金丝牛肉球

~ 材料:
牛柳150克，豆腐皮3张，洋葱、胡萝卜、西芹各20克，盐、味精、淀粉、色拉油各适量。
做法:
1、将洋葱、胡萝卜、西芹切块后，放入粉碎机打碎；豆腐皮卷起来，用刀切成细丝后抖散；牛柳加盐、味精、淀粉上浆。
2、把上浆牛柳放入粉碎机中打成牛肉浆，再加入洋葱、胡萝卜、西芹与牛肉浆拌匀打上劲，挤成丸子，压扁，拍上豆腐皮丝，依次做5个。
3、锅内加油烧至五成热，放入牛肉球，以中小火浸炸2分钟成熟后，捞出沥干油即成。
菜品
小诀窍
特点
造型新颖，食后齿颊留香。
金丝牛肉球
材料:
牛柳150克，豆腐皮3张，洋葱、胡萝卜、西芹各20克，盐、味精、淀粉、色拉油各适量。
做法:
1、将洋葱、胡萝卜、西芹切块后，放入粉碎机打碎；豆腐皮卷起来，用刀切成细丝后抖散；牛柳加盐、味精、淀粉上浆。
2、把上浆牛柳放入粉碎机中打成牛肉浆，再加入洋葱、胡萝卜、西芹与牛肉浆拌匀打上劲，挤成丸子，压扁，拍上豆腐皮丝，依次做5个。
3、锅内加油烧至五成热，放入牛肉球，以中小火浸炸2分钟成熟后，捞出沥干油即成。
菜品
小诀窍
特点
造型新颖，食后齿颊留香。
时菜牛肉球
材料:
嫩牛肉10两，肥猪肉2两，西洋菜1把，葱1大匙，陈皮丝1/2小匙，香菜1/2大匙，调味料A：1小匙，糖2小匙，胡椒粉1/2小匙，小苏打1/2小匙，硷水1小匙，水1/2杯，调味料B：2大匙，沙拉油2大匙，麻油1大匙
做法:
(1)牛肉、猪肉绞碎，拌入调味料A，仔细搅拌，加入陈皮、葱，一边加水一边大力摔肉，这样可使肉有弹性，最后加上太白粉、沙拉油与麻油，并撒上少许香菜，放入冰箱约20分钟。
(2)取出后，捏成肉丸子状。
(3)将半锅水煮开，加入1小匙盐，把西洋菜放进水里略滚，然后捞出，冲冷水后再铺入蒸笼中，放上牛肉丸子，大火蒸约10分钟即成。
优格牛肉球
材料:
牛绞肉600公克，洋葱1颗，优格240cc，橄榄油3大匙，干洋香菜叶末1大匙，大蒜2瓣，黑胡椒粉1小匙，盐适量
做法:
(1)大蒜切末备用。
(2)把洋葱切碎，留1大匙备用，其余与牛绞肉(或羊绞肉)及干洋香菜叶末混合，再加盐及1/2小匙黑胡椒粉，用手混合均匀，搓成圆球备用。
(3)橄榄油在平底锅中加热，放入牛肉球后调成小火，盖上锅盖煎约5分钟，然后打开锅盖翻一下牛肉球，再盖上锅盖煎约5分钟，依此反覆动作到完全煎熟为止，约需15分钟。
(4)优格加盐混合，再加入预留的1大匙洋葱末、蒜末及1/2小匙黑胡椒粉搅拌均匀成优格沙酱。
(5)把牛肉球放置盘中，淋上优格沙拉酱即可。
时菜牛肉球
材料:
牛绞肉300公克，肥肉丁60公克，生菜叶3片，水160㏄，盐1小匙，糖1大匙，鲜鸡粉1小匙，太白粉20公克，马蹄粉20公克，沙拉油40公克
做法:
(1)生菜叶用热水汆烫后，泡冷水备用。
(2)牛绞肉、肥肉丁及调味料先用少量水拌匀，等变得稍加浓稠时，再慢慢加水，然后一边摔打，直到绞肉有弹性且不黏手即可。
(3)将生菜叶取出，用手撕成小片状，铺在小盘子上，绞肉分成12份，再用手塑成圆球状，放在生菜叶上，再放入蒸笼中，用大火蒸10分钟即可。
韭菜粉丝牛肉
材料:
韭菜50克，粉丝1束，牛肉150克，鸡蛋1只，蒜末适量，生粉适量，料酒适量，糖适量，生油适量，盐适量，生抽适量
做法:
1.牛肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.粉丝用清水浸软后剪短。
3.韭菜洗净后切段；鸡蛋打成蛋液。
4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入牛肉炒至5成熟。
5.加入韭菜翻炒均匀。
6.加入适量盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉调味，再埋入稀芡。
7.加入粉丝炒匀，再倒入蛋液炒熟即可。
沙茶粉丝牛肉煲
材料:
牛肉片300公克，冬粉100公克，水100㏄，沙茶酱1大匙，盐1/4茶匙，糖少许，太白粉1/2茶匙
做法:
1.将腌过的牛肉片过油备用。（腌法见-香根牛肉 食谱）
2.冬粉用冷水泡软备用。
3.将调味料及水倒入锅中混合，再放入冬粉、牛肉片、太白粉勾芡即可。
银丝牛肉
材料:
牛里脊肉200克
做法:
1.把牛里脊洗净切丝，加入鸡蛋、酱油、淀粉抓匀上浆；葱洗净切末；姜洗净切丝；
2.烧热油锅，将粉丝盘成圆形下锅炸至粉丝涨发成白色，捞出放入盘中；
3.将腌好的牛肉丝下锅，滑开后捞出沥油；
4.锅内留底油，烧热，爆香葱、姜，倒入牛肉丝，同时加盐、料酒、香油、水淀粉、酱油、味精、白胡椒粉、水拌炒均匀，盛出放在炸好的粉丝中间即可。
注意
红白相间，软嫩酥香。炸粉丝时油温不能太低，否则炸出的粉丝不酥。
锁阳菟丝牛肉煲
材料:
锁阳20克，大枣8枚，料酒10克，味精3克，葱10克，上汤3000毫升，菟丝子15克，牛肉500克，盐5克，姜5克，胡椒粉5克。
做法:
1、锁阳浸泡24小时，洗净切片；菟丝子炒香；大枣去核，洗净；牛肉洗净，切成块；姜切片，葱切段。
2、将锁阳、菟丝子、大枣、牛肉、料酒、盐、葱、姜、味精、胡椒粉、上汤同放锅内，置武火上烧沸，再改用文火炖至牛肉熟烂即可。
肉球意面
材料:
肉糜，蛋，面包糠，芝士，调料
做法:
1.肉球(Meatball)的制作方法是Dell叙述的，用买回来的肉糜，加蛋、面包糠、芝士、调料（味道随自己喜欢）混合而成的，搓成球，放下锅炸好，再用放入番茄酱。
2.意面是用水煮好意面(Spaghetti)，然后加上调好味的番茄酱搅拌均匀，加上肉球便OK。
玉米肉球
材料:
绞肉300公克，蒜末15公克，洋葱末5公克，黄玉米粒100公克，白玉米粒100公克，蛋白液1颗，酱油1大匙，盐1/4茶匙，鸡粉少许，米酒1大匙，胡椒粉少许
做法:
1.将绞肉加入调味料拌至均匀后，腌约15分钟。
2.将作法1腌好的绞肉加入蒜末、洋葱末、双色玉米粒、蛋白液搅拌均匀后，捏成数个圆球状备用。
4.将作法3的圆球状肉饼放入蒸盘，并用保先膜包好，放入蒸笼中蒸约30分钟后，焖约5分钟即可取出。

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鲁山县18088009153： 金丝牛肉球的做法?？
第荣薄芝： 金丝牛肉球 配 料: 上浆牛柳150克,腐衣3张、洋葱、胡萝卜、美芹各20克,盐、味精适量. 特 色:造型新颖,食后齿颊留香. 操 作: 1.洋葱、胡萝卜、美芹用粉碎机打碎后备用,再用粉碎机把上浆牛柳150克打成牛肉浆,把洋葱、胡萝卜、美芹与牛肉浆和起来打上劲. 2.豆腐衣卷起来用刀切成细丝后抖散.牛肉浆用左手挤成圆子,压扁,拍上豆腐衣丝,依次做5只,摆在笊篱上,放入二成热的油锅中,开中小火浸炸2分钟,捞出,沥干油,放在餐巾纸上,吸干油后装盘即可

鲁山县18088009153： 金丝牛肉球怎么做? - ？
第荣薄芝： 材料:牛柳150克,豆腐皮3张,洋葱、胡萝卜、西芹各20克,盐、味精、淀粉、色拉油各适量.做法:1、将洋葱、胡萝卜、西芹切块后,放入粉碎机打碎;豆腐皮卷起来,用刀切成细丝后抖散;牛柳加盐、味精、淀粉上浆.2、把上浆牛柳放入粉碎机中打成牛肉浆,再加入洋葱、胡萝卜、西芹与牛肉浆拌匀打上劲,挤成丸子,压扁,拍上豆腐皮丝,依次做5个.3、锅内加油烧至五成热,放入牛肉球,以中小火浸炸2分钟成熟后,捞出沥干油即成.菜品 小诀窍: 特点 造型新颖,食后齿颊留香.

鲁山县18088009153： 金丝火龙牛肉球 怎么做? - ？
第荣薄芝：金丝火龙牛肉球是一道时尚的新菜,它以刀工、口味为特色.入味的牛肉球内裹时尚火龙果,滚粘切如发丝的油皮金丝,经过“苛刻油温”温炸,牛肉外酥里嫩,咸中略带点甜,又见刀工又讲火候.吃这道菜象征团圆吉庆. 主料:牛肉 配料:火龙果、油皮 制作步骤: 1、将牛肉用刀碾成茸,加入盐、味精、胡椒粉入味.搅拌一段时间,让牛肉末上劲. 2、火龙果切丁,用牛肉馅包住火龙果,让火龙果放在中间. 3、在牛肉外面沾一层鸡蛋,以及事先切好的油皮丝(油皮丝切得越细越好). 4、用温油下锅炸制. 5、炸好以后,捞出来整形.把形状做成圆如鸟巢即可. 吃法: 吃的时候沾着番茄沙丝.

鲁山县18088009153： 我老公喜欢甜而不腻的东西,帮忙提供食谱好么?万谢~ - ？
第荣薄芝： 上海菜都以甜味为主,给你介绍几道上海菜的做法吧糖醋排骨 原料: 猪排骨25O克,番茄酱少许,白糖25克,醋2O克,料酒1O克,盐3克,油1OOO克. 制法: 1.将排骨洗净,用料酒、盐腌一下. 2.锅上火,放油烧至六成热,下入排骨炸至...

鲁山县18088009153： 如何制造广东早茶点心中的牛肉球. - ？
第荣薄芝： 喼汁牛肉球 主料:牛肉250g,猪肥膘60g 辅料:香油适量,盐适量,胡椒粉适量,生粉适量,姜适量,葱适量,马蹄适量,陈皮适量,喼汁适量 步骤: 1.准备材料,牛肉250克,猪肥膘60克,姜,葱,陈皮 2.马蹄洗净去皮切成细碎粒,葱,姜切末,陈皮切碎 3.牛肉和猪肥膘切成小块,加入姜末 4.放入料理机打成牛肉馅 5.牛肉馅里加入盐、糖、胡椒粉、香油,生粉仔细搅拌 6.加入陈皮、葱,一边加水一边大力摔肉,直到绞肉有弹性且不黏手即可 7.摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来.记得是挤,肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来,这样的肉球才有弹性 8.把做好的牛肉球放到锅中大火蒸十五分钟即可

鲁山县18088009153： 粤菜牛肉球怎么制作?？
第荣薄芝： 主料:牛肉(瘦)450克 辅料:油菜50克、虾米250克调料:酱油15克、盐3克、胡椒粉2克、黄豆粉20克牛肉球的特色:肉质软糯,鲜香味美. 做法: 1.将各种佐料倒进碎牛肉里搅匀,分成核桃大小的牛肉球. 2.将牛肉球放进浅碟中,中央留空,用保鲜纸盖上,放入微波炉,用高火力烤2-3分钟,取出牛肉球翻转,再用保鲜纸盖好,放入炉内,用高火力烤1-2分钟,直到牛肉球烤熟. 该答案来自中华美食网官方网站

鲁山县18088009153： 牛肉丸子的做法和配方 - ？
第荣薄芝： 1.准备好食材2.牛肉洗净后剁成肉绒3.洋葱洗净切小丁4.蒜头切成蒜蓉5.切好的牛肉装入一个稍大的碗里,加入适量盐、酱油、料酒朝一个方向搅拌均匀,加入切好的洋葱末跟蒜蓉,继续朝一个方向搅拌,直到肉上劲为止6.搅拌均匀的牛肉搓成一个个小丸子7.锅热适量的油,待油温热后下做好的牛肉丸子下锅炸至熟透8.起锅后沥干油挤上沙拉酱即可食用

鲁山县18088009153： 金丝牛肉的做法步骤图,金丝牛肉怎么做好吃 - ？
第荣薄芝： 金丝牛肉的做法步骤1清水将牛肉洗干净,备用.2放入花椒,八角,生姜,香叶,料酒,盐.3将牛肉小火煮制2小时,捞出4冷却,撕至丝状.5放油,分次下锅炸!炸至颜色发红,但不能变黑,会糊的.6放辣椒面,熟芝麻,孜然粉,花椒粉,撒到牛肉丝上拌匀.完成!小窍门1.牛肉一定要煮熟.2.牛肉丝要粗细均匀.3.炸的时候油并不需要很多,而且记得分批下炸制.

鲁山县18088009153： 牛肉球怎么做? - ？
第荣薄芝：材料: 牛肉250克,猪肥膘60克, 调料: 姜,葱,胡椒粉,盐,香油.生粉,马蹄,陈皮,喼汁1.准备材料,牛肉250克,猪肥膘60克,姜,葱,陈皮 2.马蹄洗净去皮切成细碎粒,葱,姜切末,陈皮切碎 3.牛肉和猪肥膘切成小块,加入姜末 4....

鲁山县18088009153： 牛肉丸子的做法 - ？
第荣薄芝： 牛肉丸子 主料 牛肉馅 (适量) 辅料 洋葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 娃娃菜 (适量) 鸡蛋 (一个) 香菜 (适量) 厨具 炒锅 分类 秋季菜谱 热菜 咸甜 烧 廿分钟 普通难度牛肉馅倒进大一点的碗里.加酱油,老抽,鸡蛋,盐,鸡精,胡...