自制香肠第二天扎孔还是第三天扎孔呢？
自制香肠第二天扎孔。
一般晒香肠在第二天就要开始扎洞眼，此时的香肠大部分的水分都已经蒸发了，在稍微风干一点后再扎洞眼，不会让多余的肉立马就把肠衣挤破。此时的香肠水分含量较少，扎洞后可以提高香肠风干的速度。
建议扎洞时使用比较锋利的牙签，进而保证扎的洞能保持一个较小的直径，同时扎洞的密度保持在每段5到6个洞眼即可。在晾晒的香肠的过程中，也可以随时观察香肠的状态，发现有气泡的地方，随时用牙签扎破排气，不然香肠会出现一定问题。
保存方法
保存香肠的过程中，可以采取密封的方法。将香肠分成小段后，装入密封袋中，抽出其中的空气，然后将袋口密封即可。或者将香肠装入干燥的食品袋，扎紧袋口后放在冰箱的冷冻层中。
灌制香肠的过程中，不能让肠衣中出现空隙，以免滋生细菌，导致香肠变质。而且刚灌好的香肠不能马上晾晒，需要静置三天的时间，让香肠入味。晾晒时还要不断的翻动香肠，使其均匀风干。如果天气晴朗，风干10天左右就可以吃了。如果风干过程中气温较低，且多为雨季，则需要将香肠风干时间延长至20天左右。
香肠做好之后,需要在表面扎孔,这是为什么?
香肠做好之后，需要在表面扎孔，这是为什么？等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散。那么香肠做好之后，需要在表面扎孔，这是为什么呢？为什么要在香肠上面扎孔？1、不扎孔的话，...
晒香肠第几天开始扎洞眼?
在灌的时候就可以边灌边扎了，那样有利于馅下去，扎主要是让肠里的空气流走，利于香肠干得快，又不虚空。现在你已经灌好了，当然是早点扎越好。牙签扎小孔，每根香肠分开扎5-6个就行。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干...
刚灌好的香肠用牙签扎孔起什么作用?
此外，扎孔可让香肠泄掉里面的空气，防止胀破肠衣。晒干后不会太缩水，而且以后切的时候才不容易散。灌香肠用牙签扎孔，一般每节香肠分开扎5~6个小孔即可。可选择灌好后再扎，但最好是灌制时，一边挤，一边用牙签扎一下放气。每灌好一节，就扎几下。我的实践证明，香肠边灌边扎孔，有利于馅...
香肠晒三天可以扎眼吗
香肠晒了三天，如果想尽快的品尝香肠，是可以扎眼的。当然，如果不急着吃，也可以不扎眼。
灌好的香肠需要扎洞排气吗
在制作香肠的过程中，一个重要的步骤是灌好后是否需要扎洞。答案是肯定的。香肠内部填充的是肉，若不扎洞，内部的气体无法排出，可能导致香肠发酵变质。因此，灌好香肠后应使用刺破针在合适的位置扎孔，这样既可排出多余气体，防止变质，也能减少香肠的油腻感。至于晾晒时间，刚灌好的香肠由于含有大量...
做香肠为什么要用牙签弄几个洞
下面小编就带来介绍。做香肠为什么要用牙签弄几个洞1、方便排气排水香肠在晒制过程中内部水分会逐渐蒸发，同时还会产生许多油，如果不在肠衣上扎几个孔的话，这些水分和油脂就不能及时排出，会影响香肠的晾晒进度，同时还会容易出现变质情况。并且扎孔还方便气体排出，能防止香肠在晾晒过程中出现肠衣裂开的...
香肠灌好后要用温水洗后再用针插眼吗 香肠灌好后多久扎眼
香肠灌好后多久扎眼 风干2天后扎孔。香肠浇好后，可以先打一部分洞，同时挤出多余的空气，再灌一段香肠，每隔一段打5~6个洞，也有利于香肠下沉。在香肠的干燥过程中，还可以随时观察香肠的状态。如果你发现气泡，你可以随时用牙签刺穿排气管。干燥两天后，你可以在每段香肠上扎5~6个小孔。香肠灌好...
腊肠忘记扎孔了怎么办 腊肠忘了扎孔如何处理
灌香肠什么时候扎孔 可选择灌好后再扎。每根香肠每隔一段扎5-6个。不过，最好是灌制时，一边挤，一边用牙签扎一下放气。每灌好一段，就扎几下。边灌边扎,那样也有利于馅下去。做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。晒一段时间后，发现有气泡的地方，建议再次用针刺破排排气。晾大概2天...
晒腊肠时需要用针扎孔吗
晒腊肠的时候，需要用针或牙签在香肠上面打眼，扎孔。腊肠在晒制风干的过程中，水分和油脂会蒸发。在腊肠上扎孔和打眼就是为了能让腊肠尽快排出水分，油脂，否则腊肠就容易坏。详细内容 自己制作的腊肠，在晾晒腊肠的过程中，需要在腊肠表面扎洞。很多人喜欢吃腊肠，腊肠和香肠的味道不一样，腊肠是经过...
灌好的香肠还要扎孔吗?
需要。灌好的腊肠之所以要扎孔主要是为了排气，排水。在晒干过程中，腊肠会慢慢的失去水分，如果没有扎孔，水分排不出，很容易坏味道，味道也不好。而且如果风干不够透，还非常容易发霉。为什么要用牙签扎：1、缩短晾晒时间在香肠晾晒的过程中，其中的水分会慢慢蒸发变干，而在肠衣上用牙签可以加速内部...
检莘克感： 刚做好的香肠第一天就可以用牙签扎洞 不用扎太多, 连续扎三天.直到外层硬了就可以了!
庐阳区17669578195： 香肠做好后要扎孔吗 - ？
检莘克感： 需要扎孔,如果不扎孔,香肠不透气,很容易坏,味道也不好.具体做法如下: 准备材料猪腿肉:5斤、食盐:60-75克、白糖:60-75克、白酒:50克、十三香、15-20克. 1、肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞) 2、腿肉切成拇指指甲大小的丁 3、肉丁内加入盐、糖、十三香 4、加入白酒,拌匀(腌制也可,直接灌制也可) 5、肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结 6、将肉灌入即可 7、灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧 8、用针扎一些孔 9、在阴凉通风处风干(时间不等,需视温度与天气不定),至用手捏有干硬感即可
庐阳区17669578195： 自制香肠要晒多久才可以打洞 - ？
检莘克感： 晒的时间,从7天—15天不等.晒得时间过长,口感比较老,可晒满一星期之后,就放冰箱冷冻保存.晾晒方法:装好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒等凉干后,就可以收藏到电冰箱的冰冻室 香肠的做法:1、找肠衣:灌香肠最重要...
庐阳区17669578195： 怎样自已做灌香肠,有哪些注意事项 - ？
检莘克感： 方法 自己灌香肠的方法及注意事项如下: 选肉:选新鲜猪肉,最好是臀部的肉,前夹心肉,因为这两处的肉瘦,而且质紧.前夹心肉做香肠很香,而且经济实惠,只是比较肥,做时要多去掉一些肥肉.肉一定要选新鲜的,没有注水的. 切丁:...
庐阳区17669578195： 如何做腊肠 - ？
检莘克感： 1、我们需要准备以下食材:猪肉、肠衣、食盐、白酒、胡椒粉、辣椒粉、酱油,其他调料也可酌情添加,根据个人口味而定.其中猪肉需要肥瘦兼有的,当然瘦肉的比例多于肥肉,需选用尽可能好的肉.肠衣最好选用小肠,猪肉和肠衣都要选...
庐阳区17669578195： 怎么做腊肠 - ？
检莘克感： 用料:瘦肉3500克,肥肉1500克,精盐100克,白糖250克,生抽250克,山西汾酒150克,硝2克,清水750克. 制作方法: 腌制:制作这款腊肠,我们得分二个步骤,首先是将肥肉放入开水之中浸熟,拌上少量山西汾酒,埋入白糖之中(此法...
庐阳区17669578195： 怎么做腊肠？
检莘克感： 食材准备:猪肠衣,五花肉,姜,料酒,盐,白糖,白酒,白胡椒粉,红曲粉等.具体做法步骤如下:第一步:我们先来准备猪肠衣,以前我做腊肠时都是买来猪肠自己弄肠衣的,这次偷懒,直接叫朋友帮我买的猪肠衣,肠衣稍微泡一下,然后...
庐阳区17669578195： 香肠制作方法. - ？
检莘克感： 香肠的制作方法 材料: 猪后臀尖4000克,腌渍肠衣4条,高度白酒150毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升,矿泉水瓶1个 步骤: 1.猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用.腌渍肠衣用清水浸泡...
庐阳区17669578195： 灌香肠的配方 - ？
检莘克感： 深冬过年了,大家想必也都灌了一些香肠,等着过年宴请宾客或者自己吃吧~ 不过也有很多朋友,是既花了钱又花了力,但是最后呢,做出来的香肠,不香也不入味,基本只动过一筷子,就没人再去夹了. 于是就开始怀疑是自己灌香肠用的调料...
庐阳区17669578195： 自制香肠的硝水是什么 - ？
检莘克感： 硝水,就是含有硝酸钾(KNO3)或者硝酸钠(NaNO3)的溶液 .可以使腌肉变红 .因为可以使肉类食品达到防腐的作用,所以被加到香肠里,但硝水中的NO3有毒,对人体有一定伤害,所以最好自己制作!!原料: 去皮腿肉5斤、盐60--75g...
