豆腐可以做出哪些美味?
豆腐的吃法非常多,涮火锅、炖菜、炒菜、凉拌菜、包饺子、包包子都可以,我来给大家分享两种豆腐的吃法。
皮蛋豆腐1.准备所需食材
2.内酯豆腐切小块,或薄片(菜市场有卖,嫩豆腐也可以)。皮蛋切六瓣!
3、小料:榨菜切小粒、香菜切末、葱花少许、小米辣切圈、蒜末!
4.味汁:生抽、辣椒油、辣鲜露、香醋、麻油、味精,鸡精、白糖少许!
5.取小碗,放入小料跟味汁拌匀!浇在皮蛋豆腐上即可!
6.放少许虾皮点缀即可!
皮蛋豆腐做法
1.先将三到四个皮蛋去皮后,不用刀,直接用白丝线就可以割成拇指大小的瓣状,沿着盘子边缘依次摆好
2.取适量水豆腐切丁,倒入开水中煮两分钟,这样做的目的是让豆腐丁定型好一点,并且起到杀菌的作用,煮完捞出摆在盘子中间。
3.撒上花生米(花生米可以是超市买的袋装的,可以自己做)。
4.就是调料汁,备一碗,香菜、蒜头切碎,酸姜切丝放入碗中,加入白醋、生抽、芝麻油、适量辣椒油、白砂糖等搅拌均即可
5将料汁淋在盘中即可食用。因豆腐皮蛋皆属凉性,加入姜丝可适当调和一下,加花生米和白醋就和拍黄瓜做法差不多,为了增加口感的丰富程度,可以加入黄瓜丁或者其他配菜,看自己自己喜好。
冻豆腐用盐水泡过再冻,是做冻豆腐很关键的一步。老豆腐也是可以照这个方法做冻豆腐的,会更紧实,煮、冻起来不易散。
嫩豆腐冲洗一下控水,切厚片,适量盐融入温水中,放入豆腐块浸泡半小时;。捞出,清水过两遍,沥干装进保鲜袋or容器中,入冰箱冷冻即可。
冬天炖菜、涮火锅,冻豆腐绝不能少,蜂窝孔里吸满汤汁,再咬进嘴里的感觉实在妙不可言!
鲜花豆腐 【原料】 嫩豆腐500克。 肥膘肉50克、鸡脯肉50克、胡萝卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。葱姜水20克、盐3克、鸡蛋清25克、清汤500克、胡椒粉2克。猪化油30克。 【制作过程】 豆腐揭去表皮后用箩筛制茸,用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸,与豆腐同置一盆中,加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油,分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺,将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案,分别嵌于豆腐掺上,上笼蒸熟备用。炒锅置旺火上,加清汤烧沸,加胡椒粉,放入豌豆苗烫熟,舀入汤盆内,将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。 香菇酿豆腐原料:豆腐300克,香菇3只,榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。制作方法:(1)将豆腐切成四方小块,中间挖空;(2)将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料;(3)将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上酱油、香油即可食用。功效:香菇可降低胆固醇,豆腐有利减肥。 雪花豆腐 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 形似雪花,鲜香独特,营养丰富,堪称豆腐菜中珍品。 【原料】 嫩豆腐200克。 水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、虾仁5克。鸡清汤200克、绍酒20克、克盐10兄。味精2兄、淀粉15克、熟猪油75克。 【制作过程】 豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中,用热水烫去黄腥味,将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑,虾仁用调料拌和上浆。炒锅上火,舀入鸡清汤,投入各种配料屑,再把豆腐沥水后倒入,加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡,淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中。炒锅上火烧热,放油烧至四成热(约88℃),投入虾仁拉油,至乳白色时倒出,撒入豆腐中即成。 香椿拌豆腐。鲜香椿芽用沸水焯过,切细末;豆腐切三分方丁,用开水烫过。加盐水、味精、香油即可。葱爆豆腐。大葱顺切四刀,再切寸段;豆腐切半寸方、一寸长的块。起油锅用旺火,用红辣椒爆香,入豆腐翻炒,然后入葱段,盐,炒至豆腐外焦里嫩,加味精、香油即可。
豆腐可以做出这些美味:
糖醋脆皮豆腐
食材:
豆腐两2块、西红柿1个 葱、醋、白糖1勺子、生抽、淀粉
做法:
豆腐切块入锅煎
煎至两面黄起锅备用
取一小碗装半碗水,加淀粉适量,生抽,醋,白糖,盐调成一碗水备用
西红柿去皮剁碎,越碎越好
锅里留油熬制成黏稠样
豆腐回锅翻均匀
倒入准备好的汁进去,不一定非要到完,根据豆腐量决定,但最好多汁一点
浓稠冒泡,收汁的差不多,豆腐也入味了,就可装盘
孜 然 烤 豆 腐
食材:
嫩豆腐2块/蒜1头
蚝油10g/盐3g/酱油20ml
花椒粉/白胡椒粉/孜然/辣椒粉
白芝麻/小葱/白糖适量
1. 将蒜切成蒜蓉,加上所有除白芝麻、小葱以外的调料拌匀,调成酱汁。
2. 用锡纸按豆腐大小折成稍大的碗,将两块豆腐放入其中。
3. 用小刀将豆腐划成小方块,撒上提前调制好的酱汁。
4. 送入烤箱200度烤15-20分钟,出炉后撒上葱花和白芝麻即可食用。
金银豆腐
食材:
豆腐200g、鸡蛋3个 食盐、小葱、食用油
做法:
豆腐放入蒸锅大火蒸透(大约十分钟)
蒸好的豆腐片去老皮,切成一厘米见方的丁
鸡蛋打入碗中,加入食盐
加入食盐的鸡蛋打散,加入切好的豆腐丁拌匀
锅中放油烧热,倒入拌匀的鸡蛋豆腐
中火推炒至鸡蛋熟透
撒入一些准备好的香葱末,翻炒均匀即可关火出锅
第一种:香煎豆腐
准备原料:豆腐、鸡蛋、淀粉、盐、白糖、蚝油、生抽、蒜末、辣椒。
做法:
1、准备一个小碗,调一下料汁。碗里加一勺蒜末,两勺生抽,一勺蚝油,半匙食盐,半匙白糖,半勺淀粉、三勺水混合备用。
2、准备食材:豆腐切块,鸡蛋一个,淀粉装碗。
3、将切块的豆腐先裹一层淀粉,再裹上一层鸡蛋液,把豆腐放入平底锅,煎至两面金黄,倒入调好的料汁,翻炒片刻,加入葱花辣椒即可。
第二道:鲜嫩豆腐汤
准备原料:鸡蛋、嫩豆腐、海鲜菇、盐、蚝油、生抽、蒜、葱花。
做法:
1、材准备: 豆腐不要太多,半块足够,记得是嫩豆腐,切块。海鲜菇切成段。
2、鸡蛋打散,锅中倒少量油,倒入鸡蛋液摇晃锅煎成鸡蛋皮,鸡蛋液凝固就好,不要煎老了,卷起出锅。把起锅的鸡蛋皮切成条状备用。
3、锅里放油烧热炒海鲜菇,大蒜放里面一起炒。炒软以后加适量开水。
4、倒入豆腐,鸡蛋皮,加生抽,蚝油,盐,中火煮6分钟,起锅前洒点胡椒粉和花椒粉做,还有洒入葱花即可。
第三道:家常炒豆腐
准备原料:豆腐、盐、蚝油、生抽、淀粉、醋、白糖、姜、蒜、小米辣。
做法:
1、准备工作,将豆腐切块,葱,姜,蒜,小米辣切碎备用。
2、准备一个小碗,调好料汁,碗内倒入生抽,白糖,醋,盐,耗油,淀粉,搅拌均匀。
3、锅内烧油,油热之后下豆腐稍微煎一下,两面微黄之后就可以把豆腐盛出备用。
4、另起锅烧油,下葱,姜,蒜,小米辣爆香,放入豆腐,倒入没过豆腐的水。烧开之后,加入料汁,最后大火收汁起锅,撒上葱花即可。
第四道:麻婆豆腐
准备原料:嫩豆腐、肉糜、葱姜蒜、豆瓣酱、老干妈、料酒、生抽、糖、淀粉、花椒粉。
做法:
1、将豆腐切小块,水烧开后,加少许盐在水里,再放入豆腐,煮3分钟左右捞出,去豆腥味。葱姜蒜切末。
2、开大火,锅里放油,加入葱姜蒜炒香,保持大火再加入郫县豆瓣酱和老干妈炒出红油。加入肉糜,快速打散,打散后再加入料酒,生抽,糖搅拌均匀。
3、转中火,加入豆腐,加水,加到和豆腐一样的位置。水开后,再煮3分钟让豆腐入味。随后淀粉勾芡,出锅前撒一点葱花即可。
第五道:鸡蛋豆腐
准备原料:豆腐、鸡蛋、盐、蒜、葱。
做法:
1、准备好豆腐和两个鸡蛋,鸡蛋打散在碗中,豆腐切块。
2、让每块豆腐均匀裹上蛋液,锅内放油,下豆腐小火煎。煎到两面金黄盛出。
3、另起锅烧油,爆香葱蒜,在放入豆腐,炒香之后,在倒入剩余蛋液小火煎。
豆腐可以做很多美食
长吃常见的有:家常豆腐,铁板豆腐、
小葱拌豆腐、麻辣豆腐、千页豆腐、脆皮豆腐等。豆腐内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有植物肉之美称。
豆腐的消化吸收率在95%以上,这样的健康食品一直深受大家的喜爱,但要想更好地发挥豆腐的营养价值,还需要注意做好搭配。
以上回答 仅供参考
鲜花豆腐
【原料】 嫩豆腐500克。 肥膘肉50克、鸡脯肉50克、胡萝卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。葱姜水20克、盐3克、鸡蛋清25克、清汤500克、胡椒粉2克。猪化油30克。
【制作过程】 豆腐揭去表皮后用箩筛制茸,用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸,与豆腐同置一盆中,加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油,分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺,将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案,分别嵌于豆腐掺上,上笼蒸熟备用。炒锅置旺火上,加清汤烧沸,加胡椒粉,放入豌豆苗烫熟,舀入汤盆内,将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
香菇酿豆腐
原料:豆腐300克,香菇3只,榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
制作方法:(1)将豆腐切成四方小块,中间挖空;(2)将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料;(3)将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上酱油、香油即可食用。
功效:香菇可降低胆固醇,豆腐有利减肥。
雪花豆腐
【所属菜系】 江苏菜
【特点】 形似雪花,鲜香独特,营养丰富,堪称豆腐菜中珍品。
【原料】 嫩豆腐200克。 水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、虾仁5克。鸡清汤200克、绍酒20克、克盐10兄。味精2兄、淀粉15克、熟猪油75克。
【制作过程】 豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中,用热水烫去黄腥味,将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑,虾仁用调料拌和上浆。炒锅上火,舀入鸡清汤,投入各种配料屑,再把豆腐沥水后倒入,加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡,淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中。炒锅上火烧热,放油烧至四成热(约88℃),投入虾仁拉油,至乳白色时倒出,撒入豆腐中即成。
香椿拌豆腐。鲜香椿芽用沸水焯过,切细末;豆腐切三分方丁,用开水烫过。加盐水、味精、香油即可。
葱爆豆腐。大葱顺切四刀,再切寸段;豆腐切半寸方、一寸长的块。
起油锅用旺火,用红辣椒爆香,入豆腐翻炒,然后入葱段,盐,炒至豆腐外焦里嫩,加味精、香油即可。
腐竹可以做成什么好吃的家常菜品?
一、红烧腐竹1、食材:腐竹、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、淀粉、盐、蚝油、白糖、味精、豆瓣酱、生抽、干辣椒、料酒2、把腐竹先用温水泡发,一定要把腐竹完全泡发,把木耳也提前泡发,葱姜蒜洗干净,葱切葱花,姜切丝,蒜切片,把干辣椒洗干净切段。3、泡好的腐竹洗干净,沥干水分切斜刀,把泡发...
豆腐有很多种做法,豆腐可以做出哪些美味?
- 可根据喜好撒上一些虾皮作为装饰。2. 家常冻豆腐:- 将嫩豆腐切厚片,用温盐水浸泡半小时以去除豆腐的生味。- 捞出豆腐,用清水冲洗两次,沥干水分后放入保鲜袋或容器,送入冰箱冷冻。- 冻豆腐可用于炖菜或涮火锅,其蜂窝状结构能很好地吸收汤汁,味道鲜美。以上两种豆腐的吃法不仅简单易行,而且...
豆腐有哪些简单美味的做法?
6. 煎豆腐:豆腐切片或块,煎至两面金黄,根据口味可撒上孜然粉、辣椒粉等调料,简单易做。7. 豆腐汤:豆腐小块与蔬菜同煮成汤,调味后撒上葱花,营养丰富。8. 酿豆腐:在豆腐中填入肉馅或其他馅料,蒸熟或煎熟后,搭配酱汁食用,风味独特。9. 豆腐炒菜:豆腐切小块与蔬菜快炒,加入调味料,色香...
豆腐是一种很普通的食材,你知道用它可以做出哪些美味吗?
传说中很补的鲫鱼豆腐汤,奶白色的汤汁,清淡鲜甜;将豆腐压碎加入玉米粒、豌豆、面粉一起,做成小饼,可煎成营养的早餐饼。豆腐能做出来的美味如此多,不知道你最喜欢哪一种呢?
豆腐可以做成什么美味的家常美食?
红烧豆腐:将豆腐煎至两面金黄,然后加入葱姜蒜、豆瓣酱等调味料,加水或高汤炖煮,使豆腐吸收调料的味道,变得鲜美可口。凉拌豆腐:将豆腐切成小块,用开水焯一下,然后用冷水冲凉,沥干水分。加入蒜末、酱油、香醋、香油、葱花等调料拌匀,是一道清爽的开胃菜。豆腐汤:豆腐可以做成各种汤品,如紫菜...
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1. 鲜花豆腐 【原料】嫩豆腐500克,肥膘肉50克,鸡脯肉50克,胡萝卜30克,大甜椒20克,香菌15克,豌豆苗50克,葱姜水20克,盐3克,鸡蛋清25克,清汤500克,胡椒粉2克,猪化油30克。【制作过程】首先将豆腐去表皮,用箩筛制茸,搌干水分后置盆中。接着将肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸,与豆腐...
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第一道:番茄豆腐 番茄豆腐,这道菜清淡、滑嫩、酸甜、开胃,是超健康的一道家常菜。具体制作方法 第一步:准备食材。嫩豆腐1块、西红柿2个、葱适量、蒜适量。第二步:在西红柿顶部划一个“十”字花刀,然后放入开水锅中,将西红柿的皮烫掉。第三步:将去皮的西红柿切成丁、豆腐切成块、葱蒜切末备用...
豆腐有哪些营养又美味的做法?
豆腐脑:将豆腐制成非常嫩的豆腐脑,搭配不同的调料,如酱油、醋、辣椒油、葱花等,可以做成咸味或甜味的豆腐脑。这是一种非常受欢迎的早餐或小吃。煎豆腐:将豆腐切片或切块,用少量油在锅中煎至两面金黄,可根据口味添加蒜末、辣椒等调料。煎豆腐外皮酥脆,内里嫩滑,是一道简单美味的家常菜。豆腐汤...
豆腐有哪些美味简单的做法?
豆腐是一种非常灵活的食材,可以根据个人口味和喜好进行多种变化。以下是一些简单又美味的豆腐做法:麻婆豆腐:这是一道经典的川菜,将豆腐切成小块,用豆瓣酱、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调料炒制而成。口感麻辣鲜香,是许多人的最爱。清炖豆腐:将豆腐切成块,与蘑菇、胡萝卜、青菜等一起炖煮,调味后...
用豆腐可以做出哪些美食?制作步骤是什么?
豆腐可以做出很多美食,比如麻婆豆腐,青椒炒豆腐以及豆腐鸡蛋羹等等。首先准备一块老豆腐,用清水清洗干净,准备好葱姜蒜,起锅烧油,放入葱姜蒜,爆炒香味,接着放入豆腐,加入五生抽,老抽调色即可。豆腐的做法很多做法也很简单,是一道非常普遍的家常菜,厨房小白都可以轻松搞定。一、豆腐可以制作麻婆...
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闾郎呋布: 最简单的:拌豆腐. 先把调味料调好,豆腐切小丁摆盘. 至于调味料,按你个人的喜好.一般我都是用温水加盐、鸡精、少许糖、芝麻油、少许老抽、生抽,如果喜欢吃辣的话就加些老干妈的辣椒油.搅匀. 切姜末、蒜末加入调味料中拌匀,然后浇在切好装盘的豆腐丁上.
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