237288577： 陶瓷刀相较其他刀具有什么好处和缺点 - ？
兆娴瑞欣： 陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、无毛细孔、不会藏污纳垢、非金属铸造不会生锈、切食物无金属味残留、轻薄锐利、易拿易切、清洗容易等优点,具有许多金属制刀具无法取代的特性.陶瓷刀的莫氏硬度为9,仅次于世界上最硬的物质──...

黄石港区17237288577： 陶瓷刀好用吗 和普通刀比有哪些优点 - ？
兆娴瑞欣： 很好用,就是价格贵了点.目前市面上的陶瓷刀大多是用一种纳米材料＂氧化锆＂加工而成.用氧化锆+氧化铝粉末在2000度高温下用300吨的重压配上模具压制成刀坯,然后用金刚石打磨之后配上刀柄就做成了成品陶瓷刀.陶瓷刀片是采用高科技纳米技术制作的新型刀片,锋利度是钢刀的十倍以上,因此陶瓷刀具备了高硬度、高密度、耐高温,抗磁化、抗氧化等特点. 陶瓷刀号称＂贵族刀＂,作为现代高科技的产物,具有传统金属刀具所无法比拟的优点;采用高科技纳米氧化锆为原料,因此陶瓷刀又叫＂锆宝石刀＂,它的高雅和名贵可见一斑.

黄石港区17237288577： 陶瓷刀比普通刀好在哪里 - ？
兆娴瑞欣： 说实话,个人认为并不觉得陶瓷刀比普通钢材的刀好很多.陶瓷刀其实是为了试图解决刀具防锈和耐磨的一个矛盾而研制的.说防锈,陶瓷确实是不会生锈的.但是,陶瓷刀强度低、韧性低,有较大的断裂风险,所以,是不能承受冲击力、弯...

黄石港区17237288577： 陶瓷刀好还是普通刀好? - ？
兆娴瑞欣： 陶瓷刀又称“贵族刀”,是现代高科技的产物,它采用高科技纳米氧化锆加工而成,具备了高硬度、高密度、耐高温,抗磁化、抗氧化等特点. 陶瓷刀是当今世界上很受欢迎的绿色产品,其刀刃锋利无比,无需再磨,目前陶瓷刀刀柄种类越来越多,有abs+tpr,陶瓷,亚克力,木质等不同材料的刀柄.虽然陶瓷刀的硬度是9,比金刚石少一级,但是它的韧性差,比较脆,不可用于砍、砸、撬、剔,特别不可用于砍骨头和切冰冻食品.

黄石港区17237288577： 陶瓷刀怎么样? - ？
兆娴瑞欣： 一般得外表就和普通的蔬果刀差不多,但价格差距比较大,陶瓷刀一般的得要二三十,有白色黑色和银色,刀片很利,当然也有不同的产品,菜刀造型的也有,价格都在几十以上,我只用过水果刀,个人觉得不错,比小刀轻且薄.

黄石港区17237288577： 陶瓷刀具好用吗? - ？
兆娴瑞欣： 陶瓷刀具是 利用航天陶瓷材料开发的,不但具有超过钢性刀具锋利,而且耐酸碱、不导电,对食品无化学反应,是典型的绿色产品,可在冰冻条件下切削肉类和其他食品,切削水果不变色,切洋葱不刺眼等特性. 陶瓷刀具有氧化铝(Al2O3)基和氮化硅(Si3N4)基两大类,具有工效高、使用寿命长和加工质量好等特点.过去由于抗弯强度低、脆性大,长期以来主要作为精加工刀具,占各类刀具材料中的比重很小. 陶瓷刀具的特点:硬度高且不会锈蚀 缺点是韧性差受冲击能力低. 3

黄石港区17237288577： 陶瓷刀有哪些优点? - ？
兆娴瑞欣： 1、材料特殊:采用高科技氧化锆材料精制而成,外观如玉石般柔和润泽且高密度、高硬度、几乎永不磨损,硬度在88Gpa左右仅次于金刚石,耐磨性远高于普通金属刀. 2绿色环保:无铅、无毒、耐酸、耐碱永不生锈,不会与食物发生化学反应. 3、性能优异:切削鱼肉、瓜果、蔬菜等干净利落,刃口极其锋利,能削出如纸一样薄的肉片并且刀片不易沾肉及其他食物. 4、永不变色:高科技氧化锆纳米材料使得其不易沾污清洗永远光亮如新;特别是切削过果蔬,不易氧化,更加干净卫生.

黄石港区17237288577： 菜刀 不锈钢和陶瓷的哪种好? - ？
兆娴瑞欣： 菜刀是家庭必备的厨具,其种类很多,有普通菜刀、硬物刀、肉片刀等;其质地也有铁、夹钢、钢、不锈钢之分.铁的和夹钢的菜刀好磨,但是要生锈;不锈钢的不会生锈,但是非手工打造的不锈钢菜刀没有改变钢的晶体组织,用后不容易磨锋利,韧性也不强.另外还有种陶瓷菜刀,很锋利,但是硬度高、而韧性不强,不能用于切硬物,并且价格也要1000多元,不划算!所以在材质上建议选购手工打造的不锈钢菜刀,这种菜刀锋利、不生锈、磨后也用得久.

黄石港区17237288577： 陶瓷菜刀哪个好 - ？
兆娴瑞欣： 普遍认为最好是小日本京瓷,硬度可以达到90,这个牌子做陶瓷刀很早,1984年就开始做了,不过价格很贵,一把小菜刀价格大约600-800左右.国产的现在也不错,价格便宜,硬度稍低点,但高达八十几的洛氏硬度,没有什么切不开了,同样也是永远不需要磨刀的.不过有一点需要注意,陶瓷是不能用于剁和砍的哦,一砍可是一掉地上就会崩口,严重的直接碎掉.

黄石港区17237288577： 陶瓷刀大力使用会碎么,相比普通刀有什么好处吗? - ？
兆娴瑞欣： 陶瓷刀比金属刀更加锋利,砍人一点问题都没有.只不过是陶瓷脆性强,遇到硬目标容易崩刃.可是显然你体表的肌肤不够硬,毕竟人长得不是外骨骼.这要一刀剁到你的骨头才崩了刃,你一样hold不住吧.陶瓷刀在烹饪上的好处就是容易清洁而且没有金属的腥气,特别适合切汤汁多的蔬果.