果酱面包的花样做法

果酱花样面包的家常做法大全怎么做好吃视频~

食材明细
面粉300g
玉米油45g
糖20g
奶粉30g
鸡蛋1个
盐1g
酵母粉3g
枣泥酱适量
水70g
奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
果酱花式面包的做法步骤


1
阿胶枣煮烂打成泥入不粘锅制成枣泥酱


2
全部食材放面包桶内和成面团饧发至2倍大小


3
操作板上分剂


4
分别排气滚圆，然后擀成圆饼


5
铺上枣泥酱抹平


6
盖上一张面饼


7
接着再抹上枣泥酱


8
再盖上一张面饼，直到把5张面饼都做完，轻轻托起面片放在活底模具上


9
对称着切4刀变成4份


10
再对称着切4刀变成8等份


11
以此类推最后变成16等份


12
两两相对扭一下


13
全部扭好的生胚，看着挺漂亮的


14
将生胚移入模具里二次发酵


15
二发好的样子


16
表面刷蛋液


17
提前预热烤箱200度烤30分钟


18
烤好后立即取出，稍凉后脱模

黑米果酱面包的做法
1.25克面粉加入125克水拌匀，入微波炉高火20秒取出再拌匀，再放入微波炉微波两次，直至面粉水成为有纹路的面糊，放冰箱冷藏半天


2.面包桶依次加入水，汤种，鸡蛋(预留出一点蛋黄刷面包)，糖，盐，高筋面粉和黑米面的混合粉，最后放入酵母，选择生面团程序揉面20分钟

3.加入黄油，选择imix程序揉面20分钟至能扩展阶段

4.面包桶上面盖上湿布选择酸奶程序发面50分钟

5.发酵好的面团取出排气分成八等份

6.取一个面团擀成圆片抹上适量果酱卷起

7.依次做好八个，摆入烤盘二次发酵30分钟

8.刷蛋黄水然后撒黑芝麻放入预热好的烤箱，180度20～25分钟

我家面包的花样做法只有它的形状不一样，但是他们的味道都是一样的，因为比较面包和那些调料都是一样的，所以这个除了那些面包的样子不一样，但是味道都是一样，但是这个我的面包它可以做成花型的，也可以做出盒子平的都是可以的。

下面就来看看具体制作方法吧。

【所需材料】

面团：高筋粉270克、蛋液60克、牛奶90克、淡奶油65克、细砂糖40克、盐3克、干酵母3克、黄油18克

馅料：果酱1碗

【制作方法】

1 除黄油以外的所有面团材料放入和面缸里。

2 搅打至能拉出粗膜后，加入提前软化好的黄油，继续搅打到面团能扯出结实的薄膜。

2 揉好的面团分割成三等分，稍微滚圆，松弛10分钟。

3 面团擀成牛舌状，卷起，松弛10分钟。

4 再次擀开，均匀涂抹一层果酱，从上至下卷起，摆入吐司模里。果酱薄薄抹上一层就可以了，不需要太厚，否则发酵和烘烤时，果酱容易往外漏。

5 放在温度为35度左右的温软环境里发酵至8分满。

6 盖上盖子，放入预热好的烤箱里，上下火180度，下层烘烤40分钟。出炉后立刻震模，并将吐司侧放在晾网上，晾凉即可。

【小贴士】

1 该配方为一个450克模具的量。

2 烘烤的时间和温度只是一个参考值，可以根据所用模具的导热性、烤箱的特性适当调整。

3 我用的树莓果酱，也可以根据个人口味，换成草莓酱、蓝莓酱、菠萝酱等等。

4 一次性发酵法，是指揉好的面团直接进行整形发酵，然后烘烤。与传统的两次发酵法相比，省略基础发酵的步骤。在成品上，一次性发酵和两次发酵的面包，新鲜出炉时，成品的口感相差不大，两者的区别在于，经过两次发酵的面包，在锁水性和延缓老化程度方面更加优秀一些。

甜心果酱面包

分类：果酱，面包，西式早餐，软面包，奶香

作者：红叶99

创建时间：2016-03-10 16:47:59

描述：甜心果酱面包，又一款爆好吃的面包，再次被列入红叶最喜欢面包系列！面包体绵软醇香，一口咬上去，露出的果酱甜丝丝的从舌尖掠过，那种欲罢不能的感觉，超级诱惑，超级美味，怎么样？想不想试试咩 ???新手做之前，请看小贴士！

用料：

高筋面粉 150克
低筋面粉 30克
牛奶 70克
全蛋液 18克
淡奶油 25克
白糖 30克
盐 2克
酵母 3克
黄油 15克
全蛋液（刷表面） 适量
步骤：

0. 除黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段，取出盖保鲜膜室温发酵，发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。

1. 发酵好的面团取出挤压排气，平均分隔成6等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。

2. 取出一个面团，擀成小圆饼，放上适量果酱，不要贪心放太多，切口后容易流出来，图中的量有些多了，再少一点更好操作！注意！！！尽量用浓稠的果酱，否则一加热会变成液体流出来！（尤其是自己熬制的果酱，很有可能不够粘稠）

3. 像包包子一样把口收紧！捏实！注意！收口要捏紧！捏紧！防止发酵时散开，果酱流出！可以在面饼的边缘沾点水，捏的会更加紧实！

4. 收口向下，按扁，稍微擀一下，擀成大一些的小圆饼。直径大约8厘米。用牙签在中心点扎个标记。

5. 用剪刀平均剪成四等份，中间留出位置。每个剪口距离中心扎点1厘米，每个剪口距离尽量一样。这样剪出才会更漂亮。如果你担心果酱露出来，也可以剪口短一些，距离中心点两厘米也是可以的，自己随意哈~

6. 再把每份中间剪出同样大小的口，同样做到平均，匀称，等距离。

7. 全部整好形后，放入烤盘，中间隔开距离。最好用不粘烤盘，如果没有，下面一定要铺油纸。我用的三能28*28金盘。

8. 放入烤箱发酵，室内温度低，可以在烤盘下面放一个烤盘，里面放一盘温热的水，中途更换。发酵至一点五倍大，取出刷鸡蛋液，中间可以撒上些许白芝麻点缀。

9. 送入预热好180度的烤箱中层，上下火175度，烤制十三分钟，中途注意观察，上色满意及时盖锡纸，防止烤糊。

10. 绵软香甜的果酱包出炉了！超级美味好好吃诶！趁热吃小心烫嘴，哈哈～边吃边流口水的节奏，馋你！馋你！要吃吗？自己做！哈哈~

11. 吃不完的面包可以放到智能真空保鲜盒中存放，能有效防止面包风干，延缓面包老化，链接在我的厨房主页。亲们做我的菜谱有任何问题，请加我的烘焙qq群交流探讨，群号：332164793 验证时请报上你的下厨房呢称，方便认识交流，谢谢合作。请关注我的新浪微博：
http://weibo.com/u/5277430755

小贴士：

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，牛奶量自行掌握，刚开始可以预留少部分，边揉边加，直到合适为准。2. 每个烤箱脾气不同，温度时间仅供参考，请自行掌握。3. 建议机器和面，如果手揉，刚开始会有些粘手，请一定坚持下去，揉到位了自然就不粘了，想吃口感好的面包，这是必须忍耐的。4. 没有淡奶油? 可以牛奶替换！减掉5～10克 , 自己灵活掌握哈~5. 注意里面果酱不要贪心放的太多！切口容易流出来！尽量用浓稠的果酱，否则一加热会变成液体流出来。最好用不粘烤盘，如果没有，下面一定要铺油纸。（我能说烤好流出在烤盘上的果酱，都被我用手刮下来吃了么？不许笑我！什么？你也想跟我学？那你要小心，刚出户的烤盘很烫哦！）6. 果酱品种随意，自己喜欢就好，我用的是黄桃芒果果酱，味道好极啦。如果你不喜欢放果酱，也可以放豆沙，椰蓉之类都可以咯，总之，好吃爱吃就是王道！

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果酱面包
简介好吃又好做的果酱面包。
材料
面团：高筋粉130克，酵母2克，温水65克，盐1克，糖15克，蛋12克，牛油10克

配料：果酱适量

做法
1、面团基本发酵后分割成4等份，滚圆后松弛约10分钟。

2、将面团擀成正方形，在表面拍上少许高筋粉，斜角对折成三角形。

3、用刀在两面各切一刀，面团摊开，将刀切的一角对折，另一端亦对折。

4、发酵至两倍大，刷上蛋液，入预热180度烤箱约15分。
果酱怎么吃

果酱的吃法有很多，很多人的爱好以及喜欢的口味都有所不同，他们在吃果酱的时候都有自己独特的喜好，果酱吃起来味道鲜美，很多人都非常喜欢吃果酱，那么下边就来说一下果酱怎么吃，他都有哪些吃法。

1、作为蛋糕的配料。果酱可以用来做蛋糕，我们平时不管是做蛋糕还是做其他的食物比如饼、馒头等等都可以把果酱添加在最上边，这样的话果酱就像装饰品一样被放在事物上了，让食物看起来好看而且也增添了人们对食物的食欲。所以我们在吃果酱的时候可以把果酱装饰在蛋糕的上边这样一来不仅可以让蛋糕的外观看着漂亮而且吃起来味道甜甜的非常鲜美。

2、搭配着薯条一起吃。果酱可以用薯条来蘸着吃。很多人都喜欢吃薯条，大家都喜欢用番茄酱来蘸着薯条吃，味道确实很棒，许多人都喜欢这种吃法，我也是一样的。我们买来的很多都是原味薯条或者自己做的也都是愿为薯条，愿为薯条吃起来味道很淡，而且也不咋好吃，那么我们不妨试一下用果酱蘸着薯条吃，这样薯条吃起来味道既甜又脆，这种吃法也是非常棒的。

3、搭配着燕麦一起吃。很多人吃早餐的时候都会喝一碗燕麦，因为燕麦口感平淡所以大家都会给燕麦里边添加一些东西，不妨来试一下添加一些果酱，这样燕麦吃起来酸酸甜甜的味道非常特别，这种味道也是很多人的最爱，值得试一下。

4、做沙拉吃。我们可以给沙拉里边家一些果酱，没有果酱的沙拉吃起来味道并没有那么好吃，加一些沙拉酱味道还是很特别的。

5、搭配酸奶喝。果酱还有一种吃法就是可以吧果酱放入酸奶中，与酸奶一起吃，味道非常鲜美。

这次小编分享一款我家人很爱吃的甜味面包，用了椰蓉和果酱做成的，很多人都喜欢椰蓉面包，椰蓉用奶粉、砂糖、黄油拌匀做成馅料，春天的蓝莓新鲜质量好，据说蓝莓对眼睛好，我把新鲜的蓝莓做成果酱，蓝莓果酱和椰蓉拌匀做成馅料，有果酱又有椰蓉的香味，每一口吃得特别满足。

【食材】高筋面粉 300克，牛奶 150克，鸡蛋 45克，盐 3克，砂糖 30克，

干酵母粉 5克，黄油 28克。

【馅料】椰蓉 100克，果酱 80克。

【做法】

第一步 把椰蓉和果酱放在大容器里，果酱的分量要适量调整，因为每一款果酱的稀稠情况不同，自己做果酱有的会比较稀，有的比较稠，如果果酱很稠，那么要减少椰蓉。

第二步 果酱和椰蓉拌匀，这里的馅料比较多了，可以少一些馅料，可以平铺一层馅料。

第三步 把除黄油外的食材搅拌成光滑面团，加入软化的黄油揉成能拉出扩展阶段，最好能把面团揉成能拉出薄膜状的面团。

第四步 把面团发酵到原来的2/3倍大，发酵时间要看当地的温度和湿度。

第五步 把面团分成2个小面团，把小面团排气滚圆松弛15分钟。

第六步 把小面团擀成长方形的面片，把面片翻面，把果酱椰蓉馅料平铺在面片上面。

第七步 把面片卷成圆柱体状，切成5厘米的小段。

第八步 把做好的面包卷放在烤盘上面，做了12个面包卷，放在室温下进行最后发酵。

第九步 等面包卷发酵好刷一层蛋液。

第十步 烤箱170度预热好，把面包卷放在烤箱中层，烘烤20分钟。

小帖士：

第一 每一种高筋面粉的吸水性有所不同，各地的湿度也有所不同，加入面粉的牛奶要适当调整。

第二 烘烤的时间和温度要根据烤箱性能适当调整。

第三 果酱可以用自己做的，也可以购买果酱，我用了蓝莓果酱，用草莓果酱或者橙果酱等等，可以按照喜好选择果酱。

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